टमाटर के रस के साथ बारबेक्यू के लिए अचार। टमाटर का अचार - अपने सभी स्वाद में! विभिन्न मांस, मछली, मुर्गी पालन के लिए टमाटर के पेस्ट और रस से रसदार अचार के लिए व्यंजन विधि

बारबेक्यू के बिना आउटडोर मनोरंजन क्या है? जबकि आग जलाई जाती है, जलाऊ लकड़ी जलती है, मांस कटार पर सड़ रहा है, एक दोस्ताना कंपनी आग के चारों ओर इकट्ठा होगी, गिटार बज जाएगा, बच्चे घूम रहे हैं - हर कोई अपने पसंदीदा पकवान की प्रतीक्षा कर रहा है। यह एक परंपरा है।
वे कहते हैं कि उन्हें मांस पसंद नहीं है। महिला हाथ. एक बार फिर, पिकनिक की तैयारी करते समय, मांस पकाना मेरे लिए गिर गया। आगे देखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे हमने टमाटर के रस में मैरीनेट किया हुआ बारबेक्यू बनाया, और दिखाया कि हमने क्या किया।
ड्रोलिंग पहले से ही बह रही है, बस इस सभी सुगंधित और रसदार स्वादिष्ट पर विचार कर रही है। और बारबेक्यू में क्या गंध और स्वाद है! हर बार नए तरीके से अनोखा होता है।

टमाटर के रस में स्वादिष्ट सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए

मैंने एक क्लासिक कोकेशियान पोर्क कबाब पकाने का बीड़ा उठाया। ग्रिल पर तलने के लिए मांस चुनना पहले से ही आधी लड़ाई है। पारखी गर्दन पसंद करते हैं - वह हिस्सा जहां मांस थोड़ा वसा और बिना नसों के होता है। कोई आश्चर्य नहीं कि शव के अन्य हिस्सों की तुलना में गर्दन से सूअर का मांस अधिक महंगा होता है। हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं और इसे भागों में काटते हैं ताकि इसे एक कटार पर स्ट्रिंग करना सुविधाजनक हो और साथ ही टुकड़े अंगारों पर न लटकें।



छल्ले में काटें प्याज़.



हमें प्याज के लिए खेद नहीं है ताकि मांस स्वादिष्ट और रसदार हो। छल्ले को सघन बनाना वांछनीय है, फिर उन्हें कटार पर भी लटकाया जा सकता है। और आप छोटे प्याज चुन सकते हैं, वे छोटे टमाटर और मांस के साथ बारी-बारी से पूरे फंसे हुए हैं।
सूअर का मांस के टुकड़ों को नमक करें और मसालों के साथ छिड़के। मैं अपने बाजार से एक कोकेशियान बारबेक्यू सेट लेता हूं, जो एक नियम के रूप में, काकेशस के प्रतिनिधि खरीदार के सामने इकट्ठा होते हैं। यदि वांछित है, तो विक्रेता आपकी पसंद के आधार पर काली या लाल मिर्च, ग्रीनफिंच या कोई अन्य मसाला और मसाले जोड़ सकता है। मैं देख सकता हूँ कि मसाले असली हैं और गंध प्राकृतिक है।
प्याज को मांस में डालें और इस मामले को टमाटर के रस के साथ डालें खुद खाना बनाना.



मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। आप यहां कुछ बड़े चम्मच सिरका मिला सकते हैं। मांस को कई बार मिलाना पड़ता है ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।
अलाव, जलाऊ लकड़ी, बारबेक्यू, कटार पर स्ट्रिंग - हम पुरुषों पर भरोसा करते हैं। यदि वे भूल जाते हैं, तो उन्हें याद दिलाएं कि ग्रिल करते समय मांस को अचार या वाइन के साथ डालना चाहिए, फिर बारबेक्यू और भी स्वादिष्ट होगा। और यह हमारे लिए बनी हुई है, लड़कियों, भूख बढ़ाने के लिए, बाहरी मनोरंजन के सबसे स्वादिष्ट क्षण की प्रतीक्षा में।



टमाटर के जूस में पोर्क कबाब तैयार है. मेरे नुस्खा के अनुसार मांस की कोशिश करने वाले सभी लोगों ने सर्वसम्मति से मुझे अगले आउटिंग के लिए पूर्णकालिक बारबेक्यू के रैंक तक बढ़ा दिया, मुझे इस तरह के स्वादिष्ट को फिर से पकाने के लिए कहा। चाहना बाकी है बॉन एपेतीतसभी ईमानदार कंपनी।

टमाटर बारबेक्यू अचार

टमाटर के रस के साथ बारबेक्यू अचार की कई किस्मों में क्लासिक और सबसे अच्छा माना जाता है। मांस रसदार और नरम, अच्छी तरह से किया और सुगंधित हो जाता है।

यदि आपके पास अपना घर का बना टमाटर का रस नहीं है, तो इसे निम्न विकल्पों के साथ अचार में बदलें:

• 250 ग्राम टमाटर के पेस्ट के साथ एक अलग कटोरी में एक चौथाई कप पानी और नींबू का रस मिलाएं।


• 1 किलोग्राम ताजा टमाटरएक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।


• स्टोर से टमाटर के रस में, एक मांस की चक्की के माध्यम से थोड़ा सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन या शिमला मिर्च और गर्म काली मिर्च डालें।

यदि आप चिंतित हैं कि तैयार कबाब पर्याप्त निविदा नहीं होगा, सरसों मांस को नरम करने में मदद करेगी। इसे कटे हुए टुकड़ों पर फैलाएं और 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सरसों के अवशेषों को हटा दें और मांस के ऊपर मैरिनेड डालें। लेकिन आप राई नहीं निकाल सकते, तैयार कबाब में इसका स्वाद नहीं लगेगा.

टमाटर का अचार न केवल सूअर के मांस के लिए उपयुक्त है, उसी तरह, इस नुस्खा के अनुसार, आप कबाब के लिए भेड़ का बच्चा, वील और चिकन पट्टिका तैयार कर सकते हैं।

शीश कबाब लगभग सभी को पसंद होता है: आखिरकार, यह पूरी तरह से है असामान्य पकवानकरीबी दोस्तों की संगति में बाहरी मनोरंजन से जुड़े। ऐसे आयोजन की तैयारी करते हुए कोई भी अपना चेहरा नहीं खोना चाहता। सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने की कोशिश करते हुए, लोग नए मैरिनेड रेसिपी बनाकर प्रयोग करते हैं। सबसे सरल में से एक टमाटर के रस के साथ बारबेक्यू के लिए अचार है, हालांकि इसमें जटिल और भी है असामान्य विकल्प. मैरिनेड के मुख्य घटक की उपलब्धता के बावजूद, इसमें मैरीनेट किया गया मांस प्राप्त होता है अनोखा स्वाद, कोयले पर तलते समय रसदार और कोमल।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्वादिष्ट बारबेक्यू के कई रहस्य हैं। मास्टर्स स्वेच्छा से उनमें से कुछ को साझा करते हैं, दूसरों को गुप्त रखा जाता है, लेकिन फिर भी यह तर्क दिया जा सकता है कि आज हर कोई एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकता है, क्योंकि बुनियादी सिद्धांत खुले और प्रसिद्ध हैं। कई नियम मांस की पसंद और उसकी तैयारी, यानी मैरीनेटिंग से संबंधित हैं। यह सबसे में से एक है मील के पत्थर, चूंकि अचार तैयार कबाब के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

• यदि आप बारबेक्यू के लिए उच्च गुणवत्ता वाला ताजा मांस खरीदने में कामयाब रहे, तो इससे स्वादिष्ट बारबेक्यू बनाने में कोई बाधा नहीं होगी। युवा जानवरों के मांस को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि यह अधिक कोमल होता है। यह महत्वपूर्ण है कि बारबेक्यू के लिए इच्छित मांस जमे हुए नहीं है। तथ्य यह है कि डीफ्रॉस्टिंग करते समय, मांस की संरचना परेशान होती है, और यह कम रसदार हो जाता है। इस तरह के मांस को सुरक्षित रूप से स्टू करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह चारकोल तलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।
• रेशों को नरम करने और खाना पकाने के दौरान प्रोटीन के तह में बाधा उत्पन्न करने के लिए मांस को मैरीनेट किया जाता है। अचार में अम्लीय खाद्य पदार्थों को शामिल करने से इस लक्ष्य को प्राप्त करने में मदद मिलती है। यह सिरका, शराब, नींबू का रस हो सकता है। जबकि टमाटर हम में से अधिकांश को खट्टा नहीं लगता है, वास्तव में उनमें मांस को मैरीनेट करने के लिए आवश्यक अम्लता होती है। इसलिए, यदि आप सबसे हल्का, लेकिन प्रभावी मैरिनेड तैयार करना चाहते हैं, तो आप टमाटर के रस का उपयोग कर सकते हैं।
• यदि टमाटर के रस में नमक होता है, तो आपको मांस को नमक नहीं करना चाहिए। नहीं तो नमकीन है, लेकिन तलने से ठीक पहले करें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि नमक मांस से तरल को बाहर न निकाले। इसी कारण से, मैरिनेड के लिए बिना नमक वाले टमाटर के रस का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
• आप ताजे टमाटर या टमाटर के पेस्ट का उपयोग करके अपना खुद का टमाटर का रस बना सकते हैं। पहले मामले में, टमाटर को क्रॉसवाइज काटा जाना चाहिए और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए, फिर हटा दिया जाना चाहिए। ठंडा करें, छीलें और छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से फेंटें। बस टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ मनचाही स्थिरता के अनुसार पतला करें।
• एल्युमीनियम के बर्तनों में मांस को कभी भी मैरीनेट न करें। एसिड की क्रिया के तहत यह सामग्री हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करती है। कांच, सिरेमिक या तामचीनी कंटेनर, स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है।
• टमाटर का रस अचार काफी नरम होता है, इसलिए अक्सर मांस को काफी देर तक रखना पड़ता है, इसे रात भर मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, सिरका, नींबू का रस, शराब और अन्य उत्पादों को अचार में जोड़ा जा सकता है। इसलिए, प्रत्येक मामले में, बारबेक्यू के लिए मांस को पकाने का समय नुस्खा में दिए गए निर्देशों के आधार पर निर्धारित किया जाता है।

टमाटर के रस के साथ अचार सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और बीफ के लिए अधिक उपयुक्त है। इसमें कुक्कुट के मांस को कम ही मैरीनेट किया जाता है, हालांकि आप इसके लिए उपयुक्त नुस्खा भी चुन सकते हैं।

टमाटर के रस के साथ एक साधारण अचार बनाने की विधि

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• टमाटर का रस - 0.25 एल;
• बारबेक्यू के लिए मसाला - 15 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं, सुखाएं, लगभग 50 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें।
• मसाला के साथ मांस छिड़कें। हलचल।
• प्याज को छीलकर 3-4 मिमी मोटे छल्ले में काट लें।
• प्याज को मांस में डालें, मिलाएँ।
• सब कुछ टमाटर के रस के साथ डालें और फिर से मिलाएँ।

उसके बाद, मांस को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाना चाहिए, आप रात भर कर सकते हैं। यदि रस अनसाल्टेड था, तो पोर्क को तिरछा करने से पहले नमक करना सुनिश्चित करें।

टमाटर के रस के साथ मसालेदार अचार बनाने की विधि

• भेड़ का बच्चा - 2 किलो;
• टमाटर का रस - 0.5 एल;
• सेब का रस (6 प्रतिशत) - 100 मिली;
• मैदान जायफल, धनिया, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोकर, सुखाकर और टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
• जायफल, धनियां और काली मिर्च मिलाकर मेमने के टुकड़ों को इस मिश्रण से मलें।
• टमाटर का रस मिलाकर सेब का सिरकाइस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें, मिलाएँ।

टमाटर के रस में मैरीनेट किया हुआ मेमना कम से कम 8 घंटे तक रखना चाहिए। लेकिन इससे बारबेक्यू निविदा, रसदार और सुगंधित निकलेगा।

टमाटर का रस "ब्लडी मैरी" के साथ अचार

• मांस - 2 किलो;
• टमाटर का रस - 1 एल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गर्म शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• वोदका - 100 मिलीलीटर;
• वॉर्सेस्टर सॉस - 5 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• सहिजन जड़ - 10 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

• काली मिर्च को धो लें, छल्ले में काट लें, छल्ले से बीज हटा दें, क्योंकि वे बहुत तेज हैं।
• यहां से चले जाओ।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और सहिजन के साथ मिलाएं।
• नींबू का रस, तेल और वोस्टरशायर सॉस डालें, मिलाने के लिए हिलाएं।
• टमाटर के रस के साथ वोदका मिलाएं।
• मांस को धोने और सुखाने के बाद, इसे 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड सूअर का मांस, बीफ और भेड़ के बच्चे के लिए समान रूप से उपयुक्त है।
• पिसी हुई काली मिर्च के साथ पीस लें। मसाला मिश्रण और गर्म मिर्च के छल्ले डालें, मिलाएँ।
• टमाटर का रस वोदका के साथ मिलाएं, फ्रिज में रख दें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई रचना में पोर्क या मेमने को मैरीनेट करें, यह 4 से 6 घंटे, बीफ - 6 से 8 घंटे और उससे अधिक समय तक आवश्यक है।

टमाटर का रस, शराब और नींबू के साथ बारबेक्यू के लिए अचार

• गोमांस टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का रस - 0.25 एल;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• रेड ड्राई वाइन - 50 मिली;
• ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक तौलिया के साथ मांस को धोने और सोखने के बाद, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मसाले के साथ छिड़के, मिलाएँ।
• नीबू से रस निचोड़ें, रस को कद्दूकस कर लें और रस में डाल दें।
• शराब के साथ रस मिलाएं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को टमाटर के रस के साथ पतला करें।
• प्याज को भूसी से मुक्त करने के बाद, पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को अपने हाथों से याद रखें ताकि वह रस दे, और इसे मांस में डाल दें, मिलाएँ।
• मांस को टमाटर के रस, नींबू और शराब की चटनी के साथ डालें। ऊपर से काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। एक प्लेट के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें। ऊपर एक भार रखें, जैसे पानी का एक जार।

आप टमाटर के जूस में मैरीनेट किए हुए बीफ स्केवर्स को 6-8 घंटे में बना सकते हैं। इसमें से शीश कबाब रसदार और सुगंधित निकलता है।

टमाटर के रस के साथ अचार गोमांस, भेड़ का बच्चा, पोर्क बारबेक्यू के लिए उपयुक्त है। उसके पास हो सकता है अलग रचना, जो तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध को प्रभावित करता है। यह आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त चुनने के लिए कई व्यंजनों को आजमाने लायक है।

त्वरित और आसान नुस्खा स्वादिष्ट अचारसूअर का मांस कबाब टमाटर के रस और प्याज के साथ आपके मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

सूअर का मांस कटार पकाने के कई तरीके हैं। टमाटर का रस सबसे लोकप्रिय अचारों में से एक है, जिसका मांस रसदार और कोमल होता है।

टमाटर में सूअर का मांस कटार

टमाटर अचार में सूअर का मांस कटार

सामग्री:

• सूअर का मांस
• दानेदार नमक
• लाल मिर्च
• करी
• जमीन तेज पत्ता
• टमाटर का रस

टमाटर के रस में बारबेक्यू मैरीनेट करने की विधि:

1. मांस के टुकड़ों को 1 अधूरा चम्मच प्रति 1 किलो सूअर की दर से नमक करें, लाल मिर्च, करी, पिसी हुई अजमोद के साथ छिड़कें, मिश्रण करें, एक मैरीनेटिंग कंटेनर (जार) में स्थानांतरित करें, पतले प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरण। प्याज काटने के बाद, आपको इसे अपने हाथों से मैश करना होगा ताकि यह रसदार हो जाए।

2. जब मांस नमक से रस निकलने लगे, तो उसमें टमाटर का रस डालें। मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए आपको पर्याप्त रस चाहिए।

3. 3 घंटे के बाद टमाटर के रस में बारबेक्यू को फ्राई किया जा सकता है। इस समय के दौरान, मांस मसालों की सुगंध को अवशोषित करेगा और अधिक नरम हो जाएगा। आप चाहें तो इसे रात भर छोड़ सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट में शीश कबाब को मैरीनेट कैसे करें

सामग्री:

• सूअर का मांस - 3 किलो
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम
• प्याज - 5 पीसी।
• पानी - 0.5 कप
• नींबू का रस - 0.5 कप
• पीसी हूँई काली मिर्च

टमाटर के पेस्ट के साथ बारबेक्यू मैरीनेड कैसे पकाने के लिए:

1. हम मांस को धोते हैं और इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटते हैं, न कि बहुत बड़े टुकड़े, जो तब मांस को एक कटार पर स्ट्रिंग करने के लिए सुविधाजनक होगा।

2. मांस नमक और काली मिर्च। इसे अपने हाथों से याद रखें।

3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। एक पैन में प्याज के छल्ले और मांस को एक साथ रखें।

4. एक अलग कटोरी में टमाटर का पेस्ट, पानी और नींबू के रस से एक मैरिनेड तैयार किया जाता है। उन्हें एक साथ मिलाएं और कटोरे की सामग्री को मांस के साथ पैन में भेजें। मिक्स करें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

5. हम इसे एक कटार पर रखते हैं और गर्म कोयले पर तलते हैं, कटार को मोड़ते हैं ताकि टमाटर सॉस में सूअर का मांस कबाब समान रूप से तला हुआ हो।

टमाटर पूरी तरह से किसी भी व्यंजन के पूरक हैं और न केवल ताजा।

पास्ता, केचप और टमाटर के रस के आधार पर स्वादिष्ट मैरिनेड तैयार किए जाते हैं।

वे किसी भी व्यंजन को बदल देंगे, चाहे वह मांस, मछली, मुर्गी से हो।

टमाटर का अचार - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मैरिनेड के लिए, आप ताजे या प्रोसेस्ड टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी तरह से, उत्पाद होना चाहिए अच्छी गुणवत्ताऔर क्षति के मामूली निशान के बिना। अन्यथा, अचार बनाने के दौरान, बैक्टीरिया तेजी से गुणा करेंगे, जिससे तेजी से खटास पैदा होगी।

मैरिनेड किससे तैयार किया जाता है?

विभिन्न सब्जियां;

सोया सॉस;

चीनी या शहद;

मसाला।

एडिटिव्स का चुनाव मुख्य उत्पाद पर निर्भर करता है जिसे मैरीनेट किया जाना है। वही मसालों के लिए जाता है। आप सीज़निंग के विभिन्न मिश्रणों का उपयोग कर सकते हैं, अपने स्वाद के लिए सुगंधित एडिटिव्स का चयन कर सकते हैं या अपने आप को सीमित कर सकते हैं मानक सेटनमक और काली मिर्च से। उसके साथ चूकना मुश्किल है, क्योंकि यह युगल बिना किसी अपवाद के सभी अवयवों के अनुरूप है।

पंखों के लिए टमाटर के पेस्ट से मैरिनेड

ओवन, ग्रिलिंग या ग्रिल, ग्रिल में पंखों को बेक करने के लिए एक अद्भुत टमाटर का अचार बनाने की विधि। चिकन बहुत मिलता है सुंदर रंग, यह अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकला।

सामग्री

1 किलो पंख;

100 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;

सोया सॉस कप;

एक बल्ब;

लहसुन की कली;

बिना स्लाइड के 1 चम्मच शहद;

1 चम्मच चिकन के लिए मसाला मिश्रण।

खाना बनाना

1. टमाटर के पेस्ट को सोया सॉस और चिकन सीज़निंग के साथ चिकना होने तक रगड़ें।

2. इसमें एक अधूरा चम्मच शहद मिलाएं। अगर यह कैंडीड है, तो थोड़ा पिघलाना बेहतर है।

3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, आप इसे ब्लेंडर में मार सकते हैं या इसे मांस की चक्की में घुमा सकते हैं। हम टमाटर का पेस्ट भेजते हैं।

4. वहां हम लहसुन की एक कली भी फेंक देते हैं, जो पहले से कटी हुई थी।

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

6. हम पंखों को धोते हैं, पंखों को हटाते हैं, उन्हें रुमाल से सुखाते हैं।

7. हम पंखों को सॉस के साथ मिलाते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह से हिलाते हैं, टमाटर को सभी तरफ से रगड़ते हैं। कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

ओवन में टमाटर अचार में सूअर का मांस

टमाटर के अचार में रसदार और सुगंधित सूअर का मांस पकाने की विधि, जिसे ओवन में पकाया जाता है। आपको टेंडरलॉइन के बड़े टुकड़ों की आवश्यकता होगी, प्रत्येक 250-300 ग्राम। आप इसे वसा की परतों के साथ ले सकते हैं, यह जूसियर निकलेगा।

सामग्री

मांस के 2 टुकड़े;

केचप के 100 मिलीलीटर;

नमक 1 चम्मच;

1/2 नींबू का रस;

2 चुटकी लाल शिमला मिर्च;

20 ग्राम चीनी, ब्राउन लेना बेहतर है;

1 चुटकी काली मिर्च;

लहसुन की 2 लौंग;

तेल, थोड़ा।

खाना बनाना

1. मैरिनेड के लिए, लहसुन को काट लें, उसमें नमक और काली मिर्च डालें और रस निकालने के लिए इसे मूसल से अच्छी तरह रगड़ें।

2. चीनी डालें, पेपरिका डालें और नींबू के रस में डालें।

3. अंतिम चरण में, केचप डालें और मैरिनेड तैयार है।

4. हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे एक कंटेनर में रखकर अचार के साथ डालते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए हटा देते हैं। मांस को लंबे समय तक रखा जा सकता है, समय-समय पर रस के साथ टुकड़ों को डालने के लिए कंटेनर को हिलाएं।

5. हम मांस को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, इसे पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर करते हैं और 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करते हैं। मांस के रस के साथ अचार कंटेनर में रहेगा, इसे डालना आवश्यक नहीं है।

6. हम बाहर निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं। कंटेनर से मैरिनेड के साथ टुकड़ों को लुब्रिकेट करें और लगभग 20 मिनट के लिए पन्नी के साथ कवर किए बिना भूनें।

बारबेक्यू के लिए टमाटर के रस से अचार

टमाटर के रस का एक प्रकार का अचार जिसमें आप कबाब को किसी भी प्रकार के मांस से भिगो सकते हैं: वील, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और यहां तक ​​​​कि मुर्गी भी। स्वाभाविक रूप से, रस प्राकृतिक और संरचना में संदिग्ध सामग्री के बिना होना चाहिए।

सामग्री

1 किलो मांस;

5 प्याज के सिर;

500 मिलीलीटर रस;

5 काली मिर्च;

2 तेज पत्ते;

1 चुटकी काली मिर्च;

0.5 चम्मच मांस या बारबेक्यू के लिए मसाला;

1 चम्मच नमक।

खाना बनाना

1. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें। शीश कबाब को मैरीनेट करने के लिए प्याले में निकाल लीजिए.

2. मांस के लिए नमक, काली मिर्च और मसाला डालें। प्याज के साथ हाथों से पीस लें।

3. हम तेज पत्ते को तोड़ते हैं और इसे एक कटोरे में भी डालते हैं, काली मिर्च डालते हैं।

4. नुस्खा के रस में डालो, हलचल और जब हम मांस पर काम करते हैं तो मसालों को भंग करने के लिए छोड़ दें।

5. हम टुकड़ों को धोते हैं, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें। मनचाहे आकार और आकार में काट लें।

6. मांस को अचार में भेजें, हिलाएं, हल्के से अपने हाथों से दबाएं और ढक दें। आप क्लिंग फिल्म को खींच सकते हैं।

7. कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, कभी-कभी हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि मैरिनेड बेहतर तरीके से काम करे।

नींबू के साथ टमाटर अचार के तहत पोलक

समुद्री मछली को रसदार और कोमल बनाने के लिए, आपको सही भराव की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, पोलक को टमाटर के अचार के नीचे पकाएं। पकवान वास्तव में प्रसन्न होगा और उच्चतम अंक प्राप्त करेगा।

सामग्री

2 पोलक;

0.5 नींबू;

0.5 चम्मच नमक;

50 ग्राम पेस्ट;

200 मिलीलीटर पानी;

आटा और मक्खन;

लॉरेल का 1 पत्ता;

अजमोद की 4 टहनी;

1 बल्ब।

खाना बनाना

1. मछली को तुरंत काट लें, भीतरी गुहा को साफ करें और अच्छी तरह कुल्ला करें। शवों को 4 सेंटीमीटर चौड़े अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें।

2. हम नींबू के रस से बचे रहते हैं और मछली छिड़कते हैं। हम कुछ मिनटों के लिए छोड़ देते हैं।

3. कढ़ाई में थोडा़ सा तेल डाल कर गरम कीजिये.

4. पोलॉक के टुकड़ों को आटे में बेल लें, जल्दी से दोनों तरफ से तलें। प्याले में निकाल लीजिए.

5. प्याज काट लें, भूनें। अगर तेल साफ रहता है, तो उसमें। यदि आटे से कालिख दिखाई दे, तो इसे बदलना बेहतर है।

6. पास्ता को पानी या मछली के शोरबा के साथ हिलाएं, प्याज को भेजें। सॉस, नमक काली मिर्च, उबाल लेकर आओ।

7. पोलॉक के पहले से तले हुए टुकड़ों को डुबोएं, ढक दें और नरम होने तक उबालें। करीब सात मिनट की बात है। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि मछली अलग न हो जाए।

8. लॉरेल फेंको, अजमोद के साथ छिड़के।

लहसुन के साथ चिकन के लिए टमाटर का अचार

चिकन के लिए टमाटर का अचार का एक प्रकार, जिसे केवल एक पैन में तला जा सकता है, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है, कटा हुआ या कटा हुआ होता है।

सामग्री

2 चम्मच गाढ़ा पेस्ट;

लहसुन की 2 लौंग;

1 चुटकी काली मिर्च;

1 किलो चिकन;

सोया सॉस के 4 बड़े चम्मच;

0.5 बड़े चम्मच चीनी या शहद;

100 मिली संतरे या सेब का रस।

खाना बनाना

1. कटे हुए लहसुन को टमाटर के पेस्ट और सेब के रस के साथ मिलाएं। आप संतरा ले सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा।

2. जोड़ें सोया सॉस, थोड़ा नमक, काली मिर्च और चीनी फेंक दें। आप शहद का उपयोग कर सकते हैं।

3. मैरिनेड को चिकना होने तक हिलाएं।

4. चिकन के टुकड़े काट लें। यदि इसका उपयोग बारबेक्यू के लिए किया जाता है, तो आप थोड़ा प्याज जोड़ सकते हैं।

5. मैरिनेड भरें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। जैसे ही मैरिनेड टपकता है, चिकन को हिलाएं। या बस कंटेनर को अच्छी तरह हिलाएं।

मेमने की कटार के लिए टमाटर का पेस्ट अचार

मेमने का मांस काफी मीठा होता है, लेकिन इसके साथ बहुत स्वादिष्ट होता है उचित खाना बनाना. टमाटर के पेस्ट के साथ मैरीनेट किया हुआ कबाब विशेष रूप से सफल और दिलचस्प निकला।

सामग्री

30 मिलीलीटर तेल;

5 प्याज के सिर;

120 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;

2 किलो भेड़ का बच्चा;

1 अधूरा चम्मच नमक;

0.5 चम्मच काली मिर्च;

20 मिलीलीटर सिरका 9%।

खाना बनाना

1. प्याज के सिरों को बारीक काट लें। आप रिंग या हाफ रिंग बना सकते हैं। हम एक कटोरी में गिराते हैं।

2. टमाटर के पेस्ट में सिरका डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। अतिरिक्त मसाले मेमने की जरूरत नहीं है।

3. डालो वनस्पति तेलरस रखने में मदद करने के लिए। बेहतर होगा कि वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें।

4. हम टुकड़े धोते हैं। हड्डी पर सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मेमना। यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों को वांछित आकार में काट लें।

5. मांस के साथ प्याज मिलाएं, तैयार टमाटर सॉस डालें। मेमने के प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से रगड़ें।

6. फ्रिज में 12 घंटे के लिए ढककर भेजें। कभी-कभी हिलाने की सलाह दी जाती है।

टमाटर के अचार में ब्रेज़्ड पोर्क

दूसरी डिश का एक प्रकार, जो बहुत ही सरल और तैयार करने में आसान है। लेकिन केवल अगर सूअर का मांस टमाटर के अचार में पहले से भिगोया हुआ हो।

सामग्री

0.7 किलो सूअर का मांस;

50 मिलीलीटर चिपकाता है;

1 गाजर;

2 प्याज के सिर;

सोया सॉस के 3 बड़े चम्मच;

1 चम्मच सिरका।

खाना बनाना

1. सूअर का मांस टुकड़ों में काट लें, जैसे कि गोलश के लिए। या सिर्फ छोटे क्यूब्स। मांस को एक कंटेनर में फेंक दें।

2. गाजर डालें, स्ट्रिप्स में काट लें। ग्रेटर का उपयोग न करना बेहतर है, टुकड़े बड़े होने चाहिए।

3. प्याज़ डालें, जो भी दरदरा कटा हुआ है।

4. हम मसाले फेंकते हैं। सिरके में डालें और टमाटर को फैला दें। सोया सॉस डालना न भूलें।

5. अब बस इसे लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

6. रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

7. हम एक सॉस पैन या कढ़ाई लेते हैं, थोड़ा सा तेल डालते हैं, इसे गर्म करने के लिए भेजते हैं।

8. हम सब्जियों के साथ सूअर का मांस सॉस के साथ फैलाते हैं, आधे घंटे के लिए ढकते हैं और उबालते हैं।

9. ढक्कन हटा दें, आँच को अधिकतम कर दें और लगभग 10 मिनट तक भूनें। आइए इसका स्वाद लें।

मसालेदार टमाटर का रस अचार

पोल्ट्री, मांस और यहां तक ​​कि मछली के लिए एक बहुमुखी मसालेदार टमाटर का रस अचार। मशरूम के लिए उपयुक्त सब्जियों को आप इसमें ग्रिल करने के लिए भी भिगो सकते हैं।

सामग्री

0.5 लीटर रस;

सरसों 1 चम्मच;

अदजिका 1.5 चम्मच;

3 चुटकी हॉप्स-सनेली मसाला;

लहसुन की 2 लौंग;

25 मिलीलीटर तेल;

नमक 1 चम्मच;

1.5 किलो मांस या अन्य उत्पाद।

खाना बनाना

1. सरसों को अदजिका, नमक के साथ मिलाकर रगड़ें।

2. नुस्खे का रस डालो।

3. हम लहसुन को फेंक देते हैं, जिसे बारीक काटने की जरूरत है।

4. स्वाद को नरम करने के लिए, वनस्पति तेल में डालें, आप कोई भी जोड़ सकते हैं।

5. हम मांस या सब्जियां काटते हैं, एक पक्षी काटते हैं या मछली को टुकड़ों में विभाजित करते हैं। इस्तेमाल किए गए उत्पाद को मैरिनेड में डुबोएं।

6. हम कम से कम एक घंटे का सामना करते हैं, मांस लंबा हो सकता है। ग्रिल पर खाना बनाना, ग्रिल करना या ओवन में बेक करना।

गाजर के साथ टमाटर अचार के तहत पोलक

सब्जियों के साथ टमाटर अचार के तहत एक और पोलक नुस्खा। गाजर का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है, जो समुद्री मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इसके साथ रस साझा करता है।

सामग्री

0.5 किलो पोलक;

2 गाजर;

प्याज का 1 सिर;

3 चम्मच टमाटर का पेस्ट;

तेल 50 ग्राम;

0.1 किलो आटा।

खाना बनाना

1. पोलक तैयार करें। हमने शवों से पंख काट दिए, धोए और सुखाए। अगर अंदर डार्क फिल्म है तो हम उसे भी हटा देते हैं।

2. मछली को तीन सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के। चलिए थोड़ा ब्रेक लेते हैं।

3. आटे में रोल करें और तलें। हम निकालते हैं।

4. प्याज, छील और तीन गाजर को काटकर तेल में एक साथ भूनें।

5. आखिर में टमाटर का पेस्ट डालें। एक मिनट के लिए भूनें और सिरका डालें।

6. हम पहले तली हुई मछली को फैलाते हैं, उबलते पानी डालते हैं ताकि यह मुश्किल से टुकड़ों के ऊपर पहुंच जाए।

7. स्वाद के लिए सॉस को नमक करें, पोलक को निविदा तक स्टू करने के लिए छोड़ दें।

8. साग फेंको, बंद कर दो।

मांस के लिए टमाटर का अचार अधिक दिलचस्प होगा यदि आप इसमें थोड़ा एसिटिक एसिड या नींबू का रस मिलाते हैं।

मांस या मुर्गी पर एक सुंदर परत दिखाई देने के लिए, टमाटर के साथ अचार में थोड़ी सी चीनी डालें। आप शहद का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

अचार के लिए टमाटर का रस नहीं? आप बस टमाटर को छलनी से रगड़ सकते हैं या शुद्ध पानी में टमाटर का पेस्ट पतला कर सकते हैं। हम स्वाद के लिए मात्रा की जांच करते हैं, जो रस के समान होना चाहिए।

जब आग पर मांस पकाने के सभी ज्ञात विकल्प, यहां तक ​​​​कि सबसे विदेशी भी, पहले ही कोशिश कर चुके हैं, तो जड़ों की ओर लौटने का समय आ गया है। टमाटर के रस में शिश कबाब की तुलना में एक पाक क्लासिक के रूप में अधिक क्या माना जा सकता है, क्योंकि ज्यादातर मामलों में, हम टमाटर को तले हुए सूअर के मांस के साथ परोसते हैं। इन सब्जियों के पोमेस पर आधारित एक अचार इसमें भिगोए गए मांस के टुकड़ों के साथ वास्तविक चमत्कार कर सकता है: यह उनमें रंग और स्वाद जोड़ता है।

टमाटर के पेस्ट में शिश कबाब की मुख्य "ट्रिक" एक बहुत ही स्वादिष्ट लाल-बरगंडी रंग और बाद में हल्के खट्टे नोट हैं। इसके अलावा, टमाटर में होते हैं प्राकृतिक अम्ल, जो मांस के टुकड़ों के रेशों को नरम करता है।

टमाटर के रस में स्वादिष्ट बारबेक्यू का राज

• पर कमरे का तापमानभविष्य के उपचार की सामग्री ठंड की तुलना में तेजी से मैरीनेट होगी। इसलिए, यदि नियोजित यात्रा से पहले कम से कम एक रात शेष है, तो पैन को बारबेक्यू के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि पिकनिक से पहले कुछ ही घंटे बचे हैं, तो कंटेनर को मांस से ढक दें और इसे खिड़की पर, सूरज के करीब रखें।

हमें इसमें कोई संदेह नहीं है कि हमारी सिफारिशों को पढ़ने के बाद, आप पहले से ही अपनी डायरी में प्रकृति की यात्रा की योजना बनाने के लिए एक खाली जगह की तलाश कर रहे हैं, इसलिए हम आपके साथ एक दिलचस्प और गैर-तुच्छ नुस्खा साझा करते हैं।

अर्मेनियाई टमाटर के पेस्ट में शिश कबाब

सामग्री

• - 1 किलोग्राम + -
• - 5 टुकड़े। + -
• - 2-3 बड़े चम्मच। एल + -
• - 50 ग्राम + -
• सफेद शराब - एक गिलास का एक तिहाई + -
• - एक नींबू से + -
• - स्वाद + -
• - स्वाद + -
• - 5-6 पत्ते + -

खाना बनाना

पहाड़ की चोटियों से जो पकवान हमारे पास आया है, वह मनोरंजन कर सकता है स्वाद कलिकाएंयहां तक ​​​​कि सबसे प्यारे पेटू भी! यह अच्छी तरह से निकला, बहुत स्वादिष्ट, और कोई भी ऐसी उत्कृष्ट कृति बना सकता है! क्या आप अगले सप्ताहांत पिकनिक पर जा रहे हैं? हमारे नुस्खा के अनुसार मैरीनेट किया हुआ मांस अपने साथ ले जाना न भूलें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

1. हम मांस को नसों और फिल्मों से साफ करते हैं और इसे बड़े टुकड़ों में काटते हैं। "एक काटने के लिए" नहीं, बल्कि अधिक ठोस वाले, क्योंकि तलते समय वे अपना वजन कम कर लेंगे। मांस को स्वाद के लिए नमक करें।
2. हम टमाटर के पेस्ट को शुद्ध पानी से पतला करते हैं और इसे गोमांस के टुकड़ों से भरते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. प्याज को बड़े सेमी-रिंग्स में पीस लें ताकि मैरीनेट करने के बाद वे दलिया के समान न दिखने लगें।
4. एक गिलास या मिट्टी के बर्तन के तल पर (कोई अन्य ऑक्सीकरण कर सकता है), हम प्याज के स्लाइस फैलाते हैं। हम प्याज के ऊपर "लवृष्का" के कुछ पत्ते डालते हैं और, यादृच्छिक क्रम में, कुछ काली मिर्च डालते हैं।
5. हम मसालों के ऊपर मांस फैलाते हैं, टुकड़ों को एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट करने की कोशिश करते हैं और परतों को उसी क्रम में वैकल्पिक करते हैं जब तक कि टमाटर के रस में बारबेक्यू घटक नहीं होते (हाँ, आप इसे इस नुस्खा के लिए ले सकते हैं!) रन आउट। आखिरी परत प्याज होनी चाहिए। क्या यह गायब है? फिर हमने थोड़ा और काट दिया।
6. हम ऊपर कुछ और तेज पत्ते रखते हैं और बाकी टमाटर का पेस्ट या रस वितरित करते हैं। कंटेनर को पन्नी से ढक दें और रात भर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
7. सुबह हम गोमांस के साथ व्यंजन निकालते हैं, अपने हाथों से फिर से मिलाते हैं, शराब डालते हैं और नींबू का रसऔर कुछ और घंटों के लिए छोड़ दें।
8. हम कबाब के मांस को कटार पर आगे बेक करने के लिए तैयार करते हैं, प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से, और भूनते हैं, समय-समय पर मैरिनेड सॉस के साथ चिकना करते हैं।

हमें यकीन है कि सभी छुट्टियों में टमाटर के पेस्ट या जूस में बारबेक्यू रेसिपी के विवरण में रुचि होगी – तैयारी के समय कौन सा घटक हाथ में था, इस पर निर्भर करता है।

* कुकी टिप्स
- मात्रा बे पत्तीव्यक्तिगत सहिष्णुता के अनुसार संशोधित किया जा सकता है। अगर आप इसे सूप में भी नहीं डालते हैं, तो टमाटर के पेस्ट में बारबेक्यू के लिए एक दो पत्ते ही काफी हैं।
- मैरिनेड में मांस की परतों को बारबेक्यू सीज़निंग या मसालों के साथ हल्के से छिड़का जा सकता है जो आप आमतौर पर स्टेक के लिए उपयोग करते हैं।