प्याज को कहां स्टोर करें। शीतगृह। प्याज भंडारण

यह हमेशा दिलचस्प होता था कि हमारे पूर्वजों की रसोई की दीवारों पर सोने की लटों में बंधे प्याज को कब तक रखा गया था? क्या इस डिजाइन को तहखाने के समकक्ष प्रतिस्थापन के रूप में माना जा सकता है? और हमें, आधुनिक शहरवासियों को, घर में वसंत तक प्याज को सुरक्षित और स्वस्थ रखने के लिए क्या करना चाहिए? क्या भोजन और सेट के लिए प्याज को स्टोर करने के तरीके में कोई अंतर है - वसंत रोपण के लिए छोटे प्याज?

उत्कृष्ट भंडारण - प्याज की चोटी

यह पता चला है कि आपको घने तराजू और पतली, सूखी गर्दन के साथ, पूरी तरह से पके हुए, सही ढंग से चयनित बल्बों से शुरू करने की आवश्यकता है। उन्हें कटी हुई जड़ों और पंखों के साथ अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए (जब तक कि अपार्टमेंट की दीवारों पर प्याज की चोटी के डिजाइन की योजना नहीं बनाई जाती है)। सेवोक को आकार के अनुसार अतिरिक्त रूप से छांटना होगा, और फिर तापमान को नियंत्रित करना होगा ताकि तीरों को सूखने या असामयिक विकास से रोका जा सके। आप अपार्टमेंट और तहखाने दोनों में घर पर अच्छी तरह से तैयार प्याज बचा सकते हैं। उसे वसंत तक जीने की गारंटी है। और, वैसे, प्याज की चोटी भी काफी स्वीकार्य विकल्प है।

जो लोग अपने दम पर प्याज उगाते हैं, उनके लिए चुनाव करना आसान होता है। वे जानते हैं कि कौन सी किस्म लगाई गई थी, कब काटी गई, कितनी अच्छी तरह पक गई और सूख गई। बाकी सभी को अपने ज्ञान पर निर्भर रहना होगा। घर पर रखे जा सकने वाले पके बल्ब इस तरह दिखते हैं:

• घनी सुनहरी-नारंगी भूसी (लाल-बैंगनी की मीठी किस्में or सफेद रंगयह लंबे समय तक भंडारण के लायक नहीं है, खासकर एक साधारण शहर के अपार्टमेंट में);
• तराजू पूरी तरह से बल्ब को कवर करते हैं, "नग्न" प्याज तेजी से खराब हो जाएगा;
• गर्दन सूखी और पतली है, शलजम पर शेष भाग की लंबाई लगभग 4-6 सेमी है;
• आधार सपाट है, पूरी तरह से सूखा है, बिना ताजी जड़ों के;
• शेष जड़ों को 4 सेमी तक की लंबाई में काट दिया जाता है, छंटाई के दौरान तल क्षतिग्रस्त नहीं होता है;
• सिर घना, दृढ़, क्षय या क्षति के संकेत के बिना है।

पके हुए बल्ब ऐसे दिखते हैं, जो भंडारण के लिए तैयार हैं

बुकमार्क के लिए, देर से पकने वाली सही किस्में चुनें। घर पर, मसालेदार किस्मों को सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है, मीठे सफेद या लाल क्रीमियन प्याज खराब हो जाएंगे या तेजी से अंकुरित होंगे। यहां तक ​​​​कि एक अच्छी तरह से सुसज्जित तहखाने की उपस्थिति सुरक्षा की गारंटी नहीं होगी - स्वादिष्ट और रसदार क्रीमियन (याल्टा) प्याज फसल के तीसरे या चौथे महीने में पहले से ही अंकुरित होने लगते हैं।

बचाना मीठी किस्मपूरी अवधि केवल में ही संभव है विशेष स्थिति, जो एक साधारण शहर के अपार्टमेंट में व्यावहारिक रूप से अप्राप्य हैं। आपको विभिन्न किस्मों को नहीं मिलाना चाहिए - एक सड़ा हुआ प्याज समय पर ध्यान नहीं दिया गया, पूरे बुकमार्क को बर्बाद कर सकता है। सुखाने, छांटने या स्थानांतरित करते समय, सुनिश्चित करें कि सब्जियां हिट या गिर न जाएं उच्च ऊंचाई- प्रभाव से ऊपरी परत क्षतिग्रस्त हो जाती है, जिससे सब्जी को नुकसान होने की स्थिति पैदा हो जाती है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए प्याज बिछाते समय, केवल सबसे सुंदर और स्वस्थ सब्जियों का चयन करें। आदर्श रूप से, वे सभी एक ही आकार के होने चाहिए। लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो आप प्याज को घर पर स्टोर कर सकते हैं। विभिन्न आकारएक अलग कंटेनर में। सभी छोटे, अपरिपक्व, क्षतिग्रस्त सिरों को तुरंत अलग रख दिया जाना चाहिए और पहले इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

कैसे सुखाएं

एक व्यक्तिगत भूखंड पर स्वतंत्र रूप से उगाए गए प्याज को या तो सीधे बेड पर, या ड्राफ्ट में, हवादार जगह पर सुखाया जाता है। अच्छी धूप के मौसम में, जड़ों और सूखे पंखों को काटे बिना, खोदे गए प्याज को बस बगीचे में छोड़ दिया जाता है। समय-समय पर इसे पलटने की जरूरत है ताकि यह सभी तरफ समान रूप से सूख जाए। यह एक या दो सप्ताह (उपयुक्त मौसम के साथ) इस तरह का व्यवसाय करेगा। सूरज न केवल ड्रायर के रूप में काम करेगा, बल्कि सतह को भी कीटाणुरहित करेगा - एक भी सूक्ष्म जीव प्रत्यक्ष रूप से सामना नहीं कर सकता है सूरज की किरणेकुछ घंटों से अधिक लंबा।

यदि मौसम नम है, तो धनुष को घर के अंदर या एक छत्र के नीचे रखना होगा (लेकिन अभी तक तहखाने में नहीं)। इस मामले में, आप इसे केवल एक परत में बरामदे के फर्श पर या कमरे में किसी ऐसी चीज पर फैला सकते हैं जो नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करती है (कागज, सूती कपड़े) वैसे, आप इसे एक अपार्टमेंट में भी कर सकते हैं। हां, यह आपके परिवार के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होगा, लेकिन आप अभी भी गिरावट में थोड़ा सा सहन कर सकते हैं ताकि सभी सर्दियों में ठीक से सूखे प्याज का उपयोग किया जा सके।

बरसात के ग्रीष्मकाल में उगाए गए प्याज को सुखाने से पहले भूसी से लगभग पूरी तरह से मुक्त करने की सिफारिश की जाती है। सुखाने की प्रक्रिया में, नए मजबूत तराजू बनते हैं जो प्याज को पूरी सर्दी के लिए रखेंगे। आप सबसे विश्वसनीय उपकरण के साथ सामग्री की तत्परता की जांच कर सकते हैं - अपने हाथ. यदि, जब आप अपनी हथेली को प्याज के गुच्छे में डुबाने की कोशिश करते हैं, तो आपकी उंगलियां बिना रुके गुजरती हैं, सब्जियां घर पर लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार की जाती हैं।

कहां और क्या स्टोर करें

तो, प्याज का चयन किया जाता है, किस्मों, आकार और शेल्फ जीवन में विभाजित किया जाता है, अच्छी तरह से सूख जाता है। अब कहाँ रखूँ? सर्दियों में, प्याज को अपार्टमेंट और तहखाने या तहखाने दोनों में एक सूखी जगह में, एक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए जो हवा को स्वतंत्र रूप से पारित करने की अनुमति देता है ( प्लास्टिक की थैलीऔर बैग तुरंत भूल जाओ)। इन उद्देश्यों के लिए अपार्टमेंट में उपयुक्त हैं:

• अलमारियाँ में अलग बक्से या सेल;
• पेंट्री, मेजेनाइन;
• लारी या बालकनी पर बक्से, लॉजिया (यदि उत्तरार्द्ध चमकता हुआ और अछूता है)।

हर सब्जी की अपनी जगह होती है

प्याज को सर्दियों में सेट की तुलना में व्यापक तापमान सीमा के साथ संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक तापमान (+ 22 ... + 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) या -3 डिग्री सेल्सियस से नीचे का ठंडा उसके लिए खतरनाक है। अपेक्षाकृत स्थिर आर्द्रता के साथ एक अंधेरी, ठंडी जगह खोजने की सलाह दी जाती है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए:

• एक अपार्टमेंट में, 50-70% हवा की नमी पर्याप्त है;
• तहखाने या तहखाने में - 75-90%।

यदि इन शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है, तो सब्जियां या तो सूख जाएंगी या अंकुरित, सड़ने और ढलने लगेंगी।

एक उपयुक्त कंटेनर चुनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है जिसमें आप बिना किसी नुकसान के सभी सर्दियों में प्याज को स्टोर कर सकते हैं। प्राथमिक आवश्यकताएं:

• कंटेनर को स्वतंत्र रूप से हवा पास करनी चाहिए,
• छोटी मात्रा का हो, अधिमानतः 30-40 सेमी से अधिक नहीं।

प्याज की परत 30 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, भले ही बॉक्स या बॉक्स ज्यादा गहरा हो। मध्यम आकार के बैग या बैग चुनें। प्याज को एक बड़े बैग में रखने की तुलना में कई छोटे कंटेनरों में स्टोर करना बेहतर है।

उपयुक्त:

आप प्याज को प्लास्टिक या किसी अन्य बैग, बॉक्स, बैग में नहीं डाल सकते। यदि हवा का निरंतर प्रवाह नहीं होता है, तो पूरा स्टॉक नम और सड़ सकता है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सर्दियों के दौरान कई बार प्याज के स्टॉक को छांटने की जरूरत होती है, बेरहमी से सब कुछ हटा दिया जाता है जो थोड़ा सा भी संदिग्ध लगता है। सबसे पहले तो ऐसी सब्जियों का इस्तेमाल करना ही बेहतर होता है।

सेवका भंडारण सुविधाएँ

प्याज के सेट 1 सेंटीमीटर से 3 सेंटीमीटर व्यास वाले छोटे प्याज होते हैं। सेवोक बुवाई के बाद पहले वर्ष में बीज से उगता है। अगले सीजन में, बड़े सिर या हरे पंख प्राप्त करने के लिए सेट लगाए जाते हैं, जो पहले से ही उपयोग में हैं।

शुष्क धूप के मौसम में एकत्रित केवल अच्छी तरह से पकने वाली सामग्री को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। पौध को इकट्ठा करने के बाद अच्छी तरह सुखा लें। शुष्क और धूप वाला मौसम (25-30 डिग्री सेल्सियस) भी यहाँ उपयोगी है। सुखाने के दौरान, बीजों को हिलाना चाहिए और पलट देना चाहिए। प्याज की सूखापन की डिग्री निर्धारित करना सरल है:

• हाथों के नीचे सूखी सामग्री सरसराहट;
• तराजू घनी, पतली सूखी गर्दन।

यदि "शलजम" के लिए आकार के आधार पर छाँटना वांछनीय है, तो यह सेवक के लिए अनिवार्य है। बल्बों के व्यास के आधार पर सेवका की कई किस्में होती हैं। सबसे वांछित किस्म 1 सेमी तक छोटे प्याज हैं, यह उनसे है कि सबसे बड़े सिर प्राप्त होते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन जितना बड़ा सेट, उतना ही कम यह एक पूर्ण "शलजम" उगाने के लिए उपयुक्त है। बड़े बीज, एक नियम के रूप में, पंख तक जाते हैं।

समस्या यह है कि छोटे प्याज घर पर संग्रहीत होने पर सबसे पहले सूख जाते हैं, इसलिए एक अपार्टमेंट में सेट के भंडारण के लिए स्वीकार्य स्थिति बनाना काफी मुश्किल है। इसे अपेक्षाकृत ठंडे मैदान में उतरने के लिए डिज़ाइन किया गया है ( देर से शरद ऋतुया शुरुआती वसंत में), इसलिए यह 0 डिग्री सेल्सियस से + 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तीर चलाना शुरू कर देता है। +18°C से +25°C की सीमा में, यह तीर नहीं देता है, और 25°C से ऊपर के तापमान पर यह सूखने लगता है। यही है, घर पर, आपको एक निश्चित तापमान के साथ एक जगह खोजने की जरूरत है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसे सख्त सीमा के भीतर भी रखना चाहिए। घर पर, साधारण अपार्टमेंट में इस चाल को कैसे दूर करें? सेवका के लिए तीन भंडारण विकल्प हैं:

1. "गर्म" विधि में घर पर सेवका को स्टोर करना शामिल है कमरे का तापमान(+18°С से +25°С तक)। यदि सर्दियों में अपार्टमेंट में तापमान 25 डिग्री सेल्सियस से ऊपर है, तो सबसे छोटे बीज सूख जाएंगे, और भी हल्का तापमानबीज वृद्धि को प्रेरित करें।
2. "कोल्ड" विधि का अर्थ है कि बीजों को -1°C से -3°C पर संग्रहित किया जाता है। अपार्टमेंट में, ऐसे मूल्य केवल रेफ्रिजरेटर में, निचले शेल्फ पर होंगे। अपने स्वयं के तहखाने के खुश मालिक अधिक भाग्यशाली थे - यदि तहखाने सूखा और बिना गरम किया हुआ है, तो उसमें बीज वसंत तक सुरक्षित रूप से जीवित रहेगा।
3. संयुक्त विधि में यह तथ्य शामिल है कि शरद ऋतु में बीजों को ठंडे कमरे (तहखाने, खलिहान) में रखा जाता है, और वसंत के करीब बीज सामग्री को एक गर्म कमरे (+ 25 डिग्री सेल्सियस) में स्थानांतरित कर दिया जाता है। 3-5 दिनों के बाद, जब बीज अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं, तो तापमान +20 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है और रोपण तक इस स्तर पर बना रहता है।

आप नियमित प्याज के समान कंटेनर में घर पर बीज स्टोर कर सकते हैं। अंतर केवल इतना है कि प्याज की परत 25 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।बीज की स्थिति की निगरानी पूरे समय अनिवार्य है सर्दियों की अवधि. यदि आवश्यक हो, तो सामग्री सूख जाती है या क्षतिग्रस्त बीज हटा दिए जाते हैं।

घर में प्याज रखने के सामान्य नियम

यदि आप व्यवसाय को आनंद के साथ जोड़ना चाहते हैं, तो आप घर पर प्याज की चोटी बुन सकते हैं और उन्हें रसोई में लटका सकते हैं। इसके लिए, लंबे खतनारहित सूखे पंखों वाले शलजम उपयुक्त हैं। तो हाँ अगर तापमान व्यवस्थाअनुमति देता है, तो प्याज की चोटी सभी सर्दियों में हमारे अपार्टमेंट में जीवित रहने में सक्षम होती है, इंटीरियर को सजाती है, घर पर हवा कीटाणुरहित करती है, और कभी-कभी बर्तन या पैन में मिल जाती है।

जलवायु क्षेत्र या वर्षा की परवाह किए बिना, प्याज सबसे लोकप्रिय फसलों में से एक है जो सभी माली उगाते हैं। कटाई के बाद प्याज के भंडारण को लेकर अक्सर समस्या उत्पन्न हो जाती है।

खराब उत्पादों की समस्या का सामना करते हुए, मालिक सोच रहे हैं: नुकसान से बचने के लिए प्याज को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए? यही हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

लंबे समय तक भंडारण के लिए प्याज कैसे तैयार करें और सुखाएं

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन समय पर कटाई और ठीक से सूखे प्याज प्रतिकूल परिस्थितियों में भी अच्छी तरह से संग्रहीत किए जाएंगे, इसलिए लंबे समय तक भंडारण के लिए प्याज की तैयारी कटाई से बहुत पहले की जानी चाहिए।

अक्सर, बागवानों को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि जब तक वे काटे जाते हैं तब तक जड़ फसलों को आवश्यक द्रव्यमान प्राप्त नहीं होता है। इस समस्या को कई तरीकों से हल किया जा सकता है:

1. हरे रंग को जमीन पर झुकाना. यह विधि धनुष को ऊर्जा खर्च करने की क्षमता देती है न कि हरा भागलेकिन जड़ फसल में स्टॉक बढ़ाने के लिए। बागवानों को सलाह दी जाती है कि वे जलवायु के आधार पर जून-जुलाई में साग को नीचे झुका दें।
2. रूट कटिंग या बल्ब एक्सपोजर. यह विधि पौधे को यह समझने में मदद करती है कि संचय पर सारी ऊर्जा खर्च करने की आवश्यकता है। उपयोगी पदार्थबल्ब में। कटाई से 14-15 दिन पहले, प्याज की जड़ों को हल्के से काटा जाता है। यदि आप पौधे को नुकसान पहुंचाने से डरते हैं या बल्ब जमीन में बहुत कसकर बैठता है, तो आपको बस जड़ की फसल को उजागर करते हुए मिट्टी को रेक करने की जरूरत है। इस प्रक्रिया के बाद, आप प्याज को पानी नहीं दे सकते, अन्यथा आप सड़े हुए उत्पादों को इकट्ठा करने का जोखिम उठाते हैं। यह मत भूलो कि आपको केवल शुष्क मौसम में बल्ब को उजागर करने की आवश्यकता है।

क्या तुम्हें पता था? प्याज की मीठी किस्में केवल दक्षिणी क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। वे बहुत अच्छा स्वाद लेते हैं और देते हैं अच्छी फसलहालांकि, वे खराब संग्रहीत हैं और लंबी अवधि के परिवहन के लिए अनुपयुक्त हैं।

अब बात करते हैं कटाई और उचित सुखाने की।

जड़ फसल को केवल शुष्क मौसम में ही एकत्र करना आवश्यक है।बरसात के मौसम में काटा गया प्याज बहुत लंबे समय तक सूख जाता है और सड़ना शुरू हो सकता है। फसल के समय जड़ की फसल पूरी तरह से बननी चाहिए: तराजू लाल या उसके रंगों के रंग के होते हैं, बाहरी परतें सूखी होती हैं और आसानी से फल से दूर हो जाती हैं, साग पूरी तरह से सूख जाता है।

नौसिखिया माली अक्सर इस सवाल में रुचि रखते हैं: प्याज की कटाई का सबसे अच्छा समय कब है ताकि वे अच्छी तरह से संग्रहीत हों। जलवायु क्षेत्र के आधार पर, प्याज की कटाई अगस्त के अंत में या सितंबर में की जाती है। जड़ की फसल को नुकसान न पहुंचाने के लिए, इसे सावधानी से खोदा जाता है और ऊपर से थोड़ा खींचा जाता है। कटाई के बाद, तुरंत सूखना शुरू करें।

जरूरी! अधिकांश जड़ वाली फसलों के साथ क्षतिग्रस्त या सड़े हुए प्याज को सूखने के लिए नहीं रखना चाहिए। अस्वीकृत बल्बों को या तो फेंक दिया जाता है या जितनी जल्दी हो सके खा लिया जाता है।

प्याज को सुखाने के दो तरीके हैं: बगीचे में या छतरी के नीचे।यदि आप आश्वस्त हैं कि अगले दो हफ्तों में गर्म, शुष्क मौसम बना रहेगा, तो खोदी गई जड़ वाली फसलों को क्यारियों में छोड़ा जा सकता है। अन्यथा, प्याज को ढकी हुई छतरियों के नीचे रखा जाता है जो प्याज को बारिश से बचाएगा। छतरियां अच्छी तरह हवादार, सूखी और विशाल होनी चाहिए।

अक्सर सवाल उठता है: अनावश्यक नमी से छुटकारा पाने के लिए प्याज को कब तक सुखाया जाना चाहिए।

यह सब उस मौसम पर निर्भर करता है जिसमें आपने प्याज उठाया, कमरे पर, तापमान पर। वातावरणऔर धनुष से ही। औसतन, प्याज को लगभग दो सप्ताह तक सुखाया जाता है। हालांकि, अगर मिट्टी गीली थी या बाहर मौसम गीला था, तो सुखाने की अवधि 25-30 दिनों तक पहुंच सकती है।

प्याज को सुखाते समय मुख्य बातों पर ध्यान देना चाहिए।

1. सुखाने के दौरान, प्रक्रिया को तेज करने के लिए प्याज को एक पतली परत में बिछाया जाता है।
2. सुखाने से पहले, प्याज को सावधानीपूर्वक पृथ्वी और पौधों के अवशेषों से साफ किया जाता है (जड़ों या शीर्ष को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है)।
3. सुखाने के दौरान, निचले हिस्से को सड़ने से बचाने के लिए प्याज को कई बार पलटना चाहिए।
4. सुखाने की शुरुआत के कुछ हफ्तों बाद, प्याज काट दिया जाता है (शीर्ष काट दिया जाता है, गर्दन को 4-5 सेमी लंबा छोड़कर)। जड़ की फसल को अंकुरित होने से रोकने के लिए जड़ों को हल्का सा काट दिया जाता है।
5. ट्रिमिंग के बाद, प्याज को छांटा और छांटा जाता है। बिना किसी नुकसान के चमकीले लाल रंग का कठोर प्याज भंडारण में चला जाता है।

जरूरी! प्याज को सुखाते समय, जड़ फसलों पर नमी या मलबे के प्रवेश को बाहर करना आवश्यक है।

प्याज की कौन सी किस्में सबसे अच्छी तरह से संग्रहित की जाती हैं

अब बात करते हैं भंडारण के लिए प्याज की सर्वोत्तम किस्मों की। यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रजनकों ने विभिन्न जरूरतों के लिए कई प्रकार की फसलों को पाला है: बड़ी संख्या में बीज, एक बड़ी उपज, एक भारी हरा भाग या एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए।उत्पादों की गुणवत्ता को बनाए रखने से प्रजनकों का ध्यान भी आकर्षित हुआ, इसलिए हमारे पास कई किस्मों को चुनने का अवसर है जो पूरी तरह से संग्रहीत हैं, उनकी संरचना और स्वाद को बनाए रखते हैं।

क्या तुम्हें पता था? मसालेदार प्याज होते हैं एक बड़ी संख्या कीआवश्यक तेल और शर्करा, जो जड़ फसल के तेज को निर्धारित करते हैं।

शुरुआती पके नीले प्याज की एक किस्म। जड़ वाली फसलें होती हैं सही फार्मऔर 150 ग्राम तक वजन। प्याज का उपयोग विभिन्न व्यंजन पकाने और संरक्षण के लिए किया जाता है।

जड़ वाली सब्जी का स्वाद तीखा होता है, इसलिए यह मैरिनेड के लिए भी बढ़िया है। उचित संग्रह और सुखाने के बाद, जड़ वाली फसलों को किसी भी सूखे कमरे में पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

स्ट्रिगुनोवस्की स्थानीय।

पीले प्याज की शुरुआती पकी किस्म। गर्म और ठंडी दोनों जलवायु में बढ़ता है। बल्ब आकार में गोल होते हैं और 80 ग्राम तक वजन करते हैं। जड़ फसल का मांस बहुत तेज होता है। इसका उपयोग संरक्षण और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी दोनों के लिए किया जाता है।

जरूरी! सभी मसालेदार प्याज की किस्में जल्दी परिपक्व होती हैं और अच्छी तरह से स्टोर होती हैं। ऐसी किस्मों की जड़ वाली फसलें बाहरी तराजू की कई परतों से ढकी होती हैं।

स्टुरन।

पीले प्याज की मध्य-मौसम की किस्म। विविधता "स्टूरन" में कई विशेषताएं हैं: यह बोल्टिंग और बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है। बल्ब गोल, घने, सुनहरे रंग में रंगे हुए होते हैं। जड़ की फसल का द्रव्यमान 90-140 ग्राम होता है और इसमें मसालेदार स्वाद होता है। धनुष उपयोग में बहुमुखी हैं। जड़ वाली फसलें अपने आकार और सघन संरचना को खोए बिना पूरी तरह से संग्रहित रहती हैं।

पीले प्याज की संकर मध्य-शुरुआती किस्म। हाइब्रिड में स्टुरन किस्म के समान विशेषताएं हैं। बल्ब का मांस रसदार, सफेद होता है, इसमें तेज स्वाद होता है।

जड़ की फसल गोल लम्बी होती है, इसका वजन लगभग 80-140 ग्राम होता है। उपरोक्त किस्मों की तरह, इसका सार्वभौमिक उपयोग होता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि ये किस्में सड़ भी सकती हैं यदि इन्हें सही तरीके से नहीं काटा गया या खराब तरीके से सुखाया गया।

प्याज को किस तापमान पर स्टोर करें

कई मालिक उस तापमान में रुचि रखते हैं जिस पर सर्दियों में प्याज संग्रहीत किया जाता है। सुखाने के बाद, प्याज को एकत्र किया जाना चाहिए और लंबी अवधि के भंडारण के लिए दूसरे स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। आवंटित कमरे में, एक विशेष माइक्रॉक्लाइमेट बनाना आवश्यक है जो सब्जियों को जमने, सड़ने या अंकुरित नहीं होने देगा।

क्या तुम्हें पता था? कुचले हुए ताजे प्याज को दर्द से राहत और फफोले को रोकने के लिए जलने पर लगाया जाता है। जड़ की फसल न केवल क्षतिग्रस्त क्षेत्र में आवश्यक नमी प्रदान करती है, बल्कि जले के आसपास के रोगाणुओं को भी नष्ट कर देती है।

प्याज का शेल्फ जीवन सीधे तापमान पर निर्भर करता है, इसलिए हम कई संभावित विकल्पों पर विचार करेंगे।

रूट सब्जियों को स्टोर करने के तीन तरीके हैं:

• ठंडा;
• गरम;
• संयुक्त।

ठंडा रास्ताभंडारणतापमान में -3 ​​तक की कमी शामिल है। इस तरह के भंडारण के साथ, प्याज का नुकसान न्यूनतम होता है, लेकिन एक स्थिर तापमान बनाए रखना काफी कठिन होता है, और न्यूनतम उतार-चढ़ाव पूरी फसल को बर्बाद कर सकता है (यदि कमरे का तापमान शून्य से 4-5 तक गिर जाता है, तो प्याज जम जाएगा)।

यह विधि विशेष हैंगर के लिए उपयुक्त है, जिसमें नियंत्रण प्रणालियों की सहायता से सटीक तापमान बनाए रखा जाता है।

गर्म रास्तापर्याप्त मात्रा में प्याज का भंडारण करना शामिल है उच्च तापमान(+18-22 )। इस तरह के तापमान को घर में बिना किसी अतिरिक्त कीमत के बनाए रखा जा सकता है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आर्द्रता कम से कम 60-70% होनी चाहिए। इस तरह के माइक्रॉक्लाइमेट से दीवारों का काला पड़ना या फर्नीचर को नुकसान हो सकता है, इसलिए तहखाने या तहखाने में हीटर स्थापित करना और धनुष को वहां ले जाना सबसे अच्छा है। नमी बढ़ाने के लिए पानी के कंटेनर का इस्तेमाल करें।

कई मालिक इस सवाल में रुचि रखते हैं कि प्याज को कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे अंकुरित न हों। जड़ वाली फसलें तभी अंकुरित होती हैं जब कमरे में नमी की अधिकता हो। इसलिए, यदि आप देखते हैं कि प्याज अंकुरित होना शुरू हो गया है, तो आर्द्रता कम करें।

संयुक्त विधिइसकी जटिलता में भिन्न है, लेकिन आपको उत्पादों को बचाने की अनुमति देता है न्यूनतम नुकसान. ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, प्याज को 18-20 के तापमान पर घर के अंदर संग्रहित किया जाता है, जबकि हवा की आर्द्रता 60-70% बनाए रखी जाती है।

जब खिड़की के बाहर का तापमान नकारात्मक हो जाता है, तो प्याज को धीरे-धीरे (कई दिनों में) ठंडा किया जाता है और शून्य से 1-3 के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। वसंत में, जब ठंढ गुजरती है, तो प्याज को एक गर्म कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और कम से कम +18 के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

जरूरी! प्याज को तापमान में अचानक बदलाव पसंद नहीं है, इसलिए गर्म से ठंडे (और इसके विपरीत) में जाने से पहले, आपको औसत तापमान के साथ किसी प्रकार का "बफर" ज़ोन बनाना होगा।

सभी नियमों के अधीन, जड़ वाली फसलों को भंडारण के बाद 200 या अधिक दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

तहखाने में प्याज के भंडारण के नियम और तरीके

कमरे को गर्म करने की संभावना से तहखाने में प्याज को लंबे समय तक संग्रहीत करना संभव हो जाता है। हालांकि, जड़ फसलों को सतह पर फैलाना असंभव है, अन्यथा वे सड़ सकते हैं। इसलिए, हम प्याज के भंडारण के लिए कंटेनरों के विकल्पों पर विचार करेंगे और बात करेंगे कि इसके क्या फायदे और नुकसान हैं।

प्याज के भंडारण के लिए, आप बड़े निचले क्षेत्र और पक्षों की एक छोटी ऊंचाई वाले बक्से का उपयोग कर सकते हैं। आपको उनमें 50 सेमी से अधिक की परत के साथ प्याज डालने की जरूरत है (क्रमशः, बॉक्स की ऊंचाई 60 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए)। ऐसे भंडारण कंटेनर अंतरिक्ष को बचाते हैं, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि बक्से तहखाने के फर्श और दीवारों के संपर्क में नहीं आने चाहिए। उन्हें अलमारियों या बेंच पर रखा जा सकता है। यदि आपके पास तहखाने या बहुत सारे उत्पादों में बहुत कम जगह है तो प्याज को बक्सों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बक्सों में भंडारण की समस्या यह है कि कंटेनर के तल पर जड़ें घुट सकती हैं और सड़ने लगती हैं। आप इसके बारे में केवल गंध से या सभी कंटेनरों को उतारकर पता लगा सकते हैं। बक्सों का एक सकारात्मक पक्ष भी होता है।

भंडारण के लिए ऐसे कंटेनर का मुख्य लाभ है सड़ांध टोकरे के बाहर नहीं फैलेगी (जब तक कि वे एक दूसरे के बगल में न हों).

प्याज के लंबे समय तक भंडारण के लिए बक्सों का उपयोग करते समय, हम अनुशंसा करते हैं कि महीने में कम से कम एक बार उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करें ताकि बड़ी संख्या में प्याज सड़ने से बचा जा सके।

लिनन बैग

सर्दियों में प्याज को स्टोर करने के लिए लिनन बैग का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको छोटे बैग का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि उनमें जितने कम उत्पाद होते हैं, कम मौकाकि वह घुट जाएगी या ढीली हो जाएगी।

बैग का उपयोग करने के लाभों में शामिल हैं:

• सस्तापन;
• क्षमता;
• औसत ताकत;
• पुन: उपयोग की संभावना।

इस कंटेनर में कई कमियां भी हैं। अगर बैग में प्याज सड़ने लगे तो सारी सामग्री डाले बिना आप इसे नहीं देख पाएंगे। इसके अलावा, यदि बैग को "डाल" दिया जाता है, तो निचले बल्ब घुट जाएंगे।

आप बैग को केवल एक परत में रख सकते हैं, क्योंकि बक्सों के विपरीत, उनके पास समर्थन नहीं होता है और पूरा द्रव्यमान जड़ वाली फसलों की निचली परत पर दबाव डालता है।

इस प्रकार, कम मात्रा में उत्पादों को बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा है जो थोड़े समय के लिए उनमें होंगे।

जरूरी! प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करना मना है, क्योंकि वे हवा को गुजरने और नमी जमा करने की अनुमति नहीं देते हैं।

नायलॉन स्टॉकिंग्स या चड्डी

कई गृहिणियां प्याज को चड्डी (स्टॉकिंग्स) में रखती हैं। अजीब तरह से, भंडारण का यह तरीका उतना बुरा नहीं है जितना लगता है: स्टॉकिंग्स हवा को अच्छी तरह से पास करते हैं और नमी को अवशोषित करते हैं; इसके अलावा, पेंटीहोज के माध्यम से, आप बल्बों की गुणवत्ता देख सकते हैं और सड़े हुए बल्बों को तुरंत हटा सकते हैं।

छोटे पैमाने पर, यह भंडारण विधि खराब नहीं है, लेकिन यदि आपके पास प्याज के कई सेंटीमीटर हैं, तो स्टॉकिंग आधे उत्पादन के लिए पर्याप्त नहीं होगी। इसके अलावा, यह मत भूलो कि मोज़ा फाड़ सकता है।

इसलिए, स्टॉकिंग्स का उपयोग केवल भंडारण के लिए संभव है एक छोटी राशिजड़ वाली फसलें।

अंडे के कंटेनर

भंडारण की यह विधि केवल छोटे और मध्यम प्याज के लिए उपयुक्त है। जड़ वाली फसलों को अंडे जैसे कंटेनरों में रखा जाता है, बंद करके रैक पर रखा जाता है। आप कंटेनरों का उपयोग तभी कर सकते हैं जब आपके पास तहखाने या कुछ उत्पादों में बहुत अधिक जगह हो। कंटेनरों में प्याज सड़ने से सुरक्षित नहीं हैं, लेकिन एक सड़ा हुआ प्याज सौ को नष्ट नहीं करेगा, इसलिए यह विधि नुकसान को कम करती है।

जरूरी! प्लास्टिक या रबर से बने अर्ध-खुले कंटेनरों का उपयोग करना बेहतर है। पेपर पैकेजिंगइसे लेना मना है (वे नमी जमा करते हैं और जल्दी से सड़ जाते हैं)।

ऐसे कंटेनरों के नुकसान में जड़ फसलों और घनीभूत के बीच खराब वायु परिसंचरण शामिल है, जो कंटेनर के ढक्कन के नीचे बनेगा और बल्बों के सड़ने की ओर ले जाएगा।

बुना हुआ या लट

याद आती विभिन्न विकल्पप्याज को कैसे स्टोर करें, यह पुराने जमाने के तरीके को याद रखने लायक है - चोटी की बुनाई. यदि आप बल्बों को ब्रैड्स में बुनने का निर्णय लेते हैं, तो सुखाने की अवस्था में आप सबसे ऊपर नहीं काट सकते।

ब्रैड बुनाई में बहुत समय लगता है। आपको तुरंत यह सोचने की आवश्यकता होगी कि तहखाने में यह सब कैसे लटकाया जाए ताकि ब्रैड एक-दूसरे, दीवारों या फर्श को न छुएं।

इस पद्धति के फायदों में अच्छा वायु परिसंचरण, प्रत्येक फल पर कोई अनावश्यक भार नहीं (जैसा कि बक्से या बैग के मामले में होता है) और बल्बों की गुणवत्ता को नियंत्रित करने की क्षमता शामिल है।

हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि, स्टॉकिंग्स के मामले में, शीर्षों में उच्च शक्ति नहीं होती है और वे क्षय के लिए कमजोर होते हैं। इसलिए, आर्द्रता में वृद्धि के साथ, सभी "ब्रेड्स" फर्श पर समाप्त हो सकते हैं और जल्दी से खराब हो सकते हैं।

अपार्टमेंट में प्याज कैसे स्टोर करें

आइए बात करते हैं कि घर पर प्याज कैसे स्टोर करें। कई मालिकों के पास बड़े तहखाने या तहखाने नहीं होते हैं, और एकत्रित प्याज को सर्दियों में कहीं संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। इसलिए, हम विचार करेंगे संभावित विकल्पअपार्टमेंट में जड़ फसलों के भंडारण के लिए कंटेनर।

विकर टोकरियाँ

अगर आपके घर में कई हैं विकर टोकरियाँ, तो उनमें प्याज को बचाना बेहतर है। टोकरी में छेद प्याज को खराब होने से रोकेगा, क्योंकि हवा का अच्छा संचार होगा। टोकरी की सामग्री किसी भी तरह से जड़ फसलों को प्रभावित नहीं करेगी।

ऐसे कंटेनर का एकमात्र नुकसान निचली परत पर दबाव है। यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं और टोकरी में बहुत सारे प्याज डालते हैं, तो बस जड़ों को नीचे से कुचल दें और वे सड़ने लगेंगे।

टोकरी में छेद का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है: कीट या पानी उनके माध्यम से प्याज में आसानी से प्रवेश कर सकते हैं।

प्लास्टिक या लकड़ी के टोकरे

तहखाने के मामले में, एक अपार्टमेंट में संग्रहीत होने पर बक्से भी उपयोगी हो सकते हैं। इस तरह के एक कंटेनर का उपयोग करके, आप बड़ी मात्रा में जगह बचा सकते हैं, लेकिन यह मत भूलो कि नमी की अनुपस्थिति का मतलब यह नहीं है कि धनुष कुचल या खराब वेंटिलेशन से नहीं सड़ेगा।

क्या तुम्हें पता था? इस तरह के प्याज के फटने का कारण एक विशेष पदार्थ है - लैक्रिमेटर। जब बल्ब को काटा जाता है, तो लैक्रिमेटर पानी में और विशेष रूप से, मानव आँसू में छोड़ दिया जाता है और घुल जाता है। यह बनाता है सल्फ्यूरिक एसिडजो आंख की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करता है।

दफ़्ती बक्से

सर्दियों के लिए प्याज को साधारण गत्ते के बक्से में रखा जा सकता है, लेकिन ऐसे कंटेनर में सब्जी का भंडारण नहीं है सबसे अच्छा तरीका. बक्से न केवल खराब सांस लेते हैं, बल्कि गीले या फटे भी हो सकते हैं। इसके अलावा, बक्सों की तरह, जड़ वाली फसलों की निचली परत पर दबाव बनता है।

यदि आप प्याज को स्टोर करने का निर्णय लेते हैं गत्ते के बक्से, फिर ताजी हवा तक न्यूनतम पहुंच सुनिश्चित करने के लिए सभी तरफ बड़ी संख्या में छोटे छेद करें।

पॉलीप्रोपाइलीन जाल

ऐसे कंटेनरों का उपयोग अक्सर बड़े सुपरमार्केट में प्याज को स्टोर करने के लिए किया जाता है। पॉलीप्रोपाइलीन जाल अच्छा वायु परिसंचरण प्रदान करते हैं और आपको खराब उत्पादों को समय पर देखने की अनुमति देते हैं। यदि तहखाने में ऐसे कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जा सकता है, तो उच्च आर्द्रता से अपार्टमेंट में प्याज को खतरा नहीं है, और जाल सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है।

हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि जाल के माध्यम से केवल धनुष की सबसे बाहरी परत ही आपको दिखाई देगी। यदि बैग के केंद्र में सड़ी हुई जड़ें हैं, तो खराब को छांटने और निकालने के लिए, आपको पूरे बैग को बाहर निकालना होगा। इसलिए, या तो छोटे बैग का उपयोग करें या भरने से पहले उत्पाद को ध्यान से देखें।

कपड़ा या पेपर बैग

एक अपार्टमेंट में प्याज को स्टोर करने के लिए कपड़े और पेपर बैग का उपयोग केवल तभी किया जाता है जब कोई अन्य विकल्प न हो। ऐसे बैग में आप खराब जड़ वाली फसल नहीं देख पाएंगे, नीचे की परत पर हमेशा दबाव रहता है और खराब वायु संचार होता है। यदि आप इस विकल्प पर बस गए हैं, तो छोटे बैग चुनने का प्रयास करें या प्याज को पैक करें ताकि बैग में इसकी ऊंचाई 30 सेमी से अधिक न हो।

मोज़ा या पेंटीहोज

यदि कोई तहखाने में ऐसा "कंटेनर" नहीं देखता है, तो अपार्टमेंट में लटके प्याज के साथ स्टॉकिंग्स न केवल अजीब लगते हैं और लगातार गंध देते हैं, बल्कि बहुत अधिक जगह लेते हैं। यदि आप सौंदर्य उपस्थिति को ध्यान में नहीं रखते हैं तो स्टॉकिंग्स अभी भी एक अच्छा विकल्प हैं। वे नमी को अवशोषित करते हैं और हवा को बल्बों के बीच प्रसारित करने की अनुमति देते हैं।

जरूरी! एक अपार्टमेंट में प्याज का भंडारण करते समय, कंटेनरों को हीटिंग उपकरणों या खिड़कियों के पास नहीं रखा जाना चाहिए।

बुना हुआ या लट

शायद एक अपार्टमेंट में प्याज के भंडारण के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक।एक लट में "चोटी" को एक कोठरी या कोठरी में रखा जा सकता है (सुनिश्चित करें कि कमरा सूखा है)। धनुष फर्श के संपर्क में नहीं आता है, उसे ताजी हवा मिलती है, बल्बों पर कोई दबाव नहीं होता है।

किसी भी समय, आप सड़े हुए बल्बों की उपस्थिति का निरीक्षण कर सकते हैं या खाना पकाने के लिए एक सिर ले सकते हैं।

नकारात्मक पक्ष "बुनाई" पर बिताया गया बड़ा समय है; "चोटी" की कम ताकत।

प्याज के लंबे समय तक भंडारण के लिए छोटी-छोटी तरकीबें

साथ में प्याज को गीला होने या अंकुरित होने से बचाने में मदद करने के कई तरीके हैं। हमारे सुझावों का उपयोग करके आप बिना नुकसान के पूरी फसल को बचा सकते हैं।

1. चाक नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए, एक तहखाने या अन्य नम कमरे में प्याज का भंडारण करते समय, 200 ग्राम चाक प्रति 10 किलो उत्पादों को जड़ फसलों के साथ एक कंटेनर में जोड़ें।
2. मिट्टी या चूना प्याज को अंकुरित होने से रोकने में मदद करता है। यदि जड़ वाली फसलें अंकुरित होने लगी हैं, तो आपको जड़ों को काटने और उन्हें मिट्टी या चूने के घोल से ढकने की जरूरत है। यह याद रखना चाहिए कि ऐसा धनुष रोपण सामग्री के रूप में अनुपयुक्त होगा।
3. कच्चे प्याज को ओवन, चिमनी या बैटरी का उपयोग करके सुखाया जा सकता है। सब्जियों को ओवन में सुखाने के लिए, आपको उन्हें एक पतली परत में फैलाने की जरूरत है, न्यूनतम चालू करें और दरवाजा खुला छोड़ दें। जब प्याज पर भूसी सूख जाए और आसानी से अलग हो जाए, तो सुखाने का काम पूरा किया जा सकता है।
4. आप राख या रेत की बाल्टी लगाकर कमरे में नमी को कम कर सकते हैं। ये सामग्रियां नमी को पूरी तरह से अवशोषित करती हैं और इनका पुन: उपयोग किया जा सकता है।

क्या तुम्हें पता था? सेब और नाशपाती की तुलना में प्याज में अधिक प्राकृतिक चीनी होती है। प्याज के स्लाइस में 6% चीनी होती है।

अब आप उत्पादों को समय पर एकत्र करना, उन्हें ठीक से सुखाना और वसंत तक स्टोर करना पर्याप्त जानते हैं। हमने आपको बताया कि घर में या तहखाने में प्याज को क्या स्टोर करना है, कैसे संभालना है संभावित समस्याएंऔर कौन सी किस्म बेहतर है। वर्णित नियमों का पालन करें, और फसल एक दशक से अधिक समय तक रहेगी।

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ज़रुरी नहीं

अगर आपके पास प्याज की भरपूर फसल है और आप उसका स्टॉक करना चाहते हैं, तो आपको सब्जी के सभी गुणों को संरक्षित करने का प्रयास करने की जरूरत है। यह सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि घर पर प्याज को कैसे स्टोर किया जाए।

क्या रखा है

जब सवाल उठता है कि प्याज को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, तो यह पैकेजिंग के बारे में सोचने लायक है। तैयार उत्पाद को कंटेनरों में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है:

1. जाल - अच्छी तरह हवादार, दृश्यमान, आप खराब, अंकुरित सब्जी को ट्रैक कर सकते हैं।
2. पेंटीहोज (मोज़ा) kapron . से बना है पेंट्री में लटका हुआ है।
3. मेस्चके - 30 सेमी की परत में पैकेजिंग।
4. छिद्रित दफ़्ती बॉक्स , बॉक्स (रैक लकड़ी) या पेपर बैग, इसमें एक छेद पंच के साथ बने छेद के साथ - वेंटिलेशन में आसानी के लिए।
5. सींक की टोकरी – पर्यावरण सामग्री, सुंदर दृश्य, हवादार।

टिप: सर्दियों में प्याज को स्टोर करने से पहले, उन्हें लगभग 25 ° के तापमान पर सुखाना चाहिए। यदि ऐसा करना संभव न हो तो विवोसीधे बगीचे में धूप में, फिर इसे उन कमरों में बिछाया जाता है जहाँ हवा का संचार अच्छा होता है। आप गुच्छों में बांधकर, मसौदे में लटका सकते हैं। सुखाने के बाद, सिरा काट दिया जाता है, जहां जड़ें और हरा भाग शीर्ष पर होता है, गर्दन के लिए 5 सेमी छोड़ देता है। अंकुरण को रोकने के लिए, प्रकंद वाले स्थान को चूने के पेस्ट से लिप्त किया जाता है या आग से दागा जाता है।

कौन सी जगह चुनें

प्याज को स्टोर करने की समस्या को हल करते समय, आपको एक निजी घर या शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। प्याज, सेवोक, में निहित किया जा सकता है:

• तहखाने;
• बेसमेंट;
• पेंट्री,
• अपार्टमेंट;
• अलमारी
• गलियारा,

साथ ही मेजेनाइन, अटारी, बालकनी, आदि पर।

अगर कार है तो सब्जी को गैरेज में रखना सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। निकास गैसें पर्यावरण मित्रता का उल्लंघन करेंगी।

तहख़ाना

तहखाने में प्याज के भंडारण से पहले, कमरा तैयार किया जाना चाहिए: कीटाणुरहित, धुली हुई अलमारियों, फर्श को साफ करना। यह अलमारियों या रैक पर बिखरा हुआ है, फिर सामग्री, पुआल बिस्तर या कागज के साथ कवर किया गया है।

उत्पाद का फर्श या दीवार से संपर्क का कोई बिंदु नहीं होना चाहिए। नमी से बचाने के लिए, इसे चाक (10 किग्रा - 200 ग्राम) से ढक दिया जाता है। नमी निकालने के लिए, चूने, राख या चूरा से भरे कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें कोनों में रखा जा सकता है। सब्जियों को समय-समय पर जांच कर छांटना चाहिए।

बेसमेंट

सर्दियों में तहखाने में घर पर प्याज कैसे स्टोर करें यह स्पष्ट है। और शहरवासियों का क्या? अगर बेसमेंट है तो आप वहां सब्जी की दुकान का आयोजन कर सकते हैं। सूखा और ठंडा, यह प्याज के भंडारण के लिए अच्छा है। तहखाने में बहुत शुष्क हवा के साथ, सब्जियों को प्याज के छिलके के साथ छिड़का जाना चाहिए।

जहां प्याज रखा है वहां आलू को स्टोर न करें। जिन सब्जियों को परिरक्षण के लिए उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है, वे प्याज के पड़ोस के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसे आलू के साथ रखना भी उचित नहीं है क्योंकि यह आसपास के वातावरण को अपनी अधिक नमी छोड़ देता है।

जब कोई कार्य होता है: सर्दियों में लीक कैसे स्टोर करें, तो तहखाने का भंडारण वास्तव में इसे हल कर सकता है:

1. एक कम बॉक्स (दीवारों 20 सेमी) के नीचे 5 सेमी साफ, गीली रेत से ढका हुआ है।
2. लीक लंबवत सेट करें।
3. पीट के साथ मिश्रित 15 सेमी रेत के साथ पंक्तियों को आपस में जोड़ा जाता है।

समतल

तहखाने की अनुपस्थिति में, किसी को हैरान होना पड़ता है: एक अपार्टमेंट में प्याज को कैसे स्टोर किया जाए। वहां इसे पूरी तरह से लट में रखा गया है। इसके लिए हरे पंखों को सुखाने के दौरान काटने की जरूरत नहीं है, बंडलों को बुनते समय उनकी जरूरत होगी। उन्हें अपार्टमेंट के अंधेरे स्थानों में लटका दिया जाता है या ढेर कर दिया जाता है। इसलिए प्याज की चोटी लंबे समय तक खराब नहीं होती है।

कमरे की परिस्थितियों में, यह किसी भी प्रकार और विविधता के सूखे प्याज को संग्रहीत करने के लायक है। यह ज्यादा जगह नहीं लेता है, इसे एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है और कुछ मिनटों के लिए पानी में डालने पर आसानी से ताजा के गुणों को प्राप्त कर लेता है।

प्याज के नमूने, जिन्हें एक पंख पर अंकुरित करने की योजना है, जैसे t + 22 ° 80% की आर्द्रता पर। इसे ऐसे अपार्टमेंट में संग्रहित किया जाना चाहिए जहां हवा का संचार बहुत अच्छा हो।

ठंडे तरीके

कुछ गृहिणियां प्याज को फ्रिज में, सब्जी के डिब्बे में रखना पसंद करती हैं, अगर उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। क्या इसे फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है? हाँ, सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म के साथ पैक करके। इस विधि को चुनकर:

• सब्जी को छीलकर भूसी से मुक्त करें;
• साफ किए गए उत्पाद को स्लाइस में काटें;
• कट - पहले बोर्ड पर फ्रीज करें, फिर पॉलीइथाइलीन के साथ पैक करें और - अगली फसल तक फ्रीजर में रखें।

बालकनी भंडारण

इसकी विविधता के आधार पर प्याज को कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है:

प्याज की किस्म जितनी तेज होगी, टी उतनी ही कम होनी चाहिए। इसलिए, पुरानी चीजों के साथ बक्से लपेटकर, बालकनी पर तेज प्याज स्टोर करना बेहतर होता है।

प्याज सेट

गर्मियों के निवासियों के लिए, यह प्रश्न प्रासंगिक है: प्याज के सेट को कैसे स्टोर किया जाए। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, उसे जड़ों को दागने या चूने के साथ इलाज करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप बिना नुकसान के सहेजे गए प्याज के सेट इस तरह पा सकते हैं:

• बाल्टी के निचले भाग को चूरा से भरें।
• "घुटन" से बचने के लिए वहां सब्जियां डालें, शीर्ष पर - चूरा और एक बाल्टी ढक्कन।
• पृथ्वी के साथ कवर करें ताकि शीर्ष पर 20 सेमी तक की परत हो।

छिली हुई शलजम

छिलके वाले प्याज को स्टोर करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। चुनाव इस पर निर्भर करता है स्वाद वरीयताएँऔर आगे उपयोग के लिए गंतव्य:

1. यदि प्याज का आधा हिस्सा ज़रूरत से ज़्यादा निकला और रह गया, तो भंडारण से पहले वनस्पति तेल या किसी वसा से चिकना करना आवश्यक है। रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर एक सप्ताह खराब नहीं होगा।
2. कंटेनर के निचले भाग को नमक से ढक दें और उस पर कटी हुई प्याज़ को नीचे की तरफ रखें। 8 दिन तक उसे कुछ नहीं होगा।
3. ठंडे पानी से भरे प्याज के एक कंटेनर को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखा जा सकता है, जिससे पानी का दैनिक परिवर्तन होता है। इसी तरह का एक विकल्प एक घने प्लास्टिक बैग को पानी से भरना है, शेष भागों को कच्चे माल से भरना है। 2 सप्ताह के भंडारण में पानी 3-4 बार बदला जाता है।
4. कटा हुआ या पूरा, यह क्लिंग फिल्म में लपेटे जाने पर 5 दिनों तक अपनी गुणवत्ता बरकरार रखता है।
5. साफ - मैरीनेट किया जा सकता है। मसालेदार प्याज बनाना आसान है। मैरिनेड: नमक, चीनी + सेब का सिरका- यह कंटेनर के नीचे डाला जाता है, फिर छल्ले में कटा हुआ प्याज बिछाया जाता है और - फिर से अचार। कंटेनर कसकर बंद हो जाता है और - रेफ्रिजरेटर में। मसालेदार प्याज़ आपको तीखा स्वाद देगा। इसे पूरे एक महीने तक स्टोर किया जाता है, हालांकि मसालेदार प्याज तेजी से खाए जाते हैं।

हरा प्याज

यदि आवश्यक हो, तो हरे प्याज को सर्दियों के लिए स्टोर करें, यह महत्वपूर्ण है कि वे गीले न हों। हरे प्याज को स्टोर करने से पहले, उन्हें धोया नहीं जाता है, अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए उन्हें कागज पर बिछाया जाता है। साग के भंडारण के लिए अच्छे विकल्प:

1. एक बैग में जहां छेद किए जाते हैं, पंखों को पूरी तरह से भागों में पैक किया जाता है।
2. काटें, और जैसे ही आप पंखों को रिंगलेट में काटते हैं, हरे रंग की परत (2 सेमी) को जार में कसकर पैक करें, नमक की एक परत डालें, फिर से साग - और जब तक यह भर न जाए, तब तक वैकल्पिक - नमक। ढक्कन बंद करें और नमकीन साग को फ्रिज में भेजें।

प्याज को स्टोर करने के तरीके के बारे में संक्षिप्त विवरण में अनुभव के आधार पर सिफारिशें शामिल हैं। कौन सा विकल्प बेहतर है यह निर्भर करता है व्यक्तिगत शर्तें. मुख्य बात यह है कि यह बिना नुकसान के फसल को संरक्षित करने और पूरे सर्दियों के लिए विटामिन प्रदान करने में मदद करने की गारंटी है।

देर-सबेर हर माली सोचता है कि सर्दियों के लिए प्याज को कैसे बचाया जाए। पहली नज़र में, यह सरल लगता है: एकत्र किया गया, सुखाया गया, एक बॉक्स में रखा गया और इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा गया - यह सब आपके लिए भंडारण है। वास्तव में, सब कुछ ऐसा नहीं है। कभी-कभी अनुभवी माली भी वसंत तक प्याज को सुरक्षित और स्वस्थ रखने में विफल रहते हैं। इस मामले की भी अपनी बारीकियां हैं। तो आइए एक साथ मिलें और पता करें कि सर्दियों के लिए प्याज को कैसे बचाया जाए ताकि ठंड के मौसम में यह ताजा और स्वस्थ रहे जैसे कि इसे अभी-अभी बगीचे से तोड़ा गया हो। कुछ उपयोगी सलाहनीचे निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा।

वसंत तक प्याज कैसे बचाएं?

सबसे पहले, इसे ठीक से इकट्ठा और तैयार किया जाना चाहिए। आमतौर पर कटाई रोपण के 90-120वें दिन होती है। ज्यादातर ऐसा अगस्त में होता है। इसे शुष्क मौसम में एकत्र किया जाना चाहिए। प्रत्येक प्याज को एक स्पैटुला के साथ खोदा जाता है ताकि उसके तल को नुकसान न पहुंचे, और फिर सावधानी से किनारे पर मुड़ा हुआ हो। जरूरी! किसी भी स्थिति में खींचे गए धनुष को जमीन पर न मारें - इससे इसे नुकसान होगा और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकेगा। यदि आने वाले दिनों में बारिश की उम्मीद नहीं है, तो कटी हुई फसल को छोड़ देना सबसे अच्छा है सड़क परकम से कम 7-10 दिन। बस बल्बों को व्यवस्थित करें ताकि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। उन्हें समय-समय पर पलट दें। सुखाने के अन्य तरीके हैं। उदाहरण के लिए, आप धनुष को छोटे बंडलों में बांध सकते हैं और इसे ऐसी जगह पर लटका सकते हैं जहां ड्राफ्ट हो। एक अपार्टमेंट में रहने वालों के लिए भी एक विकल्प है। प्याज को ओवन में सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर इसे न्यूनतम तापमान पर गर्म करें।

तो प्याज सूख जाता है। अब चलिए अगले चरण पर चलते हैं। हमने सूखे पंखों को काट दिया ताकि बल्ब की गर्दन 5-6 सेमी लंबी रहे। यदि संभव हो तो हम जड़ों को नहीं छूते हैं, ताकि नीचे को नुकसान न पहुंचे। ऊपर से फटी हुई भूसी को भी हटाया जा सकता है। उसके बाद, बल्बों को थोड़ा और सूखने दें। फिर हम सबसे मजबूत, स्वास्थ्यप्रद, क्षतिग्रस्त फलों का चयन करते हैं और उन्हें विशेष रूप से तैयार कंटेनर (विकर टोकरी, लकड़ी के बक्से, कपड़े के थैले या) में डालते हैं। नायलॉन मोजा) एक और है दिलचस्प तरीकासर्दियों के लिए प्याज कैसे बचाएं। इसमें से ब्रैड बुनें। केवल इसके लिए सूखे पंखों को काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि वे सुतली में बुने जाएंगे। प्याज की चोटी आपकी रसोई के इंटीरियर को पूरी तरह से सजाएगी, और उनकी सुगंध हवा को अच्छी तरह से कीटाणुरहित कर देगी। यह विधि आमतौर पर सबसे कुशल है। विशेष स्थितिप्याज को भंडारण की आवश्यकता नहीं होती है - कमरे का तापमान 18 से 25 डिग्री तक उपयुक्त होता है। लेकिन इसे तहखाने में कम करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जहां यह नम और फफूंदीदार हो सकता है। खैर, अब आप जानते हैं कि कैसे बचाना है

1. समय-समय पर प्याज को छांट लें। यह खराब फलों की समय पर पहचान करने और उनका चयन करने के लिए किया जाता है।
2. अगर अचानक किसी कारणवश प्याज नम हो जाए तो उसे दोबारा सुखाकर दूसरे बर्तन में निकाल लें।
3. भंडारण के लिए, केवल उन सामग्रियों से एक कंटेनर का उपयोग करें जो अच्छी तरह से हवा पास करते हैं। पॉलीथीन इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं है!
4. जिन बक्सों में फसल का भंडारण किया जाएगा उनकी ऊंचाई 30 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हमें उम्मीद है कि इस लेख के लिए धन्यवाद, अब आपको सर्दियों के लिए प्याज को बचाने के तरीके में कोई कठिनाई नहीं होगी।

हर माली जानता है कि बगीचे में अपनी फसल उगाना आधी लड़ाई है। एक बहुत ही महत्वपूर्ण, शायद यहां तक ​​कि महत्वपूर्ण बिंदु यह जानना है कि कटी हुई फसल के भंडारण को ठीक से कैसे व्यवस्थित किया जाए। इस लेख में हम बात करेंगे कि भंडारण की तैयारी कैसे करें और प्याज को कैसे बचाएं और हरा प्याजअगली फसल तक सर्दी।

सर्दियों में प्याज के भंडारण की स्थिति: तापमान, प्रकाश, वायु आर्द्रता। आप घर पर प्याज कहाँ रख सकते हैं: एक कमरा, एक बालकनी, एक रेफ्रिजरेटर। फ्रीजर, तहखाने, गेराज और अपार्टमेंट में अन्य स्थान

बगीचे से प्याज कैसे और कहाँ स्टोर करें? किस प्रकार तैयारीफसल बचाने के लिए खर्च करने की जरूरत है? हम इस अध्याय में मुख्य बिंदुओं को प्रस्तुत करेंगे। हम प्याज और हरी प्याज के भंडारण के बारे में अलग-अलग बात करेंगे, क्योंकि ये प्रक्रियाएं मौलिक रूप से अलग हैं।

उप-शून्य तापमान में शीतकालीन भंडारण

प्याज: विभिन्न किस्में

प्याज हो सकता है विभिन्न किस्में, प्रत्येक किस्म के अपने नाम होते हैं। हम सशर्त रूप से सभी किस्मों को उनके अनुसार विभाजित करते हैं उपस्थिति(उनकी भूसी का रंग):

• पीले प्याज;
• सफेद प्याज;
• लाल प्याज।

प्याज की प्रत्येक किस्म का अपना विशिष्ट स्वाद और गुणवत्ता की विशेषताएं होती हैं। लेकिन ऐसे प्याज के भंडारण की तैयारी और भंडारण के प्रकार मूल रूप से बहुत समान हैं।

प्रशिक्षण

आमतौर पर प्याज अगस्त के अंत तक पूरी तरह पक जाता है, इसके हरे पंख पीले पड़ने लगते हैं। प्याज फसल के लिए तैयार है। शुरू करने के लिए, हम इसे बगीचे से खोदते हैं, ध्यान से इसे फावड़े से खोदते हैं ताकि बल्बों को नुकसान न पहुंचे और इसे जमीन से बाहर निकाल दें। इसके बाद, हम इसे जमीन से साफ करते हैं, इसे धोते हैं और दो सप्ताह तक सुखाते हैं ताज़ी हवाया एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में। अगर प्याज पूरी तरह से सूखा है, तो लुढ़कते समय उसमें सरसराहट होती है और प्याज की गर्दन पतली और सूखी हो जाती है, जिससे चटकने की आवाज आती है। अगला, हमने प्याज की गर्दन को काट दिया, 3-4 सेमी की पूंछ छोड़ दी। हमने बल्ब के नीचे को नुकसान पहुंचाए बिना जड़ों को भी काट दिया।

सभी प्याज को छांट लेना चाहिए। सड़े, गीले और क्षतिग्रस्त बल्बों का चयन करें, जो आगे भंडारण के लिए अनुपयुक्त हैं। पतली गर्दन वाले सभी मजबूत प्याज सर्दियों में भंडारण के लिए तैयार हैं।

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प्याज भंडारण

घर पर, प्याज को कमरे के तापमान पर 18 से 24 डिग्री तक अंधेरे, सूखे स्थानों में अच्छे वेंटिलेशन के साथ 50-70% की आर्द्रता के साथ संग्रहीत किया जाता है। यह वांछनीय है कि यह स्थान रसोई में नहीं है, जहां हवा का तापमान अधिक हो जाता है और आर्द्रता में लगातार परिवर्तन संभव है।

प्याज को शुद्ध रूप में केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, खाना पकाने के दौरान अप्रयुक्त बचे हुए को बचाया जाता है। एक और रेफ्रिजरेटर प्याज के अचार को स्टोर करने के लिए उपयोगी है।

अगर प्याज को छीलकर काट लिया जाए तो प्याज को स्टोर करने के लिए फ्रीजर का इस्तेमाल किया जाता है।

बुनियादी तरीके

प्याज को कई तरह से स्टोर करें।

प्याज को प्लास्टिक की थैलियों में नहीं रखना चाहिए। वहां यह सुस्त हो जाता है और जल्दी खराब हो जाता है।

महत्वपूर्ण बिंदु:

• प्याज़ को आलू और चुकंदर के बगल में न रखें, क्योंकि यह उनकी नमी को सोख लेता है और खराब हो जाता है।
• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि प्याज सूख न जाए। यदि प्याज को रखने की जगह पर आर्द्रता 50% से कम है, तो उस पर भूसी भी छिड़क दी जाती है, इससे यह सूखता नहीं है।
• खतरनाक और बहुत अधिक आर्द्रता, उदाहरण के लिए, तहखाने में या तहखाने में। ऐसे कमरों में चूरा या राख के साथ बक्से रखने की सलाह दी जाती है। यह विधि संलग्न स्थानों में अतिरिक्त नमी के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करती है।
• भंडारण के दौरान, नम या सड़े हुए बल्बों को हटाकर, पूरे प्याज को कई बार छाँटने की सिफारिश की जाती है।

हरे प्याज और लीक को ठीक से कैसे स्टोर करें

बगीचे में लीक

प्रशिक्षण

बगीचे से लीक और हरा प्याज खोदा जाता है। जब तहखाने में या बालकनी में बक्से में संग्रहीत किया जाता है, तो जड़ों को लीक से काट दिया जाता है, लेकिन पंख छोड़ दिए जाते हैं।

हरे प्याज को धोया जाना चाहिए और क्षतिग्रस्त और सूखे पंखों को काट देना चाहिए, जड़ों को ट्रिम करना चाहिए। प्याज के बाद नमी से सूखना चाहिए। इस रूप में, यह रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए तैयार है।

बुनियादी बचत के तरीके

लीक को ठंडी परिस्थितियों में संग्रहित किया जाता है, यह -7 डिग्री तक के तापमान का सामना कर सकता है। इसके लिए एक तहखाने, एक बालकनी और एक रेफ्रिजरेटर उपयुक्त हैं।

तहखाने में और बालकनी पर, लीक को रेत से भरे बक्से में रखा जाता है।

हरे प्याज को फ्रिज में रखा जाता है। ताज़ाऔर फ्रीजर में कटा हुआ।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए हरी प्याज के पंख उपयुक्त हैं:

• पॉलीथीन या वैक्यूम बैग;
• काँच की सुराही।

फ़्रीज़र में कटे हुए हरे प्याज़ को स्टोर किया जा सकता है प्लास्टिक की बोतलेंऔर वैक्यूम बैग।

उचित भंडारण के निर्देश

प्याज सेट

दो साल में प्याज उगाने का एक तरीका है। पहले वर्ष में, प्याज के बीज बीज से उगते हैं - ये छोटे बल्ब होते हैं जिनका व्यास 3 सेमी तक होता है। शलजम प्याज इस पर उगाए जाते हैं आगामी वर्ष. बीजों को दो तरह से संग्रहित किया जाता है: गर्म और ठंडा।

गर्म विधि में 18-24 डिग्री के तापमान पर भंडारण शामिल है। यदि भविष्य में आप सेट से एक पूर्ण प्याज उगाने का इरादा नहीं रखते हैं, तो आप जड़ों को जला सकते हैं, ताकि प्याज बेहतर ढंग से जीवित रहे। सेट, किसी भी अन्य प्याज की तरह, 50-70% की आर्द्रता पर अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं। यह भंडारण विधि 1-3 सेमी व्यास वाले अंकुरों के लिए उपयुक्त है।

ठंडे तरीके से, 1 सेमी से कम व्यास वाले अंकुरों को वसंत तक -1 ... +1 डिग्री के तापमान पर रखा जाता है, क्योंकि उच्च कमरे के तापमान पर यह बस सूख जाएगा।

लेकिन सबसे अधिक बार, ऐसे छोटे बल्ब अक्टूबर या नवंबर में शरद ऋतु में जमीन में लगाए जाते हैं ताकि उनके पास जड़ लेने का समय हो, लेकिन अंकुरित न हों।

पीले प्याज

प्याज अलग-अलग तीखेपन के हो सकते हैं, वे मीठे, अर्ध-तीखे और मसालेदार के बीच अंतर करते हैं। सबसे अच्छा संरक्षित मसालेदार प्याज, इसमें सबसे कठिन भूसी है। प्याज को छीलना जितना आसान होता है, भूसी जितनी नरम होती है, प्याज उतना ही मीठा होता है।

प्याज को दो तापमान स्थितियों में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है:

• गर्म 18-22 डिग्री, आर्द्रता 50-70%;
• ठंड -1 ... 0 डिग्री - मीठे और अर्ध-तीखे प्याज के लिए, -3 ... -1 - मसालेदार प्याज के लिए, आर्द्रता - 75-90%।

घर पर एक गर्म मोड बनाया जा सकता है, लेकिन यह रसोई में बेहतर नहीं है, जहां हवा का तापमान अक्सर 22 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है और आर्द्रता में लगातार बदलाव संभव है।

कोल्ड मोड बालकनी पर, तहखाने में, भूमिगत, गैरेज में बनाया जा सकता है।

जब एक बालकनी पर संग्रहीत किया जाता है, तो प्याज के साथ एक बॉक्स को अछूता होना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक कंबल के साथ, ताकि अत्यधिक ठंड में सर्दियों में जम न जाए।

पर उचित भंडारणप्याज झूठ बोल सकता है अच्छी हालत 240 दिनों तक।

सफेद प्याज

सफेद प्याज

सफेद प्याज सभी प्याज में सबसे मीठा होता है। यह दूसरों की तुलना में कम संग्रहीत किया जाता है, अधिक बार क्षय के अधीन होता है। भंडारण कक्ष अच्छी तरह हवादार और सूखा होना चाहिए। भंडारण तापमान 18-22 डिग्री और आर्द्रता 50-70%। हालाँकि, उपरोक्त नियमों का पालन करने में भी अधिक समय नहीं लगेगा अच्छा परिणाम. सफेद प्याज भंडारण के लिए नहीं खरीदे जाते हैं, उन्हें तुरंत पकाना बेहतर होता है। वजह से लघु अवधिसफेद प्याज का भंडारण, यह बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं है।

क्रीमियन (याल्टा) सहित लाल प्याज

लाल प्याज, सफेद प्याज की तरह, मीठे प्याज की किस्मों से संबंधित है, जो दुर्भाग्य से, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। अधिकतम - 120 दिन। पसंदीदा भंडारण विधि घर पर है। हो सके तो ऐसे प्याज को बंडलों में स्टोर करना बेहतर होता है, याल्टा (क्रीमियन) प्याज इस तरह से सबसे अधिक बार बेचा जाता है। और विक्रेताओं से सलाह हमेशा समान होती है: आपको क्रीमियन प्याज को एक सूखे, हवादार कमरे में एक बंडल में स्टोर करने की आवश्यकता होती है।

बुना हुआ क्रीमियन धनुष

बालकनी और तहखाने में बक्से में भंडारण

बक्सों में संग्रहित लीक

इसे पत्तियों के साथ स्टोर करें, जड़ों को थोड़ा सा काट लें, बिना नीचे को छुए। भंडारण रेत के एक बड़े बॉक्स में व्यवस्थित किया जाता है। रेत को पहले से कीटाणुरहित किया जाता है, यानी कैलक्लाइंड किया जाता है।

बॉक्स के तल पर 5-7 सेंटीमीटर मोटी रेत फैलाएं, इसमें लीक को लंबवत रखा जाता है, सिर के बीच के अंतराल को गीली रेत से ढक दिया जाता है। तहखाने में 0 ... + 4 डिग्री और आर्द्रता 80-85% के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। आप बक्से को बालकनी पर स्टोर कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में, बहुत कम तापमान से बचने के लिए प्याज को गर्म कंबल से ढंकना चाहिए।

शीतगृह

रेफ्रिजरेटर में लीक को स्टोर करते समय, आपको इसकी जड़ों को काटने की जरूरत है। धुले और सूखे गालों को प्लास्टिक की थैलियों में पैक करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें, उस डिब्बे में जहां तापमान +5 डिग्री और उससे अधिक बना रहता है।

अगर लीक को बारीक काट कर बैग में रखा जाए तो इसे फ्रीजर में लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है.

वीडियो: लीक कैसे स्टोर करें

हरे प्याज को फ्रिज में स्टोर करें

हरे प्याज को अलग-अलग राज्यों में स्टोर किया जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप भविष्य में इसका क्या उपयोग करना चाहते हैं।

शीतगृह

अगर आपको सलाद के लिए प्याज चाहिए तो उसे ताजा ही रखना चाहिए।

• पॉलीथीन या वैक्यूम बैग।प्याज को 15 मिनट पहले फ्रिज में रखे बैग में स्टोर करें। इसके बाद इन थैलियों में ताजा सूखे प्याज के पत्ते डालकर फ्रिज में रख दें। भंडारण के दौरान, सड़ते हुए पंखों का चयन करने के लिए प्याज को हर दो सप्ताह में छांटा जाता है। इस तरह प्याज को डेढ़ महीने तक स्टोर किया जा सकता है।
• भंडारण विधि केवल छोटे प्याज के पंखों के लिए उपयुक्त है जो बिना टूटे एक जार में फिट होते हैं। धुले और सूखे ताजे पंखों को एक जार में डाल दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

कटा हुआ हरा प्याज अभी भी कांच के जार में डालकर डाल सकते हैं वनस्पति तेलताकि वह सभी पंखों को ढक ले। तेल में प्याज के एक जार को 6 महीने तक फ्रिज में स्टोर करें। तेल में प्याज 3 दिन बाद खाने के लिए तैयार है.

हरा प्याज तेल में कटा हुआ

फ्रीजर भंडारण

कटे हुए हरे प्याज को फ्रीजर में स्टोर करें

अगर आप दूसरे कोर्स और सूप पकाने में हरी प्याज का इस्तेमाल करने जा रहे हैं, तो आप इसे काटकर फ्रीजर में रख सकते हैं। ताकि प्याज का द्रव्यमान एक गांठ में न जम जाए, पंखों को पहले से काट दिया जाता है, एक पतली परत में एक बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। जमे हुए प्याज के बाद एक आम बैग में डाला जा सकता है। इस तरह आप प्याज को कुरकुरे रूप में रख लें। हरे प्याज को -8 डिग्री के तापमान पर एक साल तक फ्रीजर में रखा जाता है।

आप कटे हुए प्याज को प्लास्टिक की बोतल में फ्रीजर में रख सकते हैं।

वीडियो: हरी प्याज को फ्रीजर में स्टोर करना

इसके अलावा, हरे प्याज को सुखाकर कैनवास बैग, कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में कमरे के तापमान पर दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सूखे प्याज को स्टोर किया जा सकता है काँच की सुराहीदो साल तक

छिले और कटे हुए प्याज

अक्सर खाना पकाने के दौरान, यह पता चलता है कि पहले से ही बहुत सारे प्याज हैं, और एक अतिरिक्त अतिरिक्त प्याज भी छील या कटा हुआ है। ऐसे मामलों में, उत्पाद रेफ्रिजरेटर को रखने में मदद करेगा।

अगर आपके पास पूरी छिली हुई प्याज या आधी बची है, तो आप निम्न का उपयोग कर सकते हैं प्रभावी तरीकेइसका संरक्षण।

• नमक।कन्टेनर में नमक डालिये, प्याज़ को काट कर काट कर नीचे रख दीजिये, कन्टेनर को फ्रिज में रख दीजिये. इस रूप में, बल्ब 5 से 8 दिनों तक चलेगा।
• वनस्पति तेल।कटे हुए प्याज को तेल से ब्रश करें, एक कंटेनर में रखें और सर्द करें। एक हफ्ते में बल्ब खराब नहीं होगा।
• पानी।अगर छिलके वाले प्याज को पानी में डालकर फ्रिज में रख दिया जाए तो यह दो हफ्ते तक चल सकता है, लेकिन इस शर्त पर कि पानी हर दिन बदल दिया जाए।
• खाद्य फिल्म।छिलके वाली सब्जी को क्लिंग फिल्म में लपेटें और यह 4-5 दिनों तक ताजा रहेगी।
• एक कटा हुआ प्याज बचाया जा सकता है फ्रीजर।आपको कटे हुए प्याज को 5 सेमी से अधिक मोटी परतों वाले बैग में स्टोर करने की आवश्यकता है। इस रूप में, यह आपको एक वर्ष तक चलेगा।

अगर कटा हुआ प्याज ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाता है और डाल दिया जाता है सूखी जगहकैनवास बैग में या प्लास्टिक के कंटेनर, तो यह आपको स्वादिष्ट मसाले के रूप में लगभग दो साल तक परोसेगा।

भंडारण के दौरान समस्याएं और उनका समाधान

पीछे लंबे समय तकप्याज का भंडारण अलग हो सकता है अप्रिय स्थितियांकटी हुई फसल की सुरक्षा को खतरा प्याज के भंडारण में सबसे आम समस्याओं पर विचार करें।

midges

प्याज के भंडारण क्षेत्रों में मिडज की उपस्थिति इंगित करती है कि प्याज गलत परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया है और सड़ना शुरू हो गया है। पहला कदम प्याज को छांटना और सभी खराब हुए बल्बों को ढूंढना है। मिजों के संचय के स्थान पर सिक्त रूई का एक टुकड़ा डालें आवश्यक तेल, उदाहरण के लिए, जुनिपर। आप पाइन सुई या कटी हुई तुलसी के पत्ते भी डाल सकते हैं। ये गंध कीड़ों को दूर भगाती हैं।

अंकुरित होने लगा

प्याज का अंकुरण

प्याज का अंकुरण इंगित करता है कि इसके भंडारण के स्थान पर उच्च आर्द्रता और गलत तापमान की स्थिति है। उदाहरण के लिए, सब्जी भंडारण डिब्बे में रेफ्रिजरेटर में प्याज अंकुरित होना शुरू हो सकता है। उच्च आर्द्रता और निम्न तापमान होता है - आवश्यक शर्तेंतीरंदाजी के लिए बनाया गया! दुर्भाग्य से, प्याज को अंकुरित होने से कोई नहीं रोक सकता है, आप केवल इसे अंकुरित कर सकते हैं और इसके हरे पंखों का उपयोग कर सकते हैं। आप अंकुरित प्याज को काट भी सकते हैं और फ्रिज या अचार में डाल सकते हैं। शेष अंकुरित बल्बों के लिए, भंडारण की स्थिति को बदलना आवश्यक है। इसे सूखी और गर्म हवादार जगह या ठंडी और कम आर्द्र जगह होने दें।

सड़ने लगा

सड़े हुए प्याज कीटों से प्रभावित

कीट लार्वा या जड़ प्याज के कण से पीड़ित होने पर प्याज सड़ने लगते हैं। सड़ने की प्रक्रिया प्याज के अनुचित भंडारण से शुरू होती है: उच्च आर्द्रता और गलत भंडारण तापमान। प्याज भंडारण बॉक्स में सड़े हुए बल्बों को देखते हुए, पूरे द्रव्यमान को तत्काल हल किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में, बमुश्किल ध्यान देने योग्य बल्ब सड़ने की प्रक्रिया के साथ भी किसी भी संदिग्ध को हटा दें, इससे आपको शेष फसल को बचाने में मदद मिलेगी। भविष्य में, प्याज के भंडारण की स्थिति को समायोजित करें और इसे महीने में कम से कम एक बार छाँटें।

आपके लिए सुविधाजनक विकल्प चुनने के लिए प्याज के भंडारण के लिए पर्याप्त तरीके और विकल्प हैं। बुनियादी निषेधों को जानना और महत्वपूर्ण बिंदु, अगले वसंत तक धनुष को बचाना काफी संभव है। प्याज को तापमान और आर्द्रता की दृष्टि से उसके लिए सही जगह पर स्टोर करें, कभी-कभी इसकी सुरक्षा की जांच करें और आप सफल होंगे!