चर्मपत्र या बेकिंग पेपर एक प्रकार का कागज है जिसका उपयोग बेकरी और पेस्ट्री उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता है। चर्मपत्र कागज क्या है - इसका उपयोग कैसे करें और ओवन में पकाते समय क्या बदला जा सकता है

बेकिंग चर्मपत्र: अनुप्रयोग, फायदे और नुकसान

परिचय: जब आप बेकिंग चर्मपत्र खरीदते हैं, तो आपको मिलता है सार्वभौमिक सामग्री, जो जलता या उखड़ता नहीं है। यह पाक उत्पादों के आकार को बरकरार रखता है, भले ही उन्हें कम तापमान पर पकाया गया हो। चर्मपत्र भोजन भंडारण के लिए सुविधाजनक है, और इसका उपयोग इसे गर्म करने के लिए भी किया जा सकता है।

सार्वभौमिक चर्मपत्र का उपयोग बेकिंग और ठंडी मिठाइयों के लिए किया जाता है

बेकिंग चर्मपत्र या बेकिंग पेपर का उपयोग गृहिणियों और हलवाईयों द्वारा मीठा व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यह सामग्री उन उत्पादों के साथ काम करने के लिए अपरिहार्य है जिन्हें बेकिंग की आवश्यकता होती है और गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

चर्मपत्र कागज से ढके पैन या बेकिंग शीट को अतिरिक्त ग्रीसिंग की आवश्यकता नहीं होगी। वे आटे से संतृप्त नहीं होंगे और गंदे नहीं होंगे, जिससे बर्तन धोने की प्रक्रिया से बचा जा सकेगा।

बेकिंग पेपर की सुविधा इसके उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा में निहित है:

• चिपचिपा और कचौड़ी आटा बेलने के लिए उपयुक्त नहीं;


• तैयार भोजन को माइक्रोवेव ओवन में गर्म करना;


• केक और पाई को सजाने के लिए स्टेंसिल बनाना।

महत्वपूर्ण: चर्मपत्र भी एक जैव-पैकेजिंग उत्पाद है जो इसकी ताजगी बरकरार रखता है।

आप बेकिंग पेपर पर क्या पका सकते हैं?

1. कुकी. चर्मपत्र पर, कुकीज़ समान रूप से पकती हैं और अपना आकार बरकरार रखती हैं। वस्तुओं पर शीशा लगाते समय, रसोई काउंटरटॉप्स पर दाग लगने से बचने के लिए एक ही शीट का उपयोग करें।


2. मेरिंग्यूज़ और केक। सैद्धांतिक रूप से, कोई भी बेकिंग पेपर उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त है, यह कम तापमान प्रभाव के कारण है। लेकिन चर्मपत्र का उपयोग बेकिंग शीट को चिपकने वाली मिठाइयों से बचाएगा।


3. एक्लेयर्स और चॉक्स पेस्ट्री। उत्पादों की कोमलता और नाजुकता चर्मपत्र के उपयोग को आवश्यक बनाती है। इससे तैयार उत्पादों के भंडारण को व्यवस्थित करना भी आसान हो जाता है।


4. से पकाना यीस्त डॉभराई के साथ. पाई और पाई बनाते समय, फलों का भराव आटे से बाहर निकल जाता है और बेकिंग शीट की सतह पर चिपक जाता है। इससे उन्हें चादर से हटाने की प्रक्रिया जटिल हो जाती है और गृहिणी पर इसे साफ करने का बोझ आ जाता है। यहां चर्मपत्र का लाभ स्पष्ट है।


5. रोटी। ब्रेड के आटे को फूला हुआ और छिद्रपूर्ण बनाने के लिए, इसे ओवन में जाने से पहले प्रूफ़ होने दिया जाना चाहिए। इससे वर्कपीस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करना मुश्किल हो जाता है। कागज की एक शीट पर चर्मपत्र फैलाना और सबूत के लिए उस पर आटा रखना आसान है।


6. बिस्कुट और स्पंज रोल. नाजुक और मनमौजी आटा साँचे और बेकिंग शीट पर चिपक जाता है। सिंक के पास घंटों खड़े रहने से बचने के लिए बेकिंग चर्मपत्र का उपयोग करें।

चर्मपत्र के प्रकार, उनके फायदे और नुकसान

गृहिणियाँ और हलवाई बेकिंग के लिए चर्मपत्र के रूप में 4 प्रकार की सामग्रियों का उपयोग करते हैं। उनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान हैं:

नक़ल करने का काग़ज़. इसका मुख्य लाभ इसकी कम लागत है। यह शॉर्टब्रेड और खमीर आटा पकाने और चीज़केक बनाने के लिए उपयुक्त है।

ट्रेसिंग पेपर की अपूर्णता इसकी छोटी मोटाई और नाजुकता में निहित है। बेक करने से पहले, सामग्री को उदारतापूर्वक चिकना किया जाना चाहिए, अन्यथा यह उत्पादों से चिपक जाएगा। इसकी गीली होने की प्रवृत्ति के कारण, इसका उपयोग रसदार भराई के साथ पाई बनाने के लिए नहीं किया जाता है।

खाद्य ग्रेड चर्मपत्र. पर्यावरण के अनुकूल फैटी ग्राउंड सेलूलोज़ से बना है। कागज स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है और तेल को अंदर नहीं जाने देता।

नुकसान: नमी पारगम्य, 170 डिग्री सेल्सियस के लिए डिज़ाइन किया गया।

खाद्य चर्मपत्र. इसका उत्पादन संसेचन पर आधारित है कागज़ की शीट 50% सल्फ्यूरिक एसिड समाधान। इस उद्देश्य के लिए आमतौर पर मोम या पैराफिन का उपयोग किया जाता है।

लाभ: टिकाऊ, सांस लेने योग्य, वसा और नमी प्रतिरोधी सामग्री 230°C तक सहन कर सकती है। इसका उपयोग वसायुक्त आटे से और अतिरिक्त चिकनाई के बाद कम वसा वाले आटे से पके हुए सामान बनाने के लिए किया जाता है।

नुकसान: सभी दुकानों में नहीं बेचा जाता।

सिलिकॉन कागज. इसकी ख़ासियत इसकी बढ़ी हुई गर्मी प्रतिरोध है - 280-300 डिग्री सेल्सियस तक। उच्च तापमान के संपर्क में आने से धुआं या आग नहीं बनती है। लेकिन सिलिकॉन से संसेचित सामग्री गहरे भूरे रंग का हो सकती है।

सिलिकॉन पेपर चुनकर, आप मोल्ड या बेकिंग शीट की अतिरिक्त ग्रीसिंग की समस्या को भूल जाएंगे। उत्पाद इस पर अधिक समान रूप से बेक होते हैं और चिपकते नहीं हैं। बिस्किट को छोड़कर, ब्रेड और सभी प्रकार के आटे को पकाने के लिए उपयुक्त।

सहायता: पुन: प्रयोज्य शीट बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। वे अपनी अधिक मोटाई में रोल्ड सिलिकॉन पेपर से भिन्न होते हैं।

3 सबसे अच्छा तरीकाचर्मपत्र पर पकाना

वे चर्मपत्र पर मूल सहित कई तरीकों से पकाते हैं - प्रत्येक गृहिणी का अपना नुस्खा होता है। सबसे आम 3 विकल्प:

• कागज से एक चौकोर काट लें, इसे बेकिंग शीट पर रखें, भविष्य के पाई (पाई, पिज्जा, आदि) को बीच में रखें, पहले से गरम ओवन में रखें। उत्पादों को सूखने से बचाने के लिए, वर्ग के कोनों को कटार से पिन करें।


• पर आयताकार चादरतैयार कुकी आटे को चर्मपत्र कागज पर रखें। बेक करने के बाद, टेबल और रसोई के फर्श पर दाग लगने के डर के बिना ट्रीट को खसखस, चीनी या दालचीनी से सजाया जा सकता है।


• सबसे पहले सामग्री से दो गोले बनाएं और उत्पाद को उनमें से एक पर रखें। ऊपर से दूसरे टुकड़े से ढक दें और चुटकी बजाते हुए उन्हें एक साथ बांध दें। आप ऐसे तात्कालिक बैग में पके हुए माल को मेज पर परोस सकते हैं।

क्या बेकिंग चर्मपत्र का कोई योग्य प्रतिस्थापन है?

यदि बेकिंग पेपर अचानक खत्म हो जाता है, तो समय-परीक्षणित विकल्प बचाव में आएंगे। दुर्भाग्य से, वे आपको फॉर्म धोने की प्रक्रिया से नहीं बचाएंगे, बल्कि एक विकल्प के रूप में कार्य करेंगे।

1. नोट - पेपर। तेज़ गर्मी के संपर्क में आने पर इसके जलने की आशंका रहती है। इसलिए इसे ओवन में रखने से पहले अच्छी तरह चिकना कर लेना चाहिए.


2. बेकिंग के लिए आस्तीन. इसमें कागज या गर्मी प्रतिरोधी फिल्म होती है। आप इसे बेकिंग शीट पर ऐसे ही रख सकते हैं - दो परतों में, या एक तरफ से लंबाई में काट कर।


3. छिड़काव. माताओं और दादी-नानी ने दशकों से आटे, ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़का हुआ वनस्पति तेल का उपयोग किया है। इस उपचार के बाद केक और कुकीज़ शीट पर चिपकते नहीं हैं।


4. नॉन-स्टिक मिश्रण. यह फेंटे हुए आटे और मक्खन से तैयार किया जाता है - पिघला हुआ या वनस्पति 50 से 50 के प्रतिशत अनुपात में। मिश्रण की तत्परता का आकलन दो संकेतों से किया जाता है: यह सफेद हो गया है और आकार में दोगुना हो गया है।


5. सिलिकॉन कुकवेयर. 250 डिग्री सेल्सियस तक तापमान सहन कर सकता है, चिकनाई की आवश्यकता नहीं होती है, पका हुआ व्यंजन सेकंडों में छोड़ देता है और साफ करना आसान होता है।

निष्कर्ष: बेकिंग चर्मपत्र के विकल्प मौजूद हैं। उनमें से कुछ महंगे हैं, दूसरों को खाना पकाने के बाद बेकिंग शीट या मोल्ड की जटिल और समय लेने वाली सफाई की आवश्यकता होती है। पेशेवर हलवाईगर्मी प्रतिरोधी चर्मपत्र का उपयोग करने की सलाह देते हैं, आइए उनकी सलाह का पालन करें।

यह लेख फॉर्मेसिया कंपनी के एक विशेषज्ञ द्वारा तैयार किया गया था

कोल्चिन एलेक्सी।

ओवन में बेकिंग शीट पर कुछ पकाते समय गृहिणियाँ आमतौर पर विशेष बेकिंग पेपर का उपयोग करती हैं। लेकिन क्या होगा अगर यह सबसे अनुचित क्षण में समाप्त हो जाए? बेकिंग पेपर को कैसे बदलें?

क्या बदलना है चर्मपत्रपकाते समय?

बेकिंग पेपर का उद्देश्य उत्पाद को बेकिंग शीट पर चिपकने से रोकना और जलने से रोकना है। यदि भराव (रस) लीक हो जाए तो यह जलने से भी बचाता है। इसके आधार पर, आपके पास जो भी उपलब्ध है, उसमें से आप बेकिंग पेपर का प्रतिस्थापन पा सकते हैं।

पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें:

• ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर, दोनों तरफ लेपित वनस्पति तेल;
• नियमित कार्यालय कागज (साफ), तेल से सना हुआ भी;
• खाद्य-ग्रेड चर्मपत्र (मोटा कागज जिससे सुपरमार्केट बेकिंग बैग बनाए जाते हैं)।

यदि आपके पास घर पर उपरोक्त में से कुछ भी नहीं है, तो आपको एक बेकिंग शीट को तेल या खाना पकाने के तेल से चिकना करना होगा और सूजी या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कना होगा। इससे जलने से बचने में मदद मिलेगी और पके हुए माल को पैन से निकालना आसान होगा।

एक विशेष सिलिकॉन मैट बेकिंग पेपर के उत्कृष्ट प्रतिस्थापन के रूप में काम करेगा। आटे को बेलना और आकार देना तथा सेंकना भी सुविधाजनक है। यह उच्च तापमान पर पिघलता नहीं है और खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसलिए यह पूरी तरह से सुरक्षित है। इसके अलावा, ऐसी चटाई बहुत लंबे समय तक चलती है, इसलिए आपको लगातार यह याद रखने की ज़रूरत नहीं है कि आपके पास अभी भी बेकिंग पेपर है या पहले ही ख़त्म हो चुका है। ब्रेड, मफिन और पाई पकाने के लिए सुविधाजनक सिलिकॉन मोल्ड हैं।

क्या बेकिंग पेपर को फ़ॉइल से बदलना संभव है?

यदि आपके घर में बेकिंग के लिए फ़ूड फ़ॉइल है, तो इसका उपयोग कागज़ के स्थान पर भी किया जा सकता है, लेकिन कुछ बारीकियों के साथ:

• यदि आप आटा उत्पादों को सेंकते हैं, तो पन्नी को तेल से चिकना किया जाना चाहिए। सब्जियाँ, मछली, या मांस पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है;
• आटे को पन्नी से चिपकने से रोकने के लिए, इसे बेकिंग शीट पर मैट साइड और ऊपर चमकदार साइड रखें।

आपको यह भी याद रखना होगा कि उत्पाद के संपर्क में आने से मैट साइड ऑक्सीकरण हो सकता है और इसका स्वाद बदल सकता है।

फ़ॉइल को न केवल कागज़ की तरह बेकिंग शीट पर एक शीट के रूप में रखा जा सकता है। आप इससे कोई भी मनमाना आकार बना सकते हैं, उदाहरण के लिए पाई के लिए। किनारे लीक हुए रस को बेकिंग शीट पर लगने और जलने से रोकेंगे। सांचे बनाने के लिए आपको पन्नी की दो या तीन परतें लेनी होंगी, फिर यह आसानी से मुड़ जाएगा और फटेगा नहीं। पाई के शीर्ष को बहुत सख्त होने से बचाने के लिए, आप इसे पन्नी की शीट से ढक सकते हैं और तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले शीट को हटा सकते हैं ताकि शीर्ष थोड़ा भूरा हो जाए।

यह जानने के बाद कि आप बेकिंग पेपर की जगह क्या ले सकते हैं, अगर यह अचानक खत्म हो जाए तो आप खुद को निराशाजनक स्थिति में नहीं पाएंगे और बेकिंग हमेशा सफल रहेगी।

बेकिंग पेपर का उपयोग करने के कई तरीके हैं। साँचे की आंतरिक सतह की क्लासिक परत के अलावा, आप अन्य तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

1. रोल से एक चौकोर टुकड़ा काट लें सही आकार. बेकिंग के लिए तैयार भोजन को बीच में रखें। अब विपरीत कोनों को अपने हाथों में लें और एक सींक का उपयोग करके उन्हें एक साथ जोड़ दें। अन्य दो कोनों के साथ भी यही क्रियाएँ करें।
2. रोल से कागज का एक आयताकार टुकड़ा काट लें। इस मामले में, हम उत्पादों को आयत के एक तरफ रखते हैं। बचे हुए हिस्से को ढक्कन के तौर पर इस्तेमाल किया जाएगा. फिर आयत के किनारों को एक साथ कसकर मोड़ना चाहिए।
3. कागज से दो वृत्त काट लें। सबसे पहले हम उत्पाद रखते हैं। दूसरे से ढक दें. - अब हम किनारों को पाई की तरह मोड़कर अच्छे से पिंच कर लेंगे.

उपयोग के सभी विकल्प अच्छे हैं क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान भोजन को जलने और सूखने से रोकते हैं। अब आप जानते हैं कि चर्मपत्र कागज पर कैसे पकाना है।

बेकिंग पेपर किस प्रकार के होते हैं?

निर्माता कई प्रकार के चर्मपत्र पेश करते हैं। सबसे आसान विकल्प ट्रेसिंग पेपर है। यह बहुत पतला होता है और आसानी से भीग जाता है। इसे बिस्कुट और मफिन पकाने के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिनकी रेसिपी में बहुत अधिक मक्खन शामिल होता है। ट्रेसिंग पेपर खमीर और शॉर्टब्रेड आटा से बने उत्पादों के लिए उपयुक्त होगा। इसे पहले तेल से चिकना करना होगा।

चर्मपत्र को अधिक टिकाऊ माना जाता है। यह पेपर अलग है सौम्य सतहऔर विशेष संसेचन के कारण भूरा रंग। ऐसे ही इसका प्रयोग किया जाता है सल्फ्यूरिक एसिड. यह वह है जो चर्मपत्र को नमी के साथ उच्च तापमान के प्रति अधिक टिकाऊ और प्रतिरोधी बनाता है।

यूनिवर्सल बेकिंग पेपर सबसे लोकप्रिय है। पतली सिलिकॉन कोटिंग आपको चर्मपत्र को नुकसान पहुंचाए बिना पके हुए माल को हटाने की अनुमति देती है, इसलिए इसे कई बार इस्तेमाल किया जा सकता है। इस कागज का उपयोग मांस और मछली पकाने के लिए किया जा सकता है।

सबसे सर्वोत्तम दृश्यचर्मपत्र कागज को सिलिकॉन माना जाता है।

मोटे कागज का उपयोग मछली, मांस और सब्जियां पकाने के साथ-साथ बेकिंग के लिए भी किया जा सकता है।

पन्नी या चर्मपत्र कागज का उपयोग लंबे समय से बेकिंग के लिए किया जाता रहा है। इस सामग्री का उपयोग व्यंजन, उपहार और भोजन की पैकेजिंग के लिए किया जाता है। बाद के मामले में, चर्मपत्र का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी में इस तथ्य के कारण व्यापक रूप से किया जाता है कि यह ग्रीस को गुजरने नहीं देता है, और इसलिए केक को बेकिंग शीट या मोल्ड से चिपकने नहीं देगा। इससे गृहिणी को केक या कुकीज़ पकाने के बाद बर्तन धोने में समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा, साथ ही पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ अपने सौंदर्य आकार को बनाए रखेंगी।

चर्मपत्र कागज क्या है

बेकिंग पेपर झरझरा फिल्टर पेपर से बनाया जाता है। इसका उपचार सल्फ्यूरिक एसिड के कमजोर घोल से किया जाता है। यह तकनीक आपको सेलूलोज़ को आंशिक रूप से नष्ट करने और छिद्रों को बंद करने की अनुमति देती है। यह चर्मपत्र को जलरोधक बनाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसी सामग्री का उत्पादन करते समय, कच्चे माल को जबरन सुखाया जाता है। रोल्ड शीट के मुख्य लाभ:

• उनके माध्यम से वायु विनिमय होता है;
• उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी;
• नमी और ग्रीसरोधी;
• गीले होने पर उनके गुण बरकरार रहते हैं;
• पर्यावरण के अनुकूल सामग्री;
• बेकिंग में एक से अधिक बार उपयोग किया जा सकता है।

यह किस तरह का दिखता है

चर्मपत्र के अनुप्रयोग के क्षेत्र बहुत व्यापक हैं, उदाहरण के लिए, फर्नीचर में, वस्त्र उद्योग, गोला फास्ट फूड, रोजमर्रा की जिंदगी, साथ ही दवा भी। दिखने में यह सामग्री पतली और पारदर्शी होती है, अनुप्रयोग के दायरे के आधार पर इसे निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

चर्मपत्र ब्रांड नाम	इसका उपयोग कहां किया जाता है?	अतिरिक्त विशेषता
"ए बी सी"।	पैकेट खाद्य उत्पाद.	वसायुक्त खाद्य पदार्थ।
	बहुपरत पैकेजिंग का उत्पादन। फ़िल्टर करते समय, लैमिनेटिंग करते समय।	230 डिग्री सेल्सियस का तापमान सहन करता है।
	दवाओं की पैकेजिंग के लिए.	आप ड्रेसिंग पैक कर सकते हैं.
"एन", "एनजेडएच", "एन-बायो"।	30 दिनों तक भोजन का भंडारण।	उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए पैकेजिंग सामग्री।
	कम वसा वाले उत्पादों की पैकेजिंग के लिए।	मुद्रित छवियों को आसानी से कागज पर लगाया जा सकता है; इसे टुकड़े टुकड़े, धातुकृत या टुकड़े टुकड़े किया जा सकता है।
	घरेलू रसायनों की पैकेजिंग.	सौंदर्य प्रसाधनों की पैकेजिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

वे किसके बने हैं?

फैक्ट्री में बेकिंग पेपर का उत्पादन किया जाता है चिथड़ा कागज, जिसमें केवल कार्बनिक पदार्थ मौजूद होते हैं। पौधों की कोशिकाओं की सेलूलोज़ झिल्ली को भंग करने के लिए विशेष अभिकर्मकों का उपयोग किया जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, आंशिक रूप से विघटित कोशिका झिल्ली चर्मपत्र के छिद्रों में जमा हो जाती है और ऐसे उत्पादों को मजबूत और जलरोधी बनाती है।

यह किस लिए है?

मुख्य अनुप्रयोग:

• ओवन बेकिंग पेपर उपलब्ध कराया जा सकता है विभिन्न सामग्रियां, उदाहरण के लिए, पतला ट्रेसिंग पेपर। इसे नाजुक माना जाता है, यह न केवल बिस्किट से चिपक जाता है, बल्कि जल्दी ही नमी से भीग जाता है। यदि किसी व्यंजन को ओवन में कई घंटों तक पकाया जाता है, तो ट्रेसिंग पेपर उखड़ सकता है या भंगुर हो सकता है। खाना पकाने में इस कागज का उपयोग करने से पहले, इसे पहले से चिकना कर लिया जाता है।
• चिकने, सर्व-उपयोगी बेकिंग चर्मपत्र में एक पतली सिलिकॉन कोटिंग होती है जिससे यह आपके भोजन पर चिपक नहीं पाएगा। ऐसी चादरों को चिकनाई देने की आवश्यकता नहीं होती है, वे नमी और ग्रीस को गुजरने नहीं देते हैं। इन्हें बार-बार इस्तेमाल किया जा सकता है और ये उच्च तापमान का सामना कर सकते हैं।
• टिकाऊ, मोटा बेकिंग पेपर भूराकिसी भी प्रकार के आटे से व्यंजन पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। यह वसा को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, लेकिन यदि पका हुआ माल कम वसा वाला है, तो चर्मपत्र को पहले से तेल से चिकना किया जाता है।
• सिलिकॉन चर्मपत्र कागज में दोहरी कोटिंग होती है, यही कारण है कि इसकी कीमत इसके सस्ते समकक्षों की तुलना में अधिक होती है। महंगी सामग्री में त्रि-आयामी बेकिंग संरचना, साथ ही एक विशेष वायु परत होती है। यह भूरे रंग का दिखता है, लेकिन शीट के रूप में बेचा जाता है।

बेकरी में काम आने वाला विशिष्ट कागज़

आप किसी भी सुपरमार्केट में एक रोल में चर्मपत्र कागज खरीद सकते हैं। निर्माता पैकेजिंग पर उपयोग के लिए सिफारिशें दर्शाते हैं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि संरचना में सिलिकॉन शामिल है, तो चर्मपत्र का उपयोग एक से अधिक बार किया जा सकता है, और यदि संरचना में केवल सेलूलोज़ शामिल है, तो यह एक डिस्पोजेबल विकल्प है। यदि पैकेज पर लिखा है कि चर्मपत्र का उपयोग केवल बेकिंग के लिए किया जा सकता है, तो आप इसमें मांस या सब्जियां नहीं पका सकते - व्यंजन बर्बाद हो सकते हैं।

पुन: प्रयोज्य मोटे चर्मपत्र का उपयोग केवल वही व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, मांस को पकाने के बाद, आप मीठे पके हुए माल के लिए उसी सामग्री का उपयोग नहीं कर सकते हैं और इसके विपरीत भी। चर्मपत्र का उपयोग पतला आटा बेलने के लिए भी किया जाता है; बेली हुई शीट का उपयोग अक्सर किया जाता है अलग - अलग प्रकारशॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री, मेरिंग्यू। इस सामग्री का उपयोग पके हुए बर्तनों को उस पर रखने के लिए भी किया जाता है।

मैं बेकिंग पेपर को कैसे बदल सकता हूँ?

बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज कहाँ से खरीदें? यह सवाल हर उस गृहिणी से पूछा जाता है जिसे कुछ पकाना है।

हालाँकि, यदि आवश्यक हो, तो आप ऐसे कागज के लिए एक प्रतिस्थापन पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर या ए 4 पेपर करेंगे - उन्हें तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता है। आप खाद्य चर्मपत्र का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग सुपरमार्केट में भोजन की पैकेजिंग के लिए या पन्नी में किया जाता है। पकाते समय चर्मपत्र कागज को कैसे बदलें? यह प्रश्न बहुतों को रुचिकर लगता है। यदि आपके पास कुछ भी नहीं है, तो चर्मपत्र के बजाय, आपको एक चिकनी बेकिंग शीट पर ब्रेडक्रंब छिड़कना होगा, और फिर शीर्ष पर आटा डालना होगा।

बेकिंग पेपर का उपयोग कैसे करें

बहु-कुकर में हवादार आटा पकाने के लिए चर्मपत्र कागज का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आपको कटोरे को पंक्तिबद्ध करने की आवश्यकता है ताकि द्रव्यमान डालने के बाद चादरें बाहर दिखें। पकाने और ठंडा करने के बाद, चर्मपत्र के किनारों को पकड़कर, आप नाजुक, हवादार उत्पाद को सही ढंग से हटा सकते हैं, साथ ही कागज पके हुए माल को जलने से रोकेगा। विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए बिस्किट का आटा इसी प्रकार पकाया जाता है।

क्या मुझे तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता है?

कभी-कभी गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि उन्हें बेकिंग शीट पर डालने से पहले कागज को चिकना करने की आवश्यकता है या नहीं बैटर? यदि उप-चर्मपत्र का उपयोग किया गया था और कोई सिलिकॉन परत नहीं है, तो इसे चिकनाई करना बेहतर है। दिखने में यह पेपर ड्राइंग ट्रेसिंग पेपर जैसा दिखता है। सिलिकॉन परत के बिना चर्मपत्र की लागत कई गुना कम है। कई गृहिणियां पिज़्ज़ा पकाते समय चिकने बेकिंग पेपर का उपयोग करती हैं। वे उस पर आटा बेलते हैं और उसे सेंकते हैं।

आपको बेकिंग शीट को किस तरफ रखना चाहिए?

आप चर्मपत्र के स्थान पर पन्नी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको यह जानना होगा कि इसे बेकिंग शीट पर किस तरफ रखना है। इससे पहले कि आप पन्नी का एक टुकड़ा फाड़ें, आपको यह जानना होगा अनुमानित आकारबेकिंग शीट, फिर इसे दोनों तरफ तेल से चिकना करें और इसे दोनों तरफ से लाइन करें। हालांकि कई गृहिणियों का दावा है कि चमकदार पक्ष, आटे के संपर्क में, खाना पकाने में सुधार करता है, जिससे एक सुनहरा भूरा क्रस्ट बनता है। पन्नी के बजाय, आप चर्मपत्र का उपयोग कर सकते हैं, जिसे चिकनी तरफ ऊपर की ओर बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

चर्मपत्र कागज की कीमत

मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग या रूस के अन्य क्षेत्रों में, खरीदारी न केवल बड़े सुपरमार्केट में की जा सकती है, बल्कि मेल द्वारा सस्ते डिलीवरी वाले ऑनलाइन स्टोर में भी की जा सकती है। आप किसी भी प्रकार के चर्मपत्र को रोल या शीट में ऑर्डर कर सकते हैं, इसकी लागत अलग-अलग होगी, कीमत गुणवत्ता पर निर्भर करती है:

चर्मपत्र कागज कैसे चुनें

किसी भी उत्पाद को सुपरमार्केट में खरीदना सामान्य सिद्ध तरीका है - इस तरह आप नकली उत्पादों से बच सकते हैं। चर्मपत्र को प्राथमिकता देना बेहतर है, जो एक विशेष में पैक किया गया है गत्ते के डिब्बे का बक्सा- इससे रोल को स्टोर करना आसान हो जाता है। निर्माता पैकेजिंग पर संरचना और अनुप्रयोग को इंगित करता है, इसलिए खरीदने से पहले आपको विशेषताओं को ध्यान से पढ़ना चाहिए। कीमत एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है; उच्च गुणवत्ता वाला चर्मपत्र हमेशा महंगा रहेगा।

चर्मपत्र कागज खाना पकाने और पैकेजिंग में उपयोग की जाने वाली एक विशेष सामग्री है। इसकी विशिष्ट क्षमता पानी और वसा के प्रति प्रतिरोध है। यह सल्फ्यूरिक एसिड के कमजोर घोल से उपचारित झरझरा कागज से बनाया जाता है। बलपूर्वक सुखाकर रोल बना लें। विशेष उपचार की बदौलत यह झेल सकता है उच्च तापमानपकाते समय ओवन।

बेकिंग पेपर का उपयोग इसके लिए किया जाता है:

• बिस्कुट और कुकीज़ पकाना,
• रोल सहित शॉर्टब्रेड का पतला आटा बेलें, इसके बाद नाजुक उत्पाद को बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें,
• बर्तनों की स्वच्छता बनाए रखना - बेकिंग शीट, बेकिंग डिश, टेबल,
• माइक्रोवेव में खाना और बर्तन गर्म करना,
• खाद्य पैकेजिंग, पके हुए माल,
• केक और पेस्ट्री को क्रीम से सजाना, यदि पेस्ट्री सिरिंज के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है,
• ओवन में मांस और मछली पकाना,
• यदि आप मिठाइयों और चॉकलेट को कागज में लपेटते हैं, तो उनका भंडारण करें,
• मूल स्टेंसिल को काटकर जिसके माध्यम से आप तैयार केक और पेस्ट्री को नारियल और चॉकलेट चिप्स, नट्स, कोको पाउडर से सजा सकते हैं।
• इस कागज के साथ उत्पादों को जमा देना, इसके बाद टुकड़ों को एक-दूसरे से आसानी से हटाना,
• भोजन के दौरान टेबल की सुरक्षा, प्लेट के नीचे एक बड़े नैपकिन के रूप में उपयोग किया जाता है।

चर्मपत्र कागज पर कैसे बेक करें?

बेकिंग सतहों की सामान्य परत - बेकिंग शीट और बेकिंग डिश - के अलावा चर्मपत्र कागज का उपयोग करने के अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए:

• वर्ग
• आयत

पहले मामले में, इस तरह आगे बढ़ें:

• 2 वर्ग काटें
• बेकिंग के लिए तैयार खाद्य पदार्थों को एक पर रखें
• शीर्ष पर दूसरे के साथ कवर करें
• वर्ग के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें
• टूथपिक्स से सुरक्षित करें

दूसरे विकल्प में:

• चर्मपत्र कागज से एक आयत काट लें
• जो आप बेक करने जा रहे हैं उसे एक तरफ रख दें
• दूसरी तरफ से ढक दें
• किनारों को कई बार मोड़ें

तीसरे मामले में:

• 2 सर्कल काट लें
• एक पर खाना बांटो
• दूसरे के साथ कवर करें
• किनारों को 2-3 मोड़ ऊपर मोड़ें
• पैकेजिंग में परोसें
• खाने से पहले ऊपर का घेरा हटा दें

कृपया ध्यान दें कि चर्मपत्र कागज विभिन्न प्रकारों में आता है - डिस्पोजेबल से लेकर पुन: प्रयोज्य तक। अंतर इसके निर्माण की विधि और इसके लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियों में होगा। हालाँकि, आपको मीठी बेकिंग के लिए मछली पकाने के बाद सिलिकॉन परत वाली शीट का दोबारा उपयोग नहीं करना चाहिए।

इसका स्पष्ट उत्तर हाँ है। हालाँकि, बारीकियाँ हैं। चर्मपत्र कागज खरीदें अच्छी गुणवत्ता, पैसे मत बचाओ. अन्यथा, आप खाना ख़राब कर देंगे और फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट धोने के मामले में अपने ऊपर और भी काम जोड़ लेंगे। चर्मपत्र चुनें सफ़ेद, जिसकी पैकेजिंग पर निर्माता तलने सहित उपयोग की अनुशंसा करता है।

• चर्मपत्र पर ओवन में मांस और मछली पकाना उस पर एक विशेष सिलिकॉन परत के कारण संभव हो गया है। यह भोजन से स्रावित वसा और रस के प्रभाव में कागज के विनाश को रोकता है।


• कच्चे उत्पाद को सभी तरफ से लपेटें या कागज से एक कंटेनर बनाएं। फिर, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, सारा रस ओवन की दीवारों पर नहीं, बल्कि अंदर ही रह जाएगा।
• याद रखें, कागज को अतिरिक्त रूप से वसा या तेल से भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। एकमात्र बिंदु यह है कि जिस सतह को आप ढक रहे हैं उस पर तेल की कुछ बूँदें लगाएँ। तब चर्मपत्र उस पर चिपक जाएगा और जब आप उस पर आटा और अन्य उत्पाद रखेंगे तो वह हिलेगा नहीं। यह सलाह मांस और मछली उत्पादों को तलने या पकाने के लिए समान रूप से अच्छी तरह से काम करती है।

चर्मपत्र के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बेकिंग शीट पर किस तरफ रखते हैं। मुख्य बात यह है कि भोजन और स्रावित रस को खुले क्षेत्रों के संपर्क में आने से रोकने के लिए इसे सतह पर सही ढंग से रखा जाए।

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले कागज की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में ऐसा करना ही होगा. उदाहरण के लिए, यदि आटा बहुत सूखा है और उसमें वसा की मात्रा न्यूनतम है, तो चिकनाई लगाना आवश्यक है।

लेकिन सिलिकॉन परत वाले कागज के लिए, आप ऐसी कार्रवाइयों से इनकार कर सकते हैं।

इस घटना के कई कारण हैं:

• कागज का गलत चयन.
  यदि यह सफेद ट्रेसिंग पेपर है, तो बेहतर होगा कि पहले इसे वनस्पति तेल से गीला किए बिना उस पर खाना न पकाया जाए। या सिलिकॉन परत के बिना सस्ते विकल्प भी भोजन को चिपकने देते हैं।
• एक विशिष्ट प्रकार के परीक्षण के लिए मानदंड।
  उदाहरण के लिए, खमीर या बिस्किट. में इस मामले मेंओवन के अंदर पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• आटा गूंथने में त्रुटियाँ।
  चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। नहीं तो इसके दाने तल कर चिपक जायेंगे.
• खाना पकाने से पहले तेल न लगाएं। यदि चर्मपत्र कागज में सिलिकॉन नहीं है, तो उत्पादों को बिछाने से पहले उस पर तेल लगाना सुनिश्चित करें।

यदि आपने अपनी अगली पाक कृति को पकाने के लिए सिलिकॉन परत के बिना संसद का उपयोग किया है और यह कागज पर चिपक गया है, तो एक रास्ता है।

• तौलिये को गीला करके मेज पर फैला दें।
• गरम पेस्ट्री को कागज़ के साथ ऊपर रखें।
• जब तली थोड़ी फूल जाए और अलग होने लगे तो कागज हटा दें।

एक और तरीका:

• गर्म बर्तन को कागज के साथ प्लास्टिक बैग में रखें और बांध दें
• जैसे ही आप देखें कि आटा ऊपर से नरम हो रहा है, कागज हटा दें और हटा दें

फंसे हुए चर्मपत्र को हटाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, एक ही समय में दोनों युक्तियाँ आज़माएँ। लेकिन सावधान रहना। आटे का ऊपरी हिस्सा गीला होने का पहला संकेत मिलते ही, इसे तुरंत बैग से बाहर निकालें।

अगर आपने साथ काम किया है छिछोरा आदमी, इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर चर्मपत्र को आसानी से हटाया जा सकता है। खमीर आटा 2 मामलों में चर्मपत्र को "कम" करेगा:

• गीले तौलिये के संपर्क से
• जोड़ को तेज चाकू से काटने के बाद

यदि आप पके हुए माल पर चिपका हुआ चर्मपत्र का एक छोटा टुकड़ा खाते हैं तो आपके स्वास्थ्य के लिए कुछ भी भयानक और खतरनाक नहीं होगा।

क्या मैं चर्मपत्र कागज को धीमी कुकर या माइक्रोवेव में रख सकता हूँ?

इसका स्पष्ट उत्तर है हाँ, आप कर सकते हैं।

• माइक्रोवेव में भोजन को दोबारा गर्म करने/पकाने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करने से आप इसे बाद में धोने से बचेंगे। ऐसा करने के लिए, कंटेनर के शीर्ष को भोजन से ढकना सुनिश्चित करें।
• धीमी कुकर में बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज अपरिहार्य है। इसकी मदद से तैयार पाई या केक को निकालना सुविधाजनक और आसान है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही ऐसा करें।
• चूंकि मल्टीकुकर के कई मॉडलों में 3डी हीटिंग फ़ंक्शन नहीं होता है, इसलिए डिश को नीचे से ऊपर तक पकाया जाता है। इसका मतलब यह है कि नीचे से निकाला गया हिस्सा बेक होने में सबसे ज्यादा समय लेगा. हालाँकि, कुछ मामलों में निचला क्षेत्र जलने में कामयाब हो जाता है। चर्मपत्र कागज मल्टीकुकर कटोरे को साफ रखेगा। उपरोक्त अनुभाग की युक्तियाँ आपको केक या पाई से इसे हटाने में मदद करेंगी।

Aliexpress पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें: कैटलॉग के लिंक

चर्मपत्र कागज कोई दुर्लभ वस्तु नहीं है। यह नियमित और ऑनलाइन सुपरमार्केट में खरीदने के लिए उपलब्ध है। जैसे, उदाहरण के लिए, Aliexpress।

मुख्य पृष्ठ पर जाएं और खोज बार में उस उत्पाद का नाम भरें जिसे आप ढूंढ रहे हैं। या सीधे विशेष अनुभागों पर जाएँ:

• बेकिंग और पेस्ट्री उपकरण
• बेकिंग मैट और मैट

अनुभवी गृहिणियाँ जानती हैं कि चर्मपत्र कागज रसोई में काम करने के बाद सफाई करने में लगने वाले समय की काफी बचत करता है। हम नौसिखिया युवा महिलाओं को इस आविष्कार का उपयोग करने और अपने अनुभव से इसके लाभ देखने की सलाह देते हैं।

बिना चिपके स्वादिष्ट व्यंजन!

चर्मपत्र कागज पैकेजों में बेचा जाता है और इसे अक्सर "बेकिंग पेपर" कहा जाता है। समय के दौरान सोवियत संघकिराने की दुकानों में बेचे जाने पर खाद्य उत्पादों को ऐसे कागज में लपेटा जाता था। लेकिन चर्मपत्र कागज क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है?

• इसके उत्पादन के लिए झरझरा कागज का उपयोग किया जाता है - 100% सेलूलोज़।
• उत्पादन के दौरान, फाइबर को एक विशेष तैयार एसिड के घोल से उपचारित किया जाता है। सेलूलोज़ का जल-अपघटन होता है और चर्मपत्र प्राप्त होता है।
• इसे पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और रोल किया जाता है।
• परिणाम मोटा चर्मपत्र कागज है जो नमी से फूलता नहीं है और उच्च तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है।

खाना बनाते समय चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. पहले, इसका उपयोग केवल कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता था। आधुनिक गृहिणियाँ विभिन्न मांस, मछली और मशरूम व्यंजन तैयार करने के साथ-साथ आटा उत्पादों को पकाने के लिए चर्मपत्र का उपयोग करती हैं।

• बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें और उसके ऊपर बेक किया हुआ सामान रखें। आप कागज को चिकना कर सकते हैं एक छोटी राशिसब्जी या मक्खन.
• उत्पादों को हमेशा की तरह बेक करें: तापमान, समय।
• चर्मपत्र परत के कारण, पके हुए माल या अन्य व्यंजन नहीं जलेंगे। इससे उपयोग के बाद पैन को साफ करना आसान हो जाता है।

चर्मपत्र का उपयोग खाद्य उत्पादों की पैकेजिंग के लिए भी किया जाता है - सुविधाजनक और किफायती। आख़िरकार, ऐसा कागज़ सस्ता होता है।

महत्वपूर्ण: आप बिना तेल डाले चर्मपत्र कागज पर बेक कर सकते हैं। यह अक्सर तब मदद करता है जब आपको उचित पोषण के लिए भोजन तैयार करने की आवश्यकता होती है।

Aliexpress पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें?

Aliexpress पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें?

यदि चर्मपत्र कागज की आवश्यकता है घर का बना बेक किया हुआ सामान, तो गृहणियाँ अक्सर इसे पाने के लिए सुपरमार्केट या बाज़ार जाती हैं। यदि आपको इस सामग्री की बहुत अधिक आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, किसी कन्फेक्शनरी की दुकान या संपूर्ण उत्पादन के संचालन के लिए, तो ऐसा कागज यहां खरीदा जा सकता है अलीएक्सप्रेस.

• यहां कीमत स्टोर की तुलना में कई गुना कम है, और यदि आप बड़ी मात्रा में उत्पाद ऑर्डर करते हैं, तो आप विक्रेता के साथ अच्छी छूट पर बातचीत कर सकते हैं।
• यदि आप अभी तक सबसे बड़े ऑनलाइन ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म पर पंजीकृत नहीं हैं, तो हमारी वेबसाइट पर लेख पढ़ेंइसे सही तरीके से कैसे करें.
• आप देखकर भी रजिस्ट्रेशन कर सकते हैं लिंक पर वीडियो क्लिप में निर्देश.

बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें अलीएक्सप्रेस? इन चरणों का पालन करें:

रजिस्ट्रेशन के बाद मुख्य पृष्ठ पर जाएं अलीएक्सप्रेस, और खोज बार में शब्द दर्ज करें: " चर्मपत्र पकाना" या " चर्मपत्र". आपके सामने प्रोडक्ट वाला एक पेज खुल जाएगा. चुनें, छवि आइकन या उत्पाद नाम पर क्लिक करें।

Aliexpress पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कैसे खरीदें?
Aliexpress पर बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें?

महत्वपूर्ण: आप खोज बार में अंग्रेजी में एक प्रश्न भी टाइप कर सकते हैं: " चर्मपत्र कागज पकाना», « सस्ते कागज बेकिंग" यदि आपको पैकेजिंग के लिए कागज की आवश्यकता है, तो डायल करें " कागज पकाना" यदि आपके सामने अन्य उत्पादों वाला पेज खुलता है, तो दाईं ओर फ़िल्टर का उपयोग करके, आप वह पा सकते हैं जो आपको चाहिए। आवश्यक सक्रिय लिंक पर क्लिक करें और साइट आपको उचित पृष्ठों पर पुनर्निर्देशित कर देगी।

Aliexpress पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें?

पन्नी की तरह चर्मपत्र के भी दो पहलू होते हैं। गृहिणियों को अक्सर यह नहीं पता होता है कि ओवन में बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज को किस तरफ रखना सही है। चर्मपत्र को चमकदार पक्ष के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

में सोवियत कालकेवल वे गृहिणियाँ जिनके पास स्टोर में "ब्लैट" था, ऐसे कागज का उपयोग कर सकती थीं। अन्य लोग नियमित रूप से पकाते हैं नोटबुक शीट, वनस्पति तेल से चिकना करें ताकि उत्पाद बेकिंग शीट पर चिपक न जाएं।

कई निर्माता चर्मपत्र कागज को सिलिकॉन से संसेचित करते हैं। इसलिए इसे पकाने से पहले तेल लगाने की जरूरत नहीं है। संसेचन है या नहीं, इसका संकेत आमतौर पर पैकेजिंग पर दिया जाता है। यदि ऐसी कोई जानकारी नहीं है, तो खमीर आटा सेंकने के लिए चर्मपत्र को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है। शॉर्टब्रेड आटा बेकिंग के दौरान निकलने वाले तेल से कागज को चिकना कर देता है। मांस या मछली पकाते समय, चर्मपत्र को चिकना करना बेहतर होता है।

यदि आप अक्सर बेकिंग के लिए चर्मपत्र का उपयोग करते हैं, तो शायद आपके पास ऐसे मामले आए होंगे जब आपके पास यह कागज़ सबसे अनुपयुक्त क्षण में ख़त्म हो गया हो। आपको बस बेकिंग शीट पर खाना पकाना है। उत्पाद जल जाते हैं और फ्राइंग शीट को साफ करना मुश्किल हो जाता है। लेकिन क्या चर्मपत्र कागज को ट्रेसिंग पेपर, फ़ॉइल, टेफ्लॉन और सिलिकॉन बेकिंग पेपर से बदलना संभव है? कुछ बारीकियाँ:

• नक़ल करने का काग़ज़- यह कागज ओवन में पकाने के लिए एकदम सही है, लेकिन इसकी ऊपरी परत, जिस पर उत्पाद रखे जाएंगे, को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
• पन्नीबेकिंग उत्पादों के लिए, मैट साइड को बेकिंग शीट पर रखें। यदि आप आटा उत्पादों को सेंकते हैं तो ऊपरी चमकदार पक्ष को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। मछली या मांस पकाते समय ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• टेफ्लॉन पेपरआपको न केवल ओवन में उत्पादों को सेंकने की अनुमति देता है, बल्कि आप फ्राइंग पैन में व्यंजन भी भून सकते हैं। यदि आपको डर है कि खाना पकाने के दौरान उत्पाद जल जाएगा, तो बेझिझक तलने की किसी भी सतह पर टेफ्लॉन पेपर रखें। पकवान स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।
• सिलिकॉन कागज — उत्कृष्ट सामग्रीबेकिंग के लिए. यह कागज भोजन के संपर्क में नहीं आता है और उच्च तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखता है। गृहिणियां अक्सर बेकिंग के लिए नियमित सिलिकॉन टेबल मैट का उपयोग करती हैं। वे बहुत हैं कागज से भी मोटा- पके हुए माल जलेंगे नहीं, वे गुलाबी और सुंदर होंगे।

बेकिंग के लिए, आप साधारण ऑफिस पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दोनों तरफ साफ और तेल लगा हुआ, साथ ही खाद्य चर्मपत्र भी जिससे कागज के बैगऔर सुपरमार्केट में उत्पादों पर पैकेजिंग।

माइक्रोवेव ओवन की तरह मल्टीकुकर लगभग हर घर में पाया जाता है। हम इसमें पकाते हैं, भूनते हैं और बेक करते हैं। लेकिन क्या डिश को अधिक रसदार बनाने के लिए मल्टीकुकर में चर्मपत्र कागज डालना संभव है, और "सॉसपैन" को आसानी से और जल्दी से साफ किया जा सकता है? हाँ, चर्मपत्र का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को पकाने और तलने के लिए किया जाता है: मांस, मछली और आटा उत्पाद।

नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन महंगा है, लेकिन तलना जारी है बड़ी मात्राकच्चे लोहे या स्टील के रसोई के बर्तनों पर तेल हानिकारक है। इसलिए, महिलाएं अक्सर आश्चर्य करती हैं: क्या चर्मपत्र कागज पर मांस, चिकन, मछली पकाना या कटलेट भूनना संभव है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चर्मपत्र का उपयोग गृहिणियों द्वारा मांस, मछली, चिकन और मशरूम पकाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। इसके अलावा, आप ऐसे कागज पर कटलेट को ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में भून सकते हैं। ओवन में कटलेट पकाने के लिए, चर्मपत्र कागज को चिकना करने की भी आवश्यकता नहीं होती है, और फ्राइंग पैन में तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी।

टिप: यदि आप अभी भी चाहते हैं कि चर्मपत्र में रखी डिश गुलाबी और हल्की तली हुई हो, तो कागज का उपयोग करें अंदरसब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।

यदि हम लंबे समय तक ओवन का उपयोग करते हैं, तो हम किसी डिश को कैसे सेंकना या भूनना है, इसकी सभी बारीकियों को जानते हैं ताकि यह सुनहरा भूरा हो जाए और जले नहीं। लेकिन, अगर ओवन नया है, और आप पुराने ओवन की तरह ही स्वादिष्ट और सुंदर सब कुछ एक साथ पकाना चाहते हैं, तो आपको चर्मपत्र का उपयोग करना चाहिए।

लेकिन अक्सर गृहिणियां हमेशा इस कागज के साथ उत्पादों को पूरी तरह से तैयार नहीं करती हैं। पके हुए सामान, आटा, मेरिंग्यूज़, पाई, पिज़्ज़ा, मांस और मछली चर्मपत्र बेकिंग पेपर से क्यों चिपक जाते हैं?

• ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि आप चर्मपत्र का गलत उपयोग कर रहे हैं। इसे रोस्टिंग पैन या फ्राइंग पैन पर चमकदार साइड ऊपर की ओर रखकर रखा जाना चाहिए।
• लेकिन अगर आटा तरल है, तो यह मांस, मछली या मेरिंग्यू की तरह ही चिपक सकता है। इसलिए, विशेष संसेचित चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बेहतर है।
• इसकी कीमत सामान्य से थोड़ी ज्यादा है, लेकिन इसमें कुछ भी टिकेगा नहीं।

महत्वपूर्ण: यदि आपके ओवन की अपनी विशेषताएं हैं और वह उत्पादों को इतना पकाता है कि भीगा हुआ कागज भी चिपक जाता है, तो विशेष टेफ्लॉन या सिलिकॉन पेपर या चटाई का उपयोग करें।

यदि चर्मपत्र अभी भी चिपका हुआ है तैयार उत्पाद, तो इसे बेकिंग से कैसे हटाएं? गर्म उत्पाद से कागज हटाने की कोशिश न करें - कुछ भी काम नहीं करेगा। पके हुए माल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें या उन्हें गीले तौलिये पर रखें। ऐसी कार्रवाइयों के बाद, चर्मपत्र अच्छी तरह से उत्पाद से अलग हो जाना चाहिए।

ऐसा होता है कि बेकिंग पेपर को हटाना मुश्किल होता है और आपको इसके साथ डिश को टेबल पर परोसना पड़ता है। स्वाभाविक रूप से, भोजन करते समय इसे पूरी तरह से साफ करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए सवाल उठता है: यदि आप चर्मपत्र कागज खाएंगे तो क्या होगा? चर्मपत्र बनाया जाता है प्राकृतिक सामग्री- सेल्युलोज या फाइबर. एक बार हमारे पेट में जाने पर यह थोड़ा ही फूलता है, लेकिन आसानी से पच जाता है। इसलिए चर्मपत्र का एक छोटा सा टुकड़ा खाने से कोई नुकसान नहीं होगा।

चर्मपत्र कागज पर पकाए गए भोजन के पौष्टिक गुण संरक्षित रहते हैं और स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। यदि आप कागज के सिरों को कसकर बांध देंगे तो आपको एक प्रकार का थैला मिलेगा जिससे आप पानी में बर्तन भी पका सकते हैं।

चर्मपत्र कागज का उचित उपयोग कैसे करें? आपको इस और अन्य प्रश्नों के उत्तर नीचे लेख में मिलेंगे।

पिछली शताब्दी में हलवाईयों ने पके हुए सामान बनाने के लिए चर्मपत्र का उपयोग करना शुरू कर दिया था। ऐसा कागज किसी भी हार्डवेयर स्टोर, इको-गुड्स स्टोर, किराना स्टोर, सुपरमार्केट या बाज़ार से खरीदा जा सकता है।

• लगभग हर गृहिणी के पास चर्मपत्र होता है, लेकिन कई लोग नहीं जानते कि यह किस लिए है, और अक्सर ऐसे कागज का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
• चर्मपत्र क्या है? मैं ऐसा कागज कहां से खरीद सकता हूं? पके हुए माल को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए इसका सही उपयोग कैसे करें?
• आप इस लेख में इन और अन्य प्रश्नों के उत्तर पा सकते हैं।

चर्मपत्र कागज पैकेजों में बेचा जाता है और इसे अक्सर "बेकिंग पेपर" कहा जाता है। सोवियत संघ के दौरान, किराने की दुकानों में बेचे जाने पर खाद्य उत्पादों को ऐसे कागज में लपेटा जाता था। लेकिन चर्मपत्र कागज क्या है और इसका उपयोग किस लिए किया जाता है?

• इसके उत्पादन के लिए झरझरा कागज का उपयोग किया जाता है - 100% सेलूलोज़।
• उत्पादन के दौरान, फाइबर को एक विशेष तैयार एसिड के घोल से उपचारित किया जाता है। सेलूलोज़ का जल-अपघटन होता है और चर्मपत्र प्राप्त होता है।
• इसे पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और रोल किया जाता है।
• परिणाम मोटा चर्मपत्र कागज है जो नमी से फूलता नहीं है और उच्च तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है।

विभिन्न व्यंजन तैयार करते समय चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। पहले, इसका उपयोग केवल कन्फेक्शनरी उत्पादों को पकाने के लिए किया जाता था। आधुनिक गृहिणियाँ विभिन्न मांस, मछली और मशरूम व्यंजन तैयार करने के साथ-साथ आटा उत्पादों को पकाने के लिए चर्मपत्र का उपयोग करती हैं।

• बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा रखें और उसके ऊपर बेक किया हुआ सामान रखें। आप कागज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल या मक्खन से चिकना कर सकते हैं।
• उत्पादों को हमेशा की तरह बेक करें: तापमान, समय।
• चर्मपत्र परत के कारण, पके हुए माल या अन्य व्यंजन नहीं जलेंगे। इससे उपयोग के बाद पैन को साफ करना आसान हो जाता है।

चर्मपत्र का उपयोग खाद्य उत्पादों की पैकेजिंग के लिए भी किया जाता है - सुविधाजनक और किफायती। आख़िरकार, ऐसा कागज़ सस्ता होता है।

महत्वपूर्ण: आप बिना तेल डाले चर्मपत्र कागज पर बेक कर सकते हैं। यह अक्सर तब मदद करता है जब आपको उचित पोषण के लिए भोजन तैयार करने की आवश्यकता होती है।

Aliexpress पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें?

यदि घरेलू बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज की आवश्यकता होती है, तो गृहिणियां इसे पाने के लिए अक्सर सुपरमार्केट या बाजार जाती हैं। यदि आपको इस सामग्री की बहुत अधिक आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, किसी कन्फेक्शनरी की दुकान या संपूर्ण उत्पादन के संचालन के लिए, तो ऐसा कागज यहां खरीदा जा सकता है अलीएक्सप्रेस.

• यहां कीमत स्टोर की तुलना में कई गुना कम है, और यदि आप बड़ी मात्रा में उत्पाद ऑर्डर करते हैं, तो आप विक्रेता के साथ अच्छी छूट पर बातचीत कर सकते हैं।
• यदि आप अभी तक सबसे बड़े ऑनलाइन ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म पर पंजीकृत नहीं हैं, तो इसे सही तरीके से कैसे करें यहां बताया गया है।
• आप देखकर भी रजिस्ट्रेशन कर सकते हैं लिंक पर वीडियो क्लिप में निर्देश.

बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें अलीएक्सप्रेस? इन चरणों का पालन करें:

रजिस्ट्रेशन के बाद मुख्य पृष्ठ पर जाएं अलीएक्सप्रेस, और खोज बार में शब्द दर्ज करें: " चर्मपत्र पकाना" या " चर्मपत्र". आपके सामने प्रोडक्ट वाला एक पेज खुल जाएगा. चुनें, छवि आइकन या उत्पाद नाम पर क्लिक करें।

Aliexpress पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कैसे खरीदें?

Aliexpress पर बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें?

महत्वपूर्ण: आप खोज बार में अंग्रेजी में एक प्रश्न भी टाइप कर सकते हैं: " चर्मपत्र कागज पकाना », « सस्ते कागज बेकिंग" यदि आपको पैकेजिंग के लिए कागज की आवश्यकता है, तो डायल करें " कागज पकाना" यदि आपके सामने अन्य उत्पादों वाला पेज खुलता है, तो दाईं ओर फ़िल्टर का उपयोग करके, आप वह पा सकते हैं जो आपको चाहिए। आवश्यक सक्रिय लिंक पर क्लिक करें और साइट आपको उचित पृष्ठों पर पुनर्निर्देशित कर देगी।

Aliexpress पर बेकिंग और पैकेजिंग के लिए चर्मपत्र कागज कैसे खरीदें?

पन्नी की तरह चर्मपत्र के भी दो पहलू होते हैं। गृहिणियों को अक्सर यह नहीं पता होता है कि ओवन में बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज को किस तरफ रखना सही है। चर्मपत्र को चमकदार पक्ष के साथ बेकिंग शीट पर रखा जाता है।

सोवियत काल में, केवल वे गृहिणियाँ जिनके पास स्टोर में "ब्लैट" था, ऐसे कागज का उपयोग कर सकती थीं। दूसरों ने वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई साधारण नोटबुक शीट पर पकाया, ताकि उत्पाद बेकिंग शीट पर चिपक न जाएं।

कई निर्माता चर्मपत्र कागज को सिलिकॉन से संसेचित करते हैं। इसलिए इसे पकाने से पहले तेल लगाने की जरूरत नहीं है। संसेचन है या नहीं, इसका संकेत आमतौर पर पैकेजिंग पर दिया जाता है। यदि ऐसी कोई जानकारी नहीं है, तो खमीर आटा सेंकने के लिए चर्मपत्र को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करना बेहतर है। शॉर्टब्रेड आटा बेकिंग के दौरान निकलने वाले तेल से कागज को चिकना कर देता है। मांस या मछली पकाते समय, चर्मपत्र को चिकना करना बेहतर होता है।

यदि आप अक्सर बेकिंग के लिए चर्मपत्र का उपयोग करते हैं, तो शायद आपके पास ऐसे मामले आए होंगे जब आपके पास यह कागज़ सबसे अनुपयुक्त क्षण में ख़त्म हो गया हो। आपको बस बेकिंग शीट पर खाना पकाना है। उत्पाद जल जाते हैं और फ्राइंग शीट को साफ करना मुश्किल हो जाता है। लेकिन क्या चर्मपत्र कागज को ट्रेसिंग पेपर, फ़ॉइल, टेफ्लॉन और सिलिकॉन बेकिंग पेपर से बदलना संभव है? कुछ बारीकियाँ:

• नक़ल करने का काग़ज़- यह कागज ओवन में पकाने के लिए एकदम सही है, लेकिन इसकी ऊपरी परत, जिस पर उत्पाद रखे जाएंगे, को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए।
• पन्नीबेकिंग उत्पादों के लिए, मैट साइड को बेकिंग शीट पर रखें। यदि आप आटा उत्पादों को सेंकते हैं तो ऊपरी चमकदार पक्ष को वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। मछली या मांस पकाते समय ऐसा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• टेफ्लॉन पेपरआपको न केवल ओवन में उत्पादों को सेंकने की अनुमति देता है, बल्कि आप फ्राइंग पैन में व्यंजन भी भून सकते हैं। यदि आपको डर है कि खाना पकाने के दौरान उत्पाद जल जाएगा, तो बेझिझक तलने की किसी भी सतह पर टेफ्लॉन पेपर रखें। पकवान स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।
• सिलिकॉन कागज- बेकिंग के लिए उत्कृष्ट सामग्री। यह कागज भोजन के संपर्क में नहीं आता है और उच्च तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखता है। गृहिणियां अक्सर बेकिंग के लिए नियमित सिलिकॉन टेबल मैट का उपयोग करती हैं। वे कागज की तुलना में बहुत सघन हैं - पके हुए माल जलेंगे नहीं, वे गुलाबी और सुंदर होंगे।

बेकिंग के लिए, आप साधारण ऑफिस पेपर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दोनों तरफ साफ और तेल लगा हुआ, साथ ही खाद्य चर्मपत्र, जिससे सुपरमार्केट में उत्पादों पर पेपर बैग और पैकेजिंग बनाई जाती है।

माइक्रोवेव ओवन की तरह मल्टीकुकर लगभग हर घर में पाया जाता है। हम इसमें पकाते हैं, भूनते हैं और बेक करते हैं। लेकिन क्या डिश को अधिक रसदार बनाने के लिए मल्टीकुकर में चर्मपत्र कागज डालना संभव है, और "सॉसपैन" को आसानी से और जल्दी से साफ किया जा सकता है? हाँ, चर्मपत्र का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को पकाने और तलने के लिए किया जाता है: मांस, मछली और आटा उत्पाद।

एक अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन महंगा है, और कच्चे लोहे या स्टील के रसोई के बर्तनों पर बहुत अधिक तेल के साथ तलना अस्वास्थ्यकर है। इसलिए, महिलाएं अक्सर आश्चर्य करती हैं: क्या चर्मपत्र कागज पर मांस, चिकन, मछली पकाना या कटलेट भूनना संभव है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चर्मपत्र का उपयोग गृहिणियों द्वारा मांस, मछली, चिकन और मशरूम पकाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। इसके अलावा, आप ऐसे कागज पर कटलेट को ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में भून सकते हैं। ओवन में कटलेट पकाने के लिए, चर्मपत्र कागज को चिकना करने की भी आवश्यकता नहीं होती है, और फ्राइंग पैन में तलने के लिए आपको वनस्पति तेल की कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी।

युक्ति: यदि आप अभी भी चाहते हैं कि चर्मपत्र में पकवान सुनहरा भूरा हो और थोड़ा तला हुआ हो, तो कागज के अंदर सब्जी या मक्खन के साथ चिकना होना चाहिए।

यदि हम लंबे समय तक ओवन का उपयोग करते हैं, तो हम किसी डिश को कैसे सेंकना या भूनना है, इसकी सभी बारीकियों को जानते हैं ताकि यह सुनहरा भूरा हो जाए और जले नहीं। लेकिन, अगर ओवन नया है, और आप पुराने ओवन की तरह ही स्वादिष्ट और सुंदर सब कुछ एक साथ पकाना चाहते हैं, तो आपको चर्मपत्र का उपयोग करना चाहिए।

लेकिन अक्सर गृहिणियां हमेशा इस कागज के साथ उत्पादों को पूरी तरह से तैयार नहीं करती हैं। पके हुए सामान, आटा, मेरिंग्यूज़, पाई, पिज़्ज़ा, मांस और मछली चर्मपत्र बेकिंग पेपर से क्यों चिपक जाते हैं?

• ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि आप चर्मपत्र का गलत उपयोग कर रहे हैं। इसे रोस्टिंग पैन या फ्राइंग पैन पर चमकदार साइड ऊपर की ओर रखकर रखा जाना चाहिए।
• लेकिन अगर आटा तरल है, तो यह मांस, मछली या मेरिंग्यू की तरह ही चिपक सकता है। इसलिए, विशेष संसेचित चर्मपत्र कागज का उपयोग करना बेहतर है।
• इसकी कीमत सामान्य से थोड़ी ज्यादा है, लेकिन इसमें कुछ भी टिकेगा नहीं।

महत्वपूर्ण: यदि आपके ओवन की अपनी विशेषताएं हैं और वह उत्पादों को इतना पकाता है कि भीगा हुआ कागज भी चिपक जाता है, तो विशेष टेफ्लॉन या सिलिकॉन पेपर या चटाई का उपयोग करें।

यदि चर्मपत्र तैयार उत्पाद पर चिपक जाता है, तो आप इसे बेकिंग से कैसे हटा सकते हैं? गर्म उत्पाद से कागज हटाने की कोशिश न करें - कुछ भी काम नहीं करेगा। पके हुए माल के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें या उन्हें गीले तौलिये पर रखें। ऐसी कार्रवाइयों के बाद, चर्मपत्र अच्छी तरह से उत्पाद से अलग हो जाना चाहिए।

ऐसा होता है कि बेकिंग पेपर को हटाना मुश्किल होता है और आपको इसके साथ डिश को टेबल पर परोसना पड़ता है। स्वाभाविक रूप से, भोजन करते समय इसे पूरी तरह से साफ करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए सवाल उठता है: यदि आप चर्मपत्र कागज खाएंगे तो क्या होगा? चर्मपत्र प्राकृतिक सामग्री - सेल्युलोज या फाइबर से बनाया जाता है। एक बार हमारे पेट में जाने पर यह थोड़ा ही फूलता है, लेकिन आसानी से पच जाता है। इसलिए चर्मपत्र का एक छोटा सा टुकड़ा खाने से कोई नुकसान नहीं होगा।

चर्मपत्र कागज पर पकाए गए भोजन के पौष्टिक गुण संरक्षित रहते हैं और स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। यदि आप कागज के सिरों को कसकर बांध देंगे तो आपको एक प्रकार का थैला मिलेगा जिससे आप पानी में बर्तन भी पका सकते हैं।

वीडियो: बेकिंग पेपर चुनना - सब कुछ ठीक हो जाएगा से सलाह - अंक 403 - 06/04/2014 - सब कुछ ठीक हो जाएगा