Čo je to rekreácia v prírode bez grilovania? Kým sa zapáli oheň, dohorí palivové drevo, mäso chradne na ražni, okolo ohňa sa zíde priateľská spoločnosť, zaznie gitara, deti sa točia - každý čaká na svoje obľúbené jedlo. Toto je tradícia.
Tvrdia, že nemajú radi mäso. ženské ruky. Pri príprave na piknik mi opäť pripadlo varenie mäsa. Pri pohľade do budúcnosti vám poviem, ako sme urobili gril marinovaný v paradajkovej šťave, a ukážem, čo sme urobili.
Slintanie už tečie prúdom, len rozjímať nad všetkým tým voňavým a šťavnatým mňam. A akú vôňu a chuť má grilovačka! Každá doba je jedinečná novým spôsobom.
Ako variť chutné bravčové špízy v paradajkovej šťave
Zaviazal som sa uvariť klasický kaukazský bravčový kebab. Výber mäsa na vyprážanie na grile je už polovica úspechu. Znalci uprednostňujú krkovičku – časť, kde je mäso s malým množstvom tuku a bez žiliek. Niet divu, že bravčové mäso z krkovičky je drahšie ako z iných častí jatočného tela. Mäso dôkladne umyjeme a nakrájame na porcie tak, aby bolo vhodné navliecť ho na špíz a zároveň kusy neviseli po uhlíky. 
nakrájame na krúžky Cibuľa. 
Cibuľu neľutujeme, aby bolo mäso chutné a šťavnaté. Je žiaduce, aby krúžky boli hustejšie, potom môžu byť navlečené aj na špíz. A môžete si vybrať malé cibule, sú navlečené celé, striedajú sa s malými paradajkami a mäsom.
Bravčové kúsky osolíme a posypeme korením. Z nášho trhu beriem kaukazský grilovací set, ktorý spravidla montujú zástupcovia Kaukazu pred kupujúcim. Na želanie môže predajca pridať čiernu alebo červenú papriku, zelienku alebo akékoľvek iné korenie a korenie, v závislosti od vašich preferencií. Vidím, že koreniny sú skutočné a voňajú prirodzene.
Nalejte cibuľu na mäso a nalejte tento prípad s paradajkovou šťavou vlastné varenie. 
Nechajte mäso marinovať cez noc v chladničke. Tu môžete pridať niekoľko lyžíc octu. Mäso je potrebné niekoľkokrát premiešať, aby sa marinovalo rovnomerne.
Ohnisko, palivové drevo, grilovačka, navliekanie na ražni - veríme mužom. Ak zabudnú, pripomeňte im, že počas grilovania treba mäso poliať marinádou alebo vínom, potom bude grilovačka ešte chutnejšia. A zostáva nám, dievčatám, vypracovať chuť do jedla a čakať na najchutnejšiu chvíľu rekreácie v prírode. 
Bravčový kebab v paradajkovej šťave je pripravený. Každý, kto vyskúšal mäso podľa môjho receptu, ma na ďalšie vychádzky jednomyseľne povýšil do hodnosti grilovačky na plný úväzok, požiadal ma, aby som takúto mňamku uvaril ešte raz. Zostáva si priať Dobrú chuť všetko poctivá spoločnosť.
Paradajková grilovacia marináda
Medzi mnohými druhmi grilovacej marinády s paradajkovou šťavou je považovaná za klasickú a najlepšiu. Mäso je šťavnaté a mäkké, dobre prepečené a voňavé.
Ak nemáte vlastnú domácu paradajkovú šťavu, nahraďte ju v marináde nasledujúcimi možnosťami:
- Zmiešajte v samostatnej miske štvrť šálky vody a citrónovej šťavy s 250 g paradajkového pretlaku.
- 1 kg čerstvé paradajky rolovať cez mlynček na mäso alebo pretrieť cez sitko.
- Do paradajkovej šťavy z obchodu pridajte trochu sójovej omáčky, nasekaný cesnak alebo papriku a feferónku pretlačenú cez mlynček na mäso.
Ak sa obávate, že hotový kebab nebude dostatočne jemný, horčica pomôže zmäknúť mäso. Rozotrite na nakrájané kúsky a nechajte 30-60 minút. Potom odstráňte zvyšky horčice a polejte mäso marinádou. Horčicu však nemôžete odstrániť, v hotovom kebabe nebude cítiť jeho chuť.
Paradajková marináda je vhodná nielen na bravčové mäso, rovnako podľa tohto receptu môžete pripraviť jahňacie, teľacie a kuracie filé na kebab.
Takmer každý miluje šišský kebab: koniec koncov je úplne nezvyčajné jedlo spojené s rekreáciou v prírode v spoločnosti blízkych priateľov. Prípravou na takúto udalosť nikto nechce stratiť tvár. V snahe uvariť najchutnejšie grilovanie ľudia experimentujú vytváraním nových receptov na marinádu. Jednou z najjednoduchších je marináda na grilovanie s paradajkovou šťavou, hoci má aj zložité a neobvyklé možnosti. Napriek dostupnosti hlavnej zložky marinády získava mäso marinované v nej jedinečná chuť, zostávajúce pri vyprážaní na uhlí šťavnaté a jemné.
Funkcie varenia
Existuje veľa tajomstiev lahodného grilovania. Majstri sa o niektoré z nich ochotne podelia, iné sú utajené, no napriek tomu možno tvrdiť, že chutné grilovanie dnes dokáže pripraviť každý, keďže základné princípy sú otvorené a dobre známe. Mnohé pravidlá sa týkajú výberu mäsa a jeho prípravy, teda marinovania. Toto je jedna z najviac míľniky, keďže marináda výrazne ovplyvňuje chuť hotového kebabu.
- Ak sa vám podarilo kúpiť vysokokvalitné čerstvé mäso na grilovanie, nebudú žiadne prekážky pri príprave chutného grilovania. Uprednostňovať by sa malo mäso mladých zvierat, pretože je jemnejšie. Je dôležité, aby mäso určené na grilovanie nebolo zmrazené. Faktom je, že pri rozmrazovaní je štruktúra mäsa narušená a stáva sa menej šťavnatým. Takéto mäso sa dá bezpečne použiť na dusenie, ale absolútne nie je vhodné na vyprážanie na drevenom uhlí.
- Mäso sa marinuje, aby vlákna zmäkli a vytvorili prekážku skladania bielkovín počas pečenia. Zahrnutie kyslých potravín do marinády pomáha dosiahnuť tento cieľ. Môže to byť ocot, víno, citrónová šťava. Hoci sa paradajky väčšine z nás nezdajú kyslé, v skutočnosti majú kyslosť potrebnú na marinovanie mäsa. Preto, ak chcete pripraviť najjemnejšiu, ale účinnú marinádu, môžete použiť paradajkovú šťavu.
- Ak zloženie paradajkovej šťavy obsahuje soľ, mäso by ste nemali soliť. Inak je to solené, ale urobte to bezprostredne pred vyprážaním. Robí sa to tak, aby soľ nevytiahla tekutinu z mäsa. Z rovnakého dôvodu je najlepšie použiť na marinádu nesolenú paradajkovú šťavu.
- Môžete si vyrobiť vlastnú paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok alebo paradajkovej pasty. V prvom prípade musia byť paradajky narezané krížom a na niekoľko minút ponorené do vriacej vody a potom odstránené. Ochlaďte, ošúpte a pretrite cez sito alebo rozšľahajte mixérom. Paradajkovú pastu jednoducho rozrieďte vodou na požadovanú konzistenciu.
- Mäso nikdy nemarinujte v hliníkovom riade. Tento materiál pod pôsobením kyselín uvoľňuje škodlivé látky. Je lepšie používať sklenené, keramické alebo smaltované nádoby, riad z nehrdzavejúcej ocele.
- Marináda s paradajkovou šťavou je dosť mäkká, takže mäso sa v nej najčastejšie musí držať dosť dlho, pričom sa nechá v marináde cez noc. Na urýchlenie procesu je možné do marinády pridať ocot, citrónovú šťavu, víno a ďalšie produkty. Preto je v každom prípade čas na marinovanie mäsa na grilovanie určený na základe pokynov v recepte.
Marináda s paradajkovou šťavou je vhodnejšia na bravčové, jahňacie a hovädzie mäso. Hydinové mäso sa v ňom marinuje zriedkavejšie, hoci aj naň si môžete vybrať vhodný recept.
Jednoduchý recept na marinádu s paradajkovou šťavou
- bravčové mäso - 1 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- paradajková šťava - 0,25 l;
- korenie na grilovanie - 15 g;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Mäso umyte, osušte, nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 50 g.
- Mäso posypeme korením. Miešajte.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska s hrúbkou 3-4 mm.
- Cibuľu dáme k mäsu, premiešame.
- Všetko zalejeme paradajkovou šťavou a opäť premiešame.
Potom musí byť mäso odstránené v chladničke po dobu 10-12 hodín, môžete cez noc. Ak bola šťava nesolená, nezabudnite bravčové mäso pred napichnutím osoliť.
Recept na pikantnú marinádu s paradajkovou šťavou
- jahňacie - 2 kg;
- paradajková šťava - 0,5 l;
- jablková šťava (6 percent) - 100 ml;
- zem muškátový oriešok, koriander, čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Mäso pripravíme tak, že ho umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.
- Zmiešame muškátový oriešok, koriander a čierne korenie, touto zmesou potrieme kúsky jahňacieho mäsa.
- Zmiešajte paradajkovú šťavu s jablčného octu, touto zmesou zalejeme mäso, premiešame.
Jahňacie mäso marinované v paradajkovej šťave by sa malo uchovávať najmenej 8 hodín. Ale grilovanie z neho bude jemné, šťavnaté a voňavé.
Marináda s paradajkovou šťavou "Bloody Mary"
- mäso - 2 kg;
- paradajková šťava - 1 l;
- cesnak - 2 strúčiky;
- horká paprika - 1 ks;
- vodka - 100 ml;
- Worcesterová omáčka - 5 ml;
- citrónová šťava - 20 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- koreň chrenu - 10 g;
- mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Papriku umyte, nakrájajte na kolieska, odstráňte z nich semienka, pretože sú príliš ostré.
- Vypadni do pekla.
- Cesnak pretlačíme lisom a zmiešame s chrenom.
- Pridajte citrónovú šťavu, olej a worcestrovú omáčku, premiešajte, aby sa spojili.
- Zmiešajte vodku s paradajkovou šťavou.
- Mäso po umytí a osušení nakrájajte na 4–5 cm veľké kúsky, marináda je rovnako vhodná na bravčové, hovädzie a jahňacie mäso.
- Postrúhame mletou paprikou. Pridajte zmes korenia a krúžky feferónky, premiešajte.
- Nalejte paradajkovú šťavu zmiešanú s vodkou, vložte do chladničky.
Marinujte bravčové alebo jahňacie v kompozícii pripravenej podľa tohto receptu, je potrebné od 4 do 6 hodín, hovädzie mäso - od 6 do 8 hodín a dlhšie.
Marináda na grilovanie s paradajkovou šťavou, vínom a citrónom
- hovädzia sviečkovica - 1 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- paradajková šťava - 0,25 l;
- citrón - 1 ks;
- suché červené víno - 50 ml;
- hrášok z nového korenia - 8 ks;
- bobkový list - 4 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Po umytí a osušení mäsa uterákom nakrájajte na stredne veľké kúsky. Posypeme korením, premiešame.
- Z citróna vytlačíme šťavu, nastrúhame kôru a vložíme do šťavy.
- Šťavu zmiešame s vínom.
- Výslednú zmes zrieďte paradajkovou šťavou.
- Cibuľu po uvoľnení z plevy nakrájajte na tenké polkrúžky. Zapamätajte si cibuľu rukami, aby dala šťavu a vložte ju do mäsa, premiešajte.
- Mäso polejeme omáčkou z paradajkovej šťavy, citróna a vína. Na vrch dáme korenie a bobkové listy. Prikryjeme tanierom, vložíme do chladničky. Na vrch položte záťaž, napríklad pohár s vodou.
Hovädzie špízy marinované v paradajkovej šťave uvaríte za 6-8 hodín. Ražný kebab z neho dopadá šťavnatý a voňavý.
Marináda s paradajkovou šťavou je vhodná na grilovanie hovädzieho, jahňacieho, bravčového mäsa. Môže mať odlišné zloženie, čo ovplyvňuje chuť a vôňu hotového jedla. Stojí za to vyskúšať niekoľko receptov, aby ste si vybrali ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašej chuti.
Rýchly a jednoduchý recept lahodná marináda na bravčový kebab s paradajkovou šťavou a cibuľou príjemne prekvapí vašich hostí.
Existuje mnoho spôsobov, ako variť bravčové špízy. Paradajková šťava je jednou z najobľúbenejších marinád, pričom mäso je šťavnaté a jemné.
Bravčové špízy v paradajkách
Bravčové špízy v paradajkovej marináde
Ingrediencie:
- bravčové mäso
- hrubá soľ
- paprika
- kari
- mletý bobkový list
- paradajkový džús
Recept na grilované marinovanie v paradajkovej šťave:
1. Kusy mäsa osolíme rýchlosťou 1 neúplná polievková lyžica na 1 kg bravčového mäsa, posypeme červenou paprikou, kari, mletou petržlenovou vňaťou, premiešame, preložíme do nádoby na marinovanie (poháre) a posúvame tenkými kolieskami cibule. Po nakrájaní cibule ju musíte rozdrviť rukami, aby bola šťavnatá.
2. Keď sa mäso začne od soli odšťavovať, polejeme ho paradajkovou šťavou. Potrebujete dostatok šťavy na úplné zakrytie mäsa.
3. Po 3 hodinách môže byť gril v paradajkovej šťave vyprážaný. Počas tejto doby mäso absorbuje arómy korenia a stane sa oveľa mäkším. Ak chcete, môžete to nechať cez noc.
Ako marinovať šišský kebab v paradajkovej paste
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 3 kg
- paradajková pasta - 500 g
- cibuľa - 5 ks.
- voda - 0,5 šálky
- citrónová šťava - 0,5 šálky
- Mleté čierne korenie
Ako uvariť grilovaciu marinádu s paradajkovou pastou:
1. Mäso umyjeme a nakrájame na samostatné, nie príliš veľké kusy, ktoré potom bude vhodné navliecť na špíz.
2. Mäso osolíme a okoreníme. Zapamätajte si to rukami.
3. Cibuľu nakrájajte na kolieska, predtým ošúpte. Vložte kolieska cibule a mäso do jednej panvice.
4. V samostatnej miske sa pripraví marináda z paradajkovej pasty, vody a citrónovej šťavy. Zmiešajte ich a pošlite obsah misky na panvicu s mäsom. Premiešame a dáme na 8 hodín do chladničky.
5. Položíme na špíz a opečieme na žeravom uhlí, pričom špízy otočíme tak, aby sa bravčový kebab v paradajkovej omáčke rovnomerne vyprážal.
Paradajky dokonale dopĺňajú akékoľvek jedlá a nielen čerstvé.
Na báze cestovín, kečupov a paradajkovej šťavy sa pripravujú lahodné marinády.
Premenia akékoľvek jedlo, či už z mäsa, rýb, hydiny.
Paradajková marináda - Všeobecné zásady varenia
Na marinády môžete použiť čerstvé alebo spracované paradajky. Tak či onak, produkt musí byť dobrá kvalita a bez najmenších stôp poškodenia. V opačnom prípade sa počas morenia budú baktérie množiť exponenciálne, čo vedie k rýchlemu kysnutiu.
Z čoho sa pripravujú marinády?
Rôzne druhy zeleniny;
Sójová omáčka;
Cukor alebo med;
Koreniny.
Výber prísad závisí od hlavného produktu, ktorý sa má marinovať. To isté platí pre korenie. Môžete použiť rôzne zmesi korenín, vybrať si aromatické prísady podľa svojho vkusu alebo sa obmedziť štandardná sada zo soli a korenia. Je ťažké s ním chýbať, keďže tento duet je v súlade so všetkými ingredienciami bez výnimky.
Marináda z paradajkovej pasty na krídla
Recept na skvelú paradajkovú marinádu na pečenie krídel v rúre, grilovanie alebo na grile, grile. Kurča dostane veľmi krásna farba, ukáže sa neuveriteľne voňavé a veľmi chutné.
Ingrediencie
1 kg krídel;
100 ml paradajkovej pasty;
Sójová omáčka ¼ šálky;
Jedna žiarovka;
Strúčik cesnaku;
1 lyžica medu bez šmýkačky;
1 lyžička koreniace zmesi na kuracie mäso.
Varenie
1. Paradajkovú pastu rozotrite so sójovou omáčkou a korením na kuracie mäso, až kým nebude hladká.
2. Pridajte neúplnú lyžicu medu. Ak je kandizovaný, potom je lepšie trochu roztopiť.
3. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, môžete ju zabiť v mixéri alebo krútiť v mlynčeku na mäso. Posielame do paradajkovej pasty.
4. Tam hodíme aj strúčik cesnaku, predtým nasekaný.
5. Všetko dôkladne premiešame.
6. Krídla umyjeme, odstránime perie, osušíme obrúskami.
7. Krídla spojíme omáčkou a dobre premiešame rukami, potrieme paradajku zo všetkých strán. Nechajte marinovať aspoň hodinu, potom môžete začať variť.
Bravčové mäso v paradajkovej marináde v rúre
Recept na šťavnaté a aromatické bravčové mäso v paradajkovej marináde, ktoré sa pečie v rúre. Budete potrebovať veľké kusy panenky, každý 250-300 gramov. Môžete to vziať s vrstvami tuku, bude to šťavnatejšie.
Ingrediencie
2 kusy mäsa;
100 ml kečupu;
Soľ 1 lyžička;
Šťava z 1/2 citróna;
2 štipky papriky;
20 gramov cukru, je lepšie vziať hnedú;
1 štipka čierneho korenia;
2 strúčiky cesnaku;
Olej, trochu.
Varenie
1. Na marinádu nakrájajte cesnak, pridajte soľ a korenie a dobre ho potrite paličkou, aby ste vytlačili šťavu.
2. Vložte cukor, pridajte papriku a zalejte citrónovou šťavou.
3. V záverečnej fáze vložte kečup a marináda je hotová.
4. Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nalejeme marinádou a vložíme do nádoby. Odložíme na 5 hodín do chladničky. Mäso sa môže uchovávať dlhšie, nádobu pravidelne pretrepávajte, aby sa kúsky naliali šťavou.
5. Mäso preložíme na vymastený plech, prikryjeme alobalom a pečieme pri 200 stupňoch 20 minút. Marináda so šťavou z mäsa zostane v nádobe, nemusíte ju vylievať.
6. Vyberieme, odstránime fóliu. Kusy namažte marinádou z nádoby a smažte bez prikrytia fóliou ešte asi 20 minút.
Marináda z paradajkovej šťavy na grilovanie
Variant marinády z paradajkovej šťavy, v ktorej môžete namáčať kebab z akéhokoľvek druhu mäsa: teľacie, bravčové, jahňacie a dokonca aj hydina. Prirodzene, šťava by mala byť prirodzená a bez pochybných prísad v kompozícii.
Ingrediencie
1 kg mäsa;
5 cibuľových hláv;
500 ml šťavy;
5 zrniek korenia;
2 bobkové listy;
1 štipka čierneho korenia;
0,5 lyžičky korenie na mäso alebo grilovanie;
1 lyžička soľ.
Varenie
1. Cibuľu nakrájajte na veľké polovičné krúžky. Vložte do misky na marinovanie šišského kebabu.
2. Pridajte soľ, čierne korenie a korenie na mäso. Rozdrvte rukami spolu s cibuľou.
3. Bobkový list nalámeme a tiež hodíme do misy, pridáme zrnká korenia.
4. Prilejeme šťavu z receptu, premiešame a necháme rozpustiť koreniny, kým budeme na mäse pracovať.
5. Kusy umyjeme, nezabudnite ich vysušiť. Nakrájajte na požadovaný tvar a veľkosť.
6. Mäso pošlite do marinády, premiešajte, jemne stlačte rukami a zakryte. Môžete natiahnuť potravinovú fóliu.
7. Odložíme do chladničky aspoň na 5 hodín, je vhodné občas premiešať, aby sa s marinádou lepšie pracovalo.
Pollock pod paradajkovou marinádou s citrónom
Aby boli morské ryby šťavnaté a jemné, potrebujete správnu náplň. Napríklad varte pollock pod paradajkovou marinádou. Jedlo naozaj poteší a získa najvyššie hodnotenie.
Ingrediencie
2 tresky;
0,5 citróna;
0,5 lyžičky soľ;
50 gramov pasty;
200 ml vody;
múka a maslo;
1 list vavrínu;
4 vetvičky petržlenu;
1 žiarovka.
Varenie
1. Rybu ihneď rozrežte, vyčistite vnútornú dutinu a dobre opláchnite. Korpusy nakrájajte na priečne rezy široké 4 centimetre.
2. Prežijeme citrónovú šťavu a posypeme rybu. Necháme pár minút.
3. Do panvice nalejte trochu oleja, silno ho zohrejte.
4. Kúsky pollocka rozvaľkáme v múke, rýchlo opečieme z oboch strán. Vyberte do misky.
5. Nakrájajte cibuľu, smažte. Ak olej zostane čistý, potom v ňom. Ak sa objavia sadze z múky, je lepšie ich zmeniť.
6. Cestoviny premiešajte vodou alebo rybím vývarom, pošlite na cibuľu. Omáčku opeprite, osoľte, priveďte do varu.
7. Ponorte predtým vyprážané kúsky pollock, prikryte a dusíme do mäkka. Je to asi sedem minút. Dávame pozor, aby sa ryba nerozpadla.
8. Hodiť vavrínu, posypať petržlenovou vňaťou.
Paradajková marináda na kuracie mäso s cesnakom
Variant paradajkovej marinády na kurča, ktorú možno jednoducho vyprážať na panvici, položiť na plech na pečenie a poslať do rúry, grilovať alebo napichnúť na špízy.
Ingrediencie
2 lyžice hustej pasty;
2 strúčiky cesnaku;
1 štipka čierneho korenia;
1 kg kuracieho mäsa;
4 polievkové lyžice sójovej omáčky;
0,5 lyžice cukru alebo medu;
100 ml pomarančovej alebo jablkovej šťavy.
Varenie
1. Nasekaný cesnak skombinujte s paradajkovou pastou a jablkovou šťavou. Môžete si vziať pomaranč, bude to tiež chutné.
2. Pridajte sójová omáčka, trochu soli, hodiť korenie a cukor. Môžete použiť med.
3. Marinádu vymiešame do hladka.
4. Nakrájajte kuracie kúsky. Ak sa používa na grilovanie, môžete pridať trochu cibule.
5. Naplňte marinádou a nechajte dve hodiny. Kuracie mäso premiešajte, kým marináda odkvapká. Alebo len dobre pretrepte nádobu.
Marináda z paradajkového pretlaku na jahňacie špízy
Jahňacie mäso je pomerne rozmarné, ale veľmi chutné správne varenie. Kebab marinovaný s paradajkovou pastou sa ukazuje ako obzvlášť úspešný a zaujímavý.
Ingrediencie
30 ml oleja;
5 cibuľových hláv;
120 ml paradajkovej pasty;
2 kg jahňacieho mäsa;
1 neúplná lyžica soli;
0,5 lyžičky čierne korenie;
20 ml 9% octu.
Varenie
1. Hlavičky cibule nakrájame nadrobno. Môžete si vyrobiť krúžky alebo polkrúžky. Dáme do misky.
2. Nalejte ocot do paradajkového pretlaku, pridajte soľ, korenie a premiešajte. Ďalšie korenie jahňacie nie je potrebné.
3. Nalejte zeleninový olej pomôcť udržať šťavnatosť. Je lepšie použiť panenský olivový olej.
4. Kúsky umyjeme. Najčastejšie používané jahňacie na kosti. V prípade potreby nakrájajte kusy na požadovanú veľkosť.
5. Cibuľu skombinujte s mäsom, nalejte pripravenú paradajkovú omáčku. Rukami potrite každý kúsok jahňacieho mäsa.
6. Zakryte a pošlite na 12 hodín do chladničky. Je vhodné občas premiešať.
Dusené bravčové mäso v paradajkovej marináde
Variant druhého jedla, ktorý je veľmi jednoduchý a nenáročný na prípravu. Ale iba vtedy, ak je bravčové mäso vopred namočené v paradajkovej marináde.
Ingrediencie
0,7 kg bravčového mäsa;
Pasty 50 ml;
1 mrkva;
2 hlavy cibule;
3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
1 lyžička ocot.
Varenie
1. Bravčové mäso nakrájame na kúsky, ako pri guláši. Alebo len malé kocky. Mäso vhoďte do nádoby.
2. Pridajte mrkvu nakrájanú na pásiky. Je lepšie nepoužívať strúhadlo, kusy by mali byť veľké.
3. Pridáme cibuľu, ktorú tiež nakrájame nadrobno.
4. Hodíme korenie. Nalejte ocot a rozložte paradajku. Nezabudnite pridať sójovú omáčku.
5. Teraz už len vezmite a všetko dobre premiešajte.
6. Nechajte tri hodiny v chladničke.
7. Vezmeme hrniec alebo kotol, nalejeme doň trochu oleja, pošleme ho na zahriatie.
8. Bravčové mäso natrieme zeleninou spolu s omáčkou, prikryjeme a dusíme pol hodiny.
9. Odstráňte pokrievku, zvýšte oheň na maximum a smažte ešte asi 10 minút. Ochutnáme.
Pikantná marináda z paradajkovej šťavy
Všestranná pikantná marináda z paradajkovej šťavy na hydinu, mäso a dokonca aj ryby. Môžete do nej namočiť aj zeleninu na grilovanie, vhodnú na huby.
Ingrediencie
0,5 litra šťavy;
Horčica 1 lyžica;
Adjika 1,5 lyžice;
3 štipky chmeľ-suneli korenia;
2 strúčiky cesnaku;
25 ml oleja;
Soli 1 lyžička;
1,5 kg mäsa alebo iného výrobku.
Varenie
1. Potrieme horčicou s adjikou, soľou.
2. Nalejte šťavu na predpis.
3. Hodíme cesnak, ktorý treba nadrobno nasekať.
4. Na zjemnenie chuti nalejte rastlinný olej, môžete pridať ľubovoľný.
5. Mäso alebo zeleninu nakrájame, vtáčika nasekáme alebo rybu rozdelíme na kúsky. Použitý produkt ponorte do marinády.
6. Odstávame aspoň hodinu, mäso môže byť dlhšie. Varenie na grile, grile alebo len pečenie v rúre.
Pollock pod paradajkovou marinádou s mrkvou
Ďalší recept na tresky pod paradajkovou marinádou so zeleninou. Používa sa najmä mrkva, ktorá sa hodí k morským rybám a delí sa s ňou o šťavnatosť.
Ingrediencie
0,5 kg tresky;
2 mrkvy;
1 hlava cibule;
3 lyžice paradajkovej pasty;
Oleje 50 gramov;
0,1 kg múky.
Varenie
1. Pripravte tresku. Z jatočných tiel odrežeme plutvy, umyjeme a osušíme. Ak je vo vnútri tmavý film, tak ho tiež odstránime.
2. Rybu nakrájajte na tri centimetre. Posypeme soľou, korením. Dáme si malú prestávku.
3. Vyvaľkáme v múke a už len opražíme. Vyberieme.
4. Cibuľu, kôru a tri mrkvy nakrájame, spolu orestujeme na oleji.
5. Na konci pridajte paradajkovú pastu. Smažte minútu a pridajte ocot.
6. Predtým vyprážané ryby rozložíme, pridáme vriacu vodu tak, aby sotva dosiahla vrchol kúskov.
7. Omáčku podľa chuti osolíme, pollock necháme dusiť do mäkka.
8. Hádzať zelené, vypnúť.
Paradajková marináda na mäso bude oveľa zaujímavejšia, ak do nej pridáte trochu kyseliny octovej alebo citrónovej šťavy.
Aby sa na mäse alebo hydine objavila krásna kôrka, dajte do marinády spolu s paradajkami aj trochu cukru. Môžete použiť aj med.
Žiadna paradajková šťava na marinádu? Paradajky môžete jednoducho pretrieť cez sito alebo zriediť paradajkovú pastu v čistenej vode. Množstvo skontrolujeme podľa chuti, ktorá by mala byť podobná šťave.
Keď už boli vyskúšané všetky známe možnosti varenia mäsa na ohni, dokonca aj tie najexotickejšie, je čas vrátiť sa ku koreňom. Čo možno považovať skôr za kulinársku klasiku ako ražniči v paradajkovej šťave, pretože paradajky vo väčšine prípadov podávame k vyprážanému bravčovému mäsu. Marináda založená na výliskoch z tejto zeleniny dokáže s kúskami mäsa namočenými v nej skutočné zázraky: dodá im farby a chuť.
Hlavným „trikom“ šišského kebabu v paradajkovom pretlaku je veľmi chutná červeno-bordová farba a ľahké kyslé tóny v dochuti. Okrem toho paradajky obsahujú prírodná kyselina, ktorý zmäkčuje vlákna kúskov mäsa.
Tajomstvo lahodného grilovania v paradajkovej šťave
- O izbová teplota ingrediencie budúcej pochúťky budú marinovať rýchlejšie ako v chlade. Preto, ak pred plánovanou cestou zostáva aspoň noc, umiestnite panvicu s grilom do chladničky. Ak do pikniku zostáva len pár hodín, tak nádobu s mäsom prikryte a položte napríklad na parapet, bližšie k slnku.
Nepochybujeme, že po prečítaní našich odporúčaní už vo svojom diári hľadáte voľné miesto na plánovanie výletu do prírody, preto sa s vami podelíme o zaujímavý a netriviálny recept.
Ražniči v arménskej paradajkovej paste
Ingrediencie
- - 1 kg + -
- - 5 kusov. + -
- - 2-3 lyžice. l. + -
- - 50 g + -
- Biele víno - tretina pohára + -
- - z jedného citróna + -
- - chuť + -
- - chuť + -
- - 5-6 listov + -
Varenie
Jedlo, ktoré sa k nám dostalo z vrcholkov hôr, môže pobaviť chuťove poháriky aj tí najnáročnejší gurmáni! Ukazuje sa to dobre, veľmi chutné a ktokoľvek môže uvariť také majstrovské dielo! Chystáte sa budúci víkend na piknik? Nezabudnite si so sebou zobrať mäso marinované podľa nášho receptu - nebudete ľutovať!
- Mäso očistíme od žíl a filmov a nakrájame na veľké kusy. Nie „na jedno sústo“, ale tuhšie, pretože pri vyprážaní citeľne schudnú. Mäso osolíme podľa chuti.
- Paradajkovú pastu zriedime čistenou vodou a naplníme kúskami hovädzieho mäsa, dôkladne premiešame.
- Cibuľu pomelieme na väčšie polkolieska, aby po marinovaní nezačali pripomínať kašu.
- Na dno sklenenej alebo kameninovej nádoby (akákoľvek iná môže oxidovať) rozložíme plátky cibule. Na cibuľu položíme niekoľko listov „lavrushky“ a v náhodnom poradí položíme pár zrniek korenia.
- Mäso rozložíme na koreniny, snažíme sa, aby kúsky tesne priliehali k sebe a vrstvy striedame v rovnakom poradí, až kým neminú grilovacie komponenty v paradajkovej šťave (áno, pre tento recept si ju môžete vziať!). Posledná vrstva by mala byť cibuľa. Chýba? Potom ešte trochu pokrájame.
- Navrch položíme ešte niekoľko bobkových listov a rozložíme zvyšok paradajkovej pasty alebo šťavy. Nádobu prikryte fóliou a nechajte cez noc marinovať.
- Ráno vyberieme riad s hovädzím mäsom, znova premiešame rukami, zalejeme vínom a citrónová šťava a nechajte ešte pár hodín.
- Kebabové mäso pripravené na ďalšie pečenie dáme na špízy, striedavo s cibuľovými krúžkami, a smažíme, pravidelne natierame marinádovou omáčkou.
Sme si istí, že všetkých dovolenkárov budú zaujímať podrobnosti o recepte na grilovanie v paradajkovom pretlaku alebo šťave – podľa toho, aká ingrediencia bola v čase prípravy po ruke.
* Tipy na cookies
- Množstvo bobkový list možno upraviť podľa individuálnej tolerancie. Ak ho nedáte ani do polievky, stačí pár listov na grilovanie v paradajkovom pretlaku.
- Mäsové vrstvy v marináde môžete jemne posypať grilovacím korením alebo korením, ktoré zvyčajne používate na steaky.
