Домашнє приготування випічки. Чим замінити яйця у кулінарних рецептах. Відео-рецепт: дуже смачна шарлотка з яблуками

Пишна, ароматна та ніжна шарлотка з яблуками – ідеальні ласощі для вечірнього чаювання! Вибирайте рецепт і робіть!

1. КЛАСИЧНА ШАРЛОТКА

Продукти:

1 ст. цукру
5 курячих яєць
1 ст. пшеничного борошна
4–7 яблук
1/3 ч. л. соди
1 ст. л. рослинної олії

Як приготувати класичну шарлотку:

Поки розігрівається духовка - відділи білки від жовтків. Білки збий у міцну піну, поступово додаючи цукор.
Продовжуючи збивати, додай жовтки, гашену соду та борошно. Тісто за консистенцією має нагадувати сметану.
Змасти лист олією. Вили половину тесту на лист, розклади рівномірно нарізані часточками яблука і залий другою половиною тесту.
Помістіть деко в розігріту духовку і потримайте 3 хвилини на максимальній температурі, а потім зменшіть до середньої і випікай 20-25 хвилин. За бажання посип пиріг цукровою пудрою.

2. ШАРЛОТКА З АБРИКОСАМИ

Продукти:

1. Цукор – 1 склянка
2. Борошно - 1 склянка
3. Абрикос – 10 шт.
4. Яйце куряче - 3 шт.
5. Розпушувач – 0,5 ч. ложки
6. Ваніль - 1 щіпка

Як приготувати шарлотку з абрикосами:

У пишну піну збиваємо яйця з цукром – близько трьох хвилин, поступово збільшуючи швидкість міксера.
Додаємо половину чайної ложки гашеної соди (або розпушувача), ваніль і борошно, що просіяє, акуратно перемішуємо.
Форму для випікання змащуємо вершковим або олією. Виливаємо тісто.
Зверху викладаємо половинки абрикосів.
Випікаємо приблизно півгодини у духовці, розігрітій до 200 градусів.
При подачі, за бажанням, посипаємо цукровою пудрою.

3. ШАРЛОТКА З ЯБЛУКАМИ

Продукти:

4 курячі яйця
1 ст. цукру
1 ст. борошна
1–2 яблука
олія (для змащування форми)
кружечок лимона, щоб збризкати яблука

Як приготувати шарлотку з яблуками:

Розрізані яблучні часточки збризкання лимонним сокомта перемішай.
Відокремили білки від жовтків, окремо збий білки з половиною склянки цукру і окремо - жовтки з цукром, що залишився.
З'єднати білки з жовтками, перемішати і додати борошно. У тебе має вийти рідке тісто.
Змасти форму олією, злегка посип борошном, вили половину тіста у форму, виклади шматочки яблук і залий тестом.
Випікайте в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин.

4. ШАРЛОТКА З БАТОНУ

Продукти:

батон
2 курячі яйця
2 ст. молока
150 г цукру
кориця
10 яблук
50 г олії

Як приготувати шарлотку з батону:

Зби молоко з яйцями і опусти туди тонко нарізані батона скибочки.
Змасти маслом форму для торта і виклади на дно посуду та з боків підготовлені хлібні скибочки.
Зверху виклади шар скибочок яблук, посип їх цукром і корицею, накрий знову скибочками батона. Чергуйте шари до тих пір, поки зверху не виявиться шар батона. На нього і поклади шар олії.
Випікай шарлотку у гарячій духовці до готовності.

5. ШАРЛОТКА З ЯБЛУКАМИ І БАНАНАМИ

Продукти:

1. Борошно пшеничне - 1 склянка
2. Яйце куряче - 2 шт.
3. Цукор – 1 склянка
4. Розпушувач - ¼ чайної ложки
5. Дрібка солі;
6. Банан – 1 шт
7. Яблука - 1 велике або 2 дрібні
8. Олія - ​​2-3 ст. ложки
9. Кориця – 0,5 ч. ложки

Як приготувати шарлотку з яблуком та бананом:
1. Розбити яйця в ємність, всипати цукор.

2. Яйця з цукром збити міксером до пишності. Щоб пиріг краще піднявся, слід збивати білки та жовтки окремо, за принципом бісквіту.

3. Борошно змішати з розпушувачем і сіллю, додати|добавляти| в яєчну суміш. Влити олію.

4. Яблука та банани порізати кубиками, втрутити в тісто. Маса має вийти досить густою. Покласти мелену корицю.

5. Деко або форму для випічки змастити олією, викласти в неї тісто з фруктами.

6. Запікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 25-30 хв. Якщо використовується мультиварка, запустіть режим «Випічка» і почекайте близько 1 години або більше, залежно від моделі пристрою.

Смачного!

6. ШАРЛОТКА З ЯБЛУКАМИ І ТВОРОГОМ

Продукти:

300 г сиру
4 яблука
150 г вершкового масла
1 ст. цукру
3 курячі яйця
3 ст. л. сметани
0,5 ч. л. соди
2-3 ст. борошна

Як приготувати шарлотку з яблуками та сиром:

Розімні сир і зби яйця з цукром до густої піни.
Розтопи масло, трохи остуди і обережно влий його в яйця. Додай сир, сметану та соду. Ретельно перемішай.
Борошна має бути стільки, щоб тісто за консистенцією нагадувало густу сметану. Додай нарізані скибочками яблука та перемішай.
Змасти форму олією і вили в неї тісто. Випікай на середньому вогні близько години. Готовність краще перевіряти не зубочисткою, а станом країв пирога. Якщо вони золотаво-коричневого кольору та легко відходять від країв форми – десерт готовий!

7. ПИШНА ШАРЛОТКА З ЯБЛУКАМИ У МУЛЬТИВАРЦІ

Продукти:

1. Яйця – 4 шт
2. Цукор – 1 склянка
3. Борошно - 1 склянка
4. Розпушувач – 1 ч. ложка
5. Кориця – 0,5 ч. ложки
6. Солі – 0,5 ч. ложки
7. Яблука – 500 гр
8. Рослинна або вершкове масло – для змащування чаші мультиварки
9. Цукрова пудра – для прикраси

Як приготувати пишну шарлотку з яблуками в мультиварці:

1. Яйця збити з|із| цукром і сіллю|соль| до пишної піни. Чим пишніше буде збита суміш, тим краще вийде шарлотка.

2. Додати борошно, розпушувач, сіль, корицю та замісити тісто консистенції густої сметани.
3. 1 яблуко нарізати тонкими часточками, решта – невеликими кубиками. Додати у тісто яблука, нарізані кубиками. Так шарлотка вийде набагато соковитіше та ніжніше.
4. Чашу мультиварки змастити олією, присипати невеликою кількістю цукру. Викласти яблучні часточки. Цукор потрібен для того, щоб яблука карамелізувались під час випікання пирога.
5. Акуратно перекласти тісто в мультиварку та розподілити його по поверхні.
6. Готувати в режимі випікання 60 хвилин. Залежно від вашої моделі мультиварки може зажадати трохи більше або трохи менше часу. У будь-якому разі періодично перевіряйте пиріг на готовність.
7. Дати шарлотці постояти 5 хвилин з відкритою кришкою мультиварки і потім вийняти. Для цього вставте решітку для варіння на пару та переверніть чашу.
8. Прикрасити шарлотку цукровою пудрою, за бажанням зверху розкласти свіжі яблука.

« Домашні рецепти» бажає Вам смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

У нашій виставі бісквіт це солодка повітряна, яку можна використовувати як основу для будь-якого десерту. Мало хто знає, що бісквіт у дослівному перекладі з французької мовипозначать "двічі варений". Але у зв'язку з цим виникає питання - а чому двічі? А вся річ у тому, що колись англійські моряки, вирушаючи в дальнє плавання, заповнювали свої трюми так званим корабельним бісквітом. Це були спеціально приготовлені сухарі з тіста, яке готувалося без жиру, а лише з яєць та борошна. Саме тому воно так довго могло зберігатися і не псуватись, а корабельний кок заливав сухарі водою та ромом, а потім, прогріваючи, готував свою страву.
Зараз є багато рецептів приготування бісквітного тіста, більшість із них входить харчова сода, щоб тісто піднялося, і було повітряним. Але, ось якщо спекти бісквіт за класичним старовинному рецепту, в якому немає соди, а тільки збиті з цукром яйця та борошно, то він вийде не менш пишним, а головне – у рази смачнішим!
Це справжнє бісквітне тісто, з яким працюють такі відомі кондитери як П'єр Ерме та Рашель Тофл, створюючи свої шедеври.
Ось і я сьогодні пропоную до вашої уваги бісквіт, класичний рецепт на 4 яйця. Давайте приготуємо дуже смачний і, головне, досить простий у приготуванні бісквіт, з якого потім приготуємо торт або будь-який інший десерт. Можна просто намазати його джемом або полити шоколадом і подати до чаю чи капучіно.
Найкраще випікати бісквіт у роз'ємній формі, діаметром 22 см, якщо ми зробимо правильно, наш бісквіт виросте на 7-8 см і його можна буде за бажання розрізати на 3 коржі.



Складові:

- курячі яйця - 4 шт.,
- цукор-пісок - 180 г,
- пшеничне борошно - 150 г,
- ванілін - тріска.

Приготування

Для початку збиваємо білок. Це дуже важливий етапЯкщо посуд буде мокрим або з залишками жиру, то білки не зб'ються в пишну піну. Починаємо збивати білки на невеликій швидкості, потроху додаючи цукор-пісок і ванілін. У міру збивання нарощуємо швидкість, поки маса не збільшиться в обсязі і не стане щільною.

">>
Тепер, не припиняючи збивати, також акуратно по одному додаємо жовтки.

У яєчну масувсипаємо все просіяне борошно.





Дерев'яною ложкою вимішуємо тісто знизу нагору.












Дно форми вистилаємо пергаментом, а боки не змащуємо жиром.





Розігріємо духову шафу до температури 180 градусів.
Кладемо тісто у форму та випікаємо 25 хвилин. При цьому не відкриваємо дверцят шафи і не шумимо на кухні.





Готовий бісквіт дістаємо з форми та охолоджуємо на ґратах.





Використовуючи цей рецепт, можна приготувати дуже смачний.

Класичний бісквіт використовується практично повсюдно: з коржів готують смачні торти, розрізають на кубики і подають з чаєм, використовують для приготування тістечок... Загалом, темрява темрява, рецептів готується здоба дуже швидко і просто. Нічим не зіпсувати!

складові

Рецепт класичного бісквіту на 4 яйця.

Яєчні білки акуратно відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з половиною загальної кількості цукру та цукром ванільним. Білки (вони обов'язково повинні бути холодними) перелити в чистий сухий посуд та збити за допомогою міксера або віночка до утворення легкої піни. Додати невелика кількістьцукру та продовжувати збивати.

Дочекайтеся, коли весь цукор опиниться в мисці з білками. Маса повинна вийти білою і дуже густою, щоб при перевертанні тарілки вона не текла і не випадала. 1/3 частину білкової маси акуратно додати|добавляти| до жовтків і ретельно перемішати. Слідом досипати борошно і білкову масу, що залишилася. Замісити тісто, піднімаючи шар за шаром.


Навчившись пекти бісквіт, ви зможете освоїти безліч рецептів! Форму для випікання змастити рослинним або вершковим маслом, застелити пергаментним папером. Вилити у форму тісто та акуратно його розрівняти. Бісквіт випікати в духовці за температури 180 градусів протягом 30–35 хвилин. Готовий корж акуратно витягнути з форми і використовувати для приготування тортів. Корисні поради:

• Тісто не потрібно дуже довго перемішувати, інакше з нього підуть бульбашки повітря, які роблять бісквіт повітряним та пухким.
• У тісто можна додати цедру лимона або апельсина, какао, горіхи, родзинки, сухофрукти, цукати, кокосову стружкуабо шоколад.

Смачного!

Реклама

Шарлотку люблять у всьому світі, але десь це пудинг, десь холодний десерт, а в Росії це простий пиріг із яблуками.

Шарлотка - це спрощена, народна, можна сказати ласкава похідна від "Шарлотт". Існує дві версії походження назви:

1) Більшість легенд, пов'язаних із створенням шарлотки, вказують, що воно походить від жіночого імені"Шарлотта".

2) Деякі кулінари-вчені стверджують (ґрунтуючись на англійських рецептурах XV століття і пізніших, що викликає довіру), що назва десерту шарлот походить від англійського слова charlyt , що означає страву, виготовлену із збитих яєць, цукру та молока. У XV столітті, в Англії, до речі, було також популярно м'ясна страваз аналогічною назвою.

складові

4 яйця
1 склянка цукру
1 склянка борошна
3-4 яблука
1 столова ложка соняшникової олії

Як приготувати Шарлотка з яблуками

Яйця збити міксером до утворення пишної піни.

Додати|добавляти| цукор і добре збити. Важливо: пісок необхідно всипати невеликими порціями.

Додати|добавляти| муки|борошна| і перемішати.

Яблука нарізати невеликими шматочкамитовщиною 3-4 міліметри.

Змішати яблука з|із| тестом.

Викласти тісто у форму для запікання, попередньо змащену олією.

Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин|мінути|. Смачного!

Класичний рецепт шарлотки:

1 склянка борошна
1 склянка цукру
4 яйця
0,5 ч.л. розпушувача або соди, гашеної оцтом (я заміняю соду розпушувачем у тій же кількості)
4-5 яблук (яблук у шарлотці багато не буває, можна ще додати парочку), краще брати кисло-солодкі яблука, з Антонівкою або Славою переможця завжди виходить дуже здорово.

Ви можете додати в тісто ванільний цукор, цедру апельсина чи лимона, інші фрукти, все, що вам подобається.

У мисці збити яйця із цукром.

Маса повинна збільшитися в об'ємі в 3 рази і стати приємного кремового кольору.

Просіяти в цю суміш муку|борошно| з розпушувачем або додати|добавляти| замість нього соду.

Яєчну масу з борошном збивати на невеликій швидкості і недовго, потрібно тільки щоб тісто стало однорідною консистенцією. На цьому етапі до тіста додаються яблука, їх потрібно очистити і видалити серцевину, нарізати кубиками, наприклад (якщо кубики будуть дуже маленькими, то під час випікання вони просто розчиняться в тісті і стануть майже непомітними).

А можна нарізати яблука тонкими скибочками.

Форму змастити вершковим маслом|мастилом|, викласти в неї тісто.

Яблучну шарлотку можна випікати в будь-чому, наприклад, у високій круглій формі(або сковороді:)). Ось ця має діаметр 20 см, в ній шарлотка виходить високою, причому чим вище пиріг, тим більше хрумка скоринка зверху (у газовій духовці у мене цієї скоринки не було, може через те, що духовка була старою і випікали в ній, поставивши вниз миску з водою).

Шарлотку в подібній формі випікати в духовці при 180 градусах хвилин 40-50, на готовність перевірити зубочисткою або дерев'яною лучиною, встромити її в середину і якщо суха, значить, пиріг готовий. У деяких скоринка сильно рум'яниться і навіть стає майже чорною, цього можна уникнути так: коли пиріг підніметься і покриється золотистою скоринкою, накрийте його шматком фольги, тоді він продовжить випікатися, а скоринка далі рум'янитися не буде.

А ще яблучну шарлоткуможна спокійно готувати в широкій формі, наприклад, в такій діаметр її 26 см. Буде красиво, якщо ви візьмете ще пару яблук, почистіть їх і обріжете з чотирьох сторін, щоб огризок (середина) вийшов прямокутним. Кожну з отриманих частин потрібно надрізати ножем на пелюстки, не дорізаючи до кінця і акуратно перекласти на тісто зі шматочками яблук, вдавлювати їх не потрібно, під час випічки воно саме підніметься.

Такий широкий пиріг випікати при 180 градусах хвилин 25-30, готовність так само визначити зубочисткою або дерев'яною лучиною, якщо суха в середині пирога, отже, він готовий. Після випікання яблучні ось ці пелюстки розкриються і пиріг стане дуже милим. Для краси присипати його трохи цукровою пудрою.

Помітили помилку чи помилку? Виділіть текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нам про неї.

Рецепт на 4 яйця – це найпопулярніший варіант його приготування. Адже бісквіт зазвичай використовують для створення смачних тортів, тістечок і, звичайно ж, рулетів. На прилавках сучасних супермаркетів можна знайти вже готові коржі. Але набагато цікавіше приготувати їх самостійно. До того ж бісквіт, випечений у домашніх умовах, набагато смачніший.

Варто відзначити, що класичний рецепт може освоїти кожна господиня. Насправді, він не дуже складний. Головне – правильно підібрати продукти. Отже, як готується на 4 яйця включає три основні інгредієнти. Однак приготування здається лише простим. Тісто таке дуже примхливе. Щоб приготувати бісквіт, слід дотримуватися деяких тонкощів процесу, від яких залежить результат.

Тільки якісні продукти

за класичному рецептуслід готувати лише з якісних продуктів. Наприклад, курячі яйця обов'язково мають бути свіжими. Якщо немає впевненості у тому, скільки вони пролежали на полиці магазину, можна провести нескладний експеримент. У глибоку миску налийте води, додайте|добавляйте| сіль|соль| і опустіть в неї яйця. Якщо вони втопилися і не піднімаються із дна, то яйця свіжі. Якщо ж вони випливли, то використовувати їх не слід. Варто врахувати, що свіже яйце набагато краще збивається.

Що стосується борошна, то з пшеничного вищого ґатунку виходить найкращий класичний бісквіт. Рецепт на 4 яйця досить простий. Проте продукти варто вибирати уважно. Це не просто поради. З компонентів високої якості виходять найсмачніші кулінарні витвори.

Скільки потрібно продуктів

Отже, скільки потрібно продуктів, щоб спекти смачний бісквіт. Рецепт класичний на 4 яйця складається з простого наборупродуктів: борошно, цукровий пісок та яйця. Щоб вийшла якісна випічка, необхідно розрахувати точну кількість компонентів. Для цього слід використовувати кухонні ваги.

Якщо ж такого пристосування немає, то можна замінити його. При необхідності можна використовувати будь-яку ємність, обсяг якої точно відомий. А можна вдатися до наступних заходів:

1. Склянка, об'ємом 200-250 мілілітрів, вміщує в собі від 130 до 160 грам борошна.
2. У такій самій ємності міститься від 180 до 230 грам цукру.
3. В одній столовій ложці з незначною гіркою вміщується приблизно 25 г цукру і 30 г борошна.

Щоб вийшов пишний бісквіт, слід брати цукровий пісок та борошно в однаковій кількості. За вагою їх співвідношення має бути 1 до 1. Що стосується курячих яєць, то тут дещо складніше. За вагою кількість цього продукту дуже важко розрахувати. Але є певна закономірність. На кожні 40 г борошна слід брати одне яйце.

Готуємо продукти

Починати готувати бісквіт класичний на 4 яйця, покроковий рецептякого описано нижче, випливає з підготовки всіх компонентів. Борошно перед замісом тіста необхідно ретельно просіяти. Найкраще це зробити тричі. Це забере трохи часу. Однак завдяки просіюванню, борошно насититися повітрям і випікання буде більш пишним.

Змішувати найкраще продукти однієї температури. Тому всі компоненти тесту необхідно вийняти з холодильника та залишити на деякий час у приміщенні.

класичний на 4 яйця

Як приготувати бісквіт? Це спрощений рецепт приготування. У даному випадкурозділяти жовтки та білки не потрібно. Достатньо з'єднати всі необхідні компоненти та поставити форму з тестом у духовку. Для приготування потрібно:

1. Одна склянка борошна.
2. Неповна склянка цукру.
3. 4 яйця. Якщо вони маленькі, варто взяти 5 штук.
4. Одна чайна ложка розпушувача.

Процес приготування

1. У глибоку ємність потрібно вбити яйця. Сюди необхідно додати склянку цукрового піску. Компоненти слід ретельно збити. Для цього можна використовувати звичайний віночок або міксер. В результаті маса повинна збільшитися вдвічі і набути світлий відтінок.

2. В отриманий склад потрібно ввести муку. Робити це слід поступово, акуратно все перемішуючи, але не надто довго. Так! Перемішувати тісто для бісквіту слід не круговими рухами, а в напрямку знизу та вгору. Це дозволить зберегти легкість тесту.

3. Класичний бісквіт готується без додавання будь-яких добавок. Але розпушувач у цьому випадку зайвим не буде. Найкраще з'єднати цей компонент із борошном і лише після цього ввести в тісто. Це дозволить рівномірно розподілити компонент у всій масі.

Якщо немає розпушувача

Якщо в будинку немає розпушувача, його можна замінити на звичайну харчовою содою, погашеної їдальнею або яблучним оцтом. Також для цього можна використовувати сік лимона. Коли ложка із содою покриється бульбашками, необхідно вилити її вміст у тісто. При цьому слід зважити на один нюанс. Якщо сода погано розмішається, то готовий бісквіт може придбати в деяких місцях. зелений відтінок. Крім цього, буде присутній характерний післясмак.

«Теплий» бісквіт: рецепт класичний

Як приготувати смачний торт? Для цього ідеально підійде бісквіт, замішаний на водяній бані. Це ще один спосіб приготування пишного бісквіту, який забирає небагато часу. Однак процес трохи складніший, ніж той, що описано вище. Щоб приготувати такий бісквіт, не потрібен поділ жовтків та білків. Обов'язкова умова - водяна баня. Отже, готуємо бісквіт із 4 яєць!

Рецепт

Як приготувати десерт для всієї родини? особливих зусиль? Для початку варто перетерти яйця із цукровим піском. При цьому ємність із сумішшю необхідно помістити над водяною лазнею. Звісно, ​​можна, щоб миска чи каструлька стояла у воді. Але вона не повинна сильно кипіти, достатньо нагріти воду до температури 80 °С.

Яєчно-цукрову суміш необхідно збивати та одночасно підігрівати. Температура маси має бути не більше ніж 45 °С. Після цього склад слід зняти з водяної лазні. Збивати масу варто доти, доки вона не охолоне.

У готову сумішнеобхідно ввести борошно. Робити це слід поступово і дуже тонким цівком. Також в тісто можна додати спеції, наприклад, корицю або ваніль. Склад слід ретельно вимісити. Бісквіт у разі виходить розсипчастим.

Підготовка до випікання

Як випікати бісквіт? Рецепт класичний на 4 яйця освоїть навіть новачок, але не всі знають, що тісто слід відправити в духовку відразу після приготування. Це ще одне важливе правило. Для початку слід все ретельно підготувати. Форму, в якій випікатиметься наш десерт, необхідно змастити вершковим маслом, а потім обсипати панірувальними сухарями, борошном або манкою.

Також на дно ємності можна покласти спеціальний папір для випікання. Стінки в даному випадку змащуються олією. От і все. Залишається заповнити форму готовим тестом. Воно має займати лише ¾ обсягу ємності. Це не дозволить бісквіту витекти за краї форми у процесі приготування.

Як випікати в духовці

Отже, тісто до випікання готове, скоро можна буде куштувати найсмачніший класичний бісквіт! Рецепт на 4 яйця, описаний вище, ідеально підходить для приготування рулетів та тортів у домашніх умовах. Проте замісити тісто – це лише півсправи. Бісквіт необхідно правильно спекти. Форму з тестом слід ставити вже в добре розігріту духовку. В іншому випадку коржі вийдуть не надто пишними.

Випікається бісквіт зазвичай при температурі 180-200 °С. На це йде від 30 до 45 хвилин. Все залежить від розмірів форми та від товщини шару. дуже примхливим. Перший 20 хвилин не можна відкривати духовку. Під час перевірки коржів на готовність не варто ляскати дверцятами. Адже таке тісто не терпить струсу. Це тільки виб'є з нього бульбашки повітря, які роблять його пишним.

Готовий бісквіт

Перевірити готовність коржів можна сірником або зубочисткою. Також можна використовувати спагетті. Достатньо встромити щось у середину коржа і вийняти. Якщо тісто не налипло, то бісквіт готовий.

Можна провести перевірку, нічим не протикаючи корж. Для цього потрібно натиснути зверху на виріб пальцем. Добре пропечений відновлює форму. Коли коржі будуть готові, не поспішайте виймати їх із духовки. Просто вимкніть її та відкрийте дверцята. Адже перепади температур позначаються на пишноті бісквіту. Витримувати коржі в духовці протягом 1-8 годин. Після цього можете дістати бісквіт. Рецепт класичний на 4 яйця дозволяє заощадити багато часу та приготувати смачний десерт. Головне - дотримуватися всіх правил.