Маринад для шашлику із томатним соком. Томатний маринад – у всьому смаку! Рецептури соковитих маринадів з томатної пасти та соку для різного м'яса, риби, птиці

Який відпочинок на природі без шашлику? Поки розпалюється вогонь, прогорають дрова, нудиться м'ясо на шампурах, дружна компанія збереться біля вогнища, зазвучить гітара, діти крутяться навколо – все чекаючи улюбленої страви. Це традиція.
Кажуть, м'ясо не любить жіночих рук. Вкотре при зборах на пікнік приготування м'яса випало на мою частку. Забігаючи наперед, розповім, як ми робили шашлик, маринований у томатному соку, і покажу, що в нас вийшло.
Слинки вже течуть, тільки споглядаючи всю цю ароматно-соковиту смакоту. А який запах та смак у шашлику! Щоразу по-новому неповторний.

Як приготувати смачний шашлик зі свинини в томатному соку

Я взялася приготувати класичний шашлик по-кавказьки зі свинини. Вибрати м'ясо для смаження на мангалі – вже півсправи. Знавці воліють ошийок - частина, де м'ясо з невеликим жирком і без прожилок. Не дарма свинина від шиї і коштує дорожче, ніж з інших частин тушки. М'ясо добре промиваємо і ріжемо порційно, щоб зручно було нанизувати на шампур і при цьому шматочки не звисали до вугілля.



Нарізаємо кільцями ріпчаста цибуля.



Цибуля не шкодуємо, щоб м'ясо було смачним і соковитим. Кільця бажано зробити щільнішими, їх тоді теж вийде нанизати на шампур. А можна вибрати невеликі цибулини, вони нанизуються цілком, чергуючись із маленькими помідорами та м'ясом.
Шматки свинини солимо і пересипаємо спеціями. Я беру у нас на базарі кавказький набір для шашлику, який зазвичай представники Кавказу збирають на очах у покупця. За бажанням продавець може додати чорного або червоного перцю, зеленки чи будь-яких інших приправ та спецій, залежно від ваших уподобань. Я бачу, що спеції справжні та пахнуть натурально.
До м'яса висипаємо цибулю і заливаємо цю справу томатним соком власного приготування.



М'ясо залишаємо маринуватися на ніч у холодильнику. Можна додати сюди кілька ложок оцту. Пару разів м'ясо потрібно перемішати, щоб воно промаринувалося рівномірно.
Багаття, дрова, мангал, нанизування на шампури – це довіряємо чоловікам. Якщо вони забудуть, то нагадайте їм, що під час смаження на мангалі м'ясо потрібно поливати маринадом чи винцем, тоді шашлик буде ще смачнішим. А нам, дівчаткам, залишається нагулювати апетит, чекаючи найсмачнішого моменту відпочинку на природі.



Шашлик зі свинини у томатному соку готовий. Усі, хто скуштував м'ясо за моїм рецептом, одноголосно звели мене в ранг штатного шашличника на наступні вилазки, просили приготувати ще раз таку смакоту. Залишається побажати смачноговсієї чесної компанії.

Томатний маринад для шашлику

Серед безлічі різновидів маринад для шашлику з томатним соком вважається класичним та найкращим. М'ясо виходить соковитим і м'яким, добре просмаженим та ароматним.

Якщо у вас не було томатного соку власного приготування, замініть його в маринаді наступними варіантами:

• Змішайте в окремому посуді по чверті склянки води та соку лимона з 250 г томатної пасти.


• 1 кг свіжих помідорівПрокрутіть через м'ясорубку або протріть крізь сито.


• До томатного соку з магазину додайте трохи соєвого соусу, подрібненого часничка або прокрученого через м'ясорубку болгарського і гіркого перцю.

Якщо ви хвилюєтеся, що готовий шашлик буде недостатньо ніжним, розм'якшити м'ясо допоможе гірчиця. Намажте нею нарізані шматочки порції і залиште на 30-60 хвилин. Після чого видаліть залишки гірчиці та залийте м'ясо маринадом. Але можете і не знімати гірчицю, в готовому шашлику її смак не відчуватиметься.

Томатний маринад підходить не тільки для свинини, так і за цим рецептом ви можете підготувати для шашликів м'якоть баранини, телятини та куряче філе.

Шашлик люблять майже всі: адже це зовсім незвичайна страва, з яким асоціюється відпочинок на природі у компанії близьких друзів. Готуючись до такого заходу, нікому не хочеться вдарити обличчям у бруд. Намагаючись приготувати дуже смачний шашлик, люди експериментують, створюючи нові рецепти маринаду. Одним із найпростіших є маринад для шашлику з томатним соком, хоча і він має складні та незвичайні варіанти. Незважаючи на доступність основного інгредієнта маринаду, м'ясо, замариноване в ньому, набуває неповторний смак, залишаючись при смаженні на вугіллі соковитим і ніжним.

Особливості приготування

Секретів смачного шашлику є багато. Одними з них майстри охоче діляться, інші тримають у таємниці, але все ж таки можна стверджувати, що сьогодні приготувати смачний шашлик зможе кожен, тому що основні принципи відкриті і добре відомі. Багато правил стосуються вибору м'яса та його підготовки, тобто маринування. Це один із самих важливих етапів, оскільки маринад істотно впливає смак готового шашлику.

• Якщо вам вдалося придбати для шашлику якісне свіже м'ясо, то перешкод для того, щоб приготувати з нього смачний шашлик, не буде. Перевагу слід віддавати м'ясу молодих тварин, оскільки воно ніжніше. Важливо, щоб м'ясо, призначене для приготування шашлику, не заморожувалося. Справа в тому, що при розморожуванні структура м'яса порушується, і воно стає менш соковитим. Таке м'ясо можна спокійно використовувати для гасіння, але для смаження на вугіллі воно зовсім не годиться.
• М'ясо маринують для того, щоб розм'якшити волокна та створити перешкоду згортанню білка при тепловій обробці. Досягти цієї мети допомагає включення до складу маринаду кислих продуктів. Це може бути оцет, вино, лимонний сік. Незважаючи на те, що томати не здаються більшості з нас кислими, вони насправді мають необхідну для маринування м'яса кислотність. Тому якщо хочеться приготувати максимально м'який, але ефективний маринад, можна використовувати томатний сік.
• Якщо в склад томатного соку входить сіль, солити м'ясо не варто. В іншому випадку його підсолюють, але роблять це безпосередньо перед смаженням. Робиться це для того, щоб сіль не витягла з м'яса рідину. З цієї ж причини використовувати для маринаду найкраще несолоний томатний сік.
• Томатний сік можна приготувати самостійно із свіжих помідорів або томатної пасти. У першому випадку помідори треба надрізати навхрест і опустити на пару хвилин у киплячу воду, потім вийняти. Остудити, очистити та протерти через сито або розбити блендером. Томатну пасту досить просто розвести водою до консистенції.
• Ніколи не маринуйте м'ясо в алюмінієвому посуді. Цей матеріал під впливом кислот виділяє шкідливі речовини. Краще скористатися скляними, керамічними або емальованими ємностями, посудом із нержавіючої сталі.
• Маринад із томатного соку досить м'який, тому найчастіше м'ясо у ньому тримати доводиться досить довго, залишаючи його в маринаді на ніч. Щоб прискорити процес, маринад можуть додаватися оцет, лимонний сік, вино, інші продукти. Тому в кожному конкретному випадку маринування м'яса на шашлик визначають, орієнтуючись на вказівки в рецепті.

Маринад з томатним соком більшою мірою підходить для свинини, баранини та яловичини. М'ясо птиці в ньому маринують рідше, хоча і для нього можна підібрати потрібний рецепт.

Простий рецепт маринаду з томатним соком

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• томатний сік – 0,25 л;
• приправа для шашлику – 15 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• М'ясо помийте, обсушіть, наріжте шматками вагою приблизно 50 г.
• Посипте м'ясо приправою. Перемішайте.
• Очистіть цибулини, наріжте їх кільцями завтовшки 3-4 мм.
• Покладіть цибулю до м'яса, перемішайте.
• Залийте все томатним соком та перемішайте ще раз.

Після цього м'ясо необхідно прибрати в холодильник на 10-12 годин, можна на ніч. Якщо сік був несолоним, не забудьте підсолити свинину перед тим, як нанизувати її на шампури.

Рецепт пряного маринаду з томатним соком

• баранина – 2 кг;
• томатний сік – 0,5 л;
• яблучний сік (6-відсотковий) – 100 мл;
• мелені мускатний горіх, коріандр, чорний перець – до смаку;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте м'ясо, промивши його, обсушивши та нарізавши шматками.
• Змішайте мускатний горіх, коріандр та чорний перець, натріть цією сумішшю шматки баранини.
• Томатний сік змішайте з яблучним оцтом, залийте цією сумішшю м'ясо, перемішайте.

Баранину в маринаді з томатного соку слід тримати щонайменше 8 годин. Зате шашлик з неї вийде ніжним, соковитим та ароматним.

Маринад з томатним соком «Кривава Мері»

• м'ясо – 2 кг;
• томатний сік – 1 л;
• часник – 2 зубчики;
• гострий стручковий перець – 1 шт.;
• горілка – 100 мл;
• вустерський соус – 5 мл;
• лимонний сік – 20 мл;
• оливкова олія – 50 мл;
• корінь хрону – 10 г;
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Перець помийте, наріжте кільцями, видаліть з кілець насіння, оскільки вони дуже гострі.
• Натріть хрін.
• Часник пропустіть через прес і змішайте з хроном.
• Додайте лимонний сік, олію та вустерський соус, перемішайте.
• Горілку змішайте із томатним соком.
• Помив і обсушивши м'ясо, наріжте його шматками по 4-5 см. Маринад однаково добре підійде і для свинини, і для яловичини, і для баранини.
• Натріть меленим перцем. Додайте пряну суміш та кільця гострого перцю, перемішайте.
• Залийте змішаним з горілкою томатним соком, заберіть у холодильник.

Свинину чи баранину маринувати у складі, приготовленому за цим рецептом, необхідно від 4 до 6 годин, яловичину – від 6 до 8 годин, можна й довше.

Маринад для шашлику з томатним соком, вином та лимоном

• яловича вирізка – 1 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• томатний сік – 0,25 л;
• лимон – 1 шт.;
• червоне сухе вино – 50мл;
• запашний перець горошком – 8 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• М'ясо, вимивши і промокнувши рушником, наріжте шматками середнього розміру. Посипте спеціями, перемішайте.
• Вижміть сік з лимона, натріть цедру і покладіть в сік.
• Змішайте сік із вином.
• Розведіть суміш томатним соком, що вийшла.
• Цибулю поріжте тонкими півкільцями, попередньо звільнивши його від лушпиння. Пам'ятайте лук руками, щоб він дав сік, і покладіть до м'яса, перемішайте.
• Залийте м'ясо соусом із томатного соку, лимона та вина. Зверху покладіть перець та листя лавра. Накрийте тарілкою, заберіть у холодильник. Зверху встановіть вантаж, наприклад, банку з водою.

Готувати шашлик із яловичини, замаринованої в томатному соку, можна вже за 6–8 годин. Шашлик з неї виходить соковитий та ароматний.

Маринад із томатним соком підходить для шашлику з яловичини, баранини, свинини. Він може мати різний склад, що позначається на смаку та ароматі готової страви. Варто скуштувати кілька рецептів, щоб вибрати той, який максимально відповідає вашому смаку.

Рецепт швидкого та смачного маринадудля свинячого шашлику з томатним соком та цибулею приємно здивує ваших гостей.

Існує безліч способів, як приготувати шашлик зі свинини. Томатний сік - один з популярних маринадів, м'ясо в якому виходить соковитим та ніжним.

Шашлик зі свинини у томаті

Шашлик зі свинини у томатному маринаді

Складові:

• м'ясо свинини
• сіль велика
• червоний перець
• каррі
• мелений лавровий лист
• томатний сік

Рецепт маринівки шашлику в томатному соку:

1. Шматки м'яса посоліть із розрахунку 1 неповна столова ложка на 1 кг свинини, посипте червоним перцем, каррі, меленою лаврушкою, перемішайте, перекладіть у ємність для маринування (банку), перекладаючи тонкими кільцями цибулі. Цибулю потрібно після нарізки пом'яти руками, щоб вона стала соковитим.

2. Коли м'ясо від солі пустить соки, залийте томатним соком. Соку потрібно стільки, щоби він покрив м'ясо повністю.

3. Через 3 години шашлик у томатному соку можна смажити. За цей час м'ясо вбере аромати спецій і стане набагато м'якше. Якщо бажаєте, можна залишити його на ніч.

Як маринувати шашлик у томатній пасті

Складові:

• свинина - 3 кг
• томатна паста - 500 г
• цибуля ріпчаста - 5 шт.
• вода - 0,5 склянки
• лимонний сік - 0,5 склянки
• перець чорний мелений

Як приготувати маринад для шашлику з томатною пастою?

1. Промиваємо м'ясо і обробляють його на окремі, не надто великі шматки, які зручно буде потім нанизувати м'ясо на шампур.

2. Посоліть і поперчіть м'ясо. Пам'ятайте його руками.

3. Цибулини наріжте кільцями, очистивши перед цим від шкірки. Кільця цибулі та м'ясо складіть разом в одну каструлю.

4. В окремій мисці готується маринад з томатної пасти, води та лимонного соку. Змішуємо їх разом і відправляємо вміст миски в каструлю з м'ясом. Перемішуємо та прибираємо в холодильник на 8 годин.

5. Надягаємо на шампур і смажимо над розпеченим вугіллям, повертаючи шампури, щоб шашлик зі свинини в томатному соусі рівномірно просмажився.

Помідори чудово доповнюють будь-які страви і не лише у свіжому вигляді.

На основі пасти, кетчупів та томатних соків готують найсмачніші маринади.

Вони перетворять будь-яку страву, будь вона з м'яса, риби, птиці.

Томатний маринад – загальні принципи приготування

Для маринадів можна використовувати свіжі томати чи перероблені. У будь-якому варіанті продукт має бути хорошої якостіі без найменших слідів псування. Інакше страві при маринуванні з геометричною прогресією почнуть розмножуватися бактерії, що ведуть до швидкого скисання.

З чим готують маринади:

Різні овочі;

Соєвий соус;

Цукор чи мед;

Приправи.

Вибір добавок залежить від основного продукту, який необхідно замаринувати. Це саме стосується і спецій. Можна використовувати різні суміші приправ, підбирати ароматні добавки на свій смак або обмежитись. стандартним набороміз солі та перцю. З ним складно промахнутися, тому що цей дует гармонує з усіма інгредієнтами без винятку.

Маринад із томатної пасти для крилець

Рецептура чудового томатного маринаду для запікання крилець у духовці, смаження на грилі або на мангалі, грилі. Курка набуває дуже гарний колір, Виходить неймовірно ароматною і дуже смачною.

складові

1 кг крилець;

100 мл томатної пасти;

Соєвого соусу ¼ склянки;

Одна цибулина;

Частка часнику;

1 ложка меду без гірки;

1 ч. л. суміші приправ для курки.

Приготування

1. Розтираємо томатну пасту з соєвим соусом та приправою для курки до однорідного стану.

2. Додаємо неповну ложку меду. Якщо він зацукрований, то краще трохи розтопити.

3. Нарізаємо дрібними кубиками цибулину, можна перебити в блендері або перекрутити на м'ясорубці. Відправляємо до томатної пасти.

4. Туди ж кидаємо зубчик часнику, попередньо подрібнений.

5. Все ретельно розмішуємо.

6. Промиваємо крильця, видаляємо пір'я, підсушуємо серветками.

7. З'єднуємо крила з соусом і добре розмішуємо руками, натираємо томатом з усіх боків. Залишаємо маринуватися щонайменше на годину, потім можна приступати до приготування.

Свинина в томатному маринаді у духовці

Рецепт соковитої та ароматної свинини у томатному маринаді, яка готується у духовці. Знадобиться великих шматків вирізки по 250-300 г кожен. Можна взяти з прошарками сала, вийти соковитіше.

складові

2 шматки м'яса;

100 мл кетчупу;

солі 1 ч. ложечка;

Сік 1/2 лимона;

2 щіпки паприки;

20 г цукру, краще взяти коричневий;

1 щіпка чорного перцю;

2 зубки часнику;

Олія, небагато.

Приготування

1. Для маринаду подрібнюємо часник, додаємо до нього сіль, перець і добре розтираємо маточкою для виділення соку.

2. Кладемо цукор, додаємо паприку та вливаємо лимонний сік.

3. На завершальному етапі кладемо кетчуп та маринад уже готовий.

4. Свинину промиваємо, підсушуємо та заливаємо маринадом, помістивши в контейнер. Забираємо на 5 годин у холодильник. М'ясо можна тримати і довше, періодично контейнер струшуємо, щоб обдати шматочки соком.

5. Перекладаємо м'ясо на змащене деко, прикриваємо зверху шматочком фольги і печемо при 200 градусах 20 хвилин. У контейнері залишиться маринад із м'ясним соком, виливати його не потрібно.

6. Дістаємо, забираємо фольгу. Змащуємо шматочки маринадом із контейнера і засмажуємо вже без прикриття фольгою ще близько 20 хвилин.

Маринад із томатного соку для шашлику

Варіант маринаду з томатного соку, в якому можна замочити шашлик із будь-якого виду м'яса: телятини, свинини, баранини і навіть птиці. Звичайно, сік повинен бути натуральним і без сумнівних інгредієнтів у складі.

складові

1 кг м'яса;

5 головок цибулі;

500 мл соку;

5 горошин перцю;

2 лаврові листи;

1 щіпка чорного перцю;

0,5 ч. л. приправи для м'яса чи шашлику;

1 ч. л. солі.

Приготування

1. Великими півкільцями ріжемо цибулю. Складаємо в миску для маринування шашлику.

2. Додаємо сіль, чорний перчик та приправу для м'яса. Перетираємо руками разом із цибулею.

3. Розламуємо лаврові листочки і теж кидаємо в миску, додаємо горошини перцю.

4. Вливаємо рецептурний сік, розмішуємо та залишаємо для розчинення спецій, поки займаємося м'ясом.

5. Шматки промиваємо, обов'язково обсушуємо. Нарізаємо потрібною формою та розміром.

6. Відправляємо м'ясо в маринад, розмішуємо, притискаємо руками і накриваємо. Можна натягнути харчову плівку.

7. Ставимо в холодильник щонайменше на 5 годин, бажано іноді перемішувати, щоб маринад краще працював.

Мінтай під томатним маринадом із лимоном

Щоб морська риба вийшла соковитою та ніжною, потрібна правильна заливка. Наприклад, приготувати мінтаю під томатним маринадом. Страва дійсно порадує та отримає найвищі оцінки.

складові

2 мінта;

0,5 лимона;

0,5 ч. л. солі;

50 г пасти;

200 мл води;

Борошно та олія;

1 листок лавра;

4 гілочки петрушки;

1 цибулина.

Приготування

1. Відразу обробляють рибку, очищаємо внутрішню порожнину і добре промиваємо. Нарізаємо тушки поперечними шматочками по 4 сантиметри завширшки.

2. Виживаємо лимонний сік і збризкуємо рибу. Залишаємо на кілька хвилин.

3. Наливаємо в сковорідку трохи олії, сильно розігріваємо.

4. Обвалюємо шматочки мінтаю в борошні, швидко обсмажуємо з двох боків. Виймаємо у миску.

5. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо. Якщо олія залишилася чистою, то в ній. Якщо з'явився нагар від борошна, краще змінити.

6. Розмішуємо пасту з водою або рибним бульйоном, відправляємо до цибулі. Соус перчимо, солимо, доводимо до кипіння.

7. Занурюємо раніше обсмажені шматочки мінтаю, накриваємо і гасимо до готовності. Це близько семи хвилин. Слідкуємо, щоб риба не розвалилася.

8. Кидаємо лавр, посипаємо петрушкою.

Томатний маринад для курки з часником

Варіант томатного маринаду для курки, яку можна просто посмажити на сковорідці, скласти на лист і відправити в духовку, приготувати на грилі або нанизати на шампура.

складові

2 ложки густої пасти;

2 зубчики часнику;

1 щіпка чорного перцю;

1 кг курки;

4 ложки соєвого соусу;

0,5 ложки цукру чи меду;

100 мл апельсинового чи яблучного соку.

Приготування

1. З'єднуємо подрібнений часник з томатною пастою та яблучним соком. Можна взяти апельсиновий, також буде смачно.

2. Додаємо соєвий соус, трохи солі, кидаємо перець та цукор. Можна використовувати мед.

3. Розмішуємо маринад до однорідності.

4. Ріжемо шматочки курки. Якщо вона використовується для шашлику, можна додати трохи цибулі.

5. Заливаємо маринадом і залишаємо години на дві. Перемішуємо курку в міру стікання маринаду вниз. Або просто добре струшуємо контейнер.

Маринад із томатної пасти для шашлику із баранини

Баранина досить примхливе м'ясо, але дуже смачне при правильному приготуванні. Особливо вдалим та цікавим виходить шашлик у маринаді з томатної пасти.

складові

30 мл олії;

5 головок цибулі;

120 мл пасти томатної;

2 кг баранини;

1 неповна ложка солі;

0,5 ч. л. перцю чорного;

20 мл оцту 9%.

Приготування

1. Шинкуємо тонко головки цибулі. Можна робити кільця або півкільця. Скидаємо в миску.

2. У томатну пасту вливаємо оцет, додаємо сіль, перець та розмішуємо. Додаткові спеції баранині не потрібні.

3. Вливаємо рослинна олія, що допоможе зберегти соковитість. Краще використовувати олію оливи прямого віджиму.

4. Промиваємо шматочки. Найчастіше використовується баранина на кісточці. При необхідності рубаємо шматки на потрібний розмір.

5. З'єднуємо цибулю з м'ясом, заливаємо приготованим томатним соусом. Руками перетираємо кожен шматочок баранини.

6. Накриваємо та відправляємо на 12 годин у холодильник. Бажано періодично розмішувати.

Тушкована свинина у томатному маринаді

Варіант другої страви, яка дуже просто та легко готується. Але якщо свинину в томатному маринаді замочити заздалегідь.

складові

0,7 кг свинини;

Пасти 50мл;

1 морквина;

2 головки цибулі;

3 ложки соєвого соусу;

1 ч. л. оцту.

Приготування

1. Ріжемо свинину шматочками, як для гуляшу. Або просто невеликими кубиками. Скидаємо м'ясо у контейнер.

2. Додаємо морквину, порізану соломкою. Терку краще не використовувати, шматочки мають бути великими.

3. Додаємо цибулю, яка також нарізається крупно.

4. Кидаємо спеції. Вливаємо оцет і викладаємо томат. Не забуваємо додати соєвий соус.

5. Тепер просто беремо і добре перемішуємо.

6. Залишаємо на три години у холодильнику.

7. Беремо сотейник або казан, вливаємо трохи олії, відправляємо розігріватися.

8. Викладаємо свинину з овочами разом із соусом, накриваємо і гасимо півгодини.

9. Знімаємо кришку, додаємо вогонь на максимум і смажимо ще близько 10 хвилин. Пробуємо на смак.

Гострий маринад із томатного соку

Варіант універсального гострого маринаду з томатного соку для птахів, м'яса і навіть риби. Також у ньому можна замочувати овочі для запікання на грилі, що підходить для грибів.

складові

0,5 літра соку;

Гірчиці 1 ложка;

Аджики 1,5 ложки;

3 щіпки приправи хмелі-сунелі;

2 зубки часнику;

25 мл олії;

солі 1 ч. л.;

1,5 кг м'яса чи іншого продукту.

Приготування

1. Розтираємо разом гірчицю з аджикою, солимо.

2. Вливаємо рецептурний сік.

3. Кидаємо часник, який потрібно дрібно посікти.

4. Для пом'якшення смаку вливаємо олію, можна додавати будь-яке.

5. Ріжемо м'ясо чи овочі, рубаємо птаха чи ділимо шматочками рибу. Занурюємо продукт у маринад.

6. Витримуємо не менше години, м'ясо можна довше. Готуємо на мангалі, грилі або просто запікаємо в духовці.

Мінтай під томатним маринадом із морквою

Ще один рецепт мінтаю під томатним маринадом з додаванням овочів. В основному використовується морква, яка чудово поєднується з морською рибою та ділиться з нею соковитістю.

складові

0,5 кг мінтаю;

2 моркви;

1 головка цибулі;

3 ложки томатної пасти;

Олії 50 грамів;

0,1 кг борошна.

Приготування

1. Підготуємо мінтаю. З тушок зрізаємо плавці, промиваємо та підсушуємо. Якщо всередині темна плівка, її теж видаляємо.

2. Ріжемо рибу шматочками по три сантиметри. Посипаємо сіллю, перцем. Даємо трохи полежати.

3. Обвалюємо в борошні і просто обсмажуємо. Виймаємо.

4. Ріжемо цибулю, очищаємо і трьом морквини, смажимо разом на олії.

5. Додаємо наприкінці томатну пасту. Просмажуємо хвилинку і вливаємо оцет.

6. Викладаємо раніше обсмажену рибу, доливаємо окріп, щоб він ледве доходив до верху шматочків.

7. За смаком солимо соус, залишаємо мінтаю гасити до готовності.

8. Кидаємо зелень, вимикаємо.

Томатний маринад для м'яса буде набагато цікавішим, якщо в нього додати трохи оцтової кислоти або лимонного соку.

Щоб на м'ясі чи птиці з'явилася гарна скоринка, разом із томатом у маринад кладуть трохи цукру. Також можна використовувати мед.

Нема томатного соку для маринаду? Можна просто протерти помідори через сито або розвести томатну пасту в очищеній воді. Кількість перевіряємо на смак, який має бути схожий із соком.

Коли всі відомі варіанти приготування м'яса на багатті, навіть найекзотичніші, вже випробувані, саме час повернутися до витоків. Що може вважатися більшою класикою кулінарії, ніж шашлик у томатному соку, адже до смаженої свинини ми, як правило, подаємо помідори. Маринад на основі вичавки цих овочів здатний творити справжні дива із замоченими в ньому шматочками м'яса: він додає їм фарб та смаку.

Головна «фішка» шашлику в томатній пасті — дуже апетитний червоно-бордовий колір та легкі кислуваті нотки у післясмаку. Крім того, у помідорах міститься натуральна кислота, Що розм'якшує волокна м'ясних шматочків.

Секрети смачного шашлику у томатному соку

• При кімнатній температуріінгредієнти майбутнього частування промаринуються швидше, ніж у холоді. Тому, якщо до запланованої поїздки залишається щонайменше ніч, то помістіть каструлю з шашликом у холодильник. Якщо до пікніка залишаються лічені години, то прикрийте ємність з м'ясом і поставте її, наприклад, на підвіконня, ближче до сонечка.

Ми не сумніваємося, що після прочитання наших рекомендацій ви вже шукаєте вільне містечко у своїх щоденниках, щоб запланувати поїздку на природу, тому ділимося з вами цікавим та нетривіальним рецептом.

Шашлик у томатній пасті «Вірменський»

складові

• - 1 кг + -
• - 5 штук. + -
• - 2-3 ст. л. + -
• - 50 г + -
• Біле вино - третина склянки + -
• - з одного лимона + -
• - за смаком + -
• - за смаком + -
• - 5-6 листочків + -

Приготування

Страва, що спустилася до нас з гірських вершин, здатна потішити смакові рецепторинавіть найприскіпливіших гурманів! Виходить дуже смачно, а приготувати такий шедевр під силу будь-кому! Чи збираєтеся на пікнік у найближчі вихідні? Не забудьте прихопити з собою м'ясо, замариноване за нашим рецептом – не пошкодуєте!

1. М'ясо очищаємо від прожилок та плівок і розрізаємо його на великі шматки. Не «на один укус», а більш ґрунтовні, адже вони при жарінні і так відчутно втратять у вазі. М'ясо солимо до смаку.
2. Томатну пасту розбавляємо очищеною водою та заливаємо нею шматочки яловичини, старанно перемішуємо.
3. Цибулю подрібнюємо півкільцями більше, щоб вони після маринування не стали нагадувати кашу.
4. На дно скляного або глиняного посуду (будь-який інший може окислитися) викладаємо цибульну нарізку. Поміщаємо поверх цибульки кілька листків «лаврушки» і в довільному порядку кладемо пару горошинок перцю.
5. Викладаємо поверх спецій м'ясо, намагаючись зробити так, щоб шматочки щільно прилягали один до одного і чергуємо шари в такому самому порядку, поки компоненти шашлику в томатному соку (так-так, для цього рецепта можна взяти і його!) не закінчаться. Останнім пластом має йти цибуля. Бракує його? Тоді дорізаємо ще трохи.
6. Поміщаємо зверху ще кілька лаврових листочків та розподіляємо залишки томатної пасти чи соку. Накриваємо ємність плівкою і залишаємо маринуватися на ніч.
7. Вранці дістаємо посуд з яловичиною, знову перемішуємо руками, заливаємо вином і лимонним сокомі залишаємо ще на кілька годин.
8. Готове до подальшого запікання шашличне м'ясо надягаємо на шампури, чергуючи з цибульними кільцями, і смажимо, періодично змащуючи соусом-маринадом.

Упевнені, всі відпочиваючі цікавитимуться подробицями рецепту шашлику в томатній пасті чи соку – в залежності від того, який інгредієнт опинився у вас на момент приготування.

* Поради Поваренка
- Кількість лаврового листаможна змінювати відповідно до його індивідуальної переносимості. Якщо ви навіть у суп його не кладете, то для шашлику в томатній пасті вистачить пари листочків.
— М'ясні пласти в маринаді можна злегка припорошити приправою для шашлику або спеціями, які ви використовуєте для стейків.