Розділ:
Швидкі страви в мікрохвильовій печі (в НВЧ)
Страви на швидку руку- щоденні та гостьові
7-а сторінка

У розділі "Швидкі страви" зібрані рецепти, які не заберуть багато часу. У них ви знайдете страви на будь-який випадок, чи то святковий гостьовий стіл, чи повсякденний сніданок, обід чи вечеря.

Страви з сиру та яєць
в мікрохвильовій печі (в НВЧ)

Для приготування смачних страв корисно ознайомитись:

Яєчня з сиром

складові :
- 4 яйця,
- 60 г сиру,
- 3 ст. ложки кетчупу,
- чорний мелений перець,
- Сіль.

Приготування

Натерти сир, змішати з|із| яйцями, додати|добавляти| сіль|соль|, перець і кетчуп за смаком, все ретельно перемішати.
Суміш вилити в плаский посуд та запікати 4 хвилини на повній потужності.

Яєчня з горіхами і цибулею

складові :
- 4 яйця,
- 1 цибулина,
- 2-3 волоських горіха,
- 1 ст. ложка молока,
- 20 г вершкового масла,
- чорний мелений перець,
- Сіль.

Приготування

Очищену та вимиту цибулю порізати півкільцями. Викласти їх у посуд, додати вершкове масло|мастило| і прогріти в печі на повній потужності близько 1-1,5 хвилин|мінути|.
Яйця розбити та перемішати з молоком. Потім яєчно-молочною сумішшю залити цибулю, зверху посипати подрібненими горіхами.
За смаком посолити та поперчити. Готувати у печі ще 2-2,5 хвилини на повній потужності.

Яєчня по-італійськи

складові :
- 8 яєць,
- 100 г сиру,
- 2 ст. ложки молока,
- мелений мускатний горіх,
- білий хліб,
- чорний мелений перець,
- Сіль.

Приготування

Хліб порізати кубиками, видаливши кірку, і обсмажити на звичайній печі. Яйця збити з молоком, додати грінки, нарізані кубиками сир, перець та сіль.
Вилити суміш у посуд та прогрівати на повній потужності 3-4 хвилини.

Яєчня з оселедцем

складові :
- 4 яйця,
- 200 г оселедця,
- 1-2 ст. ложки вершкового масла|мастила|.

Приготування

Посуд змастити олією і вилити в неї попередньо приготовлену суміш із розбовтаних яєць і подрібненого оселедця.
Запікати, як омлет.

ОМЛЕТ ВЕЛИКИЙ З БРОККОЛІ

складові :
- 300 г морозива брокколі,
- 4 яйця,
- 1/4 склянки тертого сиру,
- 1/8 склянки нарізаної цибулі,
- 1 ст. ложка молока,
- щіпка мускатного горіха,
- 1/2 ч. ложки солі,
- 1/8 ч. ложки перцю.

Приготування

Покласти брокколі у круглу страву. Розмістити в піч на 3-4 хвилини на повній потужності, довести до м'якості, перемішати 1 раз. Злити рідину.
Всі інші компоненти з'єднати, збити та залити сумішшю броколі. Закрити вощеним папером. Поставити в піч на 4,5-5,5 хвилини на потужності вище середньої. Перемішати вилкою 1 раз.
Залишити перед подачею на стіл на 3-5 хвилин.

ОМЛЕТ ІЗ СОЛОДКИМ ПЕРЦЕМ

складові :
- 4 стручки солодкого перцю,
- 4 яйця,
- 30 г олії,
- 8 ст. ложок молока,
- Сіль.

Приготування

Перець промити, видалити насіння і нарізати соломкою, прогріти в маслі 2 хвилини на повній потужності. Молоко змішати з|із| яйцями, додати|добавляти| сіль за смаком і залити перець цією сумішшю.
Запікати, як звичайний омлет.
За бажання можна додати терту цибулю.

ОМЛЕТ ПО-МІЛАНСЬКО

складові :
- 8 яєць,
- 4 ст. ложки молока,
- 4 цибулини,
- 100 г тертого сиру,
- 80 г каперсів,
- 60 г вершкового масла,
- чебрець,
- чорний мелений перець,
- Сіль.

Приготування

Цибулю нарізати півкільцями і протушкувати 7 хвилин|мінути| з маслом (до м'якості) на повній потужності. Тушковану цибулю змішати з сиром і каперсами, які потрібно відцідити, сіллю та прянощами.
Приготувати омлет, як завжди.
На омлет викласти тушковану цибулю із прянощами і згорнути.

ОМЛЕТ ПАРИЗЬКИЙ

складові :
- 4 яйця,
- 4-5 ст. ложок молока,
- 1 чарка білого сухого вина,
- 2-3 зубчики часнику,
- сік 1 лимона,
- сіль за смаком.

Приготування

Режим потужності – повна потужність.
Залити часник солоним окропом та проварити 4 хвилини на повній потужності. Процідити, подрібнити часник та запікати з олією 7 хвилин. Збризкати соком лимона.
Окремо приготувати яєчню-бовтанню з яєць та вина.
На готову балаканину викласти часник і згорнути рулончиком.

ЯЙЦЯ, ЗАПІЧЕНІ З ШКІРОЮ В БУЛОЧКАХ

складові :
- 2 яйця,
- 2 булочки,
- 2 скибочки стегенця,
- 2 скибочки сиру,
- 2 ст. ложки вершкового масла,
- сіль за смаком.

Приготування

Режим потужності – повна потужність.
У невеликих булочок зрізати верхню частинута видалити м'якуш. У середину покласти скибочку стегенця, на нього вилити яйце так, щоб не пошкодити жовток, проткнути сірником жовток. На яйце покласти шматочок сиру, накрити булочку зрізаною частиною.
Прогріти в печі 3 хвилини до загусання жовтка.

ЯЙЦЯ ПЕЧЕНІ

складові :
- 340 г солонини,
- 2 яйця,
- 60 г тертого сиру чеддер,
- сіль та перець за смаком.

Приготування

Розділити солонину, нарізану кубиками, по дві чашки і посередині кожної зробити поглиблення тильною стороною ложки.
Розбити в кожне заглиблення по яйцю і проткнути голкою голок. Посипати кожне яйце сиром та спеціями.
Накрити щільно пластиковим ковпаком. Готувати в режимі «повільне кипіння» 7-9 хвилин або поки м'ясо не стане гарячим, а яєчний жовток повністю не звариться.
Дати постояти накритим 1 хв перед подачею на стіл.

БАТОН ОВОЧНИЙ З СИРОМ
(3 ПОРЦІЇ)

складові :
- 1 склянка свіжих хлібних крихт(або сухарів),
- 1 середня морква,
- 1 середній цукіні,
- 1 середня картоплина,
- 1 паличка черемші (нарізати),
- 4 тонкі скибочки бекону,
- 1 ст. ложка нарубаної петрушки,
- 3 яйця,
- 1/4 склянки тертого сиру.

Приготування

Розігріти попередньо плиту. Натерти моркву, картоплю та цукіні. Злегка збити яйця. Нарізати черемшу та бекон. Добре перемішати усі інгредієнти.
Вкладіть у змащену форму для бекону і посипати тертим сиром.
Випікати на повній потужності 10-15 хвилин|мінути|.
Подати у гарячому вигляді.

ФОНДЮ З СИРОМ
(6 ПОРЦІЙ)

складові :
- 1 кг тертого сиру,
- 60 г борошна,
- 1/4 ч. ложки солі,
- 1/4 ч. ложки мускатного горіха,
- щіпка перцю,
- 500 мл сухого білого вина,
- 1 біла булка, порізана кубиками.

Приготування

У невеликій каструлі змішати сир, борошно, сіль, мускатний горіх та перець. Ретельно перемішати, щоб борошно повністю обліпило сир. Висипати у вино.
Готувати, накривши, в режимі "повільне кипіння" 8-11 хвилин, помішуючи протягом останніх 2 хвилин приготування.
Добре перешкодити після вилучення з печі, щоб закінчити розплавлення сиру.
Якщо сир повністю не розплавиться, помістити його в піч на 1 хвилину.
Подавати негайно із білим хлібом. Наколювати кубик хліба на вилку, вмочувати у фондю і одразу їсти.
Якщо фондю охолоне під час обіду, повернути його у піч на 1 хвилину.

КЛЯР СИРНИЙ ДЛЯ ФОНДЮ
(4-6 ПОРЦІЙ)

складові :
- 1 зубчик часнику,
- 450 г тертого швейцарського сиру,
- 25 г борошна,
- 1/4 ч. ложки солі,
- щіпка перцю,
- 1/4 ч. ложки мускатного горіха (за бажанням),
- 300 мл сухого білого вина,
- 2 ч. ложки вишневої горілки (за бажанням),
- Рогаліки.

Приготування

Натерти часником стінки та дно глибокої 1,5-літрової жароміцної каструлі для гасіння. Часник вийняти.
Покласти в каструлю тертий сир, муку|борошно|, сіль|соль|, перець, мускатний горіх, влити вино і добре перемішати.
Нагрівати, не накриваючи, в режимі "повільне кипіння" 10-12 хвилин, перешкодити, коли пройде половина цього часу.
Якщо сир не повністю розтопився, нагрівати ще 1-3 хвилини.
Подавати негайно з білим хлібом чи рогаликами, порізаними на шматочки 2,5 див.

• Інвентар. Для смаження використовуйте сковороду з товстим дном та високими бортами. Перевертайте та знімайте блюдо дерев'яною або силіконовою лопаткою. А для запікання у духовці використовуйте форму з антипригарним покриттям.
• Як правильно розбити яйця.Акуратним, але різким рухом розколіть шкаралупу та влийте вміст на добре прогріту сковороду. Яйця мають бути кімнатної температури. Занадто холодні швидко вберуть жир.
• Начинка. Можна використовувати будь-які продукти та приготувати яєчню з сиром та ковбасою, м'ясним фаршем, овочами, грибами чи зеленню. Обсмажуйте начинку окремо.
• Сіль. Соліть страву на початку приготування. У глазуні солять лише білки. Бовтушку можна солити в процесі збивання яєць.

Щоб приготувати яєчню без олії, використовуйте сковороду з тефлоновим покриттям. Чавунну сковороду, змастіть тонким шаром смальцю. Без олії можна приготувати дієтичну яєчню із сиром у мультиварці.

Рецепти глазуні з сиром

Ока - варіант приготування яєць, при якому білок добре просмажується, а жовток залишається рідким. Пропонуємо варіант із плавленим сиром. Калорійність яєчні з сиром – 227 ккал.

Зі смаженим у паніровці плавленим сиром

Вам знадобляться:

• курячі яйця – 4 штуки;
• плавлений сирок – 2 штуки;
• масло вершкове - 2 чайні ложки;
• кінза - 4 гілочки;
• сухарі паніровочні;
• Червоний мелений перець, сіль.

Приготування

Подавайте яєчню з плавленим сиром на теплих тостах із житнього хліба, прикрасивши гілочками кінзи. Збільшити калорійність блюда можна за допомогою вершкового масла. Намажте їм тости перед подачею.

Плавлений сир за бажанням можна замінити на сулугуні. Або приготувати із будь-яким сиром твердих сортів.

Бірмінгемською

Набридла класична глазуня? Приготуйте яєчню з помідорами бірмінгемською - оригінальна і смачна страва, яка готується за лічені хвилини.

Вам знадобляться:

• курячі яйця – 2 штуки;
• житній тостовий хліб - 2 скибочки з скоринкою;
• масло вершкове - 40 г;
• спеції сушені пряні трави.

Приготування

1. Виріжте з кожної хлібної скибочки м'якуш, так, щоб не пошкодити скоринку.
2. Обсмажте «рамочку», що вийшла, з одного боку на розігрітій сковороді з додаванням масла.
3. Переверніть хліб на інший бік.
4. Влийте в середину кожної рамочки по одному яйцю, не пошкодивши цілісності жовтка. Додайте спеції та трави.
5. Готуйте 3 хвилини середньому вогні. Подавайте блюдо на теплій тарілці, прикрасивши гілочками кропу.

Збільшити поживність яєчні та збагатити її вітамінами можна за допомогою овочевого салату, заправленого оливковою олією з краплею лимонного соку.

З перепелиних яєць із помідорами

Традиційно яєчню готують із курячих яєць. А чому б не замінити їх перепелиними? Вони багаті на вітамін А і групи В, ненасиченими жирними кислотами, містять залізо, магній, сірку, кальцій, хлор, калій і натрій. До складу білка перепелиних яєцьвходять незамінні амінокислоти. Пропонуємо рецепт яєчні з сиром та помідорами з перепелиних яєць зі шпинатом.

Вам знадобляться:

• перепелині яйця – 6 штук;
• помідори чері – 6 штук;
• шпинат – 70 г;
• сир – 70 г;
• оливкова олія - ​​2 столові ложки;
• зелень кропу – 3 гілочки;
• спеції.

Приготування

1. Наріжте шпинат. Обсмажте на оливковій оліїзі спеціями.
2. Натріть сир на дрібній тертці.
3. Розріжте помідори на половинки.
4. Розбийте яйця, не пошкодивши жовтка, та влийте до шпинату. Додати половинки помідорів. Посипте тертим сиром.
5. Доведіть на середньому вогні до готовності. Подавайте з кропом. Смачного!

Варто відзначити, що страва досить ситна. Калорійність яєчні з сиром та шпинатом - 287 ккал.

З помідорами у мультиварці

Яєчня в мультиварці - легке дієтична страва. Для того щоб приготувати його не потрібно багато часу, що важливо вранці.

Вам знадобляться:

• курячі яйця – 3 штуки;
• помідор середнього розміру – 3 штуки;
• сир твердий – 70 г;
• зелень кропу та петрушки - по 2 гілочки;
• спеції.

Приготування

1. Зріжте верхівки з|із| помідорів і обережно вийміть м'якоть.
2. Влийте у кожне поглиблення по яйцю, додайте спеції.
3. Викладіть помідори в чашу мультиварки, попередньо змащену олією.
4. Готуйте за допомогою режиму випікання 5 хвилин.
5. Відкрийте кришку, посипте кожен помідор сиром та рубаною зеленню.
6. Закрийте кришку. Готуйте 10 хвилин у тому режимі.
7. Подавайте страву зі сметаною чи майонезом на теплій тарілці.

Яєчню з сиром у мультиварці можна приготувати з використанням функції «Варка на пару».

У духовці з адигейським сиром

Адигейський сир – низькокалорійний продукт з високим вмістом кальцію та білка. Завдяки м'якій консистенції сир добре плавиться, надаючи страві приємний вершковий смак.

Вам знадобляться:

• курячі яйця – 4 штуки;
• молоко 2,5% жирності – півсклянки;
• вода – 100 мл;
• адигейський сир – 70 г;
• борошно – 1 столова ложка;
• спеції.

Приготування

1. Змішайте молоко з|із| додаванням борошна. Додати воду.
2. Спіньте яйця, додайте спеції, влийте в молочну суміш, постійно збиваючи.
3. Натріть адигейський сир на тертці.
4. Вилийте у форму для запікання суміш, що вийшла. Встановіть в духовку до 2000 на 5 хвилин.
5. Посипте поверхню страви сиром та залиште запікатися ще на 15 хвилин.

Готову страву не виймайте відразу ж з духовки. Дайте постояти ще 10 хвилин для фіксації форми. Подають омлет з адигейським сиром, розрізавши на порційні шматки з часниковими тостами, обсмаженими на оливковій олії.

Бовтушка з сиром

Болтушка - не менш популярний спосіб приготування яєць, характерними особливостямиякого добре пропечений і білок, і жовток. Цей різновид яєчні схожий на омлет. Їх відрізняє лише те, що яйця для омлету збивають до початку приготування, а для бовтанки - під час смаження.
Пропонуємо приготувати яєчню з сиром та шинкою.

З сиром та шинкою

Вам знадобляться:

• яйця курячі – 4 штуки;
• шинка – 100 г;
• сир – 70 г;
• масло вершкове - 1 столова ложка;
• спеції.

Приготування

1. Наріжте шинку невеликими смужками, а сир брусочками.
2. Обсмажте шинку на сковороді з додаванням олії.
3. Розбийте в миску яйця, додайте спеції та добре перемішайте вилкою.
4. Налийте поверх шинки яєчну суміш. Викладіть сир.
5. Готуйте на середньому полум'ї 5-7 хвилин, постійно перемішуючи.
6. Посипте рубаною зеленню.
7. Подавайте з скибочками білого хліба та вершковим маслом.

Наведений рецепт не містить часнику та цибулі, що важливо, якщо ви готуєте його на сніданок. Яєчня з сиром та цибулею - хороший варіантдля вечері.

Тепер ви знаєте, як приготувати яєчню із сиром. Використовуйте запропоновані рецепти для створення смачних та корисних страв!

ОЛЕНА

Соус білий із сиром
Розтопити 2 ст л олії. Змішати з|із| 2 ст л борошна і сіллю|соль| і, додаючи 200 гр молока, розтерти до зникнення грудочок. Нагрівати в мікрохвильовій печі, помішуючи, 5-6 хвилин при 100% до закипання і загусання. Всипати 100 г тертого голландського сиру, розмішати і нагрівати 1 хвилину при 100%, поки сир не розплавиться.

ОЛЕНА

Брокколі під сирною скоринкою
Відварити розламану на суцвіття броколі, перекласти у форму для духовки, змащуючи майонезом. Зверху рясно посипати тертим сиром (помітно смачніше, якщо різними сирами) і запекти при температурі 200 гр протягом 15 хв, до утворення золотистої скоринки.

ОЛЕНА

Свинина з плавленим сиром
800 гр нарізаної на порційні шматки і злегка відбитої свинини укласти в змащену каструлю з жароміцного скла і залити склянкою молока, поставити в розігріту духовку на 150 градусів. Через годину додати 200 г плавленого сиру, нарізаного тонкими скибочками, і запікати до готовності.

ОЛЕНА

Сирний салат
Змішати 200 г тертого сиру з двома вареними яйцями, розчавленою часточкою часнику і майонезом. Цим салатом добре намазувати бутерброди, начиняти помідори, прикрашати страви, намазувати на запечену картоплю.

ОЛЕНА

Сир у тісті
Взяти сир краще за тверді сорти, нарізати скибочками. Приготувати тісто приблизно як на оладки або навіть густіше. Розігріти олію на сковороді. Макати шматочок сиру в тісто і обсмажувати з обох боків до готовності тіста.

ОЛЕНА

Листкові пиріжки з сиром
Розкачати 250 г листкового тіста на прямокутники розміром 20 х 35 см, покласти на них тонкі пласти сиру та скачати тісто з сиром у рулети по довгій стороні. Нарізати рулети на 7 частин, по 5 см кожна, і укласти пиріжки на лист. Випікати в духовці при температурі 200 гр протягом 10 хвилин.

ОЛЕНА

Шинка, обсмажена із сиром
На тонко порізані скибочки шинки викласти скибочки сиру, згорнути рулетами і закріпити. Розігріти олію та обсмажувати рулети.

ОЛЕНА

Десерт із груш із сиром
Нарізати тонкими скибочками 4 груші. Натерти 100 г сиру, все перемішати. Заправити майонезом, змішаним із сметаною. Прикрасити часточками груш.

ОЛЕНА

Салат з буряка з яблуками та сиром (або бринзою)
Натерти на великій тертці 3 сирі буряки середніх розмірів та 3 яблука без шкірки. Додати рубаний часник та тертий сир (50 г). Залити майонезом, змішаним із сметаною. Прикрасити зеленню кропу та петрушки.

ОЛЕНА

Картопляні котлети із сиром
Картопля відварити та зробити пюре. Остудити. Додати тертий сир. Дрібно нарізати цибулю та обсмажити в олії. Додати в пюре цибулю та зелень. Все перемішати та додати борошно. Замісити однорідну масу та посолити. Обсмажити на розпеченій сковороді в олії.

ОЛЕНА

Сир, смажений у капустяному листі
Інгредієнти: 500 г сиру (4 скибочки), 4 великих листакапусти, борошно, 2 яйця, панірувальні сухарі, жир для смаження, сіль.
Приготування
Велике капустяне листя ошпарити окропом, обсушити, покласти на обробна дошкаі відбити товсті прожилки молотком для м'яса, щоб листя можна було згорнути. У кожен лист загорнути скибочку сиру і зав'язати ниткою. Обваляти в борошні, яйці, сухарях і обсмажити на жирі. Подати з картопляним пюре.

ОЛЕНА

Бринза тушкована «Капама»
Інгредієнти: 400 г бринзи, 400 г цибулі, 200 г помідорів, 100 мл олії, 20 г вершкового масла, зелень петрушки, чорний мелений перець.
Приготування
У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном обсмажити дрібно нарізану цибулю, використавши суміш рослинної та вершкового масла. Туди покласти дрібно нарізані помідори і гасити близько 5 хв. Потім відокремити частину овочевої суміші, покласти на цибулю з помідорами бринзу одним або двома шматками та прикрити її тушкованими овочами зверху, закрити кришкою та гасити на слабкому вогні 10-15 хв. Подавати у гарячому вигляді, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки. Для гостроти можна додати чорний перець.

ОЛЕНА

Зрази смажені сирні
Інгредієнти: 200 г голландського (едамського) сиру, 100 г шинки, 50 г борошна, 2 яйця, 100 г панірувальних сухарів, сіль, рослинна оліядля обсмажування.
Приготування
Нарізати 16 тонких скибочок сиру, 8 скибочок шинки. Між двома скибочками сиру покласти по скибочці шинки, зайві краї обрізати. Сир із шинкою згорнути, як омлет, і закріпити дерев'яними шпильками. Обваляти зрази в борошні, підсолених яйцях, сухарях і швидко обсмажити в сильно розігрітій олії з обох боків до золотистого кольору. Шинку, що залишилася, порубати і посипати нею зрази.

ОЛЕНА

Сирні коржі з манною крупою
Інгредієнти: 0,5 л молока, 130 г манної крупи, 2 яйця, сіль, перець, 100 г тертого сиру, 50 г панірувальних сухарів, жир для смаження.
Приготування
З|із| підсоленого молока з манною крупою зварити густу кашу. Коли охолоне, додати до неї яйця, перець, половину кількості тертого сиру та сухарі. Викласти кашу на змочену водою обробну дошку, вирівняти ножем, потім розрізати на чотирикутні шматочки, обваляти в тертому сирі і швидко обсмажити на жирі.

ОЛЕНА

Кульки сирні з картоплею
(німецький рецепт)
Інгредієнти: 40 г вершкового масла, 200 г відвареної картоплі, 50 г борошна, 1 яйце, 80 г тертого сиру, сіль, тертий мускатний горіх або мелений перець.
Приготування
Олію збити, додати картоплю, борошно, сир, яйце, сіль, мускат або перець. З добре вимішаної маси роблять кульки, обвалюють у сухарях і смажать у киплячому жирі.

ОЛЕНА

Кульки з сиром смажені
Інгредієнти: 1 білий батон, склянка вершків або молока, 3 яйця, 75 г вершкового масла|мастила|, 50 г сиру, борошно.
Приготування
Білий хліб нарізати, видалити кірки, залити гарячими вершками, остудити, протерти. Розтерти жовтки, поступово додати, продовжуючи розтирати, 50 г розтопленої олії, тертий сир та протертий хліб із вершками. Додати|добавляти| збиті білки, муку|борошно|, перемішати. Скачати кульки, обваляти їх у борошні і обсмажити в маслі.

ОЛЕНА

Кульки сирні
Інгредієнти: 6 яєчних білків, 300 г тертого сиру, 2 см, ложки борошна, жир для смаження, зелень, перець, сіль.
Приготування
Білки посолити та збити, обережно додати тертий сир. Отриману масу поперчити. Сформувати невеликі кульки, обваляти їх у борошні і обсмажити в киплячому жирі. Коли кульки збільшаться в обсязі вдвічі, вийняти, обсушити і подати на підігрітому блюді, посипавши зеленню петрушки.

ОЛЕНА

Кльоцки сирні смажені
Інгредієнти: 2 яйця, 60 г борошна, 200 г твердого сиру, сіль, тертий мускатний горіх, олія для обсмажування.
Приготування
Яйця і борошно змішати, додати|добавляти| тертий сир, посолити і злегка приправити сіллю|соль| і мускатним горіхом. Ложкою, змоченою у розігрітій олії, відокремити невеликі овальні шматочки тіста і смажити у розігрітій олії. Подати до тушкованого м'яса та овочів.

ОЛЕНА

Крокети сирні пряні
Інгредієнти: 40 г вершкового масла, 50 г борошна, 10 г цибулі, мелений перець, сіль, 300 мл молока, тертий мускатний горіх, 2 жовтки, 100 г твердого сиру, 2 трикутних плавлених сирку, 2 яйця, 2 олія для обсмажування.
Приготування
З олії та борошна приготувати світле пасерування, залити її молоком і розмішати, не допускаючи утворення грудок. Соус присмажити жовтками. Потім додати тертий сир, сіль, прянощі, дрібно нарубану цибулю і трохи панірувальних сухарів. Суміш добре вимішати, остудити. З холодної маси сформувати крокети, вмочити в яйце, обваляти в сухарях і обсмажити на розігрітій олії. Смажені крокети покласти на скибочки білого хліба та прикрасити свіжою зеленню.

ОЛЕНА

Крокети з сиром
Інгредієнти: 1 склянка твердого сиру, 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки борошна, 2 склянки молока (або молока навпіл із вершками), 2 яєчних жовтка, 1 яйце, панірувальні сухарі.
Приготування
Борошно підсмажити в каструлі з вершковим маслом, щоб вона пожовкла, додати молоко і варити кілька хвилин. Зняти з вогню, додати тертий сир, яйце, 2 збиті жовтки, знову поставити на вогонь і сильно збити. Коли маса закипить, зняти з вогню і викласти в змащене маслом і посипане панірувальними сухарями деко (товщина маси повинна бути близько 2 см). Остудити, розрізати пласт на шматки, посипати сухарями та запекти у духовці.

1

НОВИНИ ДНЯ!

Якщо перерахувати продукти, які знадобляться для приготування пропонованих страв, то на думку відразу спадає класичний рецептфарширування. Однак ця смакова комбінація така вдала, що домашні майстрині пішли далі. Як результат маємо десятки рецептів, включаючи фаршировані овочі, омлети, рулети та крабові палички.

Гострий присмак, який надає закускам часник, трохи погашається смаковою м'якістю жовтка, майонез дає соковитість, а всі інші продукти доповнюють композицію. Салати, поряд із закусками з перерахованих продуктів, готують охолодженими. Такі страви прийнято подавати до першого столу на домашніх святах, хоча нерідко ними із задоволенням закушують і міцний алкоголь.

Класичні або декоративні варіантисервірування завжди із захопленням сприймають наймолодші їдочки. Готуючи спеціально для них, стежте за гостротою та солоністю страви, не забувайте, що часнику властиво перебільшувати кількість доданої солі.

Страви з яєць із сиром та часником - загальні принципи приготування

Майже всі страви готуються з яєць, зварених круто. У сирому вигляді курячі яйця використовують лише для приготування омлету, який потім змащують начинкою та згортають рулетом.

Якщо варені яєчка потрібно нафарширувати сиром з часником, їх розрізають вздовж на дві половинки, при поперечному розрізі відокремлюють приблизно третину.

Змішуючи подрібнені яйця з сиром та часником, готують салати чи начинку для фарширування овочів чи рулетів.

У стравах використовують плавлений сир чи негострі сорти твердих сирів, які подрібнюють теркою. Часник обов'язково продавлюють пресом або дрібно натирають.

Начинки для фарширування зазвичай заправляють майонезом. На смак їх можна приправити чорним або запашним меленим перцем і посолити.

«гострі білі грибочки» - закуска з фаршированих яєць із сиром та часником

Складові:

70 грамів "Російського" сиру;

Два столи. ложки рідкого маложирного майонезу;

Великі зубці часнику – 2 шт.;

Декілька гілочок петрушки;

Півтори склянки міцної чайної заварки;

Сім яєць, зварених круто.

Спосіб приготування:

1. Яйця очистіть від шкаралупи, обмийте під краном і витріть насухо серветкою.

2. З боку гострого носика у кожного яєчка відріжте третину його і обережно оберіть ложкою весь жовток.

3. Загострений «купол» з білка залийте заваркою і протримайте в ній, даючи білку добре забарвитися коричневий колір. Нижню частину на якийсь час відкладіть убік.

4. Жовтки та сир потріть середньою теркою та змішайте. Додайте майонез, що продавлений пресом часник, і добре перемішайте.

5. Раніше відкладені білки заповніть приготовленою часниковою начинкою і поставте на плоску страву опуклою стороною догори.

6. Пофарбовані чаєм частини білків викладіть на одноразовий рушник, злегка промокніть і встановіть на фаршировані яйця(Загостреним кінчиком догори).

7. У петрушки відірвіть стебла, а гілочки розкладіть по страві сервіровки між «грибочками».

Фаршировані половинки яєць із сиром та часником

Складові:

Варені курячі яйця – 10 шт.;

100 гр. сиру твердих або напівтвердих сортів;

Середній пучок свіжої петрушки;

Часник - 3 невеликі зубчики.

Спосіб приготування:

1. Розріжте вздовж надвоє очищені від шкаралупи яйця і обережно дістаньте з кожної половинки жовток.

2. Білки відкладіть убік, а жовтки добре розімніть вилкою.

3. Змішайте їх з дрібно потертим сиром та подрібненою петрушкою. Заправити суміш майонезом і добре розмішайте. Можна додати трохи солі і трохи приперчити.

4. Візьміть білки та заповніть виїмки яєчно-сирною сумішшю. Кладіть начинки стільки, щоб вона лежала гіркою поверх жовтка.

5. Щоб фаршировані частини стійко лежали на тарілці, перед фаршируванням зріжте невеликий шматочокбілка з опуклого боку.

6. Нафаршировані половинки покладіть на тарілку сервіровки, і прикрасьте гілочками свіжої зелені. Зверху можна трохи притрусити дрібно потертим сиром.

Листковий салат з яєць з сиром та часником

Складові:

Два плавлені сирки, «Голландських»;

Три великі часточки часнику;

П'ять яєць, зварених круто;

100 гр. ядер волоського горіха;

Невеликий пучок молодої цибулі;

200 гр. нежирного майонезу;

300 гр. сушеного чорносливу.

Спосіб приготування:

1. За 20 хвилин до приготування покладіть плавлені сирки в заморожування, а чорнослив замочіть у теплій воді. Потім сирки натріть на великій тертці, а чорнослив дістаньте з води та обсушіть, переклавши на сито.

2. У терті сирки додайте продавлений часник, часник, ретельно розмішайте і викладіть першим шаром на сервірувальну тарілку. Рясно змастіть сирний шар майонезом.

3. Змішайте нарізані дрібними шматочками яйця з рубаним зеленою цибулеюі викладіть суміш другим шаром.

4. Потім тонкою соломкою поріжте обсушений від води чорнослив і розкладіть по яєчному шару. Полийте добре майонезом, розрівняйте ложкою і посипте рубаними горіхами.

5. Потім повторіть шари у такій самій послідовності і обов'язково змастіть майонезом верх салату.

6. Страву можна прикрасити дрібно потертими жовтками або гілочками свіжої зелені.

Крабові «Рафаелки» з яєць із сиром та часником

Складові:

Невелике пакування крабових паличок;

Три варені яйця;

150 гр. сиру «Костромський»;

Часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Варені круто яйця натріть разом із жовтком великою теркою, а злегка підморожені крабові палички, часник і твердий сир – дрібний.

2. Половину подрібнених паличок змішайте з сирною стружкою, подрібненими яйцями та часником. Додайте кілька ложок майонезу (на смак) і ще раз добре перемішайте.

3. Злегка зволоженими руками сформуйте з маси, що вийшла, невеликі кульки і добре з усіх боків обваляйте їх у залишеній крабовій стружці.

4. Викладіть «Рафаелки» на пласку страву і можете подавати до столу.

«Каталонські баклажани», начинені яйцями з сиром та часником

Складові:

Молоді дрібні баклажани - 2 шт.;

Головка цибулі;

Три невеликі часточки часнику;

Один великий стиглий помідор;

Два варені яйця;

100 гр. твердого негострого сиру;

Зелень – за смаком;

30 мл високоякісної олії.

Спосіб приготування:

1. Баклажани обмийте, насухо витріть рушником і видаліть плодоніжку. Розріжте вздовж на дві половинки і обережно виріжте м'якоть.

2. На сковороді в оливковій олії спасеруйте невеликі шматочки цибулі разом із попущеним через прес часником до легкої прозорості. Додайте нарізану дрібними кубиками м'якуш баклажанів і продовжуйте гасити все разом близько трьох хвилин. Потім зніміть із вогню, злегка остудіть.

3. З охолодженими овочами змішайте дрібно різаний помідор і подрібнені яєчка. Додайте ложку рубаної зелені і сюди дрібно потріть близько половини сиру.

4. Посоліть, приправте дрібним перцем, добре перемішайте і заповніть начинкою вирізані раніше заглиблення в половинках баклажан.

5. Посипте викладені в глибоке деко або форму баклажани великою сирною стружкою. Покрийте листом фольги та поставте запікатися.

6. Готуйте перші чверть години під фольгою, потім приберіть її і доведіть до готовності, запікаючи ще 10-15 хвилин.

7. Температура духовки при запіканні – 200 градусів.

«Закусочна монастирська хата» з крабових рулетів, начинених яйцями з сиром та часником

Складові:

Десять крабових рулетів;

Варені курячі яйця – 2 шт.;

Три плавлені «Голландські» сирки;

Часник – 2 зубчики;

Столова ложка майонезу;

50 гр. будь-якого твердого негострого сиру.

Спосіб приготування:

1. Відтайте крабові рулети і обережно, щоб не порвати, розгорніть їх.

2. На великій тертці натріть яєчка, плавлений сир та очищений часник на дрібній.

3. З'єднайте подрібнені продукти, додайте майонез і добре розмішайте вилкою.

4. Потім візьміть розгорнуті крабові рулети. Змастіть кожен тонким шаром начинки і загорніть назад.

5. Складіть начинені рулети на широку дрібну тарілку гіркою та заберіть на 40 хвилин у холодильник. Після цього дістаньте, присипте дрібною сирною стружкою і подавайте до столу.

Рулет із яєць із сиром та часником

Складові:

Сирі курячі яйця – 6 шт.;

450 гр. салатного (середньожирного) майонезу;

3-4 плавлені сирки, не м'які;

Два зубочки часнику;

Жменя ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. У невелику миску вилийте всі жовтки та білки, додайте 300 гр. майонезу і збийте віночком, доводячи масу до однорідного стану.

2. Деко вистеліть листом пергаментного паперу, змастіть олією і вилийте на нього рідку масу.

3. Запечіть омлет у духовці при 180 градусах до повної готовності. Ставте жаровню лише у добре розігріту духовку.

4. Поки омлет готується, підготуйте для нього начинку. Змішайте дрібно потерті плавлені сирки з подрібненим часником. Додайте майонез, що залишився, і перемішайте.

5. Готовий омлет, ще теплим, відокремте від пергаменту, щоб при скочуванні в рулет місця, що прилипли до паперу, не прорвалися. Не прибирайте омлет із паперу.

6. Візьміть сирну начинку і нанесіть її рівним шаром на пласт омлету. Розрівняйте та поверніть рулетом. Загортайте не дуже щільно, допомагаючи пергаментним листом, на якому він випікався.

7. Потім яєчний рулет досить туго оберніть у харчову плівку, і заберіть у холодильну камеру на 1-2 години. Наріжте та подавайте, прикрасивши зеленню.

Яйця з сиром і часником у помідорах, запечені в духовці.

Складові:

Невеликі стиглі томати - 12 шт.;

300 г твердого сиру негострих сортів;

Шість варених курячих яєць;

За смаком – мелений перець, майонез, свіжа зелень та сіль.

Спосіб приготування:

1. Томати добре промийте під проточною водою. З боку плодоніжки зріжте не дуже товсто «кришечку» і оберіть ложкою м'якоть.

2. Зсередини трохи присоліть томати і залиште на кілька хвилин. Злийте сік, що утворився за цей час.

3. На середній тертці натріть сир, яєчка наріжте дрібними скибочками і з'єднайте. Додайте рубану зелень з|із| подрібненим часником, майонез і добре перемішайте.

4. Потім начиніть цією сумішшю томати і перекладіть на лист, посипте дрібно потертим сиром і запікайте при 180 градусах близько 15 хвилин.

Страви з яєць з сиром та часником - хитрощі приготування та корисні поради

Якщо у воду з яйцями при варінні покласти сіль, а ті, що вже зварилися, охолоджувати під струменем холодної води - шкаралупа зчиститься швидше і краще.

При очищенні шкаралупи разом з нею може зійти білок і для фарширування яєчка будуть непридатні. Тому для варіння візьміть їх у кілька штук більше.

Плавлені сирки та крабові палички натруться легше, якщо вони будуть трохи підмороженими. Тому палички не розморожуйте до кінця, а сирки на чверть години перед приготуванням забирайте в морозильну камеру холодильника.

Баклажани перед фаршируванням бажано злегка присолити і залишити на друшляку або ситі, перевернувши зрізом вниз. Характерна для цих овочів гіркота піде.

Начинку з яєць з сиром і часником на омлет слід намазувати, поки він ще теплий і якнайшвидше. Тоді його буде легше згорнути і поверхня рулету не потріскається під час згортання.

Щоб крабові рулети добре розвернулися і не порвалися під час розгортання, вони повинні бути добре розмерзлими.

Нерідко перед господаркою стоїть важливе і відповідальне завдання - годувати домашніх смачною їжею, при цьому корисною та ситною. У цьому випадку максимально підійдуть для цього страви з високим вмістом білка. Протеїн перетравлюється щонайменше чотири години, і цей час голод відступить. Що ж до користі, то білок є основним будівельним матеріаломдля кліток. На жаль, білка майже немає в рослинній їжі, але його кількості більш ніж достатньо в яйцях. Звичайна яєчня або омлет - страви майже нудні. Але якщо робити різноманітні салати, використовуючи яйце, рідні та близькі можуть щодня пригощатися новою стравою. З яйцями добре гармонує сир, особливо твердих сортів. Сир також є білком за своїм складом нутрієнтів, але також містить важливі для життєдіяльності людини тваринні жири. Звісно, мова йдепро справжній сир, а не про модний нині «сирний продукт», який коштує дешевше за сир, але містить шкідливі трансжири.

Салат з яйцями та сиром - підготовка продуктів та посуду

Перед приготуванням салату з яйцями та сиром яйця потрібно добре помити у проточній воді, після чого поставити варитись. Для більшості салатів яйця потрібні зварені круто. Яйця правильно варити в такий спосіб - опускайте яйце в холодну воду, доводьте до кипіння, а після цього потрібно варити щонайменше 8-10 хвилин. Щоб шкаралупа з вареного яйця добре зчищалася, необхідно при варінні додати трохи солі, а відразу після того, як зніміть яйце з вогню, необхідно охолодити його за допомогою холодної води.

До вибору сиру для салату є свої вимоги. Насамперед, не купуйте дешеві сири. Виробники економлять на якості та здешевлюють виробництво, і представляють споживачам у результаті незрозумілий продукт, який не має нічого спільного з благородним продуктом під назвою «сир». Купуйте сир від добрих і відомих виробників. Другий важливий момент- сир має бути свіжим. Цей продукт може зберігатися досить довго, але якщо сир покритий жовтуватою скоринкою або краї зрізу зачерствілі, такий сир купувати не рекомендується.

Салати з яйцями та сиром бувають листкові та змішані. Як їх подавати? Якщо салат листковий, то можете використовувати як плоску страву, так і глибоку миску. Але для краси подачі страви рекомендується використовувати прозорий посуд, щоб шари салату проглядалися.

Якщо ж салат змішаний, вибирайте порційну подачу або подачу на широких плоских тарілках. У глибоких тарілках салат швидше стікає та втрачає свій зовнішній привабливий вигляд.

Рецепти салатів з яйцями та сиром:

Рецепт 1: Салат з яйцями та сиром

Дорослим та дітям для міцного здоров'я, чистої шкіриі красивого волоссяпросто необхідні страви, багаті на білок і кальцій. Дуже корисний салат із яйцем і сиром та червоною рибою. Морська червона риба містить безліч вітамінів та мінералів, протеїн, а також омега 3 жирні кислоти. Щоб не зіпсувати відчуття смачної страви, необхідно ретельно вийняти всі кісточки з риби!

Необхідні інгредієнти:

• лосось слабосолона або форель - 400 грам
• огірок свіжий – 4-5 штуки середнього розміру
• сир плавлений «Дружба» – 3 штуки (300 грам)
• яйце куряче - 4-5 штук середнього розміру
• свіжа петрушка
• сметана та майонез для заправки.

Спосіб приготування:

Червону рибу наріжте на кубики. Майте на увазі, що для салату з яйцями та сиром ви можете використовувати будь-які сорти червоної риби – горбушу, кету, лосось, форель чи сьомгу.

Відваріть яйце, остудіть і зніміть шкаралупу. Яйце порубайте дрібно ножем.

Огірки ретельно помийте та поріжте кубиками. Щоб салат вийшов ніжнішим, з огірків можна зняти шкірку. Зелень порубайте.

Сир плавлений потріть на великій тертці.

Змішайте інгредієнти. Салат заправте сумішшю сметани та майонезу щодо 1:1. Прикрасьте салат свіжою рубаною зеленню.

Рецепт 2: Салат з яйцями та сиром з шинкою

Деякі господині знають, що смачні стравичасто готуються з невеликої кількостіінгредієнтів. Дуже смачний салат з яйцями та сиром, а також із шинкою та ананасом. Смак салату свіжий та незвичний, а ніжність яйця та солоність сиру лише підкреслять гастрономічну вишуканість страви.

Необхідні інгредієнти:

• шинка - 300 грам
• ананас консервований - 200 грам
• сир будь-якого твердого сорту – 200 грам
• свіжа петрушка
• для заправки - сметана та майонез, змішані у пропорції 1:1

Спосіб приготування:

Шинку для салату потрібно нарізати невеликими кубиками чи смужками.

Відкрийте консервовані ананаси, злийте із них сік, а фрукти поріжте великими кубиками.

Зелень порубайте дрібно ножем.

Сир натріть на середній тертці.

Змішайте інгредієнти салату з яйцями та сиром, а ось заправляти не поспішайте. Справа в тому, що ананаси дуже соковиті і віддаватимуть свій сік, а тому заправлений салат стіче дуже швидко. Додайте заправку до салату перед подачею. Прикрасити блюдо можна петрушкою.

Рецепт 3: Салат з яйцями та сиром з капустою

Овочі – незамінні повільні вуглеводи. Вживайте страви з овочами щодня і будете молоді, стрункі та здорові. Поєднайте корисні якості овочів та яйця, і на виході отримаєте чудову страву.

Необхідні інгредієнти:

• капуста білокачанна - 200 грам
• капуста салатна червона - 200 грам
• яйце – 3-4 штуки середнього розміру
• петрушка, кріп свіжий, цибуля зелена
• для заправки – сметана, сіль.

Спосіб приготування:

Наріжте обидва види капусти якомога тонше і дрібніше. Після цього трохи посоліть її, потисніть руками і дайте постояти протягом 5-8 хвилин.

Зелень порубайте дрібно ножем.

Сир потрібно натерти на середній тертці.

Відварене яйце почистіть і дрібно порубайте ножем.

Змішайте інгредієнти та заправте страву сметаною, посоліть. Салат з яйцями, сиром та капустою буде набагато смачнішим, якщо дати йому насититися сметаною.

Рецепт 4: Салат з яйцями та сиром з броколі

Дуже незвичайним буде поєднання капусти броколі з сиром та відвареним яйцем. Салат цей готується дуже просто, складається з трьох інгредієнтів, але феєрію смаку оцінить кожен. Яку капусту використати для цієї страви? Можете купувати як свіжу, так і свіжозаморожену, але свіжозаморожену повністю розморозьте перед приготуванням страви.

Необхідні інгредієнти:

• капуста броколі - 400 грам
• яйце – 3-4 штуки середнього розміру
• сир будь-якого твердого сорту – 250 грам
• петрушка
• соєвий соус, олія соняшникова для смаження
• для заправки - сметана

Спосіб приготування:

Капусту поділіть на дрібні суцвіття і викладіть на розпечену сковороду. На повільному вогні підсмажуйте броколі, помішуючи протягом 10-12 хвилин. Потім збризкайте капусту соєвим соусом.

Зелень порубайте дрібно.

Сир натріть на середній тертці.

Змішайте інгредієнти та заправте страву сметаною. Салат з яйцями та сиром з броколі можна подавати як у теплому вигляді, ледве знявши капусту з вогню, так і в холодному – він однаково смачний.

Рецепт 5: Салат з яйцями та сиром по-середземноморськи

У літню спеку зовсім не хочеться ласувати жирними стравами. Спробуйте легкий салат з яйцями та сиром по-середземноморськи. Пообідавши таким салатом, ви будете ситі, але не відчуєте неприємної тяжкості у шлунку. Все це завдяки правильному поєднанню яєць, сиру та овочів.

Необхідні інгредієнти:

• помідор - 3 штуки середнього розміру
• яйце відварене - 3-4 штуки
• перець болгарський - 2 штуки
• оливки (чорні та зелені) - 100 грам
• сир м'яких сортів («Моцарелла, «Фета»)
• петрушка
• для заправки - оливкова олія, 1 столова ложка соку лимонного
• сіль.

Спосіб приготування:

Помідори та перець добре помийте. Помідор тонко наріжте часточками, а з перцю видаліть насіння і хвостики і поріжте соломкою.

Відварене яйце поріжте не дрібно ножем.

Сир наріжте ножем на великі кубики.

Оливки кожну наріжте на половинки. Найкраще використовуйте оливки без кісточок.

Зелень порубайте дрібно.

Змішайте інгредієнти, додавши до салату оливкову олію і сік лимона для пікантної кислинки.

Щоб шкаралупа з вареного яйця добре зчищалася, необхідно при варінні додати трохи солі, а відразу після того, як зніміть яйце з вогню, необхідно охолодити його за допомогою холодної води.