मेहमानों और नवविवाहितों के लिए गर्मियों में शादी के लिए क्या तैयार करें - मेनू के लिए स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों का चयन। घर पर शादी के लिए मेनू कैसे बनाएं

भोज मेनू में शामिल शादी के सलाद विविध होने चाहिए, क्योंकि बहुत अलग स्वाद प्राथमिकताओं वाले लोग मेज पर इकट्ठा होते हैं। मछली, मांस, सब्जियाँ, समुद्री भोजन - मेहमानों को तृप्त और संतुष्ट रखने के लिए शादी की मेज पर पर्याप्त सलाद होना चाहिए।

व्यंजनों की प्रस्तुति स्वयं सुंदर और उस अवसर के अनुरूप होनी चाहिए जिसके लिए उस दिन सभी लोग मेज पर एकत्र हुए थे। नक्काशी का उपयोग करके, आप किसी भी सलाद को सजा सकते हैं, लेकिन आपको केवल थोड़ा सा चाहिए: घुंघराले चाकू और थोड़ी कल्पना।

यदि संभव हो तो सलाद को आम थाली में परोसने के बजाय भागों में परोसना बेहतर है। यह परोसना मेहमानों के लिए अधिक सुविधाजनक है।

शादी के लिए सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

ऐसे रोमांटिक नाम वाला सलाद निश्चित रूप से शादी की मेज पर होना चाहिए, खासकर जब से यह एक असली गुलदस्ता जैसा दिखता है। नमकीन मछली के प्रशंसक निस्संदेह "फर कोट के नीचे हेरिंग" के परिचित स्वाद की सराहना करेंगे, जो नया लगता है।

सामग्री:

• गाजर
• चुक़ंदर
• आलू
• हेरिंग पट्टिका
• ताज़ा खीरा
• सलाद पत्ते
• मेयोनेज़
• सख्त पनीर
• लहसुन
• अरबी रोटी

तैयारी:

सब्जियों को उबालें और बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और हेरिंग और खीरे को क्यूब्स में बारीक काट लें। एक डिश पर ताज़ा सलाद के पत्ते रखें और उन पर बाकी सामग्री की परत चढ़ाएँ: पहले हेरिंग, फिर कटा हुआ खीरा, गाजर और आलू। प्रत्येक परत के बीच मेयोनेज़ की परत बनाएं। चुकंदरों को उबालें, उन्हें पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर पीस लें और स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन डालें। इस मिश्रण से सलाद को चारों तरफ से हिलाएँ और ढक दें। पीटा ब्रेड से बने गुलाब और सलाद पकवान को असली गुलदस्ते जैसा बनाने में मदद करेंगे।

मेज पर मौजूद सभी सलादों में से ऐसे सलाद भी होने चाहिए जिनमें मेयोनेज़ न मिलाया गया हो, क्योंकि निश्चित रूप से कोई ऐसा व्यक्ति होगा जो इसे नहीं खाता होगा। सब्जियों, चिकन और कुरकुरे क्राउटन के साथ एक समान हल्का सलाद ऐसे लोगों के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री:

• सफेद रोटी
• उबला हुआ चिकन पट्टिका
• हार्ड पनीर (परमेसन)
• याल्टा बैंगनी प्याज
• ताज़ा खीरा
• नींबू का रस
• वनस्पति तेल
• सलाद पत्ते

तैयारी:

पटाखे तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पाव को क्यूब्स में काट लें और उन्हें फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें। मांस को रेशों में बांटें और सलाद के कटोरे में रखें। कसा हुआ पनीर और खीरा डालें, स्ट्रिप्स में काटें। प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें, और सलाद पत्ता डालें (बस इसे अपने हाथों से तोड़ें)। क्राउटन और वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च की ड्रेसिंग डालें।

घटना के अनुरूप नाम वाला स्वादिष्ट सलाद भी शादी के भोज में उपयुक्त होगा। सलाद को उबले अंडे से बनी हंस की आकृतियों से सजाया गया है।

सामग्री:

• उबले अंडे
• प्याज
• सख्त पनीर
• सेब (खट्टा)
• क्रैब स्टिक

तैयारी:

कठोर उबले अंडे उबालें, उनमें से चार सजावट के लिए आवश्यक हैं, और बाकी के सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। सफेद और जर्दी को अलग-अलग बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज की कड़वाहट दूर करने के लिए उसे काट लें और उसका अचार बना लें। खट्टे सेब के साथ पनीर को दरदरा पीस लें और केकड़े की छड़ियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

एक डिश पर परतें रखें: जर्दी, मसालेदार प्याज, पनीर, सेब, केकड़े की छड़ें, अंडे का सफेद भाग। सलाद को अधिक रसदार बनाने के लिए अंडे की सफेदी में जर्दी और केकड़े की छड़ियों के साथ थोड़ा सा मेयोनेज़ मिलाएं।

बचे हुए अंडों का उपयोग हंस बनाने के लिए किया जाता है। दो अंडे धड़ हैं, और दो सिर हैं। इन्हें टूथपिक की सहायता से एक साथ जोड़ लें। निकायों पर, स्थिरता प्राप्त करने के लिए निचले हिस्से पर एक कट लगाया जाता है। आप कटे हुए प्रोटीन से पूंछ, पंख और गर्दन बना सकते हैं। चोंच के स्थान पर गाजर के छोटे टुकड़ों का उपयोग किया जाएगा, और जैतून के टुकड़ों से आँखें काटी जा सकती हैं।

लाल मछली के साथ ऐपेटाइज़र और सलाद उत्सव की मेज पर नियमित मेहमान हैं, और शादियाँ कोई अपवाद नहीं हैं। आख़िरकार, शादी की मेज जितनी समृद्ध होगी, युवाओं का जीवन उतना ही बेहतर होगा - ऐसा लोग मानते हैं। एक बार जब आप यह सलाद तैयार कर लेंगे, तो दावत के अंत में इसका एक टुकड़ा भी नहीं बचेगा।

सामग्री:

• स्मोक्ड लाल मछली
• क्रैब स्टिक
• उबले अंडे
• उबला हुआ चावल
• उबली हुई गाजर
• दही नरम पनीर
• मेयोनेज़
• खट्टी मलाई

तैयारी:

गहरे तले वाले कंटेनर को सावधानी से क्लिंग फिल्म से ढक दें, और फिर इस कंटेनर की दीवारों और तली को लाल मछली की पतली पट्टियों से ढक दें।

सलाद के लिए, क्रीम तैयार करें: मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम (प्रत्येक 4 बड़े चम्मच) और थोड़ा दही पनीर। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और एक समान परत में मछली पर थोड़ा सा मिश्रण लगाएँ। अगली परत कुचले हुए अंडे और एक परत के रूप में तैयार क्रीम है। फिर एक परत के साथ कुचले हुए केकड़े की छड़ियों का पालन करें। गाजर को कद्दूकस करके सलाद पर रखें, चिकना करके चिकना कर लें। सबसे अंत में, चावल डालें, चिकना करें और बची हुई क्रीम से ब्रश करें।

फिल्म के सिरों को सावधानी से लपेटें और सलाद को रात भर भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर, ध्यान से इसे पलट कर एक डिश पर रखें। इस प्रकार, यह पता चला है कि शीर्ष परत नीचे होगी, और ऊपर से केवल मछली दिखाई देगी।

अन्य सलादों के बीच, "ज़ार्स्की" नामक सलाद बनाने का प्रयास करें। इसमें उत्पादों का चयन इतनी अच्छी तरह से किया गया है कि परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। सलाद के लिए चिकन, शैंपेन और प्रून एक बेहतरीन तिकड़ी हैं।

सामग्री:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका
• चमपिन्यान
• सूखा आलूबुखारा
• अखरोट
• प्याज
• मेयोनेज़
• हरियाली

तैयारी:

मशरूम को वनस्पति तेल में बारीक कटे प्याज के साथ भूनें। चिकन को छोटे क्यूब्स में काटें और मशरूम को मांस में जोड़ें। उबले हुए आलूबुखारे और पनीर को पीस लें, बाकी उत्पादों में मिला दें।

सलाद में मेयोनेज़ डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से अखरोट के टुकड़े डालें। आप हरियाली से सजावट कर सकते हैं.

चिकन को टर्की फ़िलेट या बटेर मांस से बदला जा सकता है।

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार सलाद बनाते हैं, तो आपको न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलना चाहिए। यह वास्तव में नाजुक बैंगनी रंग के गुलदस्ते जैसा दिखेगा।

सामग्री:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका
• सूखा आलूबुखारा
• ताजा शिमला मिर्च
• खीरा
• कोरियाई गाजर
• मेयोनेज़
• नमकीन पटाखा
• पालक का पत्ता
• मूली

तैयारी:

चिकन, आलूबुखारा और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को तेल में भूनें, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। सभी उत्पादों को एक डिश पर परतों में रखा जाता है और प्रत्येक पर मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है: चिकन, आलूबुखारा, तले हुए मशरूम, ककड़ी और, सबसे अंत में, कोरियाई गाजर।

आप सजावट शुरू कर सकते हैं. किनारों को पटाखों से ढक दें और पालक की बैंगनी पत्तियां बना लें। फूल मूली से बनाए जाते हैं, जिन्हें बहुत पतले छल्ले में काटा जाता है और फूल जैसा दिखने के लिए नीले गोभी के रस से रंगा जाता है।

केकड़े की छड़ियों के साथ सैल्मन सलाद निस्संदेह मेहमानों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि यह खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मस्कारपोन पनीर की नाजुक ड्रेसिंग के साथ पकाया जाता है।

सामग्री:

• हल्का नमकीन सामन
• क्रैब स्टिक
• उबला हुआ चावल
• खीरा
• जेलाटीन
• मस्कारपोन
• मेयोनेज़
• खट्टी मलाई
• लाल शिमला मिर्च
• सलाद पत्ते

तैयारी:

अंडों को अच्छी तरह उबालें और चावल को लाल शिमला मिर्च और मसालों के पक जाने तक उबालें।

इसके बाद, गहरी डिश को क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है और मछली के स्लाइस के साथ बिछाया जाता है। इसके ऊपर कद्दूकस किए हुए अंडे की जर्दी डाली जाती है। उन्हें क्रीम के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए, भंग जिलेटिन को मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और मस्कारपोन के साथ मिलाया जाता है। क्रीम अच्छे से मिक्स हो गयी है. इसके बाद केकड़े की छड़ियों की एक परत, छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई, और क्रीम की एक परत आती है। इसके बाद कद्दूकस किए हुए अंडे की सफेदी की एक परत और एक परत, और सबसे अंत में चावल की एक परत आती है। धीरे से चिकना करें और बची हुई क्रीम से चिकना कर लें।

सलाद केक को 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इसके बाद, ताजा सलाद के पत्तों को एक डिश पर रखा जाता है, और सलाद को उन पर रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको बस इसे पलटना होगा और क्लिंग फिल्म को हटाना होगा।

"जेली" नामक सलाद एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन है जो किसी भी शादी के भोज को सजा सकता है।

सामग्री:

• गाजर
• डिब्बाबंद हरी मटर
• आलू
• जांघ
• सेब
• नींबू का रस
• उबले अंडे
• मेयोनेज़
• खट्टी मलाई
• सरसों
• जेलाटीन

तैयारी:

आलू और गाजर उबाल लें. डिब्बाबंद मटर का तरल डालें और उसमें जिलेटिन घोलें। इसके बाद, मेयोनेज़, सरसों और खट्टा क्रीम से सॉस तैयार करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हैम और सब्जियों को क्यूब्स में काटें और उन्हें डिब्बाबंद मटर के साथ मिलाएं। सेब को क्यूब्स में काटें, उन पर नींबू का रस छिड़कें और बोर्ड पर छोड़ दें।

जब जिलेटिन पर्याप्त रूप से फूल जाए, तो इसे स्टोव पर रखें और गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं। जब जिलेटिन थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे सॉस के साथ मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण को कटे हुए उत्पादों पर डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और सलाद के आधे हिस्से को फिल्म लगे सांचे में रखें। फिर पूरे उबले अंडे डालें और उन्हें सलाद मिश्रण के दूसरे भाग से ढक दें। चपटा करके फ्रिज में रख दें. जिलेटिन को सख्त होने में 6-8 घंटे लगते हैं। सलाद को सांचे से एक डिश पर निकाला जाता है, आप इसे चाकू से समान टुकड़ों में काट सकते हैं।

यह सलाद अपने डिज़ाइन में बहुत रंगीन है: ढेर सारी साग-सब्जी, सब्जियों के फूल और चमकीले लिंगोनबेरी। यह सब एक थाली में बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

• उबले आलू
• ताज़ा खीरा
• उबली हुई गाजर
• मसालेदार मशरूम
• अचारी ककड़ी
• डिब्बाबंद हरी मटर
• बेल मिर्च
• काउबरी
• हरी प्याज
• अजमोद
• सलाद पत्ते
• जैतून का तेल

तैयारी:

आलू को छोटे क्यूब्स में और गाजर को आधे घेरे में काट लें। एक ताज़ा खीरा लें और उसे स्लाइस में काट लें, और शिमला मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। इसी तरह अचार वाले मशरूम और खीरे को भी काट लीजिये.

हरे प्याज़ को काट कर आधा कर लीजिये. आधा हिस्सा कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। सलाद में जैतून का तेल, काली मिर्च और नमक डालें। आप थोड़ी सी सरसों डाल सकते हैं. जंगल साफ़ करने की नकल बनाने के लिए बेतरतीब ढंग से सजावट करें।

इतने प्रभावशाली नाम से सलाद क्यों नहीं बनाते? यह शादी के भोज के लिए काफी उपयुक्त है। सेब की खटास के साथ केकड़े की छड़ियों का मीठा स्वाद एक अप्रत्याशित रूप से सुखद स्वाद है।

सामग्री:

• क्रैब स्टिक
• संसाधित चीज़
• उबले अंडे
• हरे सेब
• प्याज
• मक्खन
• मेयोनेज़

तैयारी:

सलाद को एक चौड़ी सपाट डिश पर परतों में बिछाया जाता है और प्रत्येक के बाद मेयोनेज़ की एक परत बनाई जाती है। सबसे पहले कद्दूकस किया हुआ अंडे का सफेद हिस्सा लें। इसके बाद केकड़े की छड़ें आती हैं, बहुत बारीक कटी हुई। इसके बाद कटा हुआ प्याज और बारीक कसा हुआ मक्खन (फ्रीजर से) आता है। तेल मेयोनेज़ के साथ चिकनाई नहीं है, इसे हल्का नमक करना बेहतर है। अगली परत बारीक कसा हुआ सेब है, उसके बाद कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर है। आखिरी परत कटी हुई जर्दी है। ठंडा करें और भीगने दें, इच्छानुसार सजाएँ।

प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस करना आसान बनाने के लिए, इसे फ्रीजर में थोड़ा जमाया जाता है, और कद्दूकस को परिष्कृत वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।

स्वस्थ सब्जियों के अलावा, इस सलाद में एक ऐसा घटक शामिल है जो सलाद के लिए असामान्य है। चेरी जैम के जामुन इसके स्वाद को खराब नहीं करते हैं, लेकिन इस हल्के सब्जी सलाद में "उत्साह" जोड़ते हैं।

सामग्री:

• सफेद बन्द गोभी
• हरे सेब
• गाजर
• नींबू
• बीज रहित चेरी जैम

तैयारी:

पत्तागोभी को काट लें, और गाजर और सेब को स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस एक अलग कटोरे में निचोड़ लें। एक सलाद कटोरे में कटी हुई उपज और नींबू का रस एक साथ मिलाएं। सलाद में थोड़ी मात्रा में चेरी सिरप डालें और जैम चेरी से गार्निश करें।

कौन सी जगह हमेशा जानती थी कि शादी में मेहमानों को कैसे खुश करना है? केवल गाँव में, क्योंकि सभी निवासी उत्सव के लिए एकत्र हुए थे और सभी को अच्छी तरह से खिलाया जाना था। यह बिल्कुल उसी तरह का देहाती सलाद है, हार्दिक और बनाने में आसान।

सामग्री:

• सुअर का माँस
• प्याज
• हरियाली
• चीनी
• सिरका
• वनस्पति तेल
• मसाले

तैयारी:

पूरे प्याज और मसालों के साथ सूअर का मांस एक घंटे तक उबालें, अंत से कुछ देर पहले नमक डालें। मांस को ठंडा करें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें।

आपको प्याज को पतले छल्ले में काटने और साग को काटने की जरूरत है। मिश्रण. 50 मिलीलीटर उबले पानी, 3 बड़े चम्मच से मैरिनेड तैयार करें। चीनी, 1.5 चम्मच नमक, 9 बड़े चम्मच। सिरका, 0.5 चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च और 5 बड़े चम्मच। रस्ट. तेल

अब मांस और प्याज को जड़ी-बूटियों के साथ परतों में फैलाएं, उनके ऊपर मैरिनेड डालें। फिर सलाद को 8 घंटे के लिए भिगोने के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। कई बार हिलाना सुनिश्चित करें, लेकिन बहुत सावधानी से। बस सलाद को सलाद कटोरे में डालना और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाना बाकी है।

यह सलाद आमतौर पर यहूदी परिवारों में शादियों के लिए तैयार किया जाता है। वही स्तरित सलाद क्यों नहीं बनाते?

सामग्री:

• सूअर का मांस या गाय का मांस
• प्याज
• उबले अंडे
• कटे हुए अखरोट
• चुक़ंदर
• सूखा आलूबुखारा
• मेयोनेज़

तैयारी:

सलाद को प्याज से शुरू करके परतों में सलाद कटोरे में रखा जाता है। इसे आधा छल्ले में काटने की जरूरत है और इसके ऊपर थोड़े समय के लिए उबलता पानी डालें, फिर इसे निचोड़ लें। इसके पीछे मांस बिछाएं, छोटे क्यूब्स में काटें, मेयोनेज़ से चिकना करें। फिर इसमें कद्दूकस किए हुए अंडे और थोड़ी सी मेयोनेज़ डालें। अगली परत दोहराई जाती है - प्याज, और फिर कसा हुआ अंडे और थोड़ा मेयोनेज़। अब प्रून्स की बारी है, उन्हें भाप में पकाकर पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। चिकना करें, मेयोनेज़ से चिकना करें, फिर उबले हुए चुकंदर की एक परत, बारीक कद्दूकस करें। सभी चीज़ों को मेयोनेज़ से चिकना करें, कटे हुए अखरोट से सजाएँ।

एक और दिलचस्प सलाद जो भागों में तैयार किया जाता है। न्यूनतम सामग्री और असामान्य तैयारी इस क्षुधावर्धक सलाद की सफलता की कुंजी है।

सामग्री:

• आलू
• सख्त पनीर
• क्रैब स्टिक
• उबले अंडे
• मेयोनेज़
• लाल कैवियार

तैयारी:

आलू को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उन्हें कागज़ के तौलिये पर सूखने दें। तले हुए आलूओं को चिकने छोटे साँचे में रखें और ऊपर से थोड़ा सा कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ डालें। ओवन में रखें और पनीर पिघलने तक बेक करें। आलू को साँचे से सावधानी से निकालें ताकि संरचना नष्ट न हो।

केकड़े की छड़ियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें और कटे हुए अंडे के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ डालें। थोड़ा नमक डालें और हिलाएं। मिश्रण को चम्मच से आलू पर डालें और चिकना कर लें। लाल कैवियार के दानों और हरियाली की टहनियों से सजाएँ।

उत्सव के लिए उपयुक्त नाम और डिज़ाइन के साथ एक और स्वादिष्ट सलाद। यह निश्चित रूप से इसे तैयार करने लायक है; वे इसे शादी की अंगूठियों के आकार में बिछाते हैं, जो शादी का प्रतीक हैं।

सामग्री:

• उबला हुआ सूअर का मांस
• मसालेदार मशरूम
• उबली हुई गाजर
• उबले आलू
• उबले अंडे
• प्याज
• मेयोनेज़

तैयारी:

गाजर और आलू को दरदरा कद्दूकस कर लें, मशरूम और मांस को क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और थोड़ी देर के लिए मैरीनेट कर लें। अंडे को स्लाइस में काट लें. एक अंगूठी या दो पार की गई अंगूठियों के आकार में परतों में बिछाएं। उत्पादों को इस प्रकार रखा जाना चाहिए: आलू, मशरूम, मसालेदार प्याज, मांस, गाजर और अंडे। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से कोट करें। आप अनार के दानों और डिब्बाबंद मक्के से सजा सकते हैं। सलाद को ठंडी जगह पर पकने दें।

आपको मेयोनेज़ को दुकान से खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे घर पर ही बनाएं। ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंटें और, मिक्सर को बंद किए बिना, धीरे-धीरे एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें। जैसे ही द्रव्यमान वांछित रंग और स्थिरता प्राप्त कर ले, नमक, पिसी काली मिर्च, थोड़ी सरसों, चीनी और थोड़ा सिरका या नींबू का रस मिलाएं।

अपनी शादी की मेज को सलाद और सभी प्रकार के व्यंजनों से भरपूर होने दें, और नवविवाहितों को खुशियों से जगमगाने दें और फिर छुट्टियाँ सफल होंगी!

अन्ना ल्यूबिमोवा 21 जून 2018

आज, नवविवाहित जोड़े अक्सर घर पर शादी के लिए टेबल लगाने की योजना बनाते हैं, जहां वे अपने करीबी लोगों को आमंत्रित करते हैं। एक बार जब विशेष आयोजन की तारीख और मेहमानों की संख्या ज्ञात हो जाए, तो आपको भोज के बारे में विस्तार से सोचना शुरू करना होगा।

घर पर शादी के लिए क्या पकाएं?

यदि आपका बजट सीमित है, तब भी अपने मेहमानों की पसंद के आधार पर व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें। जिसके बाद आप किराने के सामान की खरीदारी के लिए जा सकते हैं।

आप आसानी से 15-25 लोगों के लिए शादी का मेन्यू खुद बना सकते हैं. विभिन्न सामग्रियों के साथ 4-5 या उससे भी कम सलाद तैयार करना और उन्हें कई प्लेटों में रखना पर्याप्त है ताकि मेहमान उन तक आसानी से पहुंच सकें। आपको हर जगह एक जैसी सामग्री नहीं डालनी चाहिए, उदाहरण के लिए, चिकन, जैतून या मशरूम। कर सकना सैंडविच, पनीर परोसें, मांस, मछली के टुकड़े।

मिठाई के लिए केक और अन्य मीठे व्यंजनों को चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है।

20-30 लोगों के लिए घर पर शादी के लिए मेनू के बारे में सोचना थोड़ा अधिक कठिन है - एक साधारण अपार्टमेंट में इतनी संख्या में लोगों को समायोजित करना अब इतना आसान नहीं है। लेकिन कुछ भी असंभव नहीं है. प्रत्येक व्यंजन को मेज के अलग-अलग छोर पर रखी तीन प्लेटों में वितरित किया जाना चाहिए ताकि हर कोई उस तक पहुंच सके। फिर छह या सात मेहमानों में से प्रत्येक को सलाद, कोल्ड कट्स आदि का एक हिस्सा मिलेगा। इस मामले में, आपको अपनी पसंद का ऐपेटाइज़र लेने के लिए हर बार टेबल के विपरीत किनारे पर नहीं दौड़ना होगा। यदि आमंत्रित लोगों में महिलाओं की तुलना में पुरुष अधिक हों तो भोजन की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।

घर पर शादी के मेनू की तस्वीरें

होना चाहिए कम से कम तीन सलाद, मांस, मछली, पनीर, सॉसेज के साथ कई अलग-अलग ठंडे ऐपेटाइज़र। और अधिमानतः दो गर्म व्यंजन। इतनी संख्या में उपस्थित लोगों के लिए, आपको शराब की 10 बोतलें जमा करनी होंगी। उतनी ही संख्या में मादक पेय पदार्थों की बोतलों की आवश्यकता होगी। कम से कम 5 लीटर जूस, सोडा, मिनरल वाटर।

अधिक मेहमानों के साथ ऐसे उत्सव की योजना बनाते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है आवश्यक उत्पादों की संख्या की गणना करें, और 50 लोगों के लिए शादी की मेज के लिए एक मेनू भी बनाएं, जिसमें सलाद, मांस, मछली, सब्जी व्यंजन, फल, मिठाई और केक शामिल होना चाहिए। यदि आप गणना के नियमों को समझ लें तो यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है।

शादी की मेज पर तैयार भोजन की तस्वीरें

गर्मियों में खराब मौसम भी नवविवाहितों के उत्सव के मूड को फीका नहीं कर पाएगा। उत्सव का आयोजन किसी देश के घर में, किसी देश के घर में या किसी अपार्टमेंट में किया जा सकता है। ग्रीष्मकालीन शादी का मेनू हल्का होना चाहिए, जिसमें शीतल पेय पर जोर दिया जाना चाहिए। मेज पर प्रचुर मात्रा में सब्जी स्नैक्स, सलाद और फल होने चाहिए। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

1. रजिस्ट्री कार्यालय के बाद गर्म मौसम में, सभी मेहमान तरोताजा होना चाहेंगे, इसलिए आपको बड़ी मात्रा में कोल्ड ड्रिंक और बर्फ तैयार करने की जरूरत है। सुपरमार्केट से मिलने वाली चीज़ें बहुत उपयुक्त नहीं हैं। इसे बेहतर होने दो टुकड़ों में नींबू पानीफल। इस पेय को बर्फ के साथ एक बड़े कटोरे में परोसा जाना सबसे अच्छा है।
2. जहाँ तक गर्मियों में ठंडे व्यंजनों की बात है, उन्हें सलाद के पत्तों पर प्रस्तुत किया जाना चाहिए। यह हो सकता है: कई प्रकार की सब्जियाँ, पनीर, समुद्री भोजन, मेवे। ऐपेटाइज़र में मछली डालना बेहतर है। इन्हें आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, इसलिए परोसने से पहले इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

शाकाहारी मेहमानों की पाक संबंधी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना न भूलें, इसलिए मेज पर मांस और मछली के बिना विभिन्न स्नैक्स की बहुतायत होनी चाहिए।

शादी की मेज के लिए एक नमूना मेनू में शामिल हो सकते हैं:

• सीज़र, ग्रीक, आदि जैसे हल्के, ताज़ा व्यंजन;
• समुद्री भोजन, किसी भी रूप में सब्जियाँ, जंगली मशरूम, मेवे, चिकन ब्रेस्ट;
• पनीर, मांस और मछली भी।

गर्मी के मौसम में नशा तेजी से होता है। इसलिए, हल्के मादक पेय, बर्फ के साथ कॉकटेल और ताज़ा टॉपिंग को प्राथमिकता दी जाती है। यह "मोजिटो", "संगरिया" वाइन और अन्य ठंडी वाइन हो सकती है।

घर पर शादी के लिए टेबल कैसे सेट करें, इसका फोटो नमूना

छुट्टियों के मेनू की योजना बनाते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि आमंत्रित लोगों में कितनी महिलाएं, पुरुष और बच्चे होंगे। पुरुष इससे प्रसन्न होते हैं मसालेदार और हार्दिक व्यंजन, साथ ही शराब. महिलाओं को वाइन, विभिन्न प्रकार की पनीर और मछली बहुत पसंद होती है। उनकी उम्र भी मायने रखती है.

शादी के लिए कौन सा सलाद बनाएं

छुट्टियों की मेज पर सलाद विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इन्हें घर पर पकाना बेहद जरूरी काम है, क्योंकि आपकी कोई भी गलती मेहमानों की दावत पर भारी पड़ सकती है. आपके पास बहुत बड़ा विकल्प है. बहुत सारे आकर्षक हैं खाना पकाने में सलाद: गर्मी और सर्दी, मसालेदार और मीठा, पफ पेस्ट्री और पनीर, मांस और शाकाहारी, मशरूम और समुद्री भोजन। हम आपके ध्यान में शादियों के लिए सलाद रेसिपी लाते हैं , जो ऐसे दिन टेबल की सजावट होगी.

पफ "वेडिंग वाल्ट्ज"

चार परतें तैयार करें. प्रत्येक मेयोनेज़ सॉस से ढका हुआ है:

1. उबले हुए कटे हुए चिकन, लहसुन, नट्स के रूप में परत लगाएं।
2. प्याज के साथ तला हुआ मशरूम.
3. प्रोटीन.
4. पनीर (आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं).

"शादी की अंगूठी"

लेट्यूस वेडिंग रिंग की तस्वीर

कसा हुआ गाजर और आलू, मसालेदार मशरूम, उबला हुआ मांस, प्याज, अंडे। इंटरलेयर्स:

• आलू (3 पीसी।);
• मशरूम (1 जार);
• प्याज (1 पीसी);
• मांस (400 ग्राम);
• गाजर (300 ग्राम);
• अंडे (4 पीसी।);
• मकई का एक जार - पकवान को सजाने के लिए।

हर चीज़ को मेयोनेज़ से चिकना करना होगा। एक खूबसूरत सपाट कटोरे के बीच में एक गोल बर्तन रखा गया है। वे इसे सलाद के साथ कवर करते हैं - एक चक्र निकलता है, जो प्रतीक है शादी की अंगूठी, चमकीले मक्के के छींटों से सजाया गया। आप दो रिंगों को भी पार कर सकते हैं।

घर पर शादी के नाश्ते की रेसिपी

घर में शादी की मेज के लिए ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र अवश्य मौजूद होने चाहिए। भागों की सही गणना करना आवश्यक है ताकि सभी मेहमानों को वे मिलें। उनमें से प्रत्येक का अपना है पाक संबंधी प्राथमिकताएँ, अलग-अलग भूख।प्रत्येक व्यक्ति के लिए नाश्ते का अनुमानित वजन 50-70 ग्राम है।

यह मत भूलिए कि आमंत्रित लोग शुरुआत में, पहले 40 मिनट के दौरान सक्रिय रूप से भोजन करेंगे। फिर वे अधिक से अधिक पीते और खाते हैं

दावत पर जाने से पहले, आप एक हल्के बुफे का आयोजन कर सकते हैं - टार्टलेट, कैनपेस, सैंडविच.

शादी की मेज पर टार्टलेट की तस्वीर

मुख्य तालिका में शामिल हो सकते हैं:

• भरवां पैनकेक,
• शैंपेनोन के साथ कटार,
• मसालेदार बैंगन,
• ठंडी चॉप्स,
• कैवियार के साथ सैंडविच,
• ककड़ी रोल,
• जैतून,
• पनीर के टुकड़े,
• जूलिएन,
• बैटर में समुद्री भोजन,
• मांस और मछली काटना,
• सलाद आदि की टोकरियाँ

निःसंदेह, बेहतर कुछ दावतें तैयार करें, जिन्हें छुट्टियों की मेज पर परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।

गोमांस बस्तुरमा

गोमांस बस्तुरमा का फोटो

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उसमें नमक डालें। मांस को हल्के से दबाते हुए रखें ताकि वह पानी में डूब जाए, और इसे कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. मांस को हल्के से निचोड़कर निकालें और इसे रात भर एक कोण पर प्रेस के नीचे रखें ताकि पानी निकल जाए।
3. सभी सीज़निंग मिलाएं: 20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 30 ग्राम खमेली-सनेली, 10 ग्राम पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, 10-15 ग्राम सूखी पिसी हुई लहसुन। इसके साथ मांस को उदारतापूर्वक लपेटें. प्रत्येक टुकड़े में एक छेद करें और इसे एक धागे वाली रस्सी पर बांधें।
4. मांस को क्लिंग फिल्म या धुंध से कसकर लपेटें और दो सप्ताह के लिए हवादार कमरे में लटका दें।

सैल्मन और पनीर के साथ रोल करें

1. मेज पर एक बड़ी पतली पीटा ब्रेड बिछा दीजिये, जिससे आपको एक रोल बनाना है. इसे नरम पनीर या मक्खन, मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें।
2. पीटा ब्रेड के ऊपर कटी हुई हल्की नमकीन मछली रखें।
3. इसे रोल बनाकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में भीगने के लिए रख दें। फिर टुकड़ों में काट लें और खूबसूरती से व्यवस्थित करें। हरियाली से सजाएं.

शादी की मेज के लिए गर्म व्यंजन

50 लोगों के लिए जश्न सस्ता नहीं होगा. शादी के व्यंजन गरमागरम परोसे जाने चाहिए। इसलिए, आपको उन्हें गर्म करने और उनकी सेवा करने के लिए पहले से ही अपने परिवार से किसी को नियुक्त करना होगा। मेज पर सेब के साथ एक बत्तख हो सकती है, बेक्ड पाइक पर्च, चिकनतम्बाकू, घरेलू शैली का भुट्टा, सब्जियों के साथ समुद्री बास, पका हुआ सुअर।

शादी की मेज पर पके हुए पाइक पर्च की तस्वीर

केक के विकल्प के रूप में जिंजरब्रेड विवाह घर

परंपरागत रूप से, दावत के अंत में मेहमानों को एक शानदार केक पेश किया जाता है। इसे एक दिन पहले पेस्ट्री शेफ से ऑर्डर करना होगा। लेकिन हम इसके बजाय जिंजरब्रेड हाउस पेश करने का सुझाव देते हैं।

यह उत्पाद एक विशेष आटे से बनाया गया है प्राचीन काल में प्रकट हुएरोम में और देवताओं के निवास का प्रतीक एक आकार था। रूस में, क्रिसमस की अवधि के दौरान ऐसी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति तैयार की गई थी।

आजकल, कन्फेक्शनरी कला की ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ अक्सर शादी के कार्यक्रमों में दिखाई देती हैं।

जिंजरब्रेड हाउस युवाओं के आरामदायक जीवन का प्रतीक है - वह सब कुछ जो कुछ नए और महत्वपूर्ण की शुरुआत का प्रतीक है। इसके अलावा, विनम्रता को अक्सर शादी की भावना में शैलीबद्ध किया जाता है: इसे मार्जिपन से सजाया जाता है दिल और कबूतर.

शादी के जिंजरब्रेड घर की तस्वीर

एक शब्द में, ऐसा घर शादी के केक का एक असामान्य रूप है जो मेज पर बहुत आकर्षक लगेगा। ऐसा असाधारण घर नवविवाहितों के लिए एक उपहार हो सकता है और एक दावत को खूबसूरती से सजाएगा।

नुस्खा का इलाज करें

आटा तैयार करने के लिए, आपको आटा - लगभग 300 ग्राम, 2 अंडे, एक गिलास शहद, मक्खन - 55 ग्राम, चीनी - 60 ग्राम और बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच का उपयोग करना होगा। आपको कुछ लौंग भी लेनी है.

ग्लेज़ (दो बार तैयार) तैयार करने के लिए, आपको 0.5 कप पाउडर चीनी, नींबू का रस और अंडे का सफेद भाग रखना चाहिए।

सजावट के रूप में ड्रेजे और स्प्रिंकल्स करेंगे.

एक सॉस पैन में शहद, नियमित चीनी, वेनिला चीनी और मक्खन रखें। इस मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। इसे हिलाने की जरूरत है. जिसके बाद यह ठंडा हो जाता है.

मक्खन-शहद के मिश्रण में मसालेदार अंडा डालें और मिलाएँ।

इस मिश्रण में आटा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर मिलाया जाता है।
एक बार आटा गूंथ जाने के बाद, इसे एक गेंद में लपेटा जाता है और फिल्म में लपेटा जाता है। दो घंटे में यह ठंडा हो जाता है.

सभी तत्वोंकागज से काटना. छत के लिए आपको दो उत्पाद 12x14 सेमी चाहिए, दीवारों के लिए भी दो - 6.6x12 सेमी, मुखौटा के लिए - 16x12, दीवार की ऊंचाई 6.6 सेमी होनी चाहिए। आटे से एक पाइप भी बनाया जाता है।
आटे को एक परत में बेलने के बाद, उत्पादों को सबसे ऊपर रखा जाता है और घर के तत्वों को काट दिया जाता है।

आटा पकाने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है। बेकिंग का तापमान 180 C होना चाहिए।

शीशा तैयार करना

प्रोटीन में पिसी चीनी और नींबू का रस (1 चम्मच) मिलाएं।

शीशे का आवरण एक बैग में डालें और खिड़कियों और प्रत्येक दरवाजे की आकृति का पता लगाने के लिए एक छोटे छेद वाले नोजल का उपयोग करें। आपका भी मकान हो सकता है रंगीन छींटों से सजाएँ.

अग्रभाग के नीचे और किनारों पर शीशा लगाएं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े छेद वाले नोजल का उपयोग करें और सामने वाले हिस्से को आधार पर (कार्डबोर्ड के रूप में) रखें।

इसके बाद, दीवारों के निचले हिस्से पर शीशा लगाएं और इसे मुखौटा के पास ठीक करें - रिक्त स्थान को अपने हाथों से दबाएं और उन्हें स्थापित होने तक थोड़ा सा पकड़ें।

एक दिन बाद, प्रोटीन से एक और शीशा तैयार करें और छत के बारे में मत भूलना। सबसे पहले, छत के आधे हिस्से को शीशे पर रखें, इसे अपने हाथों से दबाएं और टूथपिक्स से सुरक्षित करें।छत के दूसरे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करें। उसी विधि का उपयोग करके, बाड़ स्थापित करें और पाइप को घर की छत से जोड़ दें। अब मिठास "बन गई" है।

तैयार जिंजरब्रेड हाउस

आज, कन्फेक्शनरी पेशेवर जिंजरब्रेड आटा से व्यंजनों के उत्पादन में प्रतिस्पर्धा करते हैं - बड़े और छोटे, जिसमें विभिन्न प्रकार की सामग्री होती है। एक ही चीज़ स्थिर रहती है: ऐसा घर - वर्तमान का प्रतीकप्यार और शांति।

विवाह समारोह का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भोज है। यह उस पर निर्भर करता है कि उत्सव से मेहमानों और नवविवाहितों पर क्या प्रभाव पड़ेगा।

उत्सव के आयोजन को उच्चतम स्तर पर आयोजित करने के लिए, मेनू की सही गणना करना और सभी बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

मेनू निर्माण

• ध्यान देने योग्य मानदंड:
• मेहमानों की सही संख्या जानें.
• गणना करें कि रेस्तरां में कार्यक्रम कितने समय तक चलेगा।
• रेस्तरां के कर्मचारियों के साथ मेनू पर पहले से चर्चा करें।
• आवश्यक उत्पादों की एक सूची बनाएं.
• प्रति व्यक्ति विवाह मेनू की लागत की गणना करें।
• व्यंजन किस क्रम में परोसे जाएंगे, इस पर रेस्तरां कर्मचारी से चर्चा करने के लिए उत्सव का कार्यक्रम जानें।

विवाह भोज का आयोजन

भोज का आयोजन करते समय, आपको यह जानना होगा कि कम से कम दो गर्म व्यंजन होने चाहिए। पहला उत्सव की शुरुआत में परोसा जाता है, और दूसरा प्रतियोगिता कार्यक्रम में ब्रेक के दौरान परोसा जाता है।

कई लोगों का मानना ​​है कि गर्म व्यंजन केवल एक ही होना चाहिए, लेकिन यह सही नहीं है। एकत्रित लोग भोज में थोड़े थके हुए और भूखे पहुँचे। चूँकि हमने दिन का अधिकांश समय रजिस्ट्री कार्यालय में बिताया, और फिर शहर में घूमे।

बुफ़े की शुरुआत में, गर्म व्यंजन के पूरक के रूप में ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद परोसे जाते हैं। फिर, मेहमानों के गर्म भोजन खाने के बाद, मांस और मछली के ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं। अक्सर, वे छुट्टी की पूरी अवधि के लिए पर्याप्त होते हैं।

भोजन परोसने का क्रम महत्वपूर्ण है क्योंकि लोग छुट्टियों के दौरान शराब पीते हैं। व्यंजनों की प्रचुरता भी बहुत महत्वपूर्ण है।

दूसरी बार गर्मागर्म व्यंजन साइड डिश के साथ भोज शुरू होने के 4 घंटे बाद परोसा जाता है।

उत्सव के अंत में मेहमानों को मिठाई परोसी जाती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शादी का केक बाहर लाया जाता है, जिसे नवविवाहित जोड़ा उपस्थित सभी लोगों को खिलाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि, आंकड़ों के अनुसार, कार्यक्रम की गुणवत्ता यह निर्धारित करती है कि मेहमान कितने व्यंजन खाएंगे।

ऐसे मामलों में जहां टोस्टमास्टर सक्रिय है, संचालन करता है एक बड़ी संख्या कीप्रतियोगिताएं, तो आपको बहुत कम भोजन की आवश्यकता होगी।

एक व्यक्ति के लिए शादी की मेज के लिए अनुमानित मेनू गणना

एक अतिथि के लिए आपको लगभग आवश्यकता होगी:

• लगभग 200 ग्राम कटा हुआ मांस और मछली;
• 50 ग्राम पनीर स्नैक;
• 100 ग्राम कटी हुई सब्जियाँ;
• टार्टलेट में 15 ग्राम लाल कैवियार;
• प्रत्येक प्रकार के सलाद का 150 ग्राम;
• 300 ग्राम मांस या मछली का व्यंजन;
• किसी भी साइड डिश के 200 ग्राम;
• 150 ग्राम शादी का केक.

शराब की मात्रा की अनुमानित गणना

शादी समारोह में शराब पीने वाले और न पीने वाले दोनों तरह के मेहमान शामिल होते हैं। फिर गणना कैसे करें?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी के लिए पर्याप्त शराब हो, गणना में सभी मेहमानों को ध्यान में रखा जाता है, भले ही वे पीते हों या नहीं।
एक नियम के रूप में, 5 लोगों के लिए आपको चाहिए:

• वोदका की 5 बोतलें, 0.5 लीटर प्रत्येक;
• लाल और सफेद शराब की 2 बोतलें;
• शैम्पेन की 2 बोतलें।

बहुत सारे शीतल पेय होंगे। प्रति व्यक्ति 1 लीटर से अधिक जूस, नींबू पानी और मिनरल वाटर उपलब्ध है।

शादी के मेनू की तस्वीर में व्यंजनों की संख्या की अनुमानित गणना, साथ ही भोज डिजाइन विकल्प भी दिखाया गया है।

बुफ़े

अक्सर, मेहमान छोटे बच्चों से पहले रेस्तरां में पहुंच जाते हैं। इसलिए, उनके लिए हल्के नाश्ते के एक छोटे बुफे का आयोजन करना अनिवार्य है।

मेज पर आप कटा हुआ मांस, पनीर, चॉकलेट, मादक और गैर-अल्कोहल पेय, और स्थिर खनिज पानी रख सकते हैं।

ऐसा कोई व्यंजन नहीं है जिसे छुट्टियों के भोज में नहीं परोसा जा सकता। मेनू बनाते समय, दूल्हा और दुल्हन अपनी भोजन प्राथमिकताओं के साथ-साथ पारिवारिक परंपराओं पर भी भरोसा करते हैं।

हालाँकि, विवाह मेनू बनाने के लिए कुछ नियम हैं:

• सूप नहीं परोसा जाता.
• प्रत्येक अतिथि के स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। अपवाद वे मेहमान हैं जो शाकाहारी हैं।
• आपको छुट्टी की मेज पर विदेशी व्यंजन नहीं रखने चाहिए।
• यदि किसी अन्य राष्ट्रीयता के मेहमान मौजूद हैं, तो आपको उनके पारंपरिक व्यंजन मेज पर रखने होंगे।
• मेनू में अचार, विभिन्न सॉस और ब्रेड शामिल होना चाहिए।
• गर्म मौसम में, मेनू में ऐसे सलाद शामिल नहीं होने चाहिए जिनमें मेयोनेज़ हो। उन सलादों को प्राथमिकता दें जिनमें वनस्पति या जैतून का तेल या खट्टा क्रीम सॉस मिलाया गया हो।
• भागों और मुख्य पाठ्यक्रमों को विभाजित न करें, क्योंकि थोड़े अधिक मेहमान आ सकते हैं। घर पर शादी का मेनू किसी रेस्तरां में आयोजित करने से अलग नहीं है। उत्पादों की गणना बिल्कुल उसी तरह से होती है।

उपरोक्त गणना 5 लोगों के लिए है; इससे आपको 30 लोगों, या 50 लोगों के लिए विवाह मेनू बनाने में मदद मिलेगी।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक अतिथि के लिए व्यंजनों की अनुमानित सूची बनाएं ताकि यह समझ सकें कि उत्सव कार्यक्रम में कौन से मुख्य व्यंजन और स्नैक्स मौजूद होंगे।

शादी के मेनू की तस्वीरें

बेशक, शादी एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटना है: मेहमानों को स्वादिष्ट और संतोषजनक होना चाहिए, उन्हें भरपूर पेय दिया जाना चाहिए, आराम से रहना चाहिए और खुश रहना चाहिए। इसलिए, मेनू की सभी बारीकियों, छुट्टी की व्यवस्था और मनोरंजन कार्यक्रम पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। खासतौर पर अगर यह सारी मनमोहक गतिविधि घर पर आयोजित करने की योजना बनाई गई हो। आइए ऐसी घरेलू शादी के लिए "भोजन" कार्यक्रम की विशेषताओं को देखें और घर पर शादी की मेज पर सबसे आम व्यंजनों को देखें।

क्या परोसना है

घरेलू शादियों का मुख्य लाभ, जब तक कि यह पूरे गाँव के साथ एक बड़े पैमाने की पार्टी न हो, मेहमानों की एक छोटी संख्या होती है जिनकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं से आप अच्छी तरह से परिचित होते हैं। आपकी अपनी पाक प्रतिभा और वित्तीय क्षमताओं के साथ-साथ ये जुनून ही आपके विवाह मेनू में मुख्य निर्धारण कारक होंगे।
किसी के अपने घर में शादी समारोह के मामले में मेनू की संरचना या व्यंजन परोसने में कोई बुनियादी अंतर नहीं होता है। केवल एक चीज जिस पर आपको विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है वह है व्यंजन परोसना और सजाना और गतिविधि का पैमाना, अर्थात, आप व्यंजनों की संख्या और उनकी मात्रा दोनों में कितना "विस्तार" कर सकते हैं।
आप किस श्रेणी के मेहमानों की अपेक्षा करते हैं, इसके आधार पर, आप मोटे तौर पर 2 मेनू विकल्पों में अंतर कर सकते हैं: पारंपरिक और विदेशी। आइए अब व्यंजनों सहित उनमें से प्रत्येक में शादी की मेज के लिए क्या तैयार किया जाता है, इसके उदाहरण देखें।

पारंपरिक विवाह मेनू

हम हमेशा की तरह, ऐपेटाइज़र के साथ शुरुआत करते हैं। पारंपरिक संस्करण में, यह रंगीन एस्पिक, रंगीन सैंडविच, अनिवार्य मांस और सब्जी के टुकड़े, सभी प्रकार के रोल, लोकप्रिय सलाद और अचार, मांस और मछली पाई हो सकते हैं। वैसे, हमारे परिचित पारंपरिक सलादों को छोड़ना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - आप उन्हें बाहरी रूप से और उनमें एक नया, मसालेदार घटक जोड़कर "आधुनिकीकरण" कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप थोड़ी पाक कल्पना का उपयोग करते हैं, तो फर कोट के नीचे एक लंबे समय से पसंद की जाने वाली हेरिंग पूरी तरह से नए तरीके से "ध्वनि" कर सकती है। हमारे नुस्खे का उपयोग करें - आप और आपके मेहमान दोनों स्वयं देखेंगे।

रोल के रूप में फर कोट के नीचे हेरिंग

आवश्यक सामग्री:

• उबले हुए चुकंदर (छोटे आकार) - 3 पीसी।
• सेब (छोटा) - 1 पीसी।
• उबली हुई गाजर (छोटे आकार) - 2 पीसी।
• उबले आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज (छोटे प्याज) - 2 पीसी।
• उबले अंडे - 3 पीसी
• स्मोक्ड मछली (हेरिंग या कोई अन्य) - 3 शव
• हल्का नमकीन हेरिंग
• मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:
1. मछली को साफ करें (स्मोक्ड और हल्के नमकीन दोनों), उसमें से हड्डियों को ध्यान से चुनें और बारीक काट लें;
2. सब्जियां और फल काटें: गाजर, सेब, चुकंदर, आलू और अंडे को (अलग-अलग) कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें;
3. हमारे काम की सतह को क्लिंग फिल्म से ढकें (लगभग 0.5 मीटर लें) और अपना रोल बिछाना शुरू करें: पहले, समान रूप से बीट्स की एक परत वितरित करें, फिर आलू की। मेयोनेज़ की एक पतली परत बनाएं। इसके बाद, गाजर और सेब की एक परत बिछाएं, इसे मेयोनेज़ से कोट करें। अब अंडे की एक परत बिछाएं, फिर से मेयोनेज़ से चिकना करें, प्याज छिड़कें। फिर से हम मेयोनेज़ की एक परत बनाते हैं, मछली बिछाते हैं और मेयोनेज़ की एक पतली परत के साथ फिर से हमारी बहु-परत को पूरा करते हैं;
4. और अब सबसे महत्वपूर्ण क्षण पर चलते हैं - ध्यान से हमारे रोल को फिल्म के साथ रोल करें और इसे कुछ घंटों के लिए ठंड में रखें, या इससे भी बेहतर, लंबे समय तक;
5. हमारी मूल मछली को फर कोट के नीचे, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाकर, कई टुकड़ों में या भागों में काटकर परोसें।
मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में, आप स्वादिष्ट भरवां स्टर्जन या गुलाबी चिकन परोस सकते हैं। आप मूल रेसिपी के अनुसार पत्तागोभी रोल, रोस्ट और चॉप भी तैयार कर सकते हैं।
अनिवार्य शादी के केक के अलावा मिठाई का विकल्प आपका है - आप खुद को केवल मिठाइयों तक सीमित कर सकते हैं, या आप केक, फलों के सलाद और आइसक्रीम के साथ डेसर्ट के साथ उत्सव जारी रख सकते हैं।
पेय के लिए, घर पर पारंपरिक शादी के मेनू में सामान्य जूस, मिनरल वाटर, अल्कोहल (आपके विवेक पर), साथ ही कॉम्पोट और नींबू पानी शामिल होते हैं। आप चाहें तो चाय या कॉफी बनाने में भी आपको कोई परेशानी नहीं होगी।

विदेशी विवाह मेनू

यहां, ऐपेटाइज़र के रूप में, हम मूल टार्टलेट और कैनपेस, मल्टी-लेयर सैंडविच और कॉकटेल सलाद चुनते हैं। साथ ही, उन व्यंजनों को प्राथमिकता दें जिनमें समुद्री भोजन, मछली और हल्का मांस, साथ ही "विदेशी" सब्जियां और असामान्य सॉस शामिल हों। इस मामले में शादी की मेज पर क्या रखा जाए इसके लिए सबसे सफल विकल्पों में से एक टार्टारे है। उदाहरण के लिए, सैल्मन से, जिसकी रेसिपी हम आपको पेश करते हैं।

सैल्मन टार्टारे "मिक्स"

मूल ऐपेटाइज़र की इस रेसिपी में टार्टारे के 3 प्रकार शामिल हैं, जिन्हें एक डिश पर रखा और परोसा जा सकता है, खासकर सलाद के पत्तों पर।
आवश्यक सामग्री:
- सैल्मन - 750 ग्राम
- छोटे प्याज़ - 3 सिर
- मसालेदार केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल
- सोया सॉस
- वूस्टरशर सॉस
- नींबू
- चाइव्स - 1 गुच्छा
- जैतून का तेल
- ताजा कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच।
- टबैस्को चटनी
- तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- तिल (हल्के भुने हुए)
- नमक काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. सामग्री तैयार करें: मछली को बारीक काट लें और छोटे प्याज़ को बहुत बारीक काट लें, केपर्स और थोड़े से चाइव्स को भी काट लें (बाकी का उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा);
2. टार्टारे नंबर 1: सामन की मात्रा का एक तिहाई, प्याज और केपर्स का आधा हिस्सा, थोड़ा सोया सॉस, जैतून का तेल और काली मिर्च सावधानी से मिलाएं, नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें;
3. टार्टारे नंबर 2: बाकी प्याज, केपर्स और एक तिहाई सामन मिलाएं, थोड़ा वोरस्टरशायर, जैतून का तेल, टबैस्को की कुछ बूंदें, काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें;
4. टार्टारे नंबर 3: बचे हुए सामन को अदरक और तिल के तेल के साथ मिलाएं, नमक डालें और तिल छिड़कें;
5. जल्दी से हमारे टार्टर को सांचों में डालें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

शादी की मेज पर मुख्य व्यंजन के रूप में क्या परोसा जाए इसका विकल्प भी विदेशी मेनू पर काफी बड़ा है - यह रिसोट्टो या पिलाफ (समुद्री भोजन या चिकन के साथ), लसग्ना, मूल सॉस में मांस या मछली, पन्नी में पकाया या पकाया जा सकता है। ग्रिल।
आपको अपने मेहमानों को मिठाई से आश्चर्यचकित करने का भी प्रयास करना होगा - असामान्य मीठे व्यंजन (तिरमिसु, मूस, मल्टी-लेयर डेसर्ट, आदि) चुनें। केक गैर-तुच्छ होना चाहिए - यदि रेसिपी में नहीं, तो डिज़ाइन में।
पेय पदार्थों के प्रति एक आकर्षक दृष्टिकोण अपनाएँ - विभिन्न कॉकटेल और मिश्रण तैयार करें। लेकिन पेय को व्यंजनों के साथ जोड़ने के बारे में मत भूलिए।

नवविवाहित जोड़े अपने जीवन के सबसे महत्वपूर्ण दिन के आयोजन पर काफी पैसा खर्च करते हैं। लेकिन सबसे महंगी चीज़ शादी की पोशाक भी नहीं है, बल्कि उत्सव का भोज है! किसी रिश्ते का आधिकारिक पंजीकरण एक युवा परिवार को खुश करने का एक कारण है। मेहमान अक्सर टोस्ट बनाते हैं और गिलास ताज़ा करते हैं, इसलिए प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति के लिए पर्याप्त नाश्ता होना चाहिए। नवविवाहितों के पास शादी के मेनू की सही गणना करने के लिए पर्याप्त अनुभव नहीं है। नतीजतन, ऐपेटाइज़र कभी भी पूरी तरह से नहीं खाया जाता है, और पति-पत्नी को इस शानदार शाम के लिए अच्छी खासी रकम चुकानी पड़ती है। मेज, जो प्रचुर मात्रा में भोजन से भरी हुई है, कोई प्रमुख भूमिका नहीं निभाती है। युवाओं को व्यंजनों की संख्या की गणना करने की आवश्यकता है ताकि टूटे हुए न रहें, और साथ ही, प्रत्येक अतिथि मेज से अच्छी तरह से भोजन करके उठे।

शादी की मेज के लिए पेय का चयन करना

शादी के लिए मेनू बनाते समय शराब की पसंद पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यह मत भूलो कि बच्चे और कुछ मेहमान शराब को नहीं छूएंगे, इसलिए उत्सव की मेज पर गैर-अल्कोहल पेय भी होना चाहिए।

स्टोर पर जाने से पहले, आपको मेहमानों की एक सूची लिखनी होगी और प्रत्येक नाम के आगे यह नोट करना होगा कि मेहमान आमतौर पर क्या पीते हैं। यदि आप किसी की प्राथमिकताओं के बारे में नहीं जानते हैं, तो यह प्रश्न सावधानी से पूछना उचित है। फिर आपको किसी विशेष पेय को पीने वाले लोगों की कुल संख्या गिनने की आवश्यकता है। आपको इस बात का अंदाजा होगा कि आपको कितने मादक पेय की आवश्यकता होगी। पहले टोस्ट के दौरान, मेहमान आमतौर पर शैंपेन पीते हैं, लेकिन फिर वे मजबूत पेय के साथ गिलास उठाना पसंद करते हैं। ये बात महिला और पुरुष दोनों पर लागू होती है. स्पार्कलिंग ड्रिंक को एक युवा परिवार की मेज पर जगह मिलनी चाहिए। इस अल्कोहलिक ड्रिंक की एक बोतल आपके लिए काफी है. एक दर्जन मेहमानों के लिए मेज पर शैंपेन की 3 बोतलें रखी गई हैं। उसी गणना से, उत्सव की मेज पर वोदका की 2 बोतलें, एक विशिष्ट पेय की 2 बोतलें और शराब की 5 बोतलें रखी जाती हैं।

कृपया याद रखें कि मेहमानों को गैर-अल्कोहल पेय तक पहुंच होनी चाहिए। जूस, सोडा या मिनरल वाटर की सही मात्रा के साथ आप गलत नहीं हो सकते। यदि आपने योजना बनाई है तो प्रति व्यक्ति 1.5 लीटर शीतल पेय पर्याप्त होगा। गर्मी के मौसम में यह आंकड़ा बढ़कर दो लीटर तक पहुंच जाता है। यह मत भूलो कि एक व्यक्ति का अधूरा सोडा मेज पर बैठा उसका पड़ोसी पी सकता है, जो

शादी के मेनू की रेंज पर निर्णय लेना

रेस्तरां कर्मचारी आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करेंगे। इतने सारे ऐपेटाइज़र, डेसर्ट और गर्म व्यंजनों के साथ, आप भ्रमित हो सकते हैं। लेकिन यहां तार्किक तर्क बचाव के लिए आता है। आपके मेहमानों के केवल एक शाम में एक किलोग्राम से अधिक व्यंजन खाने की संभावना नहीं है। ऐसी गणनाओं से शुरुआत करना उचित है।

हम शादी के लिए एक अनुमानित मेनू और नीचे प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यंजनों के वजन को एक साथ रखेंगे, इस पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें। अपने नोट्स की भी समीक्षा करें और भोजन की आवश्यक मात्रा की गणना करें। यहां दी गई गणना एक अतिथि पर आधारित है:

• ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद (0.5 किग्रा)। जब उत्सव की दावत शुरू होती है, तो मेहमान अपनी प्लेटों से ऊपर नहीं देखते हैं। लेकिन समय के साथ, लोग विभिन्न प्रकार के सलाद का सेवन करने लगते हैं। मनोरंजन और नृत्य के बीच ब्रेक के दौरान वे मेज पर बैठ जाते हैं। स्नैक्स जल्दी से कुछ खाने और फिर से मजा लेने का तरीका है। इसलिए इनकी संख्या जितनी संभव हो उतनी होनी चाहिए।
• गर्म व्यंजन (0.15 किग्रा)। ये व्यंजन गर्म रहने पर ही खाये जायेंगे। अब किसी को भी ठंडे गर्म ऐपेटाइज़र में दिलचस्पी नहीं है, इसलिए मेहमान सलाद की ओर लौटते हैं। आपको इस गणना में बताए गए से अधिक गर्म स्नैक्स का ऑर्डर नहीं देना चाहिए।
• साइड डिश (0.3 किग्रा)। यह एक जरूरी व्यंजन है क्योंकि मेहमान इसके बिना नहीं रह पाएंगे। वे यह नहीं देखेंगे कि साइड डिश जटिल है या नहीं, इसलिए आप साधारण व्यंजन चुन सकते हैं।
• मांस के साथ व्यंजन (0.25 ग्राम)। मांस हर व्यक्ति का पसंदीदा उत्पाद है। लेकिन कोई भी मांस के व्यंजन पर झपटेगा नहीं, क्योंकि आप सब कुछ आज़माना चाहते हैं।
• फलों के टुकड़े - (0.15 किग्रा)। आपको बहुत सारे फल चुनने की ज़रूरत नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, प्रचुर मात्रा में हार्दिक व्यंजनों के बाद, कुछ लोग उन पर ध्यान देते हैं। आप शादी की मेज पर अंगूर, खुबानी या चेरी रख सकते हैं। आमतौर पर, ये वे टुकड़े होते हैं जिन्हें मेहमान कई बार खाते हैं।
• मीठा (0.25 किग्रा)। स्वादिष्ट मिठाइयाँ मेहमानों द्वारा तुरंत खा ली जाती हैं, क्योंकि वे पहले ही बहुत नृत्य कर चुके होते हैं और बहुत सारी ऊर्जा खो चुके होते हैं। स्वादिष्ट मिठाइयाँ उन्हें फिर से अपनी ताकत भरने में मदद करेंगी।
• शादी का केक (0.15 किग्रा)। आमतौर पर यह व्यंजन छुट्टियों के अंत में पेश किया जाता है। कई तरह के व्यंजन खा चुके लोगों के पेट में अब यह फिट नहीं बैठता। लेकिन कुछ लोग केक का एक टुकड़ा घर ले जा सकते हैं।

ऐसे कोई व्यंजन नहीं हैं जिन्हें शादी की मेज पर कभी नहीं रखा जाना चाहिए। नवविवाहित जोड़े मेहमानों के स्वाद और इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए शादी के लिए एक मेनू बनाते हैं। आपकी अपनी प्राथमिकताएँ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। शायद कुछ परंपराएँ मेनू बनाने का आधार बनेंगी। अक्सर, निर्धारित बजट के आधार पर व्यंजन चुने जाते हैं। लेकिन कुछ नियम हैं जिन्हें आपको अभी भी सुनने की ज़रूरत है।

शादी की मेज किसी सूप के लिए जगह नहीं है। यह नियम विशेष रूप से नवविवाहितों पर लागू होता है जिनकी शादी गर्मी के मौसम में होगी। और वे बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते. आप इस अनावश्यक डिश पर अपना पैसा बर्बाद कर रहे होंगे।

आपको प्रत्येक अतिथि की प्राथमिकताओं का अध्ययन नहीं करना चाहिए और उन्हें पूरा करने का प्रयास करना चाहिए। आप हर किसी के साथ तालमेल नहीं बिठा सकते, क्योंकि लोगों की पसंद बिल्कुल अलग होती है। क्लासिक लेकिन खूबसूरती से प्रस्तुत व्यंजन आपकी मदद करेंगे। मेहमान उस व्यंजन को खाकर प्रसन्न होंगे जिसके वे आदी हैं। लेकिन नियम का एक अपवाद है - शाकाहारी और कच्चा भोजन करने वाले। यदि आप उन्हें वह ऑर्डर नहीं देते जो वे खाने के आदी हैं, तो आपको उन्हें अपनी छुट्टियों पर भी आमंत्रित नहीं करना चाहिए। इस भोजन की कुछ सर्विंग्स पर्याप्त होंगी। मेहमान निश्चित रूप से आपकी देखभाल की सराहना करेंगे।

विदेशी व्यंजनों के पक्ष में चुनाव करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कई मेहमान इस तरह के व्यवहार से इनकार कर सकते हैं। कोई भी फैशनेबल विदेशी व्यंजन हमारे पसंदीदा भोजन की जगह नहीं ले सकता। लेकिन अगर अचानक नवविवाहितों के रिश्तेदार अलग-अलग राष्ट्रीयताओं के हों, तो मेनू बनाते समय इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। मेज पर उनके मूल व्यंजनों के व्यंजन मौजूद होने चाहिए। ऐसे में हर मेहमान पूर्ण और संतुष्ट रहेगा।

उत्सव की मेज केवल मुख्य व्यंजनों के बारे में नहीं है। मेन्यू में अचार और सॉस जरूर शामिल होंगे. ब्रेड ऑर्डर करना न भूलें, क्योंकि इसके बिना टेबल पूरी नहीं कही जा सकती. आपको ऐसे व्यंजन नहीं चुनने चाहिए जिनमें लहसुन या प्याज के उपयोग की आवश्यकता हो। अन्यथा, आप मादक पेय पदार्थों की गंध के साथ मिश्रित दुर्गंध से पीड़ित होंगे।

मेयोनेज़ से सजे सलाद के बिना कोई भी उत्सव पूरा नहीं होता है। यह व्यंजन गर्मी के मौसम में भी परोसा जाता है, क्योंकि लोग इस तरह के व्यंजनों के आदी हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि गर्मियों में ऐसे सलाद जल्दी से "बह" जाएंगे। नतीजतन, पाक कृति एक अनाकर्षक स्लाइड में बदल जाएगी जिसे कोई भी छूना नहीं चाहेगा। परिणामस्वरूप, पैसा बर्बाद माना जा सकता है। जैतून के तेल, खट्टा क्रीम या सूरजमुखी के तेल से बने सलाद का विकल्प चुनें। वे हल्के और स्वादिष्ट हैं, इसलिए मेहमान वास्तव में इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

विभाजित स्नैक्स भी अनावश्यक होंगे, क्योंकि अक्सर वे खुद को उचित नहीं ठहराते हैं। आप उन लोगों की संख्या की गणना नहीं करेंगे जो आपकी छुट्टियों में उपस्थित होंगे। शायद कोई ऐसा व्यक्ति आएगा जिसे आपने आमंत्रित नहीं किया है। या, इसके विपरीत, आमंत्रित व्यक्ति आपकी छुट्टी पर नहीं आ पाएगा। यह गारंटी देना असंभव है कि सभी मेहमानों को यह ऐपेटाइज़र पसंद आएगा। स्नैक्स चुनते समय, तीन अलग-अलग प्रकारों में से चुनें। चयनित व्यंजन को मेज पर रखा जाता है ताकि प्रत्येक अतिथि उस व्यंजन तक पहुंच सके जिसमें उसकी रुचि हो।

दुल्हन की पोशाक के आधार पर अपना वेडिंग केक चुनें। क्या आपने शैंपेन शादी की पोशाक चुनी है? तो, कन्फेक्शनरों से मार्जिपन के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री का ऑर्डर करें। यदि आप किसी चमकीले रंग की शादी की पोशाक पहनते हैं, तो विशेषज्ञ जन्मदिन के केक पर एक समान तत्व बना सकते हैं, जो न केवल इसकी सुंदरता से, बल्कि इसके नायाब स्वाद से भी अलग होगा।