Маля, якому виповнився рік, харчується вже досить різноманітно. У меню є багато різних фруктів, молочних продуктів, м'яса, овочів, риби. Страви для малюка стають складнішими, проте його раціон ще сильно відрізняється від дорослого. Давайте розберемо, що важливо пам'ятати батькам про харчування для правильного розвитку дитини на 1 рік і як краще збудувати денне меню для малюка такого віку.
Особливості раціону однорічного малюка
У харчуванні малюка старше рокуможе залишатися грудне молоко чи суміш. Педіатри вважають таку їжу корисною для дитячого організму та вітають годування груддю мінімум до 1,5-2,5 років.
Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму
- При цьому чимало мам обирає часом для прощання з грудним вигодовуваннямсаме 1 рік. Якщо ви теж вирішили завершити цей процес, спробуйте організувати все з мінімумом психологічного дискомфорту для малюка. Більш переважним і для малюка, і для маминих грудей буде поступове відлучення зі скасуванням по одному годуванню. Докладніше про це читайте в нашій статті про те, як позбутися грудного молока.
- Їжу для однорічного малюка вже можна урізноманітнити за допомогою зелені та спецій. Додайте нарізану свіжу зелень (кріп, петрушку, селера) у дитячі супи, пюре, омлети. Лавровий лист, часник та цибуля можна використовувати для приготування тушкованих овочевих страв або супів. Сирий часник і цибулю дитині поки що давати не слід, як і екзотичні приправи.
- З року можна почати підсолювати їжу для дитини, проте загальна добова кількість солі, що додається в дитячі страви, не повинна бути більше 0,5 грама (вам страва, як і раніше, здаватиметься несолоною).
Що стосується цукру, його можна додавати до страв для дитини старше року, проте краще намагатися обійтися без неї. Нехай дитина вчиться їсти несолодку їжу. З солодощів у раціоні однорічну дитинуможе бути не тільки дитяче печиво, але також зефір та пастила, але в невеликій кількості.
Що не варто їсти дитині?
Графік годування
Дитина, якій виповнилося 12 місяців, продовжує харчуватися п'ять разів на день з проміжками приблизно о 3,5-4 години. При цьому рекомендується, щоб поживність обіду та вечері була більшою, ніж сніданку.Наприклад, дитина може снідати у 8 годин, наступне годуваннябуде об 11-12 годині, далі – о 14-15 годині та о 18-19 годині, а останнє – о 22 годині.
Режим харчування, як і кількість їжі, що з'їдається, сильно залежить від темпераменту малюка
Скільки має їсти дитина в 12 місяців?
Для визначення загального обсягу їжі для дитини однорічного віку слід його масу тіла розділити на 8 або 9. У середньому дітки одного року важать близько 10-11 кг, тому приблизний розрахунок добового обсягу їжі покаже цифру 1100-1300 грам. Розділивши її на 5 годівель, отримуємо середню кількість їжі на один прийом – 220-260 г.
Щодо окремих продуктів прикорму, то однорічній дитинірекомендують такі їх максимальні кількості на день:
Зразкове меню
У дитини, яку продовжують годувати грудьми або адаптованою сумішшю, меню в 1 рік виглядатиме так:
У малюка, якого мама вирішила відлучити від грудей на 1 рік, приблизне денне меню буде таким:
Кілька корисних рецептів
Суп-пюре з картоплі та цвітної капусти
Почистіть і промийте два-три суцвіття цвітної капусти і половину картоплини, наріжте, залийте окропом, щоб вона лише покрила овочі, варіть під кришкою до готовності. Подрібніть овочі блендером або пропустіть через сито, додайте чайну ложку протертого звареного рису. Суміш капусти, картоплі та рису залийте половиною склянки овочевого або м'ясного бульйону, доведіть до кипіння та посоліть. Перед подачею додайте|добавляйте| в суп сметану (10 г).
Парові котлети з кролятини
Подрібніть у м'ясорубці 100 г м'яса кролика. Окремо замочіть хліб пшеничний (20 г) у воді (30 мл). З'єднайте фарш із кролятини з розмоченим хлібом, повторно подрібніть за допомогою м'ясорубки. Збийте масу, додаючи холодну воду. Зробіть із фаршу котлетки та відваріть їх на пару.
Картопляно-морквяне пюре
Окремо відваріть 150 г картоплі та 40 г моркви, нарізавши овочі невеликими шматочками. Ще гарячими пропустіть їх через сито, додайте вершкове масло(5 г) та дрібку солі, а також гаряче молоко (50 мл). Збийте пюре до отримання пишноти.
Рисова каша з яблуками
Почистіть яблуко (100 г) від шкірки, складіть шкірку в каструльку, залийте 50 мл води та прокип'ятіть 5 хвилин. Процідивши яблучний відвар, що вийшов, налийте в нього 100 мл молока, всипте промиту рисову крупу (25 г) і відваріть до готовності рису. Додайте в кашу чайну ложечку цукру та натерте яблуко, доведіть до кипіння, а перед подачею додайте вершкове масло (5 г).
Рибний паровий пудинг
Відваріть 40 г рибного філе та охолодіть. Ще 40 г філе риби подрібніть за допомогою м'ясорубки, додавши 15 г хліба пшеничного, який слід розмочити в столовій ложці молока. З'єднайте рибний сирий фаршз відвареною рибою, перемішайте, додайте половину жовтка з курячого яйця і 5 г вершкового масла|мастила|, знову перемішайте. Далі обережно введіть у рибну масу половину збитого білка курячого яйця. Викладіть у форму і готуйте на пару.
Картопляні зрази з капустою
Відваріть у мундирі 150 г картоплі, зніміть шкірку, ще гарячому вигляді подрібніть через м'ясорубку, додайте 5 г борошна і одне яйце, перемішайте. Окремо наріжте капусту (80 г) і дрібно поріжте цибулю (10 г), згасіть до готовності. З картопляної маси сформуйте невеликі коржики, всередину кожної покладіть трохи капустяної начинки. Зліпивши зрази, запікайте їх у духовці до готовності.
На перший день народження малюка вам захочеться порадувати малюка святковими стравами, але все ж таки не варто давати дитині їжу, яку вона ніколи раніше не куштувала, особливо, якщо у малюка є схильність до алергії. Ви можете приготувати святковий стіліз продуктів, які вже знайомі карапузу. А замість торта з кремом пригостите малюку сирною запіканкою, яку не забудьте прикрасити запаленою свічкою.
- Продовжуйте привчати дитину до їжі шматочками. Подрібнюйте у пюре дедалі меншу кількість страв для дитини. Давайте малюкові фрикадельки, парові котлетки, запіканки, парові омлети, відварені шматочками овочі, сир зі шматочками фруктів, овочеві салати та інші страви, які спонукатимуть малюка активно жувати.
- Як і раніше, готуйте дитині їжу без смаження. Продукти для однорічної дитини потрібно відварювати, гасити чи варити на пару.
Чи варто давати вітаміни дитині від 1 року? Читайте про це в іншій статті.
Правильно організоване повноцінне харчування– одна з найважливіших умов забезпечення здоров'я та нормального зростання малюка. Як слід годувати однорічну дитину, щоб вона добре розвивалася, чи можна давати їй страви з дорослого столу і які продукти обов'язково слід включати до дитячого раціону?
Як годувати дитину на рік
Питання про те, що можна і чого не можна дітям до року, і як годувати малюка, вирішується досить просто - по-перше, педіатр при кожному щомісячному огляді дає мамі індивідуальні рекомендації про те, як годувати її дитину і коли якийсь прикорм слід вводити. По-друге, на кожній баночці або коробочці з дитячим харчуванням вказується вік, з якого цей продукт можна давати дитині до року.
З однорічним малюком все дещо складніше. Бабуся стверджує, що малюкові вже цілком можна дати ковбаски, полунички та солоненький огірочок. А у подруги однорічний синочок все ще смокче груди. Мама в розгубленості – як правильно?
Спочатку слід визначитися з режимом живлення. Дитині на рік необхідно приймати їжу 5-6 разів на день: малюк повинен двічі снідати, обідати, опівдні, вечеряти та перекусити перед сном. Такий режим харчування дозволяє маленькій людиніотримувати протягом дня достатню кількість калорій та підтримувати хороший апетит. Перекушування при п'ятиразовому харчуванні між прийомами їжі бути не повинно. За такого режиму однорічна дитина на добу отримує в нормі від 1200 до 1300 ккал. Час кожного прийому їжі має бути постійним, відхилятися від режиму не варто більш як на півгодини.
Якщо малюк ще не відлучений від грудей, то грудне молоко йому можна пропонувати як перший прийом їжі вранці, а потім годувати дитину сніданком. Вдруге груди однорічній дитині можна дати перед сном, а на сніданок, обід, полуденок і вечерю дитина повинна отримувати рекомендовані для її віку страви.
Що можна і чого не можна дитині на рік з їжі
У раціоні однорічного малюка повинні обов'язково бути присутніми такі продукти: крупи, овочі, молочні та кисломолочні продукти, м'ясо та нежирні сорти риби, яйця, вершкове масло, фрукти, хліб, нежирні сорти печива.
Крупу малюкові краще пропонувати на сніданок у вигляді каші, звареної на половинному молоці (якщо дитина не має алергії) або на воді з додаванням 5 грам вершкового масла на порцію. Можна використовувати кукурудзяну, рисову, гречану, пшеничну чи вівсяну крупи. Два рази на тиждень кашу на сніданок можна замінити на омлет, приготовлений на пару.
На обід однорічній дитині потрібно готувати овочеві супи, а раз на тиждень можна запропонувати молочний суп із вермішеллю. На друге даємо м'ясну страву у вигляді пюре, суфле, котлеток або фрикадельок з яловичини, телятини, курки, індички чи кролика. Один-два рази на тиждень замість м'яса дитині пропонують приготовлене на пару філе мінтаю, морського окуня, хека або тріски протерте в пюре або у вигляді котлетки. До м'яса чи риби додається овочеве пюре. У рік дітям можна давати кабачок, картопля, морква, буряк, гарбуз, квасоля, огірок, ріпу, зелений горошок.
З молочних та кисломолочних продуктів однорічним малюкам дається сир, кефір, молоко (якщо немає алергії) та сметану. Сметаною найкраще заправляти овочеві салати. На полудень малюкові можна запропонувати сир або спеціальний дитячий йогурт, фруктове пюре, дитяче печиво.
Вечеря може складатися з каші або м'ясного пюрез овочами. Перед сном малюкові слід дати кефір або грудне молоко, якщо мама ще годує грудьми. З напоїв, окрім кефіру, дитині на рік можна давати фруктові соки, компоти, кисіль, чай.
Не допускається включати в раціон однорічних малюків ковбасу, сосиски та сардельки, качині та гусячі яйця, шоколадні цукерки, жирне печиво, торти та тістечка, гриби, солоності та маринади.
Багато мам при приготуванні їжі для крихти ставлять питання - а чи можна солити їжу дітям? Надлишок солі шкідливий навіть дорослим, а дітям до року солити їжу не слід зовсім. Що ж до дітлахів старше року, то чим пізніше вони познайомляться із сіллю та цукром – тим краще. Підсолювати спробувати можна тільки ті страви, які малюк несоленим їсти відмовляється категорично. Таке буває з рибою чи з овочевими стравами. У цьому випадку при приготуванні страви можна додати трішки солі.
Ваш малюк щойно відсвяткував свій перший "ювілей" - йому виповнився рік. Він багато чого навчився за цей рік. Чи повинен змінитися стиль його харчування?
Мабуть, можна сказати, що у вашого малюка настав перехідний етап у харчуванні. Він тепер більше не немовля. Маля стане все більше освоювати "харчове середовище" і наближатися у своїх харчових звичках і пристрастях до дорослих. Але дитині потрібно деякий час, щоб поступово перебудуватися на новий стиль їжі.
До цього віку в системі травлення малюка теж відбулися великі зміни. По-перше, він уже обзавівся власними зубами. Як правило, до 1 року в дітей віком буває по 6-10 молочних зубів. Стрімко удосконалюються жувальні навички малюка. У цьому процесі не останню роль відіграє інтерес до пережовування їжі, яка "дістається" дитині у подрібненому або навіть нездрібненому вигляді. По-друге, значно зросла активність травних ферментів, що виробляються у різних відділах. травного трактумалюка. Це означає, що він вже готовий переварити і засвоїти набагато складніші продукти, ніж півроку тому. По-третє, дитина вже познайомилася з багатьма смаками страв, у неї, цілком імовірно, вже сформувалися ті чи інші смакові уподобання. Подальше видозміна харчування має бути поєднане не тільки зі збільшенням поживності раціону, але й з розширенням смакових знань малюка.
Як правило, годування груддю після 1 року відбуваються рано-вранці і пізно ввечері, перед сном. Нерідко ще у цьому віці зберігаються і нічні годування. У цьому немає нічого страшного: грудним молоком неможливо перегодувати. Крім того, останні дослідження дозволяють упевнено сказати, що нічні годування груддю не тільки не підвищують ризик розвитку карієсу, а й навпаки — запобігають його розвитку. Антитіла, що містяться в грудному молоці, стримують зростання стафілококу, що є основною причиною розвитку карієсу.
Якщо малюк вже перестав отримувати грудне молоко, але продовжує "прикладатися" ночами до пляшечки із сумішшю або навіть соком, то цьому потрібно покласти край. На жаль, суміші відрізняються за властивостями грудного молока. Тому їх вживання, особливо у нічний час, значно підвищує ризик розвитку карієсу. Справа в тому, що після них, як і після будь-якого прийому їжі, кислотно-лужний баланс у порожнині рота сильно зміщується в кислу сторону, що створює передумови для руйнування зубної емалі. Та й взагалі, малюка до півтора року вже слід відучити їсти вночі (це не відноситься до годівлі грудьми), так як це порушує сон, погіршує апетит протягом дня і не дає виспатися батькам.
Коли і скільки годувати дитину?
До 1,5 років можна залишити малюку п'ятиразове харчування, але якщо ви помічаєте, що дитина відмовляється від останньої (п'ятої) годівлі, значить, його пора перевести на "дорослий" чотириразовий режим: сніданок, обід, полудень та вечерю. В цьому випадку інтервали між годуваннями становлять 3,5-4 години. Саме за цей період, згідно з даними досліджень, з'їдена їжа евакуюється зі шлунка крихти, тобто він готовий до наступного прийому їжі. Слід досить чітко виконувати встановлений режим харчування: намагайтеся не відхилятися від графіка більш ніж на 15-30 хвилин. При дотриманні режиму годівлі спостерігається більш чітка робота всієї травної системи: харчовий рефлекс обумовлює формування хорошого апетиту, своєчасно і в достатню кількістьвиробляються травні соки, що дозволяє добре переварити та засвоїти їжу. При безладному харчуванні подібний рефлекс майже виробляється, виділення ферментів і соків знижується, і їжа переробляється гірше. Намагайтеся нічого не давати малюкові між годуваннями - фруктів, соків, молочних продуктів і тим більше солодощів. Особливо це стосується дітей зі зниженим апетитом. Подібні "перекушування" знижують апетит крихти, збивають встановлений механізм вироблення травних соків, тому під час основних прийомів їжі він може відмовитися від тих чи інших корисних продуктів.
Калорійність добового раціону дитини на 12-18 місяців становить приблизно 1300 ккал, обсяг харчування — 1000-1200 мл. Розподіл цієї кількості протягом дня досить рівномірний: сніданок та вечеря – по 25%, обід – 35%, полудень – 15%. Підраховано, що на кожен кілограм маси тіла однорічній дитині потрібно на добу близько 4 г білка, 4 г жиру та 16 г вуглеводів. При цьому білки тваринного походження повинні становити не менше 70% їх загальної добової кількості, рослинні жири — приблизно 13% загальної кількості жиру.
Що подати до столу?
До 1 року ваш малюк, швидше за все, познайомився вже практично з усіма видами продуктів. Після 1 року видозміна раціону передбачає як звернення до нових продуктів, і поступове зміна способу їх приготування і ступеня подрібнення.
Грудний чи не грудний?
Незважаючи на те, що малюк формально вже залишив ряди немовлят, відлучати його від грудей, мабуть, ще зарано, тим більше в спеку року (остання обставина значно підвищує ризик підхопити кишкову інфекцію). Багато педіатрів вважають, що годувати грудьми коштує приблизно до 20-24 місяців. Адже смоктання грудей не тільки дає малюкові можливість отримати смачне молоко, але й дозволяє відчути материнське тепло та турботу, забезпечуючи психологічний комфорт. Не можна також забувати про те, що молоко і в цьому віці залишається надзвичайно корисним: воно містить спеціальні речовини, що стимулюють розвиток нервової системи, зокрема головного мозку, багато вітамінів, антитіл, легко і повністю засвоюється.
Молочні продукти в харчуванні дитини
Велике місце у харчуванні, як і раніше, займають молочні продукти. Вони є джерелом цінного кальцію, вітамінів групи В, а також постачальником білка та молочного жиру. Після 1 року малюкові можна пропонувати кефір (до 200 мл на добу), йогурт (200-300 мл). Краще не перевищувати рекомендовану кількість, оскільки молочнокислі продукти багаті на кислі сполуки, що може перевантажувати як травну, так і видільну системи малюка. Найкраще, щоб йогурт був виготовлений спеціально для дитячого харчування. Якщо ви даєте малюку "дорослі" йогурти, стежте, щоб вони були нежирними (молочними, а не вершковими) і містили якнайменше сахарози, консервантів, ароматизаторів та інших штучних добавок. Звичайно, краще віддати перевагу "живим" йогуртам — вони дозволяють підтримувати корисну кишкову флору. Такі йогурти мають обмежені терміни зберігання (зазвичай трохи більше 2 тижнів), і зберігати їх можна лише у холодильнику, за нормальної температури 2-8°С. Якщо на упаковці йогурту зазначено, що термін зберігання перевищує 1 місяць, це продукт пройшов термічну обробку і не містить живих молочнокислих культур. Також актуальними залишаються молочні суміші - так звані "наступні формули", тобто ті, що призначені для харчування дітей після 6 місяців. Чому ж навіть після 1 року варто пропонувати їхньому дитині? Справа в тому, що дієтологи все більше сходяться на тому, щоб відкласти знайомство малюка з незбираним коров'ячим молоком хоча б до 2-2,5 років, що пов'язано з високою частотою алергічних реакцій до білка коров'ячого молока.
Іншими важливими молочними продуктами є сир та сир. Добову дозу сиру можна після 1 року збільшити до 70 г на добу. Деякі батьки вважають за краще давати його дітям через день, але в дозі близько 140 р. Сир можна давати в "чистому" вигляді, а можна приготувати з нього пудинг, запіканку, ближче до півтора року - зробити сирники. Сир частіше використовується в тертому вигляді як добавка до макаронних виробів. Але деякі малюки люблять погризти сир своїми зубками. У цьому випадку цей продукт сприятиме ще й становленню жувальних навичок.
Вершкове масло найчастіше використовується як добавка до каш або намазаним на хліб. Рекомендована доза становить близько 12 г на день. Краще не піддавати вершкове масло тепловій обробці (тобто додавати вже готові страви).
Після 1 року можна в невеликих кількостях використовувати нежирну сметану та вершки. Сметана найкращим чиномпідходить для заправки перших страв, вершки для приготування соусів до других страв.
Фрукти та овочі в харчуванні дитини
Фрукти та овочі теж мають бути широко представлені на столі малюка. Після 1 року можна потихеньку знайомити малюка з новими видами фруктів і ягід: полуницею, вишнею, черешнею, ківі, абрикосами, персиками, смородиною, аґрусом, чорноплідною горобиною, обліпихою, малиною, ожиною, журавлиною, чорницею, брусницею. Зрозуміло, подібні знайомства повинні бути добре обдумані, а мамі належить уважно спостерігати за реакцією малюка на кожен новий продукт, що вводиться. Діти з алергічними реакціями краще не робити нових кроків без консультації алерголога чи педіатра. Ягоди, що мають досить щільну шкірку, краще подрібнювати в пюре, тоді як м'які соковиті плоди (абрикоси, персики, ківі) можна пропонувати малюкові часточками. Навіть якщо ваш ненаглядний карапуз добре переносить екзотичні фрукти (цитрусові, ківі), не давайте їх багато: ці плоди містять досить багато рослинних кислот, що у великій кількості може дратувати ніжну слизову оболонку шлунково-кишковий тракт. Виноград посилює процеси бродіння у кишечнику та перевантажує раціон дитини вуглеводами. Разом з тим, він відносно бідний на вітаміни. Ось чому дієтологи рекомендують почати його вживання в більш пізньому віці- ближче до трьох років. Фрукти можна давати малюкові на завершення основних прийомів їжі, можна також додавати в кашу, змішувати з молочними продуктами. Рекомендована доза фруктів – близько 200-250 г на день. До цієї кількості можна додати ще 100 мл фруктового соку. Якщо до 1 року слід було віддати перевагу освітленим сокам, то після 1 року цілком можна давати малюку соки і нектари з м'якоттю.
Овочеве меню малюка можна збагатити буряком, ріпою, томатами, зеленим горошком, квасолею. Бобові слід давати дітям у невеликих кількостях і тільки в добре провареному і ретельно подрібненому вигляді, оскільки ці продукти багаті на грубу клітковину, яка викликає підвищене газоутворення в кишечнику, посилює перистальтику, що може призвести до болів у животі та розрідження стільця. Овочі знаходять основне застосування в супах та гарнірах до м'ясних та рибних страв. Їх можна не лише відварювати, а й гасити. У віці 1 року вони даються у вигляді пюре, ближче до півтора року можна починати пропонувати малюкові м'які відварені або тушковані овочі шматочками. Ближче до півтора року можна почати іноді пропонувати крихті та городню зелень - кріп, петрушку, кінзу, черемшу, шпинат, салат, Зелена цибуля. Дрібно нарізану зелень можна додавати в супи та інші страви перед подачею до столу.
Рослинні олії краще додавати у фінальній стадії приготування овочів, щоб якнайменше піддавати їх тепловій обробці, тому що в процесі нагрівання будь-яких жирів утворюються канцерогени, шкідливі для здоров'я не тільки немовляти, але навіть дорослої людини.
М'ясо, риба, яйця в харчуванні дитини
М'ясні продукти даються у вигляді парових котлет, тефтель, фрикадельок, м'ясного суфлета пудингу у кількості 100 г щодня. Ближче до середини другого року можна пропонувати малюкові тушковане м'ясо дрібними шматочками, але при цьому уважно стежити, щоб він не подавився. У харчуванні, як і раніше, використовуються багато сортів м'яса: яловичина, телятина, нежирна свинина, кролик, індичка, курка, а також субпродукти - печінка, мова, серце, мізки. М'ясо водоплавної птиці (качки, гусака) і баранина багаті на тугоплавкі жири, що ускладнює перетравлення і засвоєння цих сортів м'яса, тому їх можна давати лише час від часу.
Рибу слід пропонувати один - двічі на тиждень по 30-40 г на прийом як заміну м'ясним стравам. Можна приготувати рибні котлети (парові) чи тефтелі, згасити рибне філе.
Яйця також мають велике значення в харчуванні дітей після 1 року, тому що багаті на цінні поживні речовини — легкозасвоюваний білок, цінні амінокислоти, вітаміни (A, D, Е), фосфоліпіди, мінеральними речовинами, мікро- та макроелементами. Білок яєць засвоюється практично повністю – на 96-97%, жири – приблизно на 95%. Для харчування малюків використовуються тільки курячі та перепелині яйця. Яйця водоплавних птахів виключаються через високий ризик передачі небезпечних інфекцій. Перепелині яйця відрізняються від курячих не лише вищим вмістом білка (з великою кількістюнезамінної амінокислоти - триптофану), але і більш високим вмістом жиру та холестерину. Дітям до 1,5 років пропонувати яйця слід лише у звареному вигляді (круто) або у вигляді омлетів на молоці (вони також можуть містити різні овочі). У сирому вигляді (а крім того, "смятку" і "в мішечок" яйця гірше перетравлюються, тому що містять неденатурований білок, а також небезпечні з точки зору передачі інфекцій. Омлет зручно готувати в мікрохвильовій печі. Тоді він буде не підсмаженим, як на сковороді, а печена, без скоринки. Омлетну масу виливають у посуд, призначений для мікрохвильових печей (без використання масла) і ставлять у піч на 2-3 хвилини. Крім того, яйця додаються до інших продуктів під час приготування різних страв (сирників, млинців та ін.) Оскільки яйця - продукт з високими алергенними властивостями (перепелині яйця все ж таки набагато менш алергенні, ніж курячі), їх не варто давати дітям щодня, краще робити це 3 рази на тиждень або через день рекомендована доза яєць становить % курячого. яйця в день або ціле - через день. перепелиних яєцьдоза збільшується приблизно вдвічі.
Крупи, борошняні та хлібобулочні вироби в раціоні дитини
Крупи широко використовуються в дитячому харчуванні. Особливо корисні для малюків вівсянка та гречка, можна також використовувати кукурудзяну, рисову, пшоняну та інші види круп. Однорічному малюковібуде простіше жувати та ковтати, якщо каша матиме однорідну консистенцію, тому ще часто використовуються розчинні ("інстантні") каші. Ближче до півтора року можна давати добре розварені крупи без додаткового подрібнення.
Час від часу можна використовувати у харчуванні дітей макаронні вироби. Їх можна дати як гарніру чи заправити ними суп. Втім, зловживати ними не слід, оскільки вони багаті на легкозасвоювані вуглеводи. Рекомендується пропонувати їх дитині один — двічі на тиждень.
Хліб також використовують у харчуванні дітей цього віку. До 1,5 років краще пропонувати малюкам лише білий хліб: він легше перетравлюється. Загальна кількість хліба на день не повинна перевищувати 100 г. Починаючи з 1,5 років можна включати до раціону крихти трохи житнього хліба (до 50 г на добу). Дітям віком до 1,5 років житній хлібне пропонують, тому що кисле тісто, з якого він приготовлений, викликає бродіння у кишечнику.
Інші продукти
Пиття може бути представлене чистою водою(краще не кип'яченою, а бутильованою "для дитячого харчування"), молочними продуктами, фруктовими та овочевими соками, компотами (бажано, щоб вони були зварені взагалі без будь-якого підсолоджувача або з додаванням невеликої кількості фруктози), слабо завареним чаєм, трав'яними відварами (ромашка) , фенхель, м'ята та ін.). Газовані напої (навіть мінеральну воду) дітям до 3 років давати не рекомендується, тому що вуглекислий газ, що міститься в цих напоях, дратує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Кількість споживаної рідини нехай регулює сам малюк. Воно буде, безумовно, залежатиме від раціону харчування, пори року, навколишньої температури та рухової активностікрихти.
Кухонна сіль використовується в невеликих кількостях - близько 0,5-1 г на день.
Виноград посилює процеси бродіння, тому його рекомендують давати дітям не раніше як три роки.
Солодощі. Ви можете додавати потроху цукрів, щоб підсолодити деякі, особливо не улюблені малюком, продукти. Краще віддати перевагу фруктозі: вона повільніше і рівномірніше всмоктується і засвоюється організмом (що майже виключає різкі перепади рівня глюкози в крові), для проникнення в клітини організму не потребує інсуліну (тобто не створює перевантажень у роботі підшлункової залози), менше порушує кислотно-лужний баланс. ротової порожнини (отже, менше сприяє розвитку карієсу). Крім того, правильно виготовлена, вона майже в 1,75 рази солодша за сахарозу, що дозволяє вживати її в невеликих кількостях. Для надання смаку кашам та сиру ви можете використовувати свіжі фрукти та ягоди, а також сухофрукти. Крім того, зрідка малюків можна побалувати солодощами (в ідеалі вони теж можуть бути виготовлені на фруктозі - такі продукти ви можете знайти на полицях магазинів з лікувальним харчуванням) - пастилою, зефіром, повидлом, джемом і, звичайно, медом (за умови, що малюк його переносить). Загальна доза цукрів на день становить 30-40 г для дітей віком 1-1,5 років.
Обговорення
Від білого хліба руйнуються зуби. Я не даю його!
01.11.2018 02:33:52, Олександра ЗіркаЯ чула що фрукти після основного прийому їжі вживати не можна, так як це викликає бродіння, їх бажано вживати з ранку і як основний прийом їжі.
25.10.2018 10:35:17, ОльгаПідкажіть будь ласка, які групи продуктів коли доби краще пропонувати малюкові? Пішкт наприклад, що каша на вечерю-важка для перетравлення. Коли краще давати м'ясо? Дитині 1,3 роки
28.03.2018 12:56:14, Julia2007Добридень! Моїй дівчинці рік та 1 місяць, і вона досі вимагає їжу вночі! Як її привчити їсти вночі????
21.02.2018 07:46:15, КсеніяНещодавно писали, що їх малюк стільки всього не з'їдає, але було написано з таким обуреним акцентом, мене навіть посміхнуло трохи:) хочу сказати, що діти всі різні, навіть у дорослих апетит відрізняється. А діти – такі ж люди, як і дорослі, матусі, не треба паніку піднімати. Скільки дитина з'їдає, значить стільки їй потрібно. Він голодним себе не залишить, у нього з народження вироблений захисний рефлекс, і про голод він повідомляє плачем (якщо не вміє ще говорити). Найголовніше, щоби скількись грамів додавав у вазі. А якщо навпаки кілограм втрачає, тоді треба тривогу бити. І якщо зовсім млявий, не грає. А в решті все з вашими дітьми добре! Давайте розум включати, а не емоції:) ну а по темі: наш син їсть добре ттт, ні від чого не відмовляється, з'їдає 200 гр, а на сніданок навіть 300 (каша 200 і 100 сир). Зараз йому 1.4 роки і він став частіше робити перекушування між основними прийомами їжі. Сьогодні перед останньою годівлею, за годину, випросив бублик. Думаю, це пов'язано з його активністю, що збільшилася (на вулиці більше ходить).
30.07.2017 23:27:59, Анастасія ТрубілінаЯкщо дитина практично на грудному вигодовуванні, то що ви від нього хочете, природно він так не з'їдатиме
А стаття чудова!
Дякую!
Такі обсяги розписані? синові 1,4 р. Щось він взагалі стільки не їсть. Про жодні 4-5 разів і мови немає. Пару разів на день пару ложок з'їсть, і то не щодня погоджується ще. Рідко маленький шматочок банана чи полуниці. Іноді шматочок печива. Жодних порцій по 200 г поки що не видно навіть на горизонті. Поки що ж грудне молоко основна їжа. На решту відкриває рота рідко.
02.06.2017 10:20:16, КулібокЯ старшому синові до 1,5 років не давала солодкого зовсім. Він не просив. Каші ми їли не солодкі, чай і компот без додавання цукру і меду, сир купували не солодкий, тобто фруктозу з фруктів він отримував і ВСІ. Закінчилося все дуже погано .... Одного ранку він пліснувся о 8:30 і в перші 40 хв не поснідав, а о 9:20 його непритомно забрала швидка з гіпоглікемією (цукор 1, 7). Слава Богу відкачали. Після обстеження, ендокринолог сказала, що це сталося через нестачу вуглеводів у раціоні малюка. Ось так я "перебдила" із солодким. Молодшій вже даємо в чай мед, і сирки з фруктозою купуємо, і печиво даємо... Будьте уважні до раціону дитини, не варто обмежувати своє чадо.
А стаття чудова. Вже з досвіду годування двох дітей суджу.
Ну навіщо ж усіх під один гребінець чухати? Я вегетаріанка, але це ніяк не стосується харчування моєї дитини. І я не збираюся їй нав'язувати свою точку зору, сама вирішить, як проросте, чи не буде вона як мама, вегетаріанка, і м'ясоїд, як тато.
12.02.2017 14:13:40, AlixonettaДякую, дуже хороша і корисна стаття. Все зрозуміло, грамотно та чітко описано.
05.08.2015 05:08:53, Natalia_PogornevaКоментувати статтю "Розширюємо раціон. Харчування дітей від 1 до 1,5 років"
Зразкове меню дитини першого року життя. Орієнтовний раціон дитини у віці 11-12 місяців. І тільки після цього (через місяць після введення) Харчування дитини від народження до трьох років по місяцях. Харчування дитини після 1 року: корисні продукти, режим, меню.
Обговорення
М'ясо краще в обід давати, а ввечері – овочі, щоб не перевантажувати травлення дитини. Ну і кашами молочними не захоплюватися, це теж навантаження на травлення.
08.10.2016 17:12:04, Амуріна7,5 місяців. Їсть практично все. Ну крім меду/горіхів/соків/неполезносте-й. А так - кролик/індичка/курка/телятина-/тріска/всі овочі/всі фрукти та ягоди/домашній сир.
Ну і ГВ – рази 4-5 вдень та 2 рази вночі.
Дитина від 1 до 3. Виховання дитини від року до трьох років: загартовування та розвиток, харчування та хвороби, режим дня і Здрастуйте чи нормально...
Обговорення
Привіт підкажіть будь ласка що робити моєму синові 2,5 року нічого не їсть крім супів та фруктових пюре з баночок вже немає сил підкажіть чи нормально це? що це може бути? і до якого лікаря звернуться? зазделегідь дякую
18.10.2018 13:31:03, ІІІІІІУ мене після року вже все їв як ми, наприклад піцу або бурритоз (вони гострі) на всю метелил, взагалі не зрозуміла ваших проблем, накладайте дитині те саме, що собі, їсть - добре, ні - ходи голодний, у слід раз більше з'їси
Дитина від 1 до 3. Виховання дитини від року до трьох років: загартовування та розвиток, харчування та хвороби, режим дня та розвиток побутових Розкажіть, що ваші дітки їдять (їли) у віці 1 та 3 – 1 та 6 років? Я все ніяк не можу нормальний раціон скласти, то багато молочки.
Обговорення
Прокидалися - молочко (200г), сніданок - сирок (100г), потім до обіду перекус яким-небудь фруктом або пюрешкою фруктовою, потім в обід або суп або банку, після сну полудень кефір або кисломолочна агушка, можна з печінкою, вечеря - каша, на ніч молоко. Ще у перервах соки потягати може.
Дякую за відповіді! Багато чого почерпнула собі.
Скажіть, хто дає макарони, сир, огірки, помідори – все це вже даєте шматочками? У мене дочка (1і3) зовсім шматочками погано їсть, постійно давиться. Чим можна розбавляти макарони, якщо у пюре їх розмелювати?
Харчування дитини після 1 року: корисні продукти, режим, меню. Особливості харчування дітей віком від 1 до 3 років. Насправді, важко собі уявити, що після першого року життя обмін речовин, потреби та фізіологічні особливостіНе будемо...
Меню дитини після року: як приготувати сир. Дитина після року: чим її нагодувати і як навчити їсти самостійно. Яйця також мають велике значення в харчуванні дітей після 1 року, оскільки багаті цінними поживними речовинами.
Обговорення
Якщо у вас продаються перепелині яйця (у разі алергії на курячі), можна з ними спекти саму просту шарлоткуз яблуками, лише йде 20шт. яєць. Ще мої люблять млинці з яблуками, тільки яблука не начинка. Яблука ріжуться на маленькі шматочки і додаються прямо в тісто для млинців, його теж можна приготувати на основі йогутру, і випікаються як звичайні. Добре йде в нас і яблучний мус: два яблука очистити, натерти на дрібній тертці; шкірку залити окропом (приблизно 150мл) і варити 10хв. Потім відвар процідити, додати желатин (попередньо його замочити в кип'яченій холодній воді), все розмішати, додати терті яблука, все збити, розкласти по формах і поставити в холодильник. Можна ще йогурт змішати з варенням та промазати ним вафельні коржі, але мої до двох років таке відмовлялися їсти.
а якусь запіканку з цвітної капусти або з брокколі????
Взагалі я сама замучалася пошуком меню для дитини ... ми теж приєдналися до рядів дітей, які страждають на алергію (((((
Зразкове меню дитини першого року життя. Орієнтовний раціон дитини у віці 11-12 місяців. І тільки після цього (через місяць після введення Режим харчування та меню для дитини. після воєн на початку 20століття вирішили дітям з двомісячного віку давати сік.
Дитина від 1 до 3. Виховання дитини від року до трьох років: загартовування та розвиток, харчування та хвороби, режим дня та розвиток побутових навичок. Ми трохи старші, 1 рік і 3 міс., але меню у нас з року не змінювалося. З ранку їмо сир з фруктами, в обід суп з м'ясом із баночки.
Обговорення
Крім каші на сніданок можна зварити молочний суп, можна дати сир (особливо якщо треба надовго відлучитися з дому з дитиною – довше не зголодніє). На обід можна дати овочі з м'ясним або без нього. На підник – ягоди, йогурт, банан чи інші фрккти, сік, молоко з печивом. На вечерю у нас зазвичай сир і молоко (якщо тільки сир не був на сніданок). А так простору для польоту вашої фантазії багато!
15.08.2001 22:51:26, SZОсь почитала я всі відгуки та взяло сумнів... тобто. їсть Настя все те саме, що й інші дітки в її віці, але немає у нас чіткого поділу на сніданок-обід-вечеря. Не можу я "впхнути" в дитину стільки їжі, щоб вона 4 години не просила((Може це погано, але у нас розрив між годівлями 2-2,5 години, тобто вранці 7.00 сир-фрукти, 9.00 - банан і т.д.) .п.... Ідемо дрібними перебіжками. Мене це якось не дуже напружує, але може вже час переходити на більш строге погодинне харчування?
Дитина від народження до року. Догляд та виховання дитини до року: харчування, хвороби Не знайшли те, що шукали? Подивіться інші обговорення: Меню дитини від 1 до 3 років Що можна їсти на рік??? ось ще Здорове харчування дітей від року до трьох років З кожним роком...
Обговорення
Може ми й виняток, але з 1 року та 2 або трьох місяців (точно я вже не пам'ятаю – нам зараз 1 та 10) їмо просто все – навіть кілька грибочків смажених дозволяю, коли всі разом вечеряємо.
А так - йогурти, творожки фруктові, Даніссімо та інші смаколики, дуже подобається, якщо я туди з компоту родзинки додаю - але! у нас немає алергії, ми і апельсиновий сік п'ємо дорослий - Джей-7, не зловживаючи звичайно, просто даю всього трохи, а так, я не зациклююся - даю дитині ложку, скільки сам з'їсть - стільки і добре, у мене буває кашу колупне і відкладе ложку, сир рази два колупне, з'їсть кілька виноградинок, поп'є і все, зате в обід добере своє, а якщо і в обід не доїсть - тут бабусі починають хапатися за голову - я впевнено кажу, що погода сьогодні погана, міняється, буря там якась або ще щось, увечері теж не поїсть - ну і не треба, даю тільки пити та фрукти в необмежену кількість- дитина ж з чогось покакає мені чи сьогодні чи назавтра, отже, в організмі харчування присутній, значить йому вистачає. Не хоче - не треба, якщо заздалегідь запитав їсти даю те, що недоїв, ніяких солодощів, печенюшок і сухариків, а на вечерю обов'язково тата чекаємо - це традиція, має терпіти. Єдине, що мене дуже бентежить - досі не хоче пити з чашки, тобто пару ковтків зробить звичайно, але в основному тільки з пляшки. П'ємо - чай з медом, з шипшиною, компоти, соки - дуже любимо яблучний і журавлинний морс, добре п'є кефір, питний йогурт, ряженку, Золота Куля із залізом (у нас низький гемоглобін), від дитячих чаїв та соків давно відмовилися - іноді тільки Азов Сливу з м'якоттю вживаємо, але це тому що я її дуже люблю - і він на мене дивлячись теж не проти.
А так, ось уявіть собі - у селі та молоком грудним мамагодує (там харчування дитячого не купиш і молочної кухні немає), плюс на обід садять за загальний стіл - їсть Щи!!!, млинці дуже любить (мій, до речі, теж) - а дівчинці 9 місяців, це правда креза якась, тобто я б, напевно, не наважилася - але нічого дівчина - рожевощока, здорова, ходить добре з 8 місяців, молодчинка.
Так, що особливо не зациклюйтеся - що їсть, скільки, якщо дитина не млява, в лежання не лежить, непритомніє не падає, а носиться по квартирі з букетом шила в попі - значить, все в нормі.
Успіхів, пишіть на мило, якщо будуть питання. Людмила
Наш Гриша (1г 8м) молочне їсть із задоволенням - з ранку каша на молоці (можна з фруктами) та какао, чай чи сік на його вибір, в обід суп з м'ясом та овочами (можливі варіації), увечері із задоволенням їсть сир (де -то 150 г.), може ще й йогурт захопити, і на ніч кефір (теж у пляшці, тому що з чашкою ми ще не потоваришували)- грам 200. Ми з дружиною теж довго мучилися з годуваннями, але потім просто перевели його за загальний стіл - Гришку як підмінили, сам процес обідів-вечерь перетворився на захоплююче проведення часу, тим більше коли він навчився їсти з вилкою в руках (зрозуміло, з витратами у вигляді перекинутих тарілок, чашок та інших несподіванок). Причому тоді ми перестали стежити за кількістю згодовуваного, раніше була битва за кожну ложку, тепер він сам знає скільки йому треба, а ми не наполягаємо. Єдине, чого ми дотримуємося – це повністю відмовляємо Гриші у "хвилинних перекусах" у вигляді ковбаси, шматочків печива, хліба тощо. між годуваннями (сік або яблуко не береться до уваги) - тепер він більш-менш знає час обідів-вечерів і їсть нормально.
Часто батьки, а також бабусі та дідусі прагнуть побалувати малюка «чимось смачненьким». На жаль, у ролі ласощів не завжди виступають корисні продукти. Тим часом харчові уподобання, які багато в чому визначають здоров'я людини, формуються у дитинстві. Як допомогти дитині уникнути пристрасті до нездорової їжі та прищепити їй смак до здорової їжі?
Поговоримо про правильному харчуваннідитину після року. Крім того, що прийом їжі заповнює витрати енергії малюка 1-3 років, покриває його потребу в поживних речовинах (білках, жирах та вуглеводах), вітамінах і мінералах, він ще й виконує виховну функцію, прищеплює дитині хороші манери та розвиває її естетичний смак . Важливо з самого раннього вікунавчити малюка правильно харчуватися, тому що саме в цей період формуються смакові уподобання. Якщо час буде втрачено, складно щось змінити в уподобаннях малюка. Іншими словами, якщо дитину не навчити їсти рибу чи овочі саме в цьому віці, надалі вона може не полюбити ці продукти або якщо малюк з дитинства звикає до підвищеного вмісту солі та цукру в їжі, то це сформує його подальші неправильні смакові уподобання.
Звичайно, найкраще спочатку не привчати дитину до нездорової їжі. Саме від нас, батьків, малюк дізнається, що таке пересолені чи надто солодкі страви. Грудне молокомає трохи солодкуватий смак, молочні суміші здебільшого прісні чи безсмачні, перші прикорми теж мають натуральний смак самих продуктів. А що роблять багато мами та бабусі? Вони додають в їжу сіль або цукор «для смаку», вважаючи, що так малюк буде їх їсти охочіше. Робити цього не слід: з погляду здорового харчуванняїжа не потребує додаткового додавання цукру чи солі.
Бажано почати переглядати свій сімейний раціон у бік здорового харчування ще до народження малюка або одразу після його появи на світ. Якщо ви цього ще не зробили, саме час почати хоча б з року, тому що малюк вчиться їсти, дивлячись на те, як і що ви їсте самі. Перейти на здорове харчування не так вже й складно. Так, спочатку їжа з малою кількістю солі та спецій здасться несмачною. Але пройде кілька тижнів, а то й менше - і рецептори язика стануть більш чутливими до натурального смаку продуктів і виявиться, що він дуже яскравий і своєрідний.
Що слід виключити чи обмежити?
Солодощі. Цукор та всі продукти, до яких він входить: кондитерські вироби, морозиво, підсолоджені соки – дитині до 3 років давати взагалі не рекомендується. Це стосується і шоколаду. Крім того, що шоколад містить дуже велика кількістьцукру, в ньому також дуже багато какао та різних добавок, які дуже часто викликають у дітей алергію.
Як альтернативу можна запропонувати малюку зефір, фруктовий мармелад і пастилу: вони не містять цукру, а солодкий смак їм надає фруктоза (фруктовий цукор, що міститься у фруктах та овочах), яка для організму корисна.
В принципі, трав'яний чай з цукром або з варенням іноді можна дозволити дитині як ласощі, але в поєднанні з іншою їжею солодке протипоказано. З'їдений з крохмалями або білками, цукор викликає гнилісні бродіння і неприємні відчуттяу животі малюка. Мед у помірних кількостях подібних реакцій не викликає, тому, якщо немає алергії, 1-2 чайні ложки меду можна додати в чай, кашу або при приготуванні десерту.
Заготівлі з ягід із цукром значно менш шкідливі, ніж просто цукор. Справа в тому, що при зберіганні ферменти ягід та фруктів переводять частину цукру на фруктозу, до того ж подібні суміші містять чимало вітамінів. Але все одно варення, джеми та інші «живі» вироби на основі цукру - це продукти, які потрібно їсти потроху: не більше 3-5 чайних ложок або 7-10 ягід з варення у вигляді ласощів і не щодня.
Сіль. В ідеалі у дитячому харчуванні сіль майже не вживається. Норма солі для дітей 1-3 років - до 3 г на добу - це близько половини чайної ложки, і на смак дорослого дитячі продукти мають бути недосолені. Надлишок солі викликає затримку рідини в організмі, що призводить до підвищеного навантаження на нирки та судини дитини. Зазвичай при приготуванні їжу дитині не підсолюють - достатньо солі, яка міститься в самих продуктах.
З меню малюка виключаються хрустка картопля, солоні крекери, деякі сири (які мають солоний смак) та інші пересолені продукти.
Гриби. У харчуванні дитини до трьох років не допускаються такі продукти як гриби: вони дуже важко перетравлюються в кишечнику. До того ж, гриби, подібно до губки, вбирають у себе величезну кількість важких металів, токсичних і радіо. активних речовин. Це може викликати у дитини розлад шлунка чи отруєння.
Приправи. Для підвищення смакових якостейїжі можна використовувати приправи (з року - петрушку, кріп, базилік, кінзу, а з 1,5-2 років - часник, цибуля, щавель). Краще, якщо ці приправи будуть заготовлені самостійно: кріп, кінзу, базилік і петрушку можна висушити або заморозити, зелену цибулю можна вирощувати на вікні практично цілий рік або купувати свіжий часник свіжому виглядіслід додавати дрібно посіченим у вже готові страви.
Магазинні спеції, а особливо їх суміші, у дитячому харчуванні не використовуються. Справа в тому, що такі набори спецій часто містять, крім трав, ще сіль та підсилювачі смаку, такі як глутамат натрію. Ця речовина бере участь у передачі імпульсів у центральній нервовій системі, надають виражену збудливу дію і застосовується в психіатрії як ліки. Їжа, що містить багато глутамату, викликає як фізичне, і психічне звикання. Цей підсилювач смаку є причиною хвороб травної системи, таких, як гастрит або виразка шлунка, а в експериментах було доведено його негативний вплив на мозок та сітківку ока. Діти, які часто вживають їжу з глутаматом натрію, скаржаться на головний біль, прискорене серцебиття, слабкість у м'язах, жар; також глутамат натрію змінює гормональний статус організму. А міститься він якраз не лише у спеціях, а й у продуктах «фаст-фуду», ковбасах та копченостях. Велика кількість цієї харчової добавки, а також барвників та солі міститься в чіпсах, сухариках та різних снеках. Крім того, вони містять велику кількість так званих порожніх калорій, які викликають хибне почуття насичення та ожиріння, відбивають апетит, а користі для організму не приносять жодної. Спосіб їх приготування - а саме жаріння в киплячій олії, причому неодноразово використовуваному - призводить до утворення в продукті великої кількості речовин-канцерогенів. Те саме стосується і інших страв, які готують за аналогічною технологією, наприклад до картоплі фрі, вживання якої дитиною взагалі неприпустимо.
Оцет, перець, томатні соуси, гірчиця, маринади та інші гострі чи кислі приправи покликані покращити смак страв. Вони чудово справляються з поставленим завданням, але при цьому сильно дратують травні та видільні органи, заважають їхній нормальній роботі та сприяють розвитку багатьох хвороб, тому в харчуванні дітей раннього віку ці приправи неприпустимі. Також неприпустимо вживання дитиною майонезу: це висококалорійний продукт, що більш ніж на 65% складається з жиру. У ньому міститься велика кількість натрію та холестерину.
Смажене. Все смажене для дитини до 3 років під забороною, тому що при даному виді обробки утворюються отруйні та канцерогенні речовини (від лат. cancer - "рак" і генус - "викликає" - хімічні речовини, вплив яких на організм при певних умоввикликає рак та інші пухлини), особливо коли жир зі сковорідки пускають у хід по кілька разів. Багато отруйних сполук виходить при нагріванні рослинних масел. Рум'яні скоринки, такі апетитні та смачні, надзвичайно важко засвоюються та сприяють розвитку гастриту (запалення шлунка), коліту (запалення товстої кишки), виразки, захворювань печінки та нирок. До того ж, смажені продукти містять надлишок жирів.
Як приготувати страви для дитячого харчування?
Їжу для дитини старше року готують декількома способами:
1) варять; це стосується приготування овочів, м'яса, яєць, риби, каш і круп'яних гарнірів. Після варіння, залежно від віку дитини, їжа подрібнюється більш-менш великі шматочки, розминається виделкою;
2) готують на пару (овочі, м'ясні чи рибні котлети, омлети). Для цього дуже зручні сучасні пароварки, які зберігають більшість вітамінів;
3) запікають у духовці, у рукаві, фользі. Таким чином готуються всілякі запіканки, риба, м'ясо та овочі;
4) для дітей старше 2 років дозволяється легке обсмажування продуктів у рослинній олії, а потім гасіння. У такий спосіб можна приготувати рибу, м'ясний гуляш, котлети та тефтелі.
Маргарін. У раціоні малюка до 3 років не повинно бути маргарину, штучних жирів, сала і продуктів, приготованих на них. Маргарин є сумішшю тварин і рослинних жирів, підданих гідрогенізації - насичення молекул жирних кислот атомами водню. Мутовані молекули жирних кислот, частка яких у маргарині досягає 40%, підвищують рівень холестерину в крові, порушують нормальну роботу клітинних мембран, сприяють розвитку судинних захворювань, Негативно позначаються на формуванні статевої функції. Сало є тугоплавким жиром, на його перетравлення потрібно виділення великої кількості травних ферментів підшлункової залози та печінки, що призводить до їх перенапруги та зриву. А це може виявлятися діареєю, нудотою та болями в животі.
Ковбаси. Продукти переробки м'яса, до яких відносяться всі ковбаси (і варені, і копчені), а також копчена, в'ялена або сушена риба, шинка, копчена грудинка у дитячому харчуванні теж неприпустимі. У копченостях багато дратівливих речовин і солі, вони досить відчутно «б'ють» травними та видільними органами. До того ж ці продукти містять велику кількість барвників, ароматизаторів, харчових добавок і вже згаданих раніше канцерогенів.
Консерви. М'ясні та рибні консерви (якщо це не спеціалізовані дитячі продукти, а звичайні «дорослі» консерви з найближчого магазину) насичені сіллю, перцем, оцтом та різними консервантами. У харчуванні дітей вони не повинні бути присутніми. Те саме стосується і домашніх заготовок, в які зазвичай додають багато спецій, солі, оцет або аспірин, які вкрай негативно впливають на роботу шлунка та кишечника малюка.
Здоби та кондитерські вироби. Варто обмежити (але не виключити) з раціону дитини такі продукти, як булочки, плюшки, пиріжки, звичайне печиво. Вони містять велику кількість калорій, цукру і при систематичному вживанні можу призводити до надмірній вазі. Можна дати малюкові на полудень здобну булочку (приблизно 50 г) або пиріжок, але не кожен прийом їжі. А печиво найкраще давати спеціальне – дитяче. На відміну від дорослого, воно не кришиться, а тане в роті, тому дитина не подавиться крихтами. Дитяче печиво виготовляється без застосування барвників, консервантів, ароматизаторів та інших штучних добавок. Можна також давати малюкові галетне печиво чи сушіння.
Каші з добавками. Окремо хочеться зупинитися на дитячих кашах з добавками: зазвичай вони мають у своєму складі досить велику кількість цукру, до того ж багато добавок (наприклад, деякі фрукти або шоколад) самі по собі є алергенними продуктами, які в дитячому харчуванні не вітаються. Найкраще - додати у звичайну кашу шматочки свіжих фруктів або невелика кількістьягід: вийде і смачно, і корисно.
Напої
Оптимальне питво для дитини – звичайна чиста питна вода без газу. З 2 років можна давати дитині невелику кількість негазованої столової води: на етикетці повинно бути написано, що вода слабомінералізована або питна (ні в якому разі не лікувальна). У харчуванні дитини до 3 років безперечну користь становлять свіжі соки. Однак слід запам'ятати, що для дітей перших трьох років життя свіжий сік рекомендується розводити водою у співвідношенні від 1:1 до 1:3, тому що концентрований сік містить велику кількість органічних кислот, які можуть дратувати ніжну травну систему дитини.
Дуже корисні компоти їх свіжих фруктів або сухофруктів, різні морси, настої та трав'яні чаї. Останні виконують ще й терапевтичну функцію – сприяють нормалізації сну, збуджують апетит, допомагають при застуді або знижують нервову збудливість.
Що дитині пити не варто? Всі сучасні солодкі газування готують із води, концентрату та насичують вуглекислотою. Вже з цього складу зрозуміло, що користі для маленької дитиниу них немає жодної. Подібні напої містять дуже багато цукру, часом більше 5 чайних ложок на склянку. Ця кількість цукру не може не позначитися на роботі підшлункової залози та ендокринної системи. Крім того, воно може спричинити карієс при регулярному споживанні такої води. До того ж, такі напої не вгамовують спрагу - при їх вживанні спрага лише посилюється, що призводить до затримки рідини та набряків.
Багато виробників додають у напої замість цукру його замінники: такі продукти містять менше калорій і продаються під емблемою "лайт". На жаль, вони досить небезпечні для організму дитини. Ксиліт і сорбітол, які є цукрозамінниками, здатні провокувати сечокам'яну хворобу. Сахарин та цикломат є канцерогенами, які сприяють розвитку ракових пухлин. Аспартам здатний викликати алергію та негативно діє на сітківку ока, що може призвести до зниження зору.
Концентратами, з яких готують напої, є лимонна чи ортофосфорна кислоти, вони утворюють основу смаку газованої води та служать консервантами. Ці кислоти подразнюють слизову оболонку, викликають мікроушкодження в роті, стравоході та шлунку, погано впливають на зубну емаль (особливо лимонна кислота). Але більш небезпечна ортофосфорна кислота, тому що при регулярному потраплянні в організм вона сприяє вимиванню з кісток кальцію, в якому багато дітей і так відчувають нестачу. Нестача кальцію призводить до такого тяжкого захворювання, як остеопороз – ламкість кісток при мінімальних навантаженнях.
Не додає користі газованим напоям і добавка у вигляді кофеїну, який використовується як тонізуючий засіб. Вживання такого газування призводить до перезбудження нервової системи, що дітям протипоказано.
І нарешті, вуглекислий газ, що міститься у газованій воді, сам по собі не шкідливий, але викликає відрижку, здуття живота, підвищену газоутворення та не дозволено дітям перших років життя.
Основні правила вибору продуктів для дитини
1. Вибирайте продукти з позначкою «Призначені для харчування дітей раннього віку» або спеціально для дитячого харчування.
2. Уважно читайте етикетки, звертайте увагу на колір та консистенцію продуктів: якщо якийсь із компонентів продукту викликає у вас сумнів, краще відмовитися від покупки.
3. Продукти для дітей не повинні містити харчових добавок, консервантів, стабілізаторів та іншої хімії.
4. Продукти повинні містити мінімум солі чи цукру, а краще – не містити їх зовсім.
5. Звертайте увагу на термін зберігання: натуральні продукти не можуть мати тривалого терміну придатності, особливо це стосується молочної продукції. Якщо термін зберігання таких продуктів перевищує кілька діб (зазвичай 3-5), від таких продуктів краще відмовитись.
6. Обов'язково пробуйте всі продукти перед тим, як дати їх дітям: продукт може виявитися надто солодким або ароматизованим.
Як зменшити ризик?
Якщо малюка все ж таки пригостили шоколадками, газованою водою або ще чимось із перерахованого вище, не загострюйте увагу дитини на цьому продукті. Просто запропонуйте альтернативу: замість шоколадки – зефір чи мармелад, замість газування – фруктовий сік. Якщо дитині дуже хочеться, щоб у напої були бульбашки, підіть на хитрість: розведіть сік мінеральною водою- Будуть і бульбашки, і користь. Також необхідно, щоб у вашому будинку заборонені продукти були відсутні і дитина їх не бачила, тоді й бажання спробувати щось шкідливе буде зведено до мінімуму.
Не соромтеся проінструктувати родичів, як і чим потрібно годувати малюка за вашої відсутності, напишіть їм повний список продуктів, які малюкові давати не слід. Для того щоб зайвий раз не провокувати дитину, намагайтеся не відвідувати кафе «фаст-фуд», особливо де вона може побачити інших дітей, які апетитно жують картоплю фрі або ще якісь заборонені страви.
Багато батьків скаржаться, що продукти зі здорового меню малюк їсть із небажанням. Тут теж є невеликі хитрощі: дозвольте дитині самому приготувати собі, наприклад, салат чи кашу. Нехай у міру своїх сил бере активну участь у приготуванні їжі – це ж так цікаво, тоді і є він її буде з великим апетитом. Ніколи не варто змушувати малюка їсти насильно. Нехай краще з'їсть небагато, але з апетитом, аніж повну порцію зі сльозами.
Завжди красиво і з фантазією подавайте страву: звичайну кашу можна перетворити на море, якщо зробити в ній кораблики з дитячого печива та острівці зі шматочка яблука. Кожен потоплений корабель вирушає ложкою до рота. Увімкніть фантазію, і нехай малюк вам допомагає. Коли вся сім'я збиратиметься за столом, нехай у дитини буде своя посада – вона допомагатиме сервірувати стіл, тоді їжа згодом перетвориться на своєрідний ритуал і сприятиме формуванню правильних харчових звичок та почуття смаку.
Вашому малюку виповнився рік, у нього ростуть зубки, він старанно вчиться пережовувати їжу, у нього з'являються перші смакові уподобання. Однак загальний стіл йому поки що протипоказаний. Чим же можна годувати дитину, щоб не завдати шкоди її здоров'ю? Давайте визначимося з основними вимогами до дитячого харчування.
Правила здорового харчування для дітей віком до 3 років: чим годувати дитину з 1-3 років?
У малюка, що нормально розвивається, до 2 років повинні прорізатися близько двадцяти зубів. А це означає, що дитина може вже не лише відкушувати, а й пережовувати їжу. Не секрет, що пережовування їжі сприяє виробленню пепсину та соляної кислоти в шлунковому соку, що суттєво полегшує процес її перетравлення.
Батьки чудово знають, що від 1 року до 1,5 років дитину необхідно годувати п'ять разів на добу. Деякі діти після року самі відмовляються від п'ятого годування та переходять до чотириразового харчування. Хвилюватися з цього приводу не варто, здоровий малюксам може регулювати кількість годівель. У цей період батьки повинні намагатися поступово замінювати напіврідкі страви більш щільними. Нові страви малюк повинен їсти з ложечки. Від соски та пляшечки потрібно поступово відмовлятися.
- Харчування півторарічного малюка необхідно збалансувати, бажано за допомогою дієтолога. Основою харчування у віці стають продукти, що містять тваринний білок.
- Для дітей від 1,5 до 2-х років обсяг їжі становить приблизно 1300 г на добу.
- На 3-му році життя малюк може з'їдати за добу близько 1500 грамів їжі.
Як скласти меню для дитини 1,5 – 3 років: таблиця
| Продукти | Норми споживання продуктів для дітей 1,5-2 років/приклади страв | Норми споживання продуктів для дітей 2-3 років/приклади страв |
| Молоко/м. продукти | Добова кількість: 500 мл. 5% - сир – 50 грам. 5 грам – вершків 10%. 5 грам – сметани 10%. біолакт, йогурт – 2,5% Страви: каші, сирні запіканки, десерти. |
Добова кількість: не менше ніж 600 мл. 100 г сиру 5-10%. 10 г вершків 10-20%. 10 г сметани - 20%. кефір, йогурт до 4%. Після 2 років допускається жирніше молоко від 2,5 до 3,2%. Страви: каші, сирники, вареники, десерти. |
| М'ясні | Норма: 85-100 г на добу. Яловичина. Крольчатина. Телятина. У меню можуть бути включені печінка, мова. Страви: парові тюфтельки, тушковані котлетки, м'ясне та печінкове пюре і т.д. |
Норма: 110-120 г на добу. Яловичина. Телятина. Крольчатина. М'ясо ягняти. Субпродукти Страви: котлети парові, тефтелі, дрібно порубане тушковане м'ясо, рагу, м'ясне та печінкове пюре. |
| Рибні | Добова норма до 3 років – 30 г один раз на тиждень. Рекомендується морська, біла риба. Можна готувати страви з мінтаю, тріски, хеку, тунця. Допускається річкова риба – форель. Червона риба не бажана, часто викликає алергічні реакції. Можна приготувати: рибний суп з морквою, тушковану рибу, котлетки, тефтельки і т.д. |
Добова норма: 50 г три-чотири рази на тиждень. |
| Страви з птиці | Дітям до 2-х років рекомендується включати до меню м'ясо кури, індички. Куряче м'ясо вважається алергеннішим, тому його рекомендується давати не частіше двох разів на тиждень. |
Можна почати давати куряче м'ясо тричі на тиждень. Бажано використовувати лише грудку – біле м'ясо. З неї можна приготувати тушковані биточки, котлетки, тюфтельки. |
|
Крупні гарніри та каші |
Дієтологи рекомендують включати в дитяче меню: гречку, вівсянку, пшоно, ячну крупу, перловку. | Дітям віком до трьох років у середньому можна вживати до двадцяти грамів крупи. |
| Хлібобулочна продукція | Можна використовувати локшину та вермішель як гарнір до м'ясних страв. З них можна готувати молочні супи. Однак ці продукти дуже калорійні і про це не слід забувати. | За добу можна з'їдати не більше 50 грамів хлібобулочної продукції. |
| Овочі | Відмінно стимулюють роботу кишечника, посилюють апетит, забезпечують дитячий організм вітамінами та мінералами. Добова норма не менше 200 г овочів. З овочів можна приготувати: биточки з капусти, морквяні котлетки, овочеве рагу і т.д. |
У добовому раціоні 3-х літньої дитинимає бути не менше 250 г овочів. Додаються: томати, патисони, зелена цибуля та часник (у невеликих кількостях). Діти охоче їдять редис, ріпу, редьку. Багатьом подобається шпинат, щавель. Діти охоче гризуть сирі овочіі люблять різні овочеві салати. |
|
Фрукти |
Норма – не менше 200 грамів. Вводити нові фрукти та ягоди потрібно мінімальними порціями, щоб була можливість своєчасно помітити можливі алергічні прояви. У меню також можна включати сезонні ягоди: брусницю, малину, полуницю, журавлину, ожину, чорноплідну горобину, аґрус. (Потроху). | У трирічному віці можна поступово збільшувати кількість фруктів та ягід (якщо на них немає алергії). Батьки повинні знати, що: чорноплід, чорна смородина і чорниця можуть закріпити стілець. Ківі, абрикоси, сливи діють як проносне. З ягід та фруктів можна готувати киселі, соки, компоти, морси, додавати їх у кашу та десерти. |
| Корисні солодощі та десерти | Десерт повинен вводитися в меню лише на два роки – не раніше! Десерти мають бути максимально легкими для засвоєння. Педіатри настійно рекомендують батькам особливо не поспішати напихати дітлахів солодощами. І все ж, корисні насолоди для дітей цього віку є. Наприклад: печене яблучко, мус із ягід, киселі, сирно-бананове суфле. | У меню «ласуна» в 3 роки можна додати суфле з яблук, моркви та манної крупи. Діти охоче їдять журавлинно-манний мус, сливове суфле та яблучну пастилу. Рецепти цих десертів будь-яка матуся легко знайде в інтернеті. |
Що не можна їсти дітям до 3 років: список, поширені помилки батьків
10 основних продуктів, які протипоказані маленьким дітям:
- Будь-які ковбасні вироби. Практично всі виробники додають у свою продукцію консерванти, ароматизатори та барвники.
- Морепродукти: креветки, краби, мідії. Ці морепродукти у 80% випадків викликають у дітей раннього віку алергічні реакції.
- Свинина, баранина, качине та гусяче м'ясо. Тугоплавкі жири, що містяться в цих продуктах, погано перетравлюються і негативно позначаються на роботі ШКТ. Можуть викликати біль, метеоризм, запори.
- Виноград та диня. Ці фрукти погано впливають на ПЗ та збільшують газоутворення.
- Морозиво. Високий рівень жирності негативно позначається на роботі ПЗ. Обожнювані дітьми ласощі дуже часто стають.
- Мед. Корисний продукт, але, на жаль, часто викликає алергію.
- Жирне молоко провокує проблеми з обміном речовин.
- Торти, шоколад, тістечка, печиво. Ці «смаки» містять у собі величезну кількість шкідливих харчових добавок.
- Какао. Цей напій містить теобромін – алкалоїд. Крім того, какао дуже жирний напій.
- Усі газовані напої — вони дратують ШКТ.
- Дієтологи не рекомендують трирічкам готувати супи на будь-яких м'ясних бульйонах.
- Дітям категорично забороняється давати будь-який фастфуд, чіпси, солоні сухарики.
- До двох років малюкам не можна їсти квашену капусту, будь-які соління, селера, горіхи.
- Червону та чорну ікру можна давати у маленьких дозах лише після 5 років.
- Гриби (у будь-якому вигляді) не рекомендується давати дітям до восьми років, а кави не раніше 12 років.
- Більшість педіатрів вважають, що в жодну страву дітям до 3 років не можна додавати цукор.
А. Мосов, лікар з гігієни харчування дітей та підлітків:
Дитині не варто давати сіль та цукор так довго, як це можливо, в ідеалі – до трьох років обходитися без них. На жаль, традиції такі, що ми самі привчаємо дитину до солодкої та солоної. Тому прийшовши в дитячий садокВін неминуче зіткнеться з солодкою кашею, солодким чаєм або какао і сіллю, яка додається майже у всі страви. Подолати цю традицію непросто, тому краще, якщо дитина буде готова до цього і перед дитячим садком звикне до злегка підсоленої їжі. Проблем із солодкою кашею та солодким какао, думаю, не буде, оскільки всі ми маємо вроджену перевагу до солодкого смаку.
Мед по суті є той же насичений розчин цукрів, хоча його вживання замість цукру більш переважно, оскільки мед містить цілу низку мікроелементів та інших біологічно активних речовин. Втім, корисні властивостімеду значною мірою – перебільшення. І давати його дитині треба з обережністю – у дітей цей продукт нерідко спричиняє алергію.
З 1,5 до 3 років діти поступово переводяться на 4-разове годування. Добовий обсяг їжі у дітей цього віку становить від 1200 до 1500 мл.
Зразковий режим годування малюка 2-3 річного віку
Сніданок – 8:00.
Обід – 12:00.
Полудень – 15.30.
Тривалість годування має перевищувати 30-40 хвилин.
Раціон дитини доповнюється новими продуктами поступово та обов'язково суворо індивідуально. Обсяг води для дітей цього віку, на думку Спілки педіатрів, не встановлюється. Все залежить від кліматичних умов, активності малюка, від рідини, що надходить до його організму в ході основного прийому їжі. Батьки мають орієнтуватися на потреби малюка.
Головні вимоги, які пред'являють педіатри до харчування дітей від 1,5 до 3 років – це збалансованість та різноманітність.
Чи можна дітям їсти манну кашу?
Ще недавно манна каша була «головною» стравою на дитячому столі. Напевно, багато хто пам'ятає оповідання В. Ю. Драгунського «Таємне стає явним», в якому нещасний Дениска виливає тарілку манної каші на капелюх громадянину, що йде фотографуватися. Жаль і постраждалу капелюх громадянина і Дениску, організм якого ніяк не погоджувався з'їсти кашу. І був певною мірою правий. Сучасна медицина стверджує, що манна крупа на 2/3 складається з вуглеводів, зокрема крохмалю. Тому манка досить погано перетравлюється. Глюкен, що міститься в манці, часто викликає алергічні реакції у дітей. Манна каша відрізняється високою енергетичною цінністю, але корисними вітамінами вона багата. Крім того, фітин, що входить до її складу, заважає повноцінно засвоюватись кальцію, залізу та вітаміну D. Педіатри не рекомендують давати манну кашу дітям до року. Звичайно, шкода капелюха громадянина з «Денискиних оповідань», але, на думку більшості педіатрів, вчинок головного героя цілком виправданий. Хоча, краще б кашею нагодувати маму чи тата. Дорослий організм чудово сприймає манку, адже вона очищає кишечник від слизу та благотворно впливає на виведення зайвого жиру. Але дитячий організм улаштований по-іншому.
Поради фахівців
На думку педіатра-імунолога М.А. Хачатурової – у дітей досить чуйна природна реакція на їжу. Якщо дитина з якоїсь причини навідріз відмовляється від певного продукту – не варто годувати його насильно. Швидше за все, цей продукт просто не підходить дитині і її слід замінити іншою. А читайте на нашому сайті в іншій статті.
Лікар М.А Хачатурова попереджає батьків — якщо у дитини тьмяне волосся, погано ростуть нігті (ламаються і кришаться), його потрібно терміново показати педіатру та дієтолога. Швидше за все, у малюка є проблеми з кишківником і йому необхідно відновити нормальну мікрофлору. Після цього потрібно скоригувати раціон його харчування, і збалансувати кількість вітамінів і мінералів в організмі.
Лікар-педіатр О. Парецька:
При складанні меню потрібно враховувати норми щоденного вживання продуктів - тобто які продукти обов'язково треба давати малюкові щодня, а які - з певною періодичністю. Будемо для простоти складати розрахунок на тиждень – тому розподілимо продукти по днях. Щоденні продукти розраховуємо, виходячи з добової норми, помноживши її на 7 днів тижня, решта - виходячи з кількості прийомів.
Щодня малюк отримує молоко та молочні продукти, олію, хліб, овочі, крупи, на деякі дні тижня розподіляють, наприклад, сир, сир, рибу, сметану, яйця. М'ясо та рибу рекомендується давати 5-6 разів на тиждень мінімум – тобто 4 рази м'ясо та 1-2 рази рибу.
Іноді буває так, що неможливо приготувати всі продукти, які заплановані в меню. Тоді доводиться вдаватися до заміни продукту приблизно рівноцінний. При заміні треба враховувати калорійність і поживну цінність продукту - тобто вуглеводні продукти замінювати на них, жири - на інші жири, білки - на інші білки. Наприклад, взаємозамінними вуглеводами є хліб, хлібобулочні продукти, макарони, крупи. З білків замінено молоко, сир, м'ясо, риба, сир. З овочів – картопля, буряк, капуста, морква тощо. Жири заміняють і рослинні, і тварини. Однак до кінця тижня всі кількості продуктів, що замінюються, вирівнюються.
Правильно сформована харчова поведінка – запорука майбутнього здоров'я вашого малюка.
