У чому зберігати цибулю. Зберігання у холодильнику. Зберігання цибулі

Завжди було цікаво, як довго зберігалася цибуля, пов'язана в золотисті коси, на стінах кухонь наших предків? Чи можна розглядати цей дизайн як рівноцінну заміну льоху? І що робити нам, сучасним міським жителям, щоб у домашніх умовах зберегти у квартирі цибулю до весни в цілості та безпеці? Чи є різниця в тому, як зберігати цибулю, призначену для їжі, та сівок – дрібні цибулинки для весняної посадки?

Відмінне зберігання - коси з цибулі.

Виявляється, починати потрібно з правильно вибраних цибулин, повністю дозрілих, з щільними лусочками і тонкою шийкою, що підсохла. Вони повинні бути добре висушеними, з обрізаними корінцями та пір'ям (якщо не планується дизайн із цибульних кіс на стінах квартири). Сівок доведеться ще додатково розсортувати за розміром, а потім контролювати температуру, щоб не допустити висихання або невчасного зростання стрілок. Зберегти добре підготовлену цибулю вдома можна і у квартирі, і у льоху. Він гарантовано доживе до весни. І, до речі, коси з цибулі – теж цілком прийнятний варіант.

Тим, хто вирощує цибулю самостійно, зробити вибір найпростіше. Вони знають, який сорт був посаджений, у який термін зібраний, наскільки добре він визрів і висох. Всім іншим доведеться покладатись на власні знання. Зрілі цибулини, які можна зберігати в домашніх умовах, виглядають так:

• щільне золотисто-оранжеве лушпиння (солодкі сорти червонувато-фіолетового або білого кольорудовго зберігати не варто, тим більше в умовах звичайної міської квартири);
• лусочки повністю покривають цибулину, «голий» лук швидше зіпсується;
• шийка суха і тонка, довжина частини, що залишилася на ріпці, близько 4-6 см;
• основа плоска, абсолютно суха, без свіжих корінців;
• коріння, що залишилося, підрізане на довжину до 4 см, донце не пошкоджено при підрізанні;
• голівка щільна, тверда без ознак гнилості або пошкоджень.

Так виглядають визрілі цибулини, готові для зберігання

Для закладки правильно вибирати пізньостиглі сорти. У домашніх умовах найкраще зберігаються гострі сорти, солодка біла або червона кримська цибуля швидше зіпсується або проросте. Навіть наявність добре обладнаного льоху не буде гарантією безпеки – смачна і соковита кримська (ялтинська) цибуля починає проростати вже на третій-четвертий місяць після збору.

Зберегти солодкий сортвесь період можна тільки в спеціальних умовах, які практично недосяжні у звичайній міській квартирі Не варто змішувати різні сорти - одна цибулина, що вчасно підгнила, може зіпсувати всю закладку. При сушінні, сортуванні або перекладанні слідкуйте, щоб овочі не билися і не падали з великої висоти- від удару пошкоджується верхній шар, створюючи умови для псування овочів.

Закладаючи цибулю на тривале зберігання, відберіть тільки найкрасивіші та найздоровіші овочі. В ідеалі всі вони повинні бути приблизно одного розміру. Але якщо цього не виходить, можна в домашніх умовах зберігати цибулю різного розмірув окремій тарі. Усі дрібні, недозрілі, пошкоджені голівки слід одразу відкласти та використати їх у першу чергу.

Як сушити

Цибулю, вирощену самостійно на присадибній ділянці, сушать або прямо на грядках, або на протягу, в місці, що провітрюється. За хорошої сонячної погоди підкопану цибулю просто залишають на грядці, не обрізаючи корінці та підсохлі пір'я. Іноді його необхідно перевертати, щоб він поступово підсох з усіх боків. Займе таке заняття (за відповідної погоди) тиждень чи два. Сонце попрацює не тільки сушаркою, а й продезінфікує поверхню – жоден мікроб не витримує прямі. сонячні променідовше за кілька годин.

Якщо ж погода сира, цибулю доведеться розмістити у приміщенні або під навісом (але не в льоху). У цьому випадку його можна просто розстелити в один шар на підлозі веранди або кімнати на чому-небудь, що добре вбирає вологу (папір, бавовняна тканина). Також, до речі, можна зробити і в умовах квартири. Так, вашим домашнім буде не дуже зручно, але трохи потерпіти восени для того, щоб всю зиму використовувати правильно висохлу цибулю, все-таки можна.

Цибуля, що виросла в дощове літо, перед просушуванням рекомендують майже повністю звільнити від лушпиння. У процесі просихання утворюються нові міцні лусочки, які збережуть цибулю на всю зиму. Перевірити готовність матеріалу можна найнадійнішим інструментом – власною рукою. Якщо при спробі занурити долоню в купу цибулі, ваші пальці проходять безперешкодно – овочі підготовлені для тривалого зберігання в домашніх умовах.

Де і в чому зберігати

Отже, цибуля обрана, розділена за сортами, розміром і ступенем придатності, добре просушена. Куди його тепер складати? Зберігати взимку цибулю як у квартирі, так і у погребі або підвалі потрібно в сухому місці, в тарі, що вільно пропускає повітря ( поліетиленові пакетиі мішки забудьте одразу). У квартирі для цих цілей підійдуть:

• окремі ящики або осередки у шафах;
• комори, антресолі;
• ларі або короби на балконі, лоджії (якщо останні засклені та утеплені).

Кожному овочу – своє місце

Ріпчасту цибулю можна зберігати взимку при більшому розкиданні температур, ніж сівок, але занадто висока температура (вище +22 ... +25 ° С) або холод нижче -3 ° С йому небезпечні. Бажано знайти темне прохолодне місце з відносно постійною вологістю. Для тривалого зберігання:

• за умов квартири достатньо 50-70% вологості повітря;
• у підвалі чи льоху – 75-90%.

При недотриманні цих умов овочі або висохнуть, або почнуть проростати, підгнивати та цвілі.

Не менш важливо підібрати підходящу тару, в якій можна зберігати цибулю всю зиму без особливих втрат. Основні вимоги:

• тара повинна вільно пропускати повітря,
• бути невеликого обсягу, бажано не вище 30-40 см.

Шар цибулі не повинен бути більше 30 см, навіть якщо ящик або коробка набагато глибша. Мішки або пакети вибирайте середні розміри. Краще зберігати цибулю в кількох невеликих ємностях, ніж зсипати весь великий мішок.

Підійдуть:

Не можна складати цибулю в поліетиленові чи будь-які інші пакети, ящики, мішки. Якщо не буде постійного надходження повітря, весь запас може відволожитися і підгнити.

І найголовніше – кілька разів протягом зими цибульні запаси треба перебрати, безжально видаляючи все, що виглядає хоч трохи підозріло. Краще такі овочі використовувати насамперед.

Особливості зберігання сівка

Цибуля-сівок - це маленькі цибулинки від 1 см до 3 см у діаметрі. Сівок виростає з насіння першого року після посіву. На наступний сезон сівок висаджують для отримання великих головок або зеленого пера, які вже йдуть у вжиток.

Довго зберігати можна тільки матеріал, що добре визрів, зібраний в суху сонячну погоду. Після збирання сівок добре просушують. Тут теж знадобиться суха та сонячна погода (25-30 градусів тепла). Під час сушіння насіння обов'язково ворушать і перевертають. Визначити ступінь сухості цибулі просто:

• сухий матеріал шарудить під руками;
• лусочки щільні, тонка висохла шийка.

Якщо для «ріпки» сортування за розміром бажане, то для сівання обов'язкове. Розрізняють кілька сортів сівачки залежно від діаметра цибулинок. Найпотрібніший сорт - крихітні цибулинки до 1 см, саме з них одержують найбільші головки. Як не дивно, але чим більше сівок, тим менше він підходить для вирощування повноцінної «ріпки». Велике насіння йде, як правило, на перо.

Проблема полягає в тому, що дрібні цибулини при зберіганні в домашніх умовах висихають першим, тому в квартирі досить складно створити прийнятні умови для сівби. Він призначений для посадки в відносно холодну землю. пізньої осеніабо ранньою весною), тому пускати стрілки починає за нормальної температури від 0°С до +18°С. У діапазоні від +18 ° С до +25 ° С він не дає стрілок, а при температурі вище 25 ° С починає висихати. Тобто в домашніх умовах потрібно знайти місце з певною температурою та ще й підтримувати її в строгих межах. Як же провернути цей фокус будинку, у звичайній квартирі? Є три варіанти зберігання сівка:

1. «Теплий» спосіб передбачає зберігання сівка в домашніх умовах при кімнатній температурі(Від +18 ° С до +25 ° С). Якщо температура в квартирі взимку вище 25°С, найдрібніше насіння висохне, а занадто низька температураспровокує зростання насіннєвого матеріалу.
2. «Холодний» спосіб означає, що насіння зберігає при температурі від -1°С до -3°С. У квартирі такі значення будуть лише у холодильнику, на нижній полиці. Щасливим власникам власного льоху пощастило більше - якщо льох сухий і неопалюваний, то в ньому посівний матеріал доживе до весни.
3. Комбінований метод полягає в тому, що восени насіння поміщають у холодне приміщення (льох, сарай), а ближче до весни переносять насіннєвий матеріал у тепліше приміщення (+25 ° С). Через 3-5 днів, коли насіння добре прогріється, температуру знижують до +20°З підтримують на такому рівні до моменту посадки.

Зберігати посівний матеріал у домашніх умовах можна в такій же тарі, як і звичайна цибуля. Єдина відмінність – шар цибулинок не вище 25 см. Контроль за станом насіння обов'язковий протягом усього зимового періоду. При необхідності матеріал підсушують або прибирають зіпсоване насіння.

Загальні правила зберігання цибулі в домашніх умовах

Якщо ви хочете поєднати приємне з корисним, можна і в домашніх умовах сплести коси цибулі і розвісити їх на кухні. Для цього підійдуть ріпки з довгим необрізаним сухим пір'ям. Так що так, якщо температурний режимдозволяє, то цибульні коси здатні вижити в наших квартирах всю зиму, прикрашаючи інтер'єр, дезінфікуючи вдома повітря, та й часом потрапляючи в каструлю або на сковорідку.

Цибуля є однією з найпопулярніших культур, які вирощують усі городники, незалежно від кліматичної зони чи кількості опадів. Після збирання врожаю часто виникає завдання зі зберіганням цибулі.

Зіткнувшись із проблемою зіпсованої продукції, господарі задаються питанням: бо як же правильно зберігати цибулю, щоб уникнути втрат? Саме про це й йтиметься у нашій статті.

Як підготувати та висушити цибулю для тривалого зберігання.

Як не дивно, а своєчасно зібрана і правильно висушена цибуля добре зберігатиметься навіть у несприятливих умовах, тому підготовкою цибулі для тривалого зберігання потрібно зайнятися задовго до її збирання.

Часто городники стикаються з тим, що коренеплоди не набирають потрібної маси на момент збору. Цю проблему можна вирішити декількома способами:

1. Пригинання зелені до землі. Цей спосіб дає цибулі можливість витрачати енергію не на зелену частинуа на збільшення запасів у коренеплоді. Городники радять пригинати зелень у червні-липні, залежно від клімату.
2. Підрізання коріння або оголення цибулини. Цей спосіб допомагає рослині зрозуміти, що всю енергію потрібно пустити на накопичення корисних речовину цибулини. За 14-15 днів до збирання коріння цибулі злегка підрізають. Якщо ви боїтеся нашкодити рослині або цибулина занадто щільно сидить у землі, потрібно просто відгрібти грунт, оголивши коренеплід. Після цієї процедури поливати цибулю не можна, інакше ви ризикуєте зібрати гнилий продукт. Не забувайте, що оголювати цибулину потрібно лише у суху погоду.

Чи знаєте ви? Солодкі сорти цибулі вирощуються лише у південних регіонах. Вони мають чудовий смак та дають хороший врожайОднак погано зберігаються і непридатні для тривалого транспортування.

Тепер поговоримо про збирання врожаю і правильне просушування.

Збирати коренеплід потрібно лише у суху погоду.Зібраний у дощову погоду цибуля дуже довго сохне і може почати гнити. Коренеплід у момент збору має бути повністю сформований: лусочки пофарбовані в червоний колір або його відтінки, зовнішні шари сухі та з легкістю відходять від плода, зелень повністю суха.

Початківців городників часто цікавить питання: коли найкраще прибирати цибулю ріпчасту, щоб вона добре зберігалася. Залежно від кліматичної зони цибулю збирають або в середині-кінці серпня, або у вересні. Щоб не пошкодити коренеплід, його акуратно підкопують і трохи тягнуть за бадилля. Після збирання врожаю відразу приступають до сушіння.

Важливо! Пошкоджений або підгнилий лук не можна класти на просушування з основною масою коренеплодів. Вибраковані цибулини або викидають, або вживають у їжу в найкоротші терміни.

Сушити цибулю можна двома способами: на грядці чи під навісом.Якщо ви впевнені, що протягом наступних двох тижнів стоятиме тепла суха погода, викопані коренеплоди можна залишити на грядках. У протилежному випадку цибулю розкладають під критими навісами, які захистять цибулю від дощу. Навіси повинні добре продуватися, бути сухими та просторими.

Часто виникає питання: скільки треба сушити цибулю, щоб позбавитися непотрібної вологи.

Тут все залежить від погоди, в яку ви збирали цибулю, від приміщення, від температури довкілляі від цибулі. У середньому цибулю сушать близько двох тижнів. Однак якщо грунт був вологим або на вулиці встановилася сира погода, період сушіння може досягати 25-30 днів.

Головні моменти, які потрібно враховувати під час просушування цибулі.

1. Під час просушування цибулю розкладають одним тонким шаром, щоб прискорити процес.
2. Перед просушуванням цибулю акуратно очищають від землі та рослинних залишків (зрізати коріння або бадилля не потрібно).
3. Під час просушування цибулю треба кілька разів перевернути, щоб не допустити загнивання нижньої частини.
4. Через кілька тижнів після початку сушіння цибулю обрізають (зрізають бадилля, залишаючи шийку завдовжки 4-5 см). Коріння злегка підрізають, щоб не дати коренеплоду прорости.
5. Після обрізки цибулю перебирають та сортують. На зберігання йде тверда цибуля яскраво-червоного кольору без видимих ​​пошкоджень.

Важливо! Під час просушування цибулі слід виключити попадання вологи чи сміття на коренеплоди.

Які сорти цибулі краще зберігаються

Тепер поговоримо про найкращі сорти цибулі для зберігання. Не секрет, що селекціонери вивели безліч сортів культури для різних потреб: для отримання великої кількості насіння, величезного врожаю, важкої зеленої частини або специфічного смаку.Увага селекціонерів привернула і лежкість продукції, тому ми маємо можливість вибрати кілька сортів, які відмінно зберігаються, зберігаючи свою структуру та смак.

Чи знаєте ви? У гострих сортах цибулі міститься велика кількістьефірних олій та цукрів, які і зумовлюють гостроту коренеплоду.

Сорт ранньостиглої синьої цибулі. Коренеплоди мають правильну формуі важать до 150 г. Цибулю використовують як приготування різних страв, так консервації.

Коренеплід має гострий смак, тому чудово підходить і для маринадів. Після правильного збору і просушування коренеплоди добре зберігаються в будь-якому сухому приміщенні.

Стригунівський місцевий.

Ранньостиглий сорт жовтої цибулі. Росте як у гарячому, так і в холодному кліматі. Цибулини мають округлу форму і вагу до 80 г. М'якуш коренеплоду дуже гострий. Використовується як консервації, так приготування різних страв.

Важливо! Всі гострі сорти цибулі є скоростиглими та добре зберігаються. Коренеплоди таких сортів покриті кількома шарами зовнішньої луски.

Стурон.

Середньостиглий сорт жовтої цибулі. Сорт «Стурон» має кілька особливостей: стійкий до стрілкування та захворювань. Цибулини округлі, щільні, забарвлені у золотистий колір. Коренеплід має масу 90-140 г і має гострий смак. У використанні цибуля універсальна. Коренеплоди добре зберігаються, не втрачаючи своєї форми і щільної структури.

Гібридний середньоранньостиглий сорт жовтої цибулі. Гібрид має ті самі особливості, що й сорт «Стурон». М'якуш цибулини соковитий, білий, має гострий смак.

Коренеплід округло-витягнутої форми, важить близько 80-140 г. Як і перераховані вище сорти, має універсальне використання.

Важливо розуміти, що ці сорти також можуть зазнавати гниття, якщо їх неправильно зібрати або погано висушити.

При якій температурі зберігати цибулю

Багатьох господарів цікавить, за якої температури зберігають цибулю взимку. Після просушування цибулю потрібно зібрати та перенести в інше місце для тривалого зберігання. У відведеному приміщенні необхідно створити спеціальний мікроклімат, який не дасть овочам замерзнути, згнити або прорости.

Чи знаєте ви? Подрібнену свіжу цибулю прикладають до опіків, щоб зменшити біль та попередити утворення міхурів. Коренеплід не тільки дає необхідну вологу у пошкодженому місці, але й знищує мікроби навколо опіку.

Термін зберігання цибулі ріпчастої залежить від температури, тому розглянемо кілька можливих варіантів.

Існує три способи зберігання коренеплодів:

• холодний;
• теплий;
• комбінований.

Холодний спосібзберіганняпередбачає зниження температури до -3?С. При такому зберіганні втрати цибулі мінімальні, проте підтримувати незмінну температуру досить складно, а мінімальні коливання можуть зіпсувати весь урожай (якщо температура у приміщенні опуститься до мінус 4-5 ˚С, то цибуля замерзне).

Цей спосіб підходить для спеціалізованих ангарів, в яких за допомогою систем контролюють підтримується точна температура.

Теплий спосібпередбачає зберігання цибулі при достатньо високій температурі(+18-22 ˚С). Таку температуру без додаткових витрат можна підтримувати у будинку, проте варто пам'ятати, що вологість має бути не меншою за 60-70%. Такий мікроклімат може викликати почорніння стін або псування меблів, тому краще встановити нагрівальні прилади в підвалі або погребі і перенести цибулю туди. Для підвищення вологості використовуйте ємності із водою.

Багатьох господарів цікавить питання, як зберігати цибулю, щоб вона не проростала. Коренеплоди проростають лише у тому випадку, коли є надлишок вологи у приміщенні. Тому якщо ви помітили, що цибуля почала проростати, - понизьте вологість повітря.

Комбінований спосібвідрізняється своєю складністю, проте дозволяє зберегти продукцію з мінімальними втратами. До настання холодів цибулю зберігають у приміщенні за нормальної температури 18-20 ˚С, зберігаючи вологість повітря 60-70%.

Коли температура за вікном стає негативною, цибулю повільно охолоджують (протягом кількох днів) і зберігають за нормальної температури мінус 1-3 ˚С. Навесні, коли пройдуть морози, цибулю переносять у тепле приміщення і зберігають при температурі не менше +18?

Важливо! Цибуля не любить різкої зміни температури, тому перед переміщенням із тепла в холод (і навпаки) потрібно створити якусь «буферну» зону із середніми температурами.

При дотриманні всіх правил коренеплоди можуть зберігатися протягом 200 днів після закладки на зберігання.

Правила та способи зберігання цибулі у льоху

Можливість обігріву приміщення уможливлює тривале зберігання цибулі в льоху. Однак просто розкласти коренеплоди на поверхні не можна, інакше вони можуть погнити. Тому розглянемо варіанти тари для зберігання цибулі та поговоримо про те, які плюси та мінуси вона має.

Для зберігання цибулі можна використовувати ящики з великою площею дна та невеликою висотою бортів. Складати цибулю в них потрібно шаром не більше 50 см (відповідно, висота ящика має бути не більше 60 см). Така тара для зберігання заощаджує місце, проте варто пам'ятати, що ящики не повинні стикатися з підлогою та стінами льоху. Їх можна розташувати на стелажах чи лавках. Цибулю варто складувати в ящики в тому випадку, якщо у вас мало місця в льоху або багато продукції.

Проблемою зберігання в ящиках є те, що коренеплоди на дно тари можуть подавитися і почати гнити. Дізнатися про це можна лише за запахом або шляхом розвантаження всіх контейнерів. Скриньки мають і позитивний бік.

Головний плюс такої тари для зберігання – гнилизна не пошириться за межі ящика (якщо вони не стоять впритул один до одного).

При використанні ящиків для тривалого зберігання цибулі ми рекомендуємо перевіряти якість продукції не рідше ніж раз на місяць, щоб уникнути загнивання великої кількості цибулин.

Полотняні мішки

У полотняних мішках також можна зберігати цибулю взимку. Використовувати потрібно невеликі мішки, адже чим менше в них продукції. менше шанстого, що вона подавиться або запліснявіє.

До плюсів використання мішків відносять:

• дешевизну;
• місткість;
• середню міцність;
• можливість повторного використання.

Мінусів у такої тари також достатньо. Якщо в мішку почне гнити цибулю, то ви не зможете це побачити, не висипавши весь вміст. Крім цього, якщо мішок «поставити», нижні цибулини подавляться.

Розташовувати мішки можна лише одним шаром, адже на відміну від ящиків вони не мають опори і вся маса тисне на нижній шар коренеплодів.

Таким чином, зберігати в мішках найкраще мала кількість продукції, яка перебуватиме в них нетривалий час.

Важливо! Заборонено використовувати целофанові мішки, оскільки вони не пропускають повітря та накопичують вологу.

Капронові панчохи чи колготки

Багато господарки зберігають цибулю в колготках (панчохах). Як не дивно, а цей спосіб зберігання не такий поганий, як здається: панчохи добре пропускають повітря і вбирають вологу; крім того, через колготки можна побачити якість цибулин та своєчасно вибракувати гнилі.

У малих масштабах такий спосіб зберігання непоганий, проте, якщо у вас лежить кілька центнерів цибулі, то панчох не вистачить і на половину продукції. Також не варто забувати, що панчохи можуть порватися.

Тому використання панчох можливе тільки для зберігання невеликої кількостікоренеплодів.

Контейнери для яєць

Такий спосіб зберігання підходить тільки для дрібної та середньої цибулі. Коренеплоди розкладають у контейнери подібно до яєць, закривають і ставлять на стелажі. Використовувати контейнери можна лише в тому випадку, якщо у вас багато місця у льоху або мало продукції. Цибуля в контейнерах не захищена від загнивання, однак одна цибулина, що підгнила, не знищить сотню, тому такий спосіб мінімізує втрати.

Важливо! Використовувати краще напіввідкриті контейнери із пластику або гуми. Паперові упаковкибрати заборонено (вони накопичують вологу та швидко розкладаються).

До мінусів такої тари можна віднести погану циркуляцію повітря між коренеплодами та конденсатом, який утворюватиметься під кришкою тари і призводить до гниття цибулин.

В'язання або коси

Згадуючи різні варіантитого, як можна зберігати цибулю, варто згадати про дідівський метод - плетіння коси. Якщо ви вирішили сплітати цибулини в коси, то на етапі сушіння не можна зрізати бадилля.

В'язання коси забирає багато часу. Вам відразу потрібно буде задуматися про те, як все це підвісити у льоху, щоб коси не стикалися один з одним, стінами чи підлогою.

До плюсів такого методу можна віднести хорошу циркуляцію повітря, відсутність зайвого навантаження на кожен плід (як у випадку із ящиками чи мішками) та можливість контролювати якість цибулин.

Однак варто задуматися про те, що, як і у випадку з панчохами, бадилля не має високої міцності і вразливості до гниття. Тому при підвищенні вологості всі «коси» можуть опинитися на підлозі та швидко зіпсуватися.

Як правильно зберігати цибулю у квартирі

Поговоримо про те, як зберігати цибулю в домашніх умовах. Багато господарів не мають великих льохів або підвалів, а зібрану цибулю потрібно десь зберігати взимку. Тому ми розглянемо можливі варіантитари для зберігання коренеплодів у квартирі.

Плетені кошики

Якщо у вас вдома є кілька плетених кошиків, то цибулю зберігати краще саме в них. Отвори в кошику не дадуть цибулі зіпсуватися, оскільки буде створено гарну циркуляцію повітря. Сам матеріал кошика не вплине на коренеплоди.

Єдиним мінусом такої тари є тиск на нижній шар. Якщо ви перестараєтеся і покладете в кошик занадто велику кількість цибулі, то просто придуште коренеплоди на днищі, і вони почнуть гнити.

Отвори в кошику можуть дати негативний ефект: через них до цибулі можуть легко потрапити шкідники або затекти вода.

Пластикові або дерев'яні ящики

Як і у випадку з льохом, ящики можуть бути корисними і при зберіганні в квартирі. Використовуючи таку тару, ви зможете заощадити величезну кількість місця, проте не забувайте, що відсутність вогкості не означає, що цибуля не погниє від давки чи поганої вентиляції.

Чи знаєте ви? Причина такої сльозогінності цибулі криється в особливій речовині - лакриматоре. Коли цибулина розрізається, лакриматор виділяється та розчиняється у воді і, зокрема, у сльозах людини. При цьому утворюється сірчана кислота, яка і дратує слизову оболонку ока.

Картонні коробки

Цибулю на зиму можна покласти у звичайні картонні коробки, проте зберігання овочів у такій тарі – не кращий варіант. Коробки не лише погано пропускають повітря, а й можуть промокнути чи порватись. До того ж, як і в ящиках створюється тиск на нижній шар коренеплодів.

Якщо ви вирішили зберігати цибулю саме в картонних коробкахТоді проробіть велику кількість маленьких отворів з усіх боків, щоб забезпечити мінімальний доступ свіжого повітря.

Поліпропіленові сітки

Таку тару часто використовують для зберігання цибулі у великих супермаркетах. Поліпропіленові сітки забезпечують хорошу циркуляцію повітря і дозволяють вчасно побачити зіпсовану продукцію. Якщо в льоху таку тару використовувати не можна, то в квартирі цибулі не загрожує підвищена вологість, і сітка є одним із найкращих варіантів.

Однак варто пам'ятати, що через сітку вам буде видно лише крайній шар цибулі. Якщо в центрі мішка є гнилий коренеплод, то щоб перебрати і витягнути зіпсований, потрібно висипати весь мішок. Тому або використовуйте невеликі мішки, або ретельно перевіряйте продукцію перед засипкою.

Тканинні або паперові мішки

Тканинні та паперові мішки використовують для зберігання цибулі у квартирі тільки в тому випадку, якщо немає інших варіантів. У такому мішку ви не зможете розглянути псовані коренеплоди, завжди є тиск на нижній шар та погана циркуляція повітря. Якщо ви зупинилися саме на цьому варіанті, то постарайтеся вибрати менші мішки або розфасувати цибулю так, щоб її висота в мішку була не більше 30 см.

Панчохи чи колготки

Якщо в підвалі таку «тару» ніхто не побачить, то панчохи з цибулею, що висять у квартирі, не тільки дивно виглядають і дають стійкий запах, але й займають багато місця. Панчохи, як і раніше, є непоганим варіантом, якщо не враховувати естетичного вигляду. Вони вбирають вологу і дозволяють повітря циркулювати між цибулинами.

Важливо! При зберіганні цибулі в квартирі тару не можна розміщувати поблизу нагрівальних приладів або вікон.

В'язання або коси

Мабуть, один із найкращих варіантів зберігання цибулі у квартирі.Плетену «косу» можна розмістити в комірчині або коморі (подбайте, щоб у приміщенні було сухо). Цибуля не стикається з підлогою, отримує доступ свіжого повітря, відсутня тиск на цибулини.

Ви в будь-який момент зможете провести огляд на наявність цибулин, що підгнили, або взяти одну головку для приготування страви.

Негативна сторона - великі витрати часу на в'язання; низька міцність "коси".

Маленькі хитрощі для тривалого зберігання цибулі

З Існує чимало способів, які допоможуть уберегти цибулю від вологи або проростання. Використовуючи наші поради, ви можете зберегти весь урожай без втрат.

1. Крейда дуже добре вбирає вологу, тому при збереженні цибулі у погребі або іншому вологому приміщенні в тару з коренеплодами потрібно додати 200 г крейди на 10 кг продукції.
2. Глина чи вапно допомагають зупинити проростання цибулі. Якщо коренеплоди почали проростати, потрібно підрізати коріння та обмазати їх глиною або розчином вапна. Потрібно пам'ятати про те, що така цибуля буде непридатною у вигляді посадкового матеріалу.
3. Сирий лук можна підсушити за допомогою духовки, каміна або батареї. Щоб висушити овочі в духовці, потрібно розкласти їх одним тонким шаром, включити на мінімум і залишити відчинені дверцята. Коли лушпайка на цибулі стане сухою і буде з легкістю відокремлюватися, просушування можна закінчувати.
4. Зменшити вологість повітря в приміщенні можна за допомогою установки ведер із золою або піском. Ці матеріали добре вбирають воду і їх можна використовувати повторно.

Чи знаєте ви? У цибулі міститься більше природного цукру, ніж у яблуках та грушах. Частки цибулі містять 6% цукру.

Тепер ви знаєте достатньо, щоб вчасно зібрати продукцію, правильно її висушити та зберегти до весни. Ми розповіли вам, у чому потрібно зберігати цибулю вдома або у льоху, як боротися з можливими проблемамиі який сорт краще лежить. Дотримуйтесь описаних правил, і зібраний урожай пролежить не одну декаду.

Чи була ця стаття корисною?
Та ні

Якщо є багатий урожай цибулі і хочеться зробити її запаси, то потрібно докласти зусиль для збереження всіх якостей овочів. Це залежить від того, як зберігати цибулю в домашніх умовах.

У чому зберігають

Коли виникає питання, як правильно зберігати цибулю, варто задуматися про упаковку. Підготовлений продукт краще зберігати у тарі:

1. Сітці – добре провітрюється, проглядається, можна відстежити зіпсований, пророслий овоч.
2. Колготки (панчохи) з капрону , підвішені в коморі.
3. Мішку - Розфасовка шаром по 30 см.
4. Перфорована коробка з картону , ящику (рейковому дерев'яному) або паперовому пакеті, з проробленими в ньому отворами діроколом - для зручності провітрювання.
5. Кошику плетеному – екологічний матеріал, Гарний вид, вентильованість.

Порада: перед тим як зберігати цибулю взимку, її треба просушити при температурі близько 25 °. Якщо немає можливості зробити це в природних умовна сонячному світлі прямо на грядці, він розкладають у приміщеннях, де хороша циркуляція повітря. Можна, зв'язавши пучками, підвісити на протяг. Після просушування, у нього зрізають завершення, де коріння та зелену частину зверху, залишаючи 5 см для шийки. Щоб унеможливити проростання, місце з кореневищами змащують вапняною пастою або припікають вогнем.

Яке місце вибрати

Вирішуючи завдання, де зберігати цибулю, варто керуватися умовами приватного будинку чи міської квартири. Ріпчастий, сівок, можна містити в:

• льоху;
• підвалі;
• комора,
• квартирі;
• шафи;
• коридорі,

а також на антресолях, горищі, балконі тощо.

Не найкращий варіант – розміщення овочів у гаражі, якщо там автомобіль. Вихлопні гази порушать екологічність.

Погріб

Перш ніж зберігати цибулю в льоху, приміщення треба підготувати: продезінфікувати, промити полиці, очистити підлогу. На полиці або стелажі розсипають, потім покривають матеріалом, солом'яною підстилкою або папером.

Продукт не повинен мати точок дотику до підлоги або стінки. Для захисту від вогкості його засипають крейдою (10 кг – 200 г). Для витяжки вологи використовуються ємності, заповнені вапном, золою або тирсою, які можна розмістити по кутах. Овочі необхідно періодично перевіряти та перебирати.

Підвал

Як зберігати в домашніх умовах цибулю взимку у льоху зрозуміло. А що робити міським мешканцям? Якщо є підвальне приміщення, то можна організувати овочесховище там. Сухе та прохолодне воно добре підходить, щоб зберігати цибулю. При дуже сухому повітрі підвалів овочі треба пересипати лушпинням цибулі.

Не варто зберігати картоплю там, де розташована цибуля. Овочі, яким потрібна висока вологість для збереження, не придатні для цибульного сусідства. Поміщати його з картоплею не варто ще й тому, що вона віддає надлишки своєї вологи в навколишню атмосферу.

Коли є завдання: як зберігати цибулю порей взимку, то підвальним зберіганням її можна вирішити:

1. Дно невисокої скриньки (стінки 20 см) засипають на 5 см чистим вологим піском.
2. Порей встановлюють вертикально.
3. Рядами прошаровують по 15 см піском, перемішаним з торфом.

Квартира

Через брак підвалу доводиться спантеличитися: як зберігати цибулю в квартирі. Там він добре зберігається заплетеним у коси. Для цього зелене пір'я при висушуванні обрізати не треба, знадобляться при сплетенні в'язанок. Їх підвішують чи складають у темних місцях квартири. Так коси з цибулею не псуються довго.

За кімнатних умов варто зберігати і сушений цибулю будь-якого виду та сорту. Він не займає багато місця, зберігається протягом року і легко набуває властивостей свіжого, якщо на кілька хвилин залити водою.

Цибуля вибірок, яку планується проростити на перо, любить t +22° при вологості 80%. Зберігати його у квартирі треба там, де є дуже гарна циркуляція повітря.

Холодні способи

Деякі господині вважають за краще зберігати цибулю в холодильнику, у відсіку для овочів, якщо його не дуже багато. Чи можна зберігати його у морозильнику? Так, запакувавши целофаном або харчовою плівкою. Вибираючи такий спосіб:

• очистіть овоч, звільняючи його від лушпиння;
• розріжте на часточки почищений продукт;
• розрізаний - спочатку заморозьте на дошці, потім запакуйте поліетиленом і - в морозильник до наступного врожаю.

Балконне сховище

Як краще зберігати цибулю залежно від її сорту:

Чим цибульний сорт гостріший, тим нижче має бути t. Тому гостру цибулю краще зберігати на балконі, укутуючи ящики старими речами.

Цибуля-сівок

Для дачників актуальне питання: як зберігати цибулю сівок. Щоб зберігати надовго, у нього не потрібно припікати коріння або обробляти їх вапном. Отримати збереженими без втрат цибулинки сівка можна так:

• Дно відра засипати тирсою.
• Висипати туди овочі не до країв, щоб уникнути «задихання», зверху – тирса та кришка відра.
• Засипати землею так, щоб поверх шар був до 20 см.

Очищена цибуля-ріпка

Варіантів як зберігати очищену цибулю дуже багато. Вибір залежить від смакових уподобаньта призначення для подальшого вживання:

1. Якщо половинка цибулі виявилася зайвою і залишилася, то перед тим, як зберігати, треба змастити олією або будь-яким жиром. Тиждень на полиці холодильника не зіпсується.
2. Засипати дно ємності сіллю та помістити цибулину на неї зрізом донизу. 8 днів із нею нічого не станеться.
3. Ємність із цибулею, заповнену холодною водою t, можна поставити на полицю холодильника, роблячи щодня заміну води. Подібний варіант – щільний целофановий пакет заповнити водою на ⅓, решту – сировиною. Воду замінюють 3-4 рази на 2 тижні зберігання.
4. Порізаний або повністю зберігає якості до 5 діб, якщо обернути харчовою плівкою.
5. Очищений - можна маринувати. Зробити мариновану цибулю просто. Маринад: сіль, цукор + яблучний оцет- ллється на дно контейнера, потім викладається нарізану кільцями цибулю і - знову маринад. Ємність закривається щільно і – у холодильник. Маринована цибуля порадує пікантним смаком. Зберігається він цілий місяць, хоча з'їдається маринована цибуля швидше.

Зелена цибуля

При необхідності зберігати зелену цибулю на зиму важливо, щоб вона не була вологою. Перед тим, як зберігати зелену цибулю, її не миють, розкладають на папері для видалення надлишків вологи. Хороші такі варіанти зберігати зелень:

1. У пакеті, де пророблені дірочки, пір'я повністю розфасовують порційно.
2. Нарізати, а як тільки наріжете пір'я кільцями, зелений шар (2 см) утрамбуйте щільно в банки, засипте шар солі, знову зелень і так чергувати, поки вона не заповниться, поверх - сіль. Закрийте кришкою та відправте солону зелень у холодильник.

Короткий огляд про те, як зберігати цибулю, містить рекомендації на основі досвіду. Який варіант краще залежить від індивідуальних умов. Головне, що гарантовано допоможе зберегти врожай без втрат і забезпечити вітамінами на всю зиму.

Рано чи пізно кожен городник замислюється над тим, як зберегти цибулю на зиму. На перший погляд це здається просто: зібрав, висушив, поклав у ящик і поставив його у темне прохолодне місце – ось тобі й усе зберігання. Насправді все не так. Деколи навіть досвідченим городникам не вдається зберегти цибулю в цілості та безпеці до самої весни. У цій справі також є свої нюанси. Так давайте разом і дізнаємося, як зберегти цибулю на зиму, щоб вона і в холодну пору року залишалася такою ж свіжою і корисною, ніби її щойно зірвали з грядки. Декілька корисних порад, описаних нижче, обов'язково допоможуть вам.

Як зберегти цибулю до весни?

Насамперед, його потрібно правильно зібрати та підготувати. Зазвичай збирання врожаю припадає на 90-120-й день після його посадки. Найчастіше це буває у серпні. Збирати його потрібно за сухої погоди. Кожну цибулину підкопують лопаткою так, щоб не пошкодити її донце, а потім акуратно складають убік. Важливо! У жодному разі не вдаряйте висмикнутим луком об землю - так ви пошкодите його і він не зможе довго зберігатися. Якщо найближчими днями не очікуються дощі, то найкраще залишити зібраний урожай на відкритому повітрімінімум на 7-10 днів. Тільки розкладіть цибулини так, щоб вони не стикалися один з одним. Періодично перевертайте їх. Є й інші способи сушіння. Наприклад, можна зв'язати цибулю у невеликі пучки та повісити у таке місце, де є протяг. Для тих, хто живе у квартирі, теж є варіант. Цибулю можна підсушити в духовці. Для цього періодично нагрівайте її до мінімальної температури.

Отже, цибулю висушили. Тепер переходимо до наступного етапу. Обрізаємо засохлі пір'я так, щоб шийка у цибулини залишилася довжиною 5-6 см. Коріння по можливості не чіпаємо, щоб не пошкодити донце. Верхнє лушпиння, яке потріскалося, теж можна прибрати. Після цього даємо цибулинам ще трохи підсохнути. Потім відбираємо найміцніші, здорові, непошкоджені плоди і складаємо в спеціально підготовлену тару (плетений кошик, дерев'яний ящик, тканинний мішок або капронові панчохи). Є ще один цікавий спосібяк зберегти цибулю на зиму. Сплетіть із нього коси. Тільки для цього засохлі пір'я обрізати не потрібно, тому що саме вони будуть вплітатися в шпагат. Цибулі коси чудово прикрасять інтер'єр вашої кухні, а їхній аромат буде добре дезінфікувати повітря. Цей спосіб, як правило, є найефективнішим. особливих умовзберігання цибуля не вимагає – підійде кімнатна температура від 18 до 25 градусів. А ось у льох опускати його не рекомендується, там він може відволожитися і покритися цвіллю. Ну от тепер ви знаєте, як зберегти

1. Іноді перебирайте цибулю. Це робиться для того, щоб вчасно виявити плоди, що зіпсувалися, і відібрати їх.
2. Якщо раптом з якихось причин цибуля відсиріла, заново просушіть її і перекладіть в іншу тару.
3. Для зберігання використовуйте ємність тільки тих матеріалів, які добре пропускають повітря. Поліетилен у жодному разі не підходить для цих цілей!
4. Висота ящиків, у яких зберігатиметься врожай, не повинна перевищувати 30 см.

Сподіваємося, завдяки цій статті у вас тепер не виникне складнощів з тим, як зберегти цибулю на зиму.

Кожен городник знає, що виростити врожай на грядці - це ще половина справи. Дуже важливий, мабуть, навіть ключовий момент – це знання, як правильно організувати зберігання зібраного врожаю. У цій статті ми поговоримо про те, як підготувати до зберігання та зберегти ріпчастий та Зелена цибулявзимку до наступного врожаю.

Умови зберігання цибулі взимку: температура, освітленість, вологість повітря. Де можна зберігати цибулю у домашніх умовах: кімната, балкон, холодильник. морозилка, льох, гараж та ін.

Як і де зберігати цибулю? Які підготовчі заходипотрібно провести, щоб зберегти врожай? Головні моменти ми викладемо у цьому розділі. Про зберігання ріпчастої та зеленої цибулі говоритимемо окремо, оскільки ці процеси принципово відрізняються.

Зберігання взимку за мінусової температури

Цибуля: різні сорти

Ріпчаста цибуля може бути різних сортівУ кожного сорту є свої назви. Умовно розділимо всі сорти за їх зовнішньому вигляду(колір їх лушпиння):

• Жовта ріпчаста цибуля;
• Біла цибуля;
• Червоний цибуля.

Кожен сорт цибулі має свої відмінні смакові та якісні особливості. Але підготовка до зберігання та види зберігання такої цибулі в основному дуже схожі.

Підготовка

Зазвичай ріпчаста цибуля повністю дозріває до кінця серпня, її зелене пір'я починає жовтіти. Цибуля готова до збирання врожаю. Для початку викопуємо його з грядки, обережно підкопуючи лопатою, щоб не пошкодити цибулини та виймаємо із землі. Далі, очищаємо від землі, промиваємо та просушуємо протягом двох тижнів на свіжому повітріабо у приміщенні з гарною вентиляцією. Якщо цибуля повністю просохла, то вона шарудить при перекочуванні і цибулева шийка стає тонкою і сухою, видає потріскуючий звук. Далі, цибульні шийки обрізаємо, залишаємо хвостики в 3-4 см. Коріння теж обрізаємо, не пошкоджуючи донце самої цибулини.

Усю цибулю необхідно розсортувати. Відібрати гнили, вологі та ушкоджені, тобто непридатні для подальшого зберігання цибулини. Всі міцні цибулинки з тонкими шийками готові до зимового зберігання.

Відео на тему

Зберігання цибулі

У домашніх умовах цибулю зберігають за кімнатної температури від 18 до 24 градусів у темних сухих місцях з гарною вентиляцією, при вологості 50–70 %. Бажано, щоб це місце було не на кухні, де температура повітря піднімається вище та можливі часті перепади вологості.

У холодильнику зберігають цибулю лише кілька діб у очищеному вигляді, рятуючи невикористані залишки при приготуванні їжі. Ще холодильник знадобиться у зберіганні цибулинних маринадів.

Морозилку для зберігання цибулі використовують у разі, якщо цибуля очищена і нарізана.

Основні засоби

Зберігають цибулю різними способами.

Цибулю не можна зберігати в поліетиленових пакетах. Там він стає млявим і швидко псується.

Важливі моменти:

• Не можна зберігати цибулю поруч із картоплею і буряком, оскільки він вбирає їх вологу і псується.
• Дуже важливо, щоб цибуля не пересохла. Якщо в місці зберігання цибулі вологість нижче 50%, то її додатково присипають лушпинням, це допомагає йому не пересихати.
• Небезпечна і дуже висока вологість, наприклад, у льоху або підвалі. Радять у таких приміщеннях тримати коробки з тирсою або із золою. Цей спосіб добре справляється із зайвою вологою у закритих просторах.
• За час зберігання рекомендується кілька разів перебирати всю цибулю, прибираючи цибулини, що відсиріли або підгнили.

Як правильно зберігати зелену цибулю та цибулю-порей

Цибуля порей на грядці

Підготовка

Цибулю порей і зелену цибулю викопують із грядки. При зберіганні в ящиках у погребі або на балконі біля цибулі порея підрізають коріння, але залишають пір'я.

Зелену цибулю необхідно промити і зрізати ушкоджене і сухе пір'я, підрізати коріння. Після цього цибулю потрібно просушити від вологи. У такому вигляді він готовий до зберігання у холодильнику.

Основні способи збереження

Цибулю порей зберігають у холодних умовах, вона витримує температуру до -7 градусів. Для цього підходить льох, балкон та холодильник.

У льоху та на балконі цибулю порей зберігають у ящиках з піском.

Зелена цибуля зберігається в холодильнику свіжому виглядіта в морозильній камері у нарізаному.

Для зберігання в холодильнику зеленого пір'я цибулі підійдуть:

• поліетиленовий або вакуумний пакет;
• скляна банка.

У морозильній камері нарізану зелену цибулю можна зберігати в пластикових пляшкахта вакуумних пакетах.

Інструкції щодо способів правильного зберігання

Цибуля сівач

Існує спосіб вирощування цибулі за два роки. У перший рік із насіння виростає цибуля сівок - це дрібні цибулини діаметром до 3 см. Цибулю ріпку з неї вирощують на наступний рік. Зберігають сівок двома способами: теплим та холодним.

Теплий спосіб має на увазі зберігання при температурі 18-24 градуси. Якщо надалі ви не припускаєте вирощувати з сівачки повноцінну цибулину, то можна обпекти коріння, так цибуля збережеться краще. Сівок, як і будь-яка інша цибуля, добре зберігається при вологості 50-70%. Цей спосіб зберігання підходить для сівання діаметром 1-3 см.

Холодним способом зберігають до весни сівок діаметром менше 1 см при температурі -1…+1 градус, тому що при високих кімнатних температурах він просто висохне.

Але найчастіше такі дрібні цибулини вже восени у жовтні чи листопаді висаджують у землю, щоб вони встигли пустити коріння, але не проросли.

Жовтий ріпчастий

Ріпчаста цибуля буває різної гостроти, розрізняють солодку, півгостру та гостру. Найкраще зберігається гостра цибуля, вона має найжорсткіше лушпиння. Чим простіше чиститься цибуля, чим м'якше лушпиння, тим цибуля солодша.

Цибуля добре зберігається при двох температурних режимах:

• теплий 18-22 градуси, вологість 50-70%;
• холодний -1...0 градусів - для солодкої та півгострої цибулі, -3...-1 - для гострої цибулі, вологість - 75-90%.

Теплий режим можна створити в домашніх умовах, але краще не на кухні, де температура повітря часто піднімається вище за 22 градуси і можливі часті перепади вологості.

Холодний режим можна створити на балконі, у льоху, підпіллі, гаражі.

При зберіганні на балконі ящик із цибулею необхідно утеплити, наприклад, ковдрою, щоб не обморозити взимку на сильному холоді.

При правильному зберіганніцибуля може пролежати в хорошому станідо 240 днів.

Білий ріпчастий

Біла ріпчаста цибуля

Біла цибуля є найсолодшим з усіх сортів цибулі. Зберігається він менше за інших, частіше схильний до гниття. Приміщення для зберігання має добре провітрюватися і бути сухим. Температура зберігання 18-22 градуси та вологість 50-70%. Однак, навіть дотримання вищезазначених правил не дасть тривалого гарний результат. Білу цибулю купують не на зберігання, краще її відразу приготувати. Через короткого термінуЗберігання білий лук він не дуже популярний серед городників.

Червоний ріпчастий, зокрема кримський (ялтинський)

Червона цибуля, як і біла, відноситься до солодких сортів цибулі, які, на жаль, зберігаються недовго. Максимально – 120 днів. Переважний спосіб зберігання – у домашніх умовах. Якщо є можливість, краще зберігати таку цибулю у в'язанках, ялтинську (кримську) цибулю продають найчастіше саме так. І порада від продавців завжди одна: зберігати кримську цибулю потрібно у в'язанці, в сухому приміщенні, що провітрюється.

В'язання кримської цибулі

Зберігання в ящиках на балконі та у льоху

Цибулю порей зберігають у ящиках

Зберігають його разом із листям, трохи підрізають коріння, не зачіпаючи денця. Зберігання організують у великій коробці з піском. Пісок заздалегідь знезаражують, тобто прожарюють.

Викладають пісок завтовшки 5-7 см на дно ящика, вертикально поміщають у нього цибулю порей, проміжки між головками засипають вологим піском. Зберігають у льохах при температурі 0…+4 градуси та вологості 80–85 %. Можна зберігати ящики на балконі, але в цьому випадку цибулю потрібно закрити теплою ковдрою, щоб уникнути занадто низької температури.

Зберігання у холодильнику

При зберіганні цибулі порію в холодильнику з неї потрібно зрізати коріння. Промиту і висушену цибулю порей запакуйте в поліетиленові пакети і заберіть у холодильник, у відсік, де підтримується температура +5 градусів і вище.

Якщо цибулю порей дрібно нашаткувати і помістити в пакет, він довго зможе зберегтися в морозильній камері.

Відео: як зберігати цибулю порей

Зелену цибулю зберігають у холодильнику

Зелену цибулю можна зберігати в різних станах, все залежить від того, для чого ви хочете її використовувати надалі.

Зберігання у холодильнику

Якщо вам потрібна цибуля для салату, то її необхідно зберегти у свіжому вигляді.

• Поліетиленовий або вакуумний пакет.Зберігаючи цибулю у пакетах, які заздалегідь поміщають у холодильник на 15 хвилин. Далі в ці пакети укладають свіже сухе листя цибулі і прибирають у холодильник. Під час зберігання цибулю раз на два тижні перебирають, для того, щоб відібрати пір'я, що підгниває. Цибулю в такий спосіб можна зберегти до півтора місяці.
• Спосіб зберігання підходить тільки для коротких пір'їнок цибулі, що повністю без зламу помістилися в банку. Промиті і сухі свіжі пір'я складають у банку, накривають кришкою і зберігають у холодильнику до місяця.

Нашатковану зелену цибулю ще можна покласти в скляну баночку і залити олієютак, щоб воно покрило все пір'я. Баночку з цибулею в маслі зберігати у холодильнику до 6 міс. Цибуля в олії готова до вживання вже через 3 дні.

Зелена цибуля в маслі нашаткована

Зберігання у морозильній камері

Нашатковану зелену цибулю зберігаємо в морозильній камері

Якщо ви збираєтеся використовувати зелену цибулю у приготуванні других страв та супу, то її можна нашаткувати і прибрати в морозильну камеру. Щоб цибульна маса не змерзла в одну грудку, пір'я попередньо нарізають, укладають у пакет тонким шаром і прибирають у морозилку. Після підмороженої цибулі можна зсипати в загальний пакет. У такий спосіб ви збережете цибулю в розсипчастому вигляді. Зберігається зелена цибуля в морозильній камері до одного року за температури -8 градусів.

Можна прибрати нашатковану цибулю в морозилку у пластиковій пляшці.

Відео: зберігання зеленої цибулі в морозильній камері

Також зелену цибулю можна засушити та зберігати в полотняних мішечках, скляній або пластиковій тарі при кімнатній температурі до двох років.

Сушену цибулю можна зберігати в скляній банцідо двох років

Очищена і порізана цибуля

Часто під час приготування їжі виявляється, що цибулі вже достатньо, а ще почищена або нарізана ціла зайва цибулина. У такому разі продукт допоможе зберегти холодильник.

Якщо у вас залишилася ціла очищена цибулина або половинка, можна скористатися наступними ефективними способамиїї збереження.

• Сіль.Насипте в контейнер сіль, розріжте цибулину і покладіть зрізом вниз, приберіть контейнер в холодильник. У такому вигляді цибулина збережеться від 5 до 8 днів.
• Масло рослинне.Змастіть зріз цибулини олією, помістіть у контейнер і заберіть у холодильник. Протягом тижня цибулина не зіпсується.
• Вода.Якщо почищену цибулину помістити у воду і прибрати в холодильник, вона може зберегтися так до двох тижнів, але за умови, що вода буде змінюватися щодня.
• Харчова плівка.Загорніть очищений овоч у харчову плівку і він буде свіжим протягом 4-5 днів.
• Нарізану цибулину можна врятувати морозильну камеру.Зберігати нарізану цибулю потрібно в пакетах пластами не товщі 5 см. У такому вигляді вона прослужить вам до одного року.

Якщо порізану цибулю висушити в духовці або електросушарці і прибрати в сухе місцеу полотняних мішечках або пластикові контейнери, то він прослужить вам близько двох років як смачну приправу.

Проблеми та їх вирішення у процесі зберігання

За тривалий часзберігання цибулі можуть виникнути різні неприємні ситуації, що наражають на безпеку зібраного врожаю. Розглянемо найпоширеніші проблеми з питань зберігання ріпчастої цибулі.

Мошки

Поява мошки в місцях зберігання цибулі говорить про те, що цибуля зберігається в неправильних умовах і почала гнити. Насамперед потрібно перебрати цибулю і знайти всі зіпсовані цибулини. У місці скупчення мошок покласти шматочок ватки, змочений ефірною олією, Наприклад, ялівцевим. Також можна покласти хвою або подрібнене листя базиліку. Ці запахи відлякують комах.

Почав проростати

Проростання цибулі

Проростання цибулі говорить про те, що в місці її зберігання підвищена вологість та неправильний температурний режим. Наприклад, цибуля може почати проростати у холодильнику у відсіку для зберігання овочів. Там велика вологість та невисока температура - необхідні умовидля стрілкування цибулі створені! На жаль, проростання цибулі вже нічим не зупинити, її можна тільки проростити і використовувати її зелене пір'я. Також можна пророслі цибулини нашаткувати і прибрати в холодильник або замаринувати. Для непророслих цибулин, що залишилися, необхідно змінити умови зберігання. Нехай це буде сухе та тепле вентильоване місце або холодніше і менш вологе.

Почав гнити

Гнилий лук уражений шкідниками

Цибуля починає гнити, якщо її вражають личинки шкідників або кореневий кліщ. Процес гниття починається при неправильному зберіганні цибулі: підвищеної вологості та неправильній температурі зберігання. Помітивши гнилий цибулини в ящику для зберігання цибулі, всю масу необхідно терміново перебрати. У процесі прибирайте всі підозрілі навіть з ледь помітним процесом загнивання цибулини, це допоможе вам врятувати врожай, що залишився. Надалі скоригуйте умови зберігання цибулі та перебирайте її хоча б раз на місяць.

Способів та варіантів зберігання цибулі достатньо для того, щоб підібрати зручний саме вам. Знаючи основні заборони та важливі моменти, зберегти цибулю до наступної весни цілком можливо. Зберігайте цибулю у відповідних саме для неї місцях за температурою та вологістю, рідко перевіряйте її безпеку і у вас все вийде!