Одна з найулюбленіших м'ясних страв азіатської кухні - свинина в соєвому соусі. Великі шматочки нежирної свинини, обсмажені до рум'яної скоринки і тушковані у вині з добавкою натурального соєвого соусу. Залежно від густини соусу, можна приготувати свинину з підливкою або шматочки м'яса в соєвій глазурі. Свинина із соєвим соусом добре поєднується з овочевими гарнірами.
Свиняче м'ясо, рис, локшина, соєвий соус та гострий перець – одні з основних продуктів, які характерні для азіатських кухонь. Смаження продуктів у дуже гарячій олії – широко використовується повсюдно. Серед безлічі видів м'яса, що вживається в Азії, особливе місце займає свинина, її чудового готують, обсмажуючи у вічі - сферичній чавунній сковороді. Найпопулярніша страва та свинини - .
Безліч страв готується з добавкою соєвого соусу. Густа темна рідина, отримана ферментацією (бродінням) соєвих бобів - природна суміш великої кількостімікроелементів, амінокислот, вітамінів, вуглеводів Соєвий соус чудово підкреслює смак страв. Історія соєвого соусу налічує понад три тисячі років, і в давнину ферментовані соєві боби були досить дорогою приправою.
На жаль, сучасна промисловість масово готує соєвий соус не природною ферментацією, а гідролізом, що позначається на якості продукту.
Соєвий соус - постійний інгредієнт, дивовижного соусу, маринаду та добавки до багатьох страв. Свинина в соєвому соусі і - дещо схожі, але теріяки досить солодкий, тому що містить цукор та мирин.
Свинина в соєвому соусі готується швидко і вимагає попередньої підготовки. Нежирна свинина, натуральний світлий чи темний соєвий соус, сухе вино та спеції – власне і всі основні інгредієнти.
Свинина в соєвому соусі
Про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 15 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 45 хв
Свинина в соєвому соусі – швидке м'ясна страваз вишуканим смаком
складові
- 0.5 кг
- 2-3 ст. Соєвий соус
- 100 мл Біле сухе вино
- 1 ст. Смалець
- Спеції Сіль, чорний перець, коріандр
Спосіб приготування м'яса - свинина в соєвому соусі
Смачна свинина в соєвому соусі – пряне м'ясо з екзотичним смаком
Свинина в соєвому соусі в духовці - це смачна, ситна страва, що особливо не вимагає ні тимчасових і грошових витрат, ні будь-яких навичок досвідченого кулінара. Запечене м'ясо, попередньо мариноване в соєвому соусі, - прикрасить ваш святковий чи недільний стіл!
Свинина в соєвому соусі в духовці – загальні принципи приготування
Перше, що необхідно відзначити: купувати краще свіжу свинину: ошийок, лопатку, окіст, вирізку. Уникайте готувати страву із замороженого продукту - м'ясо вийде сухуватим. Жир зі шматка можна зрізати чи залишити - залежить від переваги господині.
М'ясо можна запекти великим шматком або порційними шматочками, головне, на початку приготування потрібно ретельно промити, обсушити і замаринувати в соєвому соусі. Додатково для надання нових смакових ноток використовують спеції, сушені трави, часник, мед, гірчиця, а ось із сіллю потрібно бути акуратніше - якщо соєвий соус солоний, є можливість пересолити свинину.
Запікати свинину в соєвому соусі в духовці можна просто виклавши на змащене деко, в жароміцному посуді з кришкою, у фользі, рукаві. Різними способамизапікання досягається різноманітний ефект і, відповідно, смак - тушкована свинина, запечена з хрусткою скоринкою, з підливою і т.д.
Подають таку свинину в гарячому вигляді з гарніром з овочів, круп, макаронних виробівабо як холодна закуска. Смачна вона з маринованими овочами, грибами, свіжою зеленню.
1. Свинина в соєвому соусі в духовці: простий рецепт.
Складові:
М'ясо свинини – 550 г;
Соєвий соус – 1 склянка;
Гірчиця – 50 мг;
Часник – 4 зубки;
Приправа паприки, чорний перець - 15 г;
Сіль – щіпка;
Кунжут – 30 г.
Спосіб приготування:
1. Спочатку готуємо маринад таким чином: змішуємо гірчицю з часником, соєвим соусом, паприкою, сіллю та чорним перцем.
2. Підготовлене м'ясо нарізаємо на невеликі порції, шириною 3 см і по товщині 1,5 см, заливаємо його маринадом, що вийшов, і маринуємо 3 години в холодильнику.
3. Мариноване м'ясо викладаємо у глибокий лист, заливаємо маринадом, у якому воно маринувалося, посипаємо кунжутом.
4. Запікаємо не більше 40 хвилин при температурі не вище 200 градусів.
5. Через 20 хвилин відкриваємо духовку і перемішуємо м'ясо на листі лопаткою з довгою ручкою.
6. При подачі на порційну тарілку кладемо шматочок запеченого м'яса, а поруч укладаємо гарнір із тушкованих овочів або варених круп, полити соусом.
2. Свинина в соєвому соусі у духовці з медом
Складові:
Свинина – 650 г;
Для медово-соєвого соусу:
Соєвий соус – 1 склянка;
Мед – 180 г;
Гірчиця – 50 мг;
Сіль, чорний перець – щіпка.
Спосіб приготування:
1. Робимо медово-соєвий соус: змішуємо всі необхідні продукти, зазначені в рецептурі.
2. Свинину промиваємо, вирізаємо зайвий жир, нарізаємо на середні шматочки завтовшки 2 див.
3. Закладаємо в чашку, перемішуємо з соусом і залишаємо маринуватися лише на 2 години. Даний соус додасть м'ясу особливу м'якість і хрумку скоринку, при цьому насолода від меду не відчуватиметься.
4. М'ясні шматочки викладаємо на лист, поливаємо соусом і запікаємо 35 хвилин при температурі не більше 200 градусів.
5. За кілька хвилин до готовності м'яса відкриваємо духовку, знову поливаємо соусом і допікаємо ще 6 хв. Від цього м'ясо вийде ще соковитіше, а скоринка на поверхні буде ще більш хрумкою і апетитною.
6. Подавати м'ясо за таким рецептом можна зі свіжим салатом або відвареними крупами.
3. Свинина в соєвому соусі в духовці з майонезом
Складові:
Свиняче м'ясо - 1 кг;
1 головка цибулі;
Майонез – півсклянки;
Соєвий соус - півсклянки;
Сіль, чорний перець, італійські прянощі – 15 г;
Соняшникова олія для мастила листа - 20 мл.
Спосіб приготування:
1. Очищену, нарізану середнім кубиком цибулю подрібнюємо в кухонному комбайні, вливаємо майонез, перемішуємо.
2. У цибулину виливаємо соєвий соус, кладемо сіль, перець, ще раз ретельно перемішуємо.
3. М'ясо ріжемо на порційні шматки, трохи відбиваємо молоточком, прикривши свинину поліетиленовою плівкою.
4. Соєвим соусом з майонезом обмазуємо всі шматочки, закладаємо в глибоку чашку і із закритою кришкою відправляємо в холодильник для маринування на всю ніч.
5. Наступного дня лист для запікання збризкуємо маслом, кладемо на нього м'ясо, посипаємо італійськими прянощами і ставимо в духовку.
6. Випікаємо при 200 градусів до однієї години, дивлячись наскільки необхідний ступінь готовності, а також яка потрібна піджариста скоринка.
7. Подаємо таке м'ясо зі свіжими овочами, посипавши зеленню.
4. Свинина в соєвому соусі в духовці, запечена у рукаві
Складові:
М'ясо свинини (грудна частина) – 1 кг;
Для маринаду:
Гаряча аджика - півсклянки;
Соєвий соус - півсклянки;
Італійські прянощі – 1 упаковка.
Спосіб приготування:
1. У ємність виливаємо соус необхідну кількість, додаємо до нього аджику та прянощі. Сіль та перець у цьому рецепті не потрібні, бо солоність та гіркоту додасть соус.
2. Рідкістю, що вийшла, обмазуємо свинячу грудинку, кладемо в іншу чашку і залишаємо на кілька годин.
3. Промариновану грудинку закладаємо в рукав для запікання та кладемо на лист.
4. Запікаємо при 200 градусах 1,5 години.
5. Готову грудинку кладемо на порційну тарілку, поруч викладаємо запечену картоплю, прикрашаємо помідорами чері та зеленню.
5. Свинина в соєвому соусі у духовці у фользі
Складові:
Свинина (шийна частина) – 700 г;
Соус соєвий - 1 неповна склянка;
Чорний перець – 10 г.
Спосіб приготування:
1. Великий шматок шийної частини свинини замариновуємо у соєвому соусі та чорному перці. Залишаємо його на 10 годин. Свинина в соєвому соусі за цим рецептом виходить дуже ніжною, соковитою та неповторно смачною. Наявний жир на свинячій шиї не зрізаємо, тому що саме він надасть страві соковитості та ніжності.
2. Під час маринування кожні 3 години відкриваємо кришку і перевертаємо шматок.
3. Добре промариноване м'ясо викладаємо на лист фольги, заливаємо соусом, добре упаковуємо, щоб при запіканні не випливав соус.
4. Кладемо на лист і запікаємо в духовці при помірній температурі 60 хвилин.
5. Після закінчення цього часу відкриваємо краї фольги, збільшуємо температуру духовки до 230 градусів і допікаємо ще 15 хвилин до світло-коричневої, хрусткої скоринки. У випадку, що є у духовки функції гриль, можна включити її і допекти такий самий час.
6. При подачі на стіл шматок розрізаємо на порційні шматочки, кладемо на тарілки, поруч викладаємо часточки свіжих помідорів, огірків, трохи консервованого горошку і гілочку зелені петрушки.
6. Свинина в соєвому соусі в духовці з цибулею
Складові:
Свиняче філе без жиру – 1 кг;
Соус соєвий - неповна склянка;
Рослинна олія - 70 мл;
3 головки цибулі;
Дрібка солі.
Спосіб приготування:
1. Чи не жирний шматок свинини моєму. Нарізаємо його великі шматочки товщиною 2 -3 див.
2. Кладемо м'ясні шматочки в емальовану ємність, викладаємо туди ж ріпчаста цибуля, нарізаний тоненькою соломкою, виливаємо соєвий соус і рослинна олія.
3. За бажанням трохи підсолюємо або зовсім не солимо, дивлячись скільки грамів солі міститься в соєвому соусі.
4. Весь вміст каструлі ретельно розмішуємо і із закритою кришкою відправляємо в холодильник на всю ніч.
5. На ранок дістаємо з холодильника м'ясо в соусі та цибулі, знову перемішуємо і залишаємо ще на 1 годину.
6. Промариноване м'ясо витягаємо з каструлі, кладемо на духовий лист упереміш із цибулею. З цибулею вийде ще смачніше та ароматніше.
7. Ставимо лист у гарячу духовку з температурою 170 градусів, запікаємо до готовності.
8. Час готовності залежить від зарум'янілої скоринки на поверхні м'яса і найчастіше вистачає однієї години.
9. Готове пісне м'ясо в соєвому соусі та цибулею подаємо на тарілках з відвареною картоплею, посипавши подрібненим кропом.
7. Свинина в соєвому соусі в духовці з овочами
Складові:
420 г свинини;
Цибуля, морква;
Солодкий червоний та зелений перець;
2-3 зубки часнику;
Баклажан;
1 ст. л. крохмалю;
3 ст. л. соєвого соусу;
1 ст. л. цукру;
Склянка води;
Паприка;
Пір'я зелений лук.
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо промиту та обсушену свинину невеликими шматками, викладаємо на прогріту з олією сковороду. Обсмажуємо протягом 2-5 хвилин до скоринки.
2. Додаємо порізану кільцями цибулю, соломку моркви. Обсмажуємо всі разом протягом 2-3 хвилин.
3. Перекладаємо м'ясо з овочевою піджаркою в глибоке деко.
4. Поверх викладаємо нарізаний кільцями перець і кружальця баклажану.
5. Вливаємо у воду соєвий соус, додаємо крохмаль, цукор, мелену паприку, подрібнений часник. Ретельно перемішуємо.
6. Заливаємо соусом підготовлені інгредієнти, посипаємо кунжутом.
7. Прикриваємо форму фольгою, відправляємо у прогріту духовку на 45 хвилин.
8. Перед подачею посипаємо кільцями зеленої цибулі.
Свинина в соєвому соусі в духовці - хитрощі та корисні поради
Будь-який із перерахованих рецептів ви можете видозмінити під свої смакові уподобання, додавши в маринад інші інгредієнти, виклавши поряд зі свининою картопля, печериці, чорнослив, посипавши м'ясо за 10-12 хвилин до готовності сирною стружкою.
Цілісний шматок свинини можна натерти сушеним часником або, зробивши на шматку невеликі надрізи, вкласти в них пластинки свіжого часнику. Робиться це до маринування у соєвому соусі.
Не забувайте під час запікання кожні 15-17 хвилин поливати м'ясо соком, що утворився з маринадом, це зробить свинину соковитіше, та й скоринка вийде більш апетитною.
Такі додаткові компоненти, як гірчиця, аджика надають страві особливого гострого пікантного смаку, меленої солодкої паприки, каррі - додадуть колір.
Свинина в соєвому соусі в духовці - це соковита, апетитна та смачна м'ясна страва, яку із задоволенням оцінить сильна половина людства. Під нього можна подати келих червоного чи білого вина, чарочку холодної горілки тощо. Запечена в соєвому соусі свинина гарнується відвареним рисом, гречкою, картоплею, свіжими овочами. Ідеально розкриє смак страви доданий у помірних кількостях розмарин – дозуйте прянощі правильно!
Щоб м'ясо не вийшло сухим на смак, вибирайте при покупці свинячу шию із сальними прошарками – жир при запіканні витопиться та наповнить м'якоть. Можна додавати й інші спеції чи приправи до смаку. До речі, соєвий соус – відмінний маринад для м'яса: він не лише додає смаку приготованого м'яса пікантну нотку, але ще й дарує йому рум'яну скоринку.
Отже, підготуємо необхідні інгредієнтиі почнемо кулінарити! Свинячу шию промиємо у воді, зчистимо ножем усі плівки та жили, наріжемо порційними шматочками.
Викладемо шматочки свинини в глибоку миску, заллємо соєвим соусом, очистимо стебла розмарину від листочків і додамо листочки в миску. Злегка присолити. Пам'ятаємо руками м'ясо в мисці, щоб воно просочилося соусом та ароматом розмарину. Залишимо на 20-30 хвилин.
Помістимо м'ясо в ємність для запікання і виллємо на нього соєвий соус з миски. Якщо у вас фаянсова ємність, поміщайте її, повну м'яса, в холодну духовку, щоб вона не лопнула при зміні температур. Духову шафу включимо на 200С і запечемо м'ясо в соєвому соусі близько 30 хвилин. Чим дрібніше у вас свиняча нарізка, тим менше часу знадобиться для готування.
Як тільки на м'ясі з'явиться рум'яна скоринка, а по кухні попливе запаморочливий м'ясний аромат - свинина, запечена в духовці, в соєвому соусі повністю готова! Вийміть її з духовки і дайте трохи охолонути.
Викладіть шматочки м'яса в піал або креманку і подавайте до столу гарячими.
Можна доповнити м'ясо соусами: майонезом, кетчупом, теріяком, тартаром.
Якщо вам захочеться смачного м'яса, то в домашніх умовах не складно приготувати смаженусвинину в соєвому соусі. Страва готується просто та швидко, а результат вас обов'язково порадує. Подавати смажене м'ясо найкраще з великою кількістю свіжих овочівабо салатом із них.
Для приготування смаженої свинини у соєвому соусі знадобиться:
700 г м'якоті свинини з невеликою кількістюжиру (ниркова частина, шия);
3 ст. л. соєвого соусу;
1 велика цибулина;
1 ч. л. суміші спецій "для шурпи" (або "для м'яса");
1 ч. л. гострої гірчиці;
рослинна олія для смаження;
сіль – за бажанням.
Свинину вимити, нарізати середніми шматочками. Цибулю очистити і нарізати півкільцями. З'єднати м'ясо та цибулю.
Залити свинину з цибулею сумішшю соєвого соусу та спецій, добре перемішати, накрити кришкою або плівкою та залишити на 1 годину.
У сковороді розігріти олію та викласти в неї свинину з цибулею. Перемішати та смажити на великому вогні, періодично перевертаючи шматочки.
У міру обсмажування м'ясо змінює свій колір, покривається золотистою скоринкою. Зменшити вогонь до середнього та довести м'ясо до готовності, хвилин 15, не забуваючи перемішувати, щоб усі шматочки просмажилися рівномірно.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!
