Що можна приготувати з|із| вирізки свинини. Страви зі свинячої вирізки

Свиняча вирізка з хересом та яблучним соусом Натріть м'ясо чебрецем і гірчичним порошком. Покласти в тарілку і додати 1/2 склянки соєвого соусу, 1/2 склянки хересу, часник та імбир. Потім накрийте та поставте в холодильник на ніч. Розігріти духовку. Випікати при максі.Потрібно: імбир рубаний - 2 ст. ложки, соєвий соус – 0,5 склянки + 1 ст. ложка, чебрець, порошок гірчичний – за смаком, желе яблучне – 1 чашка, вирізка свиняча – 700 г, херес сухий – 0,5 склянки + 2 ст. ложки, часник - 3 зубчики

Свинячі рулетики Свинячу вирізку нарізати тонкими довгими листками. Відбити із двох сторін. Цибулю і часник дрібно нарізати і обсмажити в невеликій кількостіолії. Сир натерти. Кожен свинячий лист поперчити, посолити, викласти зверху цибулю з часником.Потрібно: вирізка свиняча - 500 г, часник - 1 головка, цибуля - 1/2 шт., Сир - 200 г, сіль, перець

Порося, фаршироване вирізкою Вирізку пропустити через м'ясорубку, з'єднати з беконом, посолити, поперчити, додати оцет, соус англійський і ретельно перемішати. Нафарширувати порося приготовленою масою, перев'язати мотузкою, покласти у форму, полити олією, накрити пергамент.Потрібно: порося молочне з головою - 1 шт. (приблизно 7 кг), вирізка свиняча – 1,5 кг, бекон, дрібно нарізаний – 300 г, оливкова олія – 1 склянка, * соус англійський – 2 ст. ложки, оцет винний - 1/2 склянки, перець чорний мелений, сіль

Смажена та маринована свиняча вирізка М'ясо натерти олією, часником, гірчицею, сіллю, перцем та розмарином. Запікати в духовці за помірної температури не більше 1 години 30 хвилин. Вийняти з духовки та охолодити. Усі компоненти маринаду з'єднати та збити. Нарізати...Потрібно: вирізка свиняча - 750 г, оливкова олія - ​​1 ст. ложка, часник, товчений – 2 зубчики, розмарин свіжий, подрібнений – 2 ч. ложки, гірчиця готова – 1 ст. ложка, перець чорний мелений, сіль, гірчиця готова – 2 ст. ложки, лимонний сік- 1 ст. ложка, олив...

Свиняча вирізка у кульці Свинячу вирізку нашпигувати лонганісою і обсмажити з усіх боків на салі. Помідори очистити від шкірки, подрібнити в кухонному комбайні та з'єднати з м'ясом. Загасити кілька хвилин, поперчити, додати товчений часник, посолити, полити.Потрібно: вирізка свиняча - 1 кг, * пульці ( алкогольний напій) - 1 1/2 літра, ковбаса свиняча (лонганісу) - 150 г, сало нутряне - 2 ст. ложки, помідори – 750 г, часник – 3 зубчики, перець чорний мелений, сіль

Свиняча вирізка зі свіжими зливами Цибуля та часник потовкти з 1 чайною ложкою лимонного соку, перцем і сіллю. Приготовленою сумішшю ретельно натерти шматок вирізки і запікати в духовці, розігрітій до 230°С, протягом 1 години до розм'якшення. Цукор...Потрібно: вирізка свиняча - 800 г, сливи стиглі - 24 шт., цибуля - 1 головка, часник - 1 зубчик, цукор - 1 склянка, сік 1 лимона, перець чорний мелений, сіль

Свиняча вирізка з чорносливом Шматок вирізки натерти сіллю, чорним перцем, паприкою і витримати протягом 2 годин, потім злегка обсмажити на олії разом із цибулею, часником, чилі та чорносливом. Обсмажені продукти перекласти в скороварку і згасити 40 хвилин.Потрібно: вирізка свиняча - 1 кг, чорнослив очищений та нарізаний - 1/2 склянки, вершкове масло - 2 ст. ложки, цибуля подрібнена - 1 головка, часник подрібнений - 2 зубчики, чилі - 2 стручки, паприка - 1/4 ч. ложки, перець чорний мелений - 1/4 ч. ложки, сіль - 1...

Кіски зі свинячої вирізки Вирізку зачистити, розрізати вздовж три частини. Заплести кіску, натерти сіллю, перцем, полити сумішшю вина, олії з соєвим соусомта маринувати 3-4 години, потім обсмажити на грилі до готовності. Подати з салатом зі свіжих овочів.Потрібно: олія - ​​2 ст. ложки, соєвий соус – 2 ст. ложки, вино біле сухе – 1/2 склянки, вирізка свиняча – 2 шт. по 200 г, зелень петрушки, сіль|соль|, перець чорний мелений

Вирізка по-тюменськи У вирізці зробіть поздовжній надріз, нафаршируйте кубиками ананасу та сиру, посоліть, поперчіть, полийте сумішшю майонезу з кетчупом, загорніть у фольгу та запікайте. Цукіні наріжте скибочками, апельсин очистіть, розділіть на часточки. Подавши...Потрібно: вирізка свиняча – 300 г, ананас – 200 г, сир мацарелла – 100 г, цукіні – 100 г, апельсини – 1 шт., майонез – 2 ст. ложки, кетчуп – 2 ст. ложки, соус лимонно-апельсиновий (див. рецепт на сайті), листя зеленого салату, перець білий мелений, сіль за смаком

Філе індички зі свинячою вирізкою Свинячу вирізку наріжте на порційні шматки, загорніть у відбите філе індички, посипте спеціями, сколіть шпажкою і обсмажте на олії до готовності. Морських гребінців припустіть у рибному бульйоні. Філе індички подавайте з...Потрібно: сіль, вирізка свиняча - 100 г, спеції, медовий соус готовий - 150 г, листя зеленого салату - 50 г, апельсини - 2 шт., бульйон рибний - 1 склянка, морський гребінець - 140 г м'якоті, індичка (філе) - 2 шт., олія оливкова - 2 ст. ложки

Ми сьогодні розповімо, як смачно приготувати свинячу вирізку та запропонуємо кілька варіантів страв із неї. Таке м'ясо завжди виходить м'яким, ніжним та ароматним. Воно не вимагає тривалого маринування перед запіканням у духовці цілим шматком і готується за лічені хвилини, якщо посмажити його у вигляді медальйонів.

Свиняча вирізка - рецепт приготування в духовці з медом та гірчицею

Складові:

• мед – 75 г;
• - 35 г;
• сік лимона – 35 мл;
• - 35 мл;
• зубці часникові - 3-4 шт.;
• ароматні трави сухі на вибір;
• сіль йодована.

Приготування

Для приготування в духовці свинячу вирізку промиваємо холодною водоюі обсушуємо від зайвої вологи, скориставшись паперовими рушникамиабо серветками. Тепер натираємо м'ясо щедро сіллю, чорним перцем (в ідеалі свіжозмеленим), а також присмачуємо за смаком улюбленими сухими ароматними травами.

Залишаємо м'ясний шматок на кілька хвилин, а поки що починаємо готувати медово-гірчичний маринад. Для цього просто з'єднуємо в мисці мед і дижонську гірчицю, додаємо також сік лимона, сіль, очищені і продавлені через прес часникові зубці і ретельно перемішуємо.

Вистилаємо ємність для запікання або лист відрізом фольги, розташовуємо на ньому підготовлену свинину і поливаємо її і натираємо з усіх боків маринадом. Після цього щільно запечатуємо фольгу, щоб зберегти всю вологу всередині, і залишаємо за кімнатних умов приблизно хвилин на сорок. З часом ставимо заготовку запікатися в прогріту духовку. Перші тридцять хвилин запікаємо страву при температурі 200 градусів повністю запечатаним, після чого краю фольги відвертаємо і даємо м'ясу підрум'янитися ще протягом двадцяти хвилин, поливаючи його зверху, що час від часу виділилися соками.

Смажені медальйони зі свинячої вирізки

Складові:

• шматок свинячої вирізки – 520-580 г;
• олія оливкова – 70 мл;
• мелений запашний перець – 1 щіпка;
• чорний мелений перець – 1 щіпка;
• сіль йодована – 2 щіпки.

Приготування

Чим свіжіше свиняча вирізка, тим ніжніше, ароматніше і м'якше вийдуть в результаті смажені медальйони. Тому не рекомендуємо використовувати для цієї страви морозиво.

Приступаючи до приготування, споліскуємо цілий шматок свинячої вирізки прохолодною водою, ретельно обсушуємо, щоб прибрати зайву вологу, і розрізаємо на скибочки поперек волокон товщиною приблизно півтора сантиметра. Відразу ставимо прогріватися сковороду, наливши в неї трохи оливкової олії. Обсмажуємо м'ясо по дві хвилини з одного та з іншого боку, після чого викладаємо на тарілку, підсолюємо, перчимо двома видами перцю та приправляємо за бажанням улюбленим соусом.

Потрапила вирізка свиняча: що з неї можна приготувати? Таким питанням часто задаються люди, оскільки ця тварина є найсмачнішою і, відповідно, дорогою. Не кожна людина середнього достатку може дозволити собі страви з частини свині. Ці дві вузькі смужки м'яса не мають ні кісток, ні хрящів, ні прошарків підшкірного сала. А саме філе – ніжне та м'яке – готується швидше, ніж інші види свинини. Нижче ми розглянемо кілька рецептів страв із цієї частини туші, а також дамо парочку хитрих порад, як видати інші висівки за

Вирізка свиняча смажена

Найпростіший спосіб. З ним впорається навіть людина, яка ніколи раніше не підходила до кухонної плити. Нарізаємо філе на медальйони - шматочки завтовшки по півсантиметра. Обсмажуємо їх на сковороді рослинній оліїпо дві хвилини із двох сторін. Як гарнір пропоную подати і Ви, на жаль, народилися з двома лівими руками, і вам не вдається нарізати м'ясо? Не біда: проткніть цілий шматок вістрям ножа в кількох місцях, у надрізи покладіть шматочки часнику, а саме філе посипте сіллю та перцем. Запікайте в духовці до готовності (коли при уколі вилкою сочиться не кров, а прозорий сік).

Вирізка свиняча скибочками

Як і в рецепті з медальйонами, нарізаємо м'ясо на порційні шматочки. Тоненько ріжемо бекон. Загортаємо кожну скибочку філе в смужку сала, а щоб конструкція не розгорнулася, протикаємо зубочисткою і ставимо дбати при низькій температурі на тривалий час. Для особливих гурманів раджу всередину рулетиків сховати відпарену чорносливу, у якої замість кісточки буде ядерце волоського горіха. На гарнір можна тоді подати картопляне пюре чи овочі.

Вирізка свиняча «Ніжність»

Для цієї страви м'ясо потрібно не лише порізати, а й відбити молоточком. Кисло-солодкі яблука - 6 штук із розрахунку на 1 кг філе - ріжемо пластинками по півсантиметра завтовшки, викладаємо половину їх на фольгу. Солимо і перчимо, кладемо відбивну, знову солимо і перчимо, присипаємо продавленим через прес часником (3 зубчики). Зверху викладаємо другу половину яблук. Знову злегка посипаємо сіллю та перцем і, нарешті, запечатуємо фольгою конвертик, щоб у процесі запікання сік не випливав. Ставимо духовку на 200 С і відправляємо туди лист на 40 хвилин. Той, хто знає, як готувати свинину, обов'язково під кінець розгорне фольгу і поллє блюдо соком, що з'явився, щоб потім почекати ще хвилин 10-15, вже без фольги, поки верх не підрум'яниться.

І насамкінець, чим можна замінити філе? Найбільш близьким до нього за смаковим якостямвисівом є шия. Це дуже ніжне м'ясо з невеликими прожилками сала. На що слід звернути увагу під час вибору цього виду свинини? На відтінок цих прожилок – сало має бути не жовтим, а блідо-рожевим чи білим. Перед тим як приготувати шиї - якщо ми вирішили видати її за філе - потрібно спочатку трохи промаринувати м'ясо. Підійде будь-яка "купель": пивна, гірчична, кефірна, на мінералці, на вині. Наше завдання – розм'якшити прожилки, щоб шия стала соковитою та ніжною, в міру жирною. Далі з нею можна чинити так само, як і з вирізкою: пекти цілим шматком (нашпигованим або нафаршированим), робити медальйони або відбивні котлети. До таких страв підходять кислі та пряні соуси: соєвий, вишнева сальса або просто гірчиця.

Свиняча вирізка є одним із самих доступних видівм'яса. Вона характеризується досить низьким вмістом насичених жирів. Вона дуже добре підходить у спекотне або з неї вирізають плоскі медальйони. Цю свинину можна маринувати з рідиною чи сухих спеціях, завдяки чому станеться насичення додатковими ароматами. Головне пам'ятати, що при приготуванні свинячої вирізки її не можна пересмажувати, щоб м'ясо не стало сухим і твердим. Для перевірки ступеня готовності можна використовувати м'ясний термометр, зондом якого проколюється м'ясо, перевіряється його колір і кількість соків, що вибігають. Варити свиняче філе потрібно на слабкому вогні, тоді м'ясо буде смачним та соковитим. Що приготувати зі свинячої вирізки? Нижче описані різноманітні рецепти, використовуючи їх можна приготувати страви, які принесуть справжню насолоду.

Рецепт 1

Рецепт 2

Гарячий варений рис, шпинат або мангольд подаються як гарнір для відмінної страви зі свинячої вирізки з розмарином. Інгредієнти на 6 порцій:

Для м'яса:

• 2 ложки столових олії рослинної.
• 1 кг свинячого філе.
• 2 ложки столових гострої гірчиці або дижонської гірчиці.
• ½ ложки чайної солі.
• ¼ ложки чайного перцю.

Для соусу:

• ¼ склянки гострої гірчиці.
• 1 ложка столової олії рослинної.
• 3 столові ложки яблучного оцту.
• ¼ склянки коричневого цукру.
• 1 ложка чайна сушеного розмарину.

У великій жаростійкій сковороді нагрівають олію на середньому вогні. Обрізають зайвий жир із м'яса. У мисці змішують інгредієнти для свинини (2 ложки столової гірчиці, сіль та перець). Натирають цією сумішшю вирізку. Викладають свинину на розпечену сковороду та обсмажують до коричневого кольоруз усіх боків. Це займе 6 хвилин. Укладають м'ясо в лоток з фольги і переносять в духовку. Запікають, не накриваючи кришкою, хвилин приблизно 30 або до готовності. Витягають свинину з фольги, нарізують і викладають на блюдо. У сотейнику змішують усі компоненти для соусу, доводять до кипіння на середньому вогні. Помішуючи, варять на повільному вогні хвилину. Свинину подають із соусом.

Рецепт 3

Для тих, хто любить дуже пряний смак страви зі свинячої вирізки, рекомендується готувати її з фруктами. Подають цю смачну свинину з картоплею і кукурудзою, або іншими овочами. На 6 порцій потрібно запастись продуктами:

• 3 ложки столової олії оливкової.
• 1 великий солодкий лукдрібно нарізають.
• 1 маленький зубочок часнику, подрібнюють.
• 1 ½ склянки курячого бульйону.
• 1½ склянки м'ясного бульйону.
• ¾ склянки консервованих персиків чи абрикосів.
• 2 ложки чайного соусу Chipotle (гострий перець чилі нарізають і змішують з соусом Adobo).
• 1½ ложки столових соку лимона.
• 2 ½ ложки чайних кукурудзяного крохмалю змішаного з 1 ложкою їдальні холодної води.
• Сіль.
• Перець.
• 700 г свинини.

Розігрівають 2 ложки столової олії, обсмажують цибулю до ніжно-золотистого кольору. Додають часник та обсмажують хвилину. Вливають курячий та яловичий бульйони, викладають консерви, соус Chipotle та лимонний сік. Доводять до кипіння. Зменшують вогонь до середнього і гасять, не накриваючи кришкою, хвилин 5. Розмішують кукурудзяний крохмаль з водою і вливають у соус. Продовжують готувати, помішуючи, поки соус не закипить і загусне, хвилин 5. Додають сіль і перець і відставляють убік. Розігрівають духовку до 200 С. Обрізають зайвий жир зі свинини, злегка посипають сіллю і перцем. Нагрівають 1 ложку столову олію. Обсмажують у сковороді свинину з усіх боків. Переносять сковороду у духовку. Вирізка свиняча в духовці повинна запікатися хвилин 30. Виймають і відставляють хвилини на 3, розрізають і викладають на блюдо, кожен шматочок наливають ложку розігрітого соусу.

Зі свинячої вирізки можна приготувати безліч різноманітних страв на будь-який смак. Адже вона ніжна та соковита, бо найцінніша частина туші свині. Дізнайтеся як приготувати м'яку, соковиту та ароматну свинячу вирізку різними способами.

Ви напевно любите страви з м'яса. Тоді обов'язково спробуйте приготувати італійську сальтимбокку зі свинини. Готується вона просто, а ось результат чудовий. Вам сподобається! Вийде дуже смачно!

Необхідні продукти:

• 150 гр. вирізки свинячої
• 50 гр. бекону
• 50 гр. томатного соусу
• 10 гр. шавлії
• 3 ст. ложки рослинної олії
• сіль та перець за смаком

Вийде приблизно 4 порції.

Як приготувати сальтимбокка з свинини?

1. Вирізку свинини поріжте на плоскі шматочки, відбийте їх, посоливши і поперчивши.
2. На кожен шматочок свинини покладіть тонку скибочку бекону (можна замінити шинкою або копченим стегенцем).
3. На кожну скибочку бекону один лист свіжої шавлії для створення незабутнього аромату.
4. Щоб, коли будете смажити все це не розпалося, скрипіть шматочки зубочистками.
5. У розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду покладете приготоване м'ясо і обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки на середньому вогні.

Подавати з томатним соусом та листям салату.

Рагу зі свининою та овочами

Рагу, це найвітамінніша і універсальна страва. У ньому можна застосовувати різні видим'яса, копченостей у поєднанні різноманітними овочами. Подавати можна як гарнір, так і як самостійну страву. Ми розглянемо рецепт рагу зі свининою та овочами.

Необхідні продукти:

• Вага: 0,5 кг. свинячої вирізки
• 500 гр. капусти
• 3 буряків
• 1 морква
• 4 картоплини
• 1 цибулина
• 2 солоних огірків
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки соєвого соусу
• рослинна олія, сіль та спеції за смаком.

Вийде приблизно 8 порцій.

Як приготувати рагу зі свининою та овочами:

1. Свинину нарізати шматочками, до смаку посипати сіллю, спеціями, перемішати з соєвим соусом і поставити маринувати на 10 годин.
2. У мультиварці розігріти масло|мастило|, викласти туди мариноване м'ясо і смажити в режимі «жаріння» пів години.
3. Цибулю почистити, помити і нарізати тонкими півкільцями.
4. Моркву помити, почистити та натерти на великій тертці.
5. Помиті та почищені буряки нарізати маленькими кубиками.
6. Картоплю, почищену та помиту, нарізати як буряк, дрібними кубиками.
7. Миту капусту дрібно нашаткувати.
8. Обсмажене м'ясо перекласти в інший посуд з мультиварки, а туди в ту ж олію викласти моркву, буряк та цибулю.
9. Перемішати та готувати хвилин 10.
10. Потім туди додати картоплю та ще 10 хвилин смажити.
11. Далі додати капусту, томатну пасту, лавровий лист, поперчити, посолити і додати|добавляти| трохи води.
12. Туди ж викласти м'ясо і гасити 1 годину, увімкнувши режим «Гасіння».
13. Не забуваємо періодично перемішувати, а за 10 хвилин до закінчення додати|добавляти| солоні огірки.

Страва вийде поживною, смачною та соковитою і подавати необхідно гарячою.

Свиняча вирізка смажена з гарним гарніром цілком дієтична, хоч і вважається жирною. Солодка нотка від меду і кислинка від сухого білого вина додадуть приємні смакові відчуття цій страві. Відмінний варіантдля будь-якого столу.

Необхідні продукти для приготування смаженої свинячої вирізки:

• 500 гр. свинячої вирізки
• 1 цибулина середніх розмірів
• 60мл. сухого білого вина
• 1 ст. ложка меду
• 20 гр. вершкового масла
• сіль та перець чорний за смаком.

Вийде приблизно 4 порції.

Як приготувати «Вирізка свиняча смажена»:

1. Миту і висушену вирізку поріжте шматочками приблизно по 3 см і обсмажте в сковорідці з розтопленим вершковим масломдо золотистого кольору.
2. Очищену та нарізану часточками цибулю викладіть у сковорідку та обсмажте до стану м'якості цибулі та золотистого кольору.
3. До мінімуму зменшіть вогонь, вилийте вино в м'ясо і дочекайтеся до випаровування вина.
4. Далі полийте медом, посоліть, поперчіть, перемішайте все і знявши з вогню закрийте кришкою. Нехай просочиться медом.

Подавати з гарніром із рису або з іншим на ваш вибір.

Свинина у фользі у духовці

Ця страва порадує рідних та гостей своїм смаком. Адже свинина запікається з розмарином та спеціями та виходить смачний святковий обід.

Необхідні продукти:

• 700 гр. вирізки свинини
• розмарин, перець та сіль за смаком.

Як приготувати "Свинина у фользі в духовці".

1. Розігріваємо масло на сковороді, викладаємо в неї нарізане шматочками, промите і обсушене м'ясо і обсмажуємо до золотистої скоринки з двох боків.
2. Потім переладжуємо його на фольгу, додаємо трохи розмарину, солимо, перчимо, загортаємо і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці пів години.

До столу можна подавати з будь-яким соусом.

Свинина, фарширована грибами та сиром

Це вишуканий і простий рецепт фаршированої сиром та грибами, свинини. Її можна подавати в холодному та гарячому вигляді з різноманітними і буде ситно та смачно, і на стіл не соромно подати.

Необхідні продукти:

• 300 гр. свинячої вирізки
• 30 гр. ковбаси
• 30 гр. сиру «бринза»
• 100 гр. грибів «шампіньйони»
• 1 помідор
• 1 цибулина
• 1 болгарський перець
• спеції та олія оливкова за смаком.

Приблизно вийде 5 порцій.

Як приготувати «Свинина, фарширована грибами та сиром»:

1. Вимитий шматок вирізки, що обсохнув, розрізаємо таким чином, щоб він розкрився у вас як книжка, відбиваємо і натираємо його спеціями.
2. Для приготування начинки ріжемо половину грибів та ковбасу дрібними шматочками.
3. Готову начинку викладаємо на м'ясо рівним шаром, зверху кладемо шматочки сиру і загортаємо м'ясо в рулет, скріпивши його зубочистками, щоб не розвалювався.
4. Готуємо салат з грибів і овочів, що залишилися, і заправляємо соєвим соусом або оливковою олією.
5. Запікаємо рулет у духовці, попередньо посипавши зверху приготованим заздалегідь салатом.

Страва готова, можна подавати до столу!

З ніжками краще!

Магазин. Каса. Продавець запитує:

- Вам пакет із ручками?

– Ні! Дайте з ніжками, щоб поряд біг!

Як приготувати свинячу вирізку в духовці.