सोया सॉस में मांस को मैरीनेट कैसे करें. ओवन में सोया सॉस में पोर्क बिना अधिक प्रयास के एक स्वादिष्ट व्यंजन है। ओवन में सोया सॉस में स्वादिष्ट पोर्क की रेसिपी

एशियाई व्यंजनों में सबसे पसंदीदा मांस व्यंजनों में से एक सूअर का मांस है। सोया सॉस. दुबले सूअर के मांस के बड़े टुकड़े, सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ और फिर प्राकृतिक सोया सॉस के साथ वाइन में पकाया गया। सॉस की मोटाई के आधार पर, आप पोर्क को ग्रेवी या मांस के टुकड़ों के साथ सोया ग्लेज़ में पका सकते हैं। सोया सॉस के साथ पोर्क सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

सूअर का मांस, चावल, नूडल्स, सोया सॉस और गर्म मिर्च कुछ प्रमुख खाद्य पदार्थ हैं जो एशियाई व्यंजनों की विशेषता हैं। बहुत गर्म तेल में खाना तलने का प्रयोग हर जगह व्यापक रूप से किया जाता है। एशिया में खाए जाने वाले कई प्रकार के मांस में से, सूअर का मांस एक विशेष स्थान रखता है; इसे कड़ाही - एक गोलाकार कच्चा लोहा फ्राइंग पैन - में तलकर उत्कृष्ट रूप से तैयार किया जाता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन और सूअर का मांस है.

सोया सॉस को मिलाकर बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किये जाते हैं। सोयाबीन के किण्वन द्वारा प्राप्त गाढ़ा गहरा तरल - एक प्राकृतिक मिश्रण बड़ी मात्रासूक्ष्म तत्व, अमीनो एसिड, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट। सोया सॉस व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देता है। सोया सॉस का इतिहास तीन हजार साल से भी अधिक पुराना है, और प्राचीन समय में, किण्वित सोयाबीन काफी महंगा मसाला था।

दुर्भाग्य से, आधुनिक उद्योग बड़े पैमाने पर सोया सॉस का उत्पादन प्राकृतिक किण्वन द्वारा नहीं, बल्कि हाइड्रोलिसिस द्वारा करता है, जो उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करता है।

सोया सॉस एक अद्भुत सॉस, मैरिनेड और कई व्यंजनों में जोड़ने वाला एक निरंतर घटक है। सोया सॉस में सूअर का मांस कुछ हद तक समान होता है, लेकिन टेरीयाकी काफी मीठा होता है क्योंकि इसमें चीनी और मिरिन होता है।

सोया सॉस में सूअर का मांस जल्दी पक जाता है और प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। लीन पोर्क, प्राकृतिक प्रकाश या गहरा सोया सॉस, सूखी शराब और मसाले - वास्तव में, सभी मुख्य सामग्रियां।

सोया सॉस में सूअर का मांस

रेसिपी के बारे में

• बाहर निकलना: 2 सर्विंग्स
• तैयारी: 15 मिनटों
• तैयारी: 30 मिनट
• तैयार किया गया: 45 मिनट

सोया सॉस में सूअर का मांस - जल्दी मांस का पकवानउत्तम स्वाद के साथ

सामग्री

• 0.5 किग्रा
• 2-3 बड़े चम्मच. सोया सॉस
• 100 मि.ली सूखी सफेद दारू
• 1 छोटा चम्मच। स्मालेट्स
• मसाले नमक, काली मिर्च, धनिया

मांस पकाने की विधि - सोया सॉस में सूअर का मांस

सोया सॉस में स्वादिष्ट पोर्क - विदेशी स्वाद के साथ मसालेदार मांस

ओवन में सोया सॉस में पोर्क एक स्वादिष्ट, संतोषजनक व्यंजन है जिसके लिए विशेष रूप से किसी समय या धन या किसी अनुभवी रसोइये के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। सोया सॉस में पहले से मैरीनेट किया हुआ पका हुआ मांस, आपकी छुट्टियों या रविवार की मेज को सजाएगा!

ओवन में सोया सॉस में सूअर का मांस - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

ध्यान देने वाली पहली बात यह है कि ताजा पोर्क खरीदना बेहतर है: गर्दन, कंधे, हैम, टेंडरलॉइन। जमे हुए उत्पाद से व्यंजन तैयार करने से बचें - मांस थोड़ा सूखा हो जाएगा। टुकड़े की चर्बी को काटा या छोड़ा जा सकता है - यह गृहिणी की पसंद पर निर्भर करता है।

मांस को बड़े टुकड़ों में या भागों में पकाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की शुरुआत में इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सोया सॉस में मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, मसालों का उपयोग नए स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है, सूखी जडी - बूटियां, लहसुन, शहद, सरसों, लेकिन आपको नमक से सावधान रहने की जरूरत है - यदि सोया सॉस नमकीन है, तो सूअर के मांस में अधिक नमक होने की संभावना है।

आप सूअर के मांस को सोया सॉस में ओवन में केवल चिकनी बेकिंग शीट पर, ढक्कन के साथ गर्मी प्रतिरोधी डिश में, पन्नी में या आस्तीन में रखकर बेक कर सकते हैं। विभिन्न तरीकेबेकिंग, एक विविध प्रभाव प्राप्त किया जाता है और, तदनुसार, स्वाद - दम किया हुआ सूअर का मांस, एक कुरकुरा परत के साथ पकाया जाता है, ग्रेवी के साथ, आदि।

इस पोर्क को सब्जियों, अनाजों के साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। पास्ताया ठंडे नाश्ते के रूप में। यह मसालेदार सब्जियों, मशरूम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट है।

1. ओवन में सोया सॉस में पोर्क: एक क्लासिक सरल नुस्खा

सामग्री:

सूअर का मांस - 550 ग्राम;

सोया सॉस - 1 गिलास;

सरसों - 50 मिलीग्राम;

लहसुन - 4 लौंग;

लाल शिमला मिर्च मसाला, काली मिर्च - 15 ग्राम;

नमक - एक चुटकी;

तिल - 30 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मैरिनेड इस तरह तैयार करें: सरसों को लहसुन, सोया सॉस, पेपरिका, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं.

2. तैयार मांस को 3 सेमी चौड़े और 1.5 सेमी मोटे छोटे भागों में काटें, इसे परिणामस्वरूप मैरिनेड से भरें और रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

3. मैरीनेट किए हुए मांस को एक गहरी शीट में रखें, उसमें वह मैरीनेड डालें जिसमें उसे मैरीनेट किया गया था और तिल छिड़कें।

4. 200 डिग्री से अधिक तापमान पर 40 मिनट से अधिक न बेक करें।

5. 20 मिनट के बाद, ओवन खोलें और शीट पर मांस को लंबे हैंडल वाले स्पैटुला से हिलाएं।

6. परोसते समय, पके हुए मांस का एक टुकड़ा एक हिस्से की प्लेट पर रखें, और उसके बगल में सॉस के साथ छिड़की हुई उबली हुई सब्जियों या उबले हुए अनाज का एक साइड डिश रखें।

2. शहद के साथ ओवन में सोया सॉस में सूअर का मांस

सामग्री:

सूअर का मांस - 650 ग्राम;

शहद सोया सॉस के लिए:

सोया सॉस - 1 गिलास;

शहद - 180 ग्राम;

सरसों - 50 मिलीग्राम;

नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. शहद-सोया सॉस बनाएं: रेसिपी में निर्दिष्ट सभी आवश्यक उत्पादों को मिलाएं।

2. सूअर के मांस को धोएं, अतिरिक्त चर्बी हटा दें, 2 सेमी मोटे मध्यम टुकड़ों में काट लें।

3. एक कप में रखें, सॉस के साथ मिलाएं और केवल 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यह सॉस मांस को एक विशेष कोमलता और कुरकुरा परत देगा, जबकि शहद से मिठास महसूस नहीं होगी।

4. मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और 200 डिग्री से अधिक के तापमान पर 35 मिनट तक बेक करें।

5. मांस तैयार होने से कुछ मिनट पहले, ओवन खोलें, फिर से सॉस डालें और 6 मिनट तक बेक करें। इससे मांस और भी रसदार हो जाएगा, और सतह पर पपड़ी और भी अधिक कुरकुरी और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।

6. आप इस रेसिपी के अनुसार मांस को ताजा सलाद या उबले अनाज के साथ परोस सकते हैं.

3. मेयोनेज़ के साथ ओवन में सोया सॉस में सूअर का मांस

सामग्री:

सूअर का मांस - 1 किलो;

1 प्याज;

मेयोनेज़ - आधा गिलास;

सोया सॉस - आधा गिलास;

नमक, काली मिर्च, इतालवी मसाले - 15 ग्राम;

बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए सूरजमुखी तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. फूड प्रोसेसर में छिले, मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे प्याज, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।

2. प्याज के गूदे में सोया सॉस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मांस को भागों में काटें, इसे हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें, सूअर के मांस को प्लास्टिक की चादर से ढक दें।

4. सभी टुकड़ों को सोया सॉस और मेयोनेज़ से कोट करें, उन्हें एक गहरे कप में डालें और ढक्कन बंद करके रात भर मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

5. अगले दिन, एक बेकिंग शीट पर तेल छिड़कें, उस पर मांस रखें, इतालवी मसाले छिड़कें और ओवन में रखें।

6. एक घंटे तक 200 डिग्री पर बेक करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कितना पकना आवश्यक है, साथ ही क्रस्ट कितना कुरकुरा होना चाहिए।

7. इस मांस को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

4. ओवन में सोया सॉस में सूअर का मांस, आस्तीन में पकाया हुआ

सामग्री:

सूअर का मांस (स्तन) - 1 किलो;

मैरिनेड के लिए:

जलती हुई अदजिका - आधा गिलास;

सोया सॉस - आधा गिलास;

इतालवी मसाले - 1 पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कन्टेनर में आवश्यक मात्रा में सॉस डालें, उसमें अदजिका और मसाले डालें। इस रेसिपी में नमक और काली मिर्च की जरूरत नहीं है क्योंकि सॉस में नमकीनपन और कड़वाहट आ जाएगी।

2. परिणामी तरल के साथ पोर्क बेली को कोट करें, इसे दूसरे कप में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें।

3. मैरिनेटेड ब्रिस्केट को बेकिंग स्लीव में रखें और एक शीट पर रखें।

4. 200 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक करें.

5. तैयार ब्रिस्केट को एक सर्विंग प्लेट पर रखें, उसके बगल में पके हुए आलू रखें और चेरी टमाटर और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

5. पन्नी में ओवन में सोया सॉस में सूअर का मांस

सामग्री:

पोर्क (गर्दन) - 700 ग्राम;

सोया सॉस - 1 अधूरा गिलास;

काली मिर्च - 10 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. पोर्क नेक के एक बड़े टुकड़े को सोया सॉस और काली मिर्च में मैरीनेट करें। इसे 10 घंटे के लिए छोड़ दें. इस रेसिपी के अनुसार सोया सॉस में सूअर का मांस बहुत कोमल, रसदार और अनोखा स्वादिष्ट बनता है। हम सूअर के मांस की गर्दन पर मौजूदा वसा को नहीं काटते हैं, क्योंकि यह वह है जो पकवान को रस और कोमलता देगा।

2. मैरिनेट करने के दौरान हर 3 घंटे में ढक्कन खोलें और टुकड़े को पलट दें.

3. अच्छी तरह से मैरीनेट किए हुए मांस को पन्नी की शीट पर रखें, सॉस डालें और अच्छी तरह से पैक करें ताकि बेकिंग के दौरान सॉस बाहर न निकले।

4. बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में मध्यम तापमान पर 60 मिनट तक बेक करें।

5. इस समय के बाद, फ़ॉइल के किनारों को खोलें, ओवन का तापमान 230 डिग्री तक बढ़ाएं और 15 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट हल्का भूरा और कुरकुरा न हो जाए। यदि ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन है, तो आप इसे चालू कर सकते हैं और उतने ही समय के लिए बेकिंग समाप्त कर सकते हैं।

6. परोसते समय टुकड़े को टुकड़ों में काट लें, प्लेट में रखें और उसके बगल में स्लाइस रखें। ताजा टमाटर, खीरे, कुछ डिब्बाबंद मटर और अजमोद की एक टहनी।

6. प्याज के साथ ओवन में सोया सॉस में सूअर का मांस

सामग्री:

वसा रहित पोर्क पट्टिका - 1 किलो;

सोया सॉस - आधा गिलास;

वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;

3 प्याज;

नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस का एक बिना वसा वाला टुकड़ा धो लें। इसे 2-3 सेंटीमीटर मोटे बड़े टुकड़ों में काट लें.

2. मांस के टुकड़ों को एक तामचीनी कंटेनर में रखें और उन्हें वहां रखें प्याज, पतली स्ट्रिप्स में काटें, सोया सॉस डालें और वनस्पति तेल.

3. यदि चाहें, तो सोया सॉस में कितने ग्राम नमक है, इसके आधार पर थोड़ा नमक डालें या बिल्कुल नमक न डालें।

4. पैन की पूरी सामग्री को अच्छी तरह हिलाएं और ढक्कन बंद करके रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

5. सुबह में, मांस को सॉस और प्याज में रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, फिर से मिलाएं और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. मैरीनेट किया हुआ मांस पैन से निकालें और इसे प्याज के साथ मिश्रित बेकिंग शीट पर रखें। प्याज के साथ यह और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा.

7. शीट को 170 डिग्री पर गर्म ओवन में रखें, पूरी तरह पकने तक बेक करें।

8. खाना पकाने का समय मांस की सतह पर भूरे रंग की पपड़ी पर निर्भर करता है और अक्सर एक घंटा पर्याप्त होता है।

9. तैयार दुबले मांस को सोया सॉस और प्याज में उबले हुए आलू के साथ प्लेटों पर कटा हुआ डिल छिड़क कर परोसें।

7. सब्जियों के साथ ओवन में सोया सॉस में सूअर का मांस

सामग्री:

420 ग्राम सूअर का मांस;

प्याज, गाजर;

मीठी लाल और हरी मिर्च;

लहसुन की 2-3 कलियाँ;

बैंगन;

1 छोटा चम्मच। एल स्टार्च;

3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;

1 छोटा चम्मच। एल सहारा;

पानी का गिलास;

लाल शिमला मिर्च;

हरे प्याज के पंख.

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे सूअर के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। 2-5 मिनिट तक क्रस्टी होने तक भूनिये.

2. इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज और स्ट्रिप्स में गाजर डालें। सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक भूनें।

3. तली हुई सब्जियों के साथ मांस को एक गहरी बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

4. ऊपर कटी हुई मिर्च और बैंगन के टुकड़े रखें.

5. सोया सॉस को पानी में डालें, स्टार्च, चीनी, पिसी हुई शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

6. तैयार सामग्री के ऊपर सॉस डालें, तिल छिड़कें।

7. पैन को पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में 45 मिनट के लिए रखें।

8. परोसने से पहले हरे प्याज के छल्ले छिड़कें.

ओवन में सोया सॉस में सूअर का मांस - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

आप अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप सूचीबद्ध किसी भी रेसिपी को संशोधित कर सकते हैं। स्वाद प्राथमिकताएँ, मैरिनेड में अन्य सामग्री मिलाना, सूअर के मांस के बगल में आलू, शैंपेन, आलूबुखारा रखना, तैयार होने से 10-12 मिनट पहले मांस पर पनीर की कतरन छिड़कना।

आप सूअर के मांस के पूरे टुकड़े को सूखे लहसुन के साथ रगड़ सकते हैं या टुकड़े पर छोटे-छोटे कट बनाकर उनमें ताजा लहसुन के टुकड़े डाल सकते हैं। यह सोया सॉस में मैरीनेट करने से पहले किया जाता है।

पकाते समय हर 15-17 मिनट में मांस के ऊपर मैरिनेड का रस डालना न भूलें, इससे सूअर का मांस अधिक रसदार हो जाएगा और परत अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।

सरसों और अदजिका जैसी अतिरिक्त सामग्री पकवान को एक विशेष तीखा, तीखा स्वाद देती है, जबकि पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च और करी रंग जोड़ती है।

ओवन में सोया सॉस में सूअर का मांस एक रसदार, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मांस व्यंजन है जिसे मानवता का मजबूत आधा हिस्सा ख़ुशी से सराहेगा। आप इसे एक गिलास लाल या सफेद वाइन, एक गिलास ठंडा वोदका आदि के साथ परोस सकते हैं। सोया सॉस में पकाए गए सूअर के मांस को उबले चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू और ताजी सब्जियों से सजाया जाता है। मध्यम मात्रा में डाली गई रोज़मेरी पकवान के स्वाद को आदर्श रूप से प्रकट करेगी - मसाले की मात्रा सही रखें!

मांस को सूखा स्वाद देने से रोकने के लिए, खरीदते समय, चिकना परतों के साथ सूअर का मांस गर्दन चुनें - बेकिंग के दौरान वसा पिघल जाएगी और मांस भर जाएगी। आप स्वाद के लिए अन्य मसाले या मसाले मिला सकते हैं। वैसे, सोया सॉस मांस के लिए एक उत्कृष्ट अचार है: यह न केवल पके हुए मांस के स्वाद में एक मसालेदार स्वाद जोड़ता है, बल्कि इसे एक सुनहरा भूरा क्रस्ट भी देता है।

तो चलिए तैयारी करते हैं आवश्यक सामग्रीऔर चलो खाना बनाना शुरू करें! सूअर के मांस की गर्दन को पानी में धोएं, चाकू से सभी परतें और नसें छीलें और भागों में काट लें।

सूअर के मांस के टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में रखें, सोया सॉस डालें, मेंहदी के डंठल से पत्तियां हटा दें और पत्तियों को कटोरे में डालें। चलिए थोड़ा नमक मिलाते हैं. हम अपने हाथों से मांस को कटोरे में दबाते हैं ताकि यह सॉस और मेंहदी की सुगंध से संतृप्त हो जाए। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस को भूनने वाले कंटेनर में रखें और कटोरे से सारा सोया सॉस उस पर डालें। यदि आपके पास मिट्टी का बर्तन है, तो उसे मांस से भरकर ठंडे ओवन में रखें ताकि तापमान बदलने पर वह फट न जाए। ओवन को 200C पर चालू करें और मांस को सोया सॉस में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। आपका सूअर का मांस जितना बारीक कटेगा, उसे पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

जैसे ही मांस पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देता है, और एक चक्करदार मांस की सुगंध रसोई में तैरती है, सोया सॉस में ओवन-बेक्ड पोर्क पूरी तरह से तैयार है! इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

मांस के टुकड़ों को एक कटोरे या कटोरी में रखें और गरमागरम परोसें।

आप मांस को सॉस के साथ पूरक कर सकते हैं: मेयोनेज़, केचप, टेरीयाकी, टार्टर।

अगर आपको ऐसा लगता है स्वादिष्ट मांस, तो घर पर तैयारी करना मुश्किल नहीं है तला हुआसोया सॉस में सूअर का मांस. पकवान सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया जाता है, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। तला हुआ मांस सबसे अच्छा परोसा जाता है बड़ी राशि ताज़ी सब्जियांया उनमें से एक सलाद.

सोया सॉस में तला हुआ पोर्क तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

700 ग्राम सूअर के मांस का गूदा एक छोटी राशिवसा (गुर्दे का हिस्सा, गर्दन);

3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;

1 बड़ा प्याज;

1 चम्मच। मसालों का मिश्रण "शूर्पा के लिए" (या "मांस के लिए");

1 चम्मच। मसालेदार सरसों;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

नमक (वैकल्पिक।

सूअर का मांस धोएं और मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. मांस और प्याज मिलाएं.

सूअर के मांस और प्याज के ऊपर सोया सॉस और मसालों का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन या फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सूअर का मांस और प्याज डालें। तेज़ आँच पर हिलाएँ और भूनें, बीच-बीच में टुकड़ों को पलटते रहें।

जैसे ही मांस तला जाता है, उसका रंग बदल जाता है और वह सुनहरी परत से ढक जाता है। आंच को मध्यम कर दें और मांस को पकने तक पकाएं, लगभग 15 मिनट, हिलाते रहना याद रखें ताकि सभी टुकड़े समान रूप से पक जाएं।

बोन एपेटिट, अपने प्रियजनों को खुश करें!