सामग्री:
500 मिली दूध
200 ग्राम चीनी
1 चम्मच वनीला
4 अंडे की जर्दी
50 ग्राम आटा
खाना बनाना:
1. जर्दी को मैदा, चीनी और वैनिलीन के साथ रगड़ें।
2. गर्म दूध को द्रव्यमान में डालें और कम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
2. तेल की मलाई
सामग्री:
1 पैक मक्खन
चार अंडे
1 कप चीनी
100 ग्राम पाउडर चीनी
वेनिला चुटकी
खाना बनाना:
1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ गाढ़ा होने तक उबालें।
2. मक्खन के साथ पाउडर को फेंटें, यहां एग क्रीम और वनीला मिलाएं।
3. गाढ़े दूध और मक्खन की क्रीम
सामग्री:
गाढ़ा दूध का 1 कैन
मक्खन का 1 पैकेट
खाना बनाना:
1. गाढ़े दूध को मक्खन के साथ अच्छी तरह फेंट लें कमरे का तापमान.
4. अंडे और गाढ़ा दूध के साथ क्रीम
सामग्री:
200 ग्राम मक्खन
100 ग्राम गाढ़ा दूध
2 जर्दी
एक चुटकी वेनिला या 30-50 ग्राम शराब
खाना बनाना:
1. गाढ़े दूध को मक्खन के साथ फेंट लें।
2. वेनिला या लिकर के साथ अंडे मारो, मक्खन मिश्रण में जोड़ें।
5. सूजी की मलाई
सामग्री:
0.5 कप दूध
1 सेंट। एल सूजी
1 चम्मच सहारा
0.5 छोटा चम्मच मक्खन
1 जर्दी
1 चम्मच वनीला शकर
खाना बनाना:
1. दूध को वैनिला और चीनी के साथ उबालें। सूजी मिला लें एक छोटी राशिपानी और दूध में डालें, मिश्रण को उबाल लें।
2. जर्दी को चीनी और मक्खन के साथ रगड़ें। जर्दी में धीरे-धीरे सूजी डालें, व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें।
6. एक्लेयर्स के लिए क्रीम
सामग्री:
2 अंडे
1 कप चीनी
1 चम्मच वनीला शकर
1.5 कप दूध
2 चम्मच पिघलते हुये घी
2 चम्मच आटा
खाना बनाना:
1. मैदा और अंडे को एक समान मिश्रण में मिलाएं।
2. दूध को चीनी के साथ उबालें। दूध को एक पतली धारा में डालें अंडे का द्रव्यमान, अच्छी तरह से हिलाएं।
3. क्रीम को आग पर रखें, लेकिन किसी भी स्थिति में इसे उबलने न दें। वेनिला चीनी, मक्खन जोड़ें। जल्दी से नाजुक क्रीम को प्याले में रखकर ठंडा कर लीजिए ठंडा पानीया बर्फ।
होममेड केक और पेस्ट्री के लिए गाढ़ा दूध सबसे लोकप्रिय फिलिंग है। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री के बावजूद, वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं। और यह इस तथ्य के कारण है कि संघनित दूध के साथ स्व-निर्मित क्रीम बहुत मीठा, स्वादिष्ट और कोमल होता है। अपने लिए यह सुनिश्चित करने के लिए, हम आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं कदम दर कदमखाना बनाना।
कंडेंस्ड मिल्क के साथ बटर क्रीम रेसिपी
केक या केक के लिए ऐसा भरने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को खरीदना होगा:
- ताजा मक्खन - 260 ग्राम;
- गाढ़ा दूध (उबला हुआ नहीं) - 210 ग्राम;
- वानीलिन - स्वाद के लिए जोड़ें।
कन्फेक्शनरी भरने की तैयारी की प्रक्रिया
कंडेन्स्ड मिल्क वाली बटर क्रीम में पूरे कंडेंस्ड मिल्क का स्पष्ट स्वाद होता है। इसलिए मीठा खाने वाले इसे बहुत पसंद करते हैं। एक केक के लिए इस तरह के हवादार भरने को तैयार करने के लिए, आपको पहले रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से ताजा निकालना चाहिए, और फिर इसे कमरे के तापमान पर जितना संभव हो उतना पिघलाएं (किसी भी मामले में गर्मी या पिघला नहीं!) उसके बाद, नरम खाना पकाने के तेल को एक गहरी कटोरी में डाल दिया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से हराया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि संघनित दूध के साथ मक्खन क्रीम अधिक स्वादिष्ट होगा यदि पूरी तरह से मिश्रित मलाईदार उत्पाद जितना संभव हो उतना शराबी और सजातीय हो जाता है।
मक्खन अच्छी तरह से फेंटने के बाद, आपको इसमें थोड़ी मात्रा में वैनिलिन (एक चुटकी चुटकी) डालना होगा और गाढ़े गाढ़े दूध में डालना होगा। इस रचना में, सामग्री को मिक्सर या उसी ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रित किया जाना चाहिए। इस पर, कंडेन्स्ड दूध के साथ मक्खन क्रीम पूरी तरह से तैयार माना जाता है, और इसे केक को लुब्रिकेट करने या स्वादिष्ट केक बनाने के लिए सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
प्रस्तुत भरने के अलावा, जो अंडे और चाशनी के साथ मक्खन के आधार पर बनाया जाता है, खाना पकाने में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह कन्फेक्शनरी कैसे तैयार की जाती है, यह समझने के लिए, हम इसकी विस्तृत रेसिपी प्रस्तुत करेंगे।
घर पर बटरक्रीम कैसे बनाएं?
इस तरह के एक मीठे और स्वादिष्ट उत्पाद, पिछले वाले की तरह, बिस्किट और सैंड केक, पेस्ट्री बनाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता हो सकती है:
- मक्खन ताजा मक्खन - 250 ग्राम;
- वेनिला चीनी - 1 मिठाई चम्मच;
- पीने का पानी - 1 गिलास;
- दानेदार चीनी - 2/3 कप;
- अंडे की जर्दी- 5 टुकड़े।
मिठाई भरने की प्रक्रिया
इस तरह की एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट क्रीम बनाने के लिए, आपको दानेदार चीनी को पीने के पानी के साथ मिलाकर उबालना चाहिए ताकि परिणामस्वरूप आपको एक मोटी चाशनी मिल सके। अगला, आपको अंडे की जर्दी को एक कांटा के साथ हरा देना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाते हुए, उन्हें डाल देना चाहिए पानी स्नान. उसके बाद, दोनों लोगों को एक कटोरे में जोड़ा जाना चाहिए, उन्हें नरम मक्खन (मक्खन) जोड़ा जाना चाहिए, और जब तक क्रीम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए और रसीला और सजातीय न हो जाए तब तक सभी अवयवों को मिश्रित किया जाना चाहिए। उत्पाद यह कार्यविधिअधिमानतः एक हाथ व्हिस्क या मिक्सर के साथ, लेकिन उच्च गति पर नहीं।
के लिए तैयार स्टफिंग का इस्तेमाल करें हलवाई की दुकानतैयारी के तुरंत बाद की जरूरत है।
घर पर अंडे की सफेदी से एयर क्रीम कैसे बनायें?
यह आधुनिक कन्फेक्शनरों के साथ बहुत लोकप्रिय है। मीठे फिलिंग की इतनी मांग इस तथ्य के कारण है कि इसके साथ काम करना बहुत आसान है। आखिरकार, आप निडरता से इस क्रीम में विभिन्न स्वाद जोड़ सकते हैं, इसे किसी भी रंग में रंग सकते हैं या यदि आवश्यक हो तो इसे फ्रीज भी कर सकते हैं।
तो खाना पकाने के लिए मक्खन क्रीमप्रोटीन पर, आपको निम्नलिखित घटकों को खरीदने की आवश्यकता है:
- ताजा मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
- चीनी रेत - 140 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 2 पीसी ।;
- कोई शराब - 2 बड़े चम्मच।
प्रोटीन भरने की प्रक्रिया
इस तरह की क्रीम को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी से 5-8 घंटे पहले मक्खन को फ्रिज (या फ्रीजर) से बाहर निकाल लेना चाहिए और इसे कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से पिघला देना चाहिए। अगला, नरम को सफेद होने तक पीटा जाना चाहिए ताकि परिणामस्वरूप तैलीय द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले। उसके बाद, दानेदार चीनी के साथ संयोजन करना आवश्यक है, और फिर उन्हें पानी के स्नान में डाल दें और रसीला और मोटी आधार प्राप्त होने तक एक मिक्सर (अधिकतम गति पर) के साथ जोर से हरा दें। अंत में, परिणामी द्रव्यमान को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और मिश्रण को जारी रखना चाहिए, इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
किए गए कार्यों के बाद, एक मिक्सर के साथ क्रीम को हरा करने के लिए एक सेकंड के लिए बंद किए बिना, धीरे-धीरे मक्खन को ठंडा प्रोटीन (एक मिठाई चम्मच में) में पेश करना आवश्यक है। अगला, तैयार भरने में कुछ बड़े चम्मच शराब डालना आवश्यक है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और केक या पेस्ट्री केक को सीधे चिकनाई देने से पहले इसे ठंडा होने दें।
ये 8 क्रीम किसी भी मिठाई को एक विशेष स्वाद और तीखापन देंगी। और इन्हें बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती है।
केक के लिए क्लासिक कस्टर्ड
सामग्री
✓ 500 मिली दूध
✓ 200 ग्राम चीनी
✓ 1 छोटा चम्मच वनीला
✓ 50 ग्राम मैदा
✓ 4 अंडे की जर्दी
खाना बनाना
अंडे की जर्दी को चीनी, वेनिला और आटे के साथ चिकना होने तक फेंटें। दूध को उबाल लें।
अंडे के द्रव्यमान में गर्म दूध डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
यूनिवर्सल तेल क्रीम
सामग्री
✓ मक्खन का 1 पैक
✓ 1 गिलास चीनी
✓ 100 ग्राम पिसी चीनी
✓ वेनिला की चुटकी
खाना बनाना
अंडे को एक भारी तले वाले सॉस पैन में फोड़ लें। इन्हें चीनी के साथ मिलाएं।
आग पर रखो, लगातार सरगर्मी करो, चूल्हे को मत छोड़ो। जब आपको गाढ़ा द्रव्यमान मिल जाए, तो आंच से उतार लें।
द्रव्यमान हिलाओ, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक बाउल में मक्खन को पाउडर के साथ फेंट लें।
मक्खन में अंडे का मिश्रण डालें। और स्वाद के लिए एक चुटकी वेनिला।
रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, केवल ठंडे केक पर फैलाएं।
गाढ़ा दूध और अंडे के साथ क्रीम
सामग्री
✓ 200 ग्राम मक्खन
✓ 100 ग्राम गाढ़ा दूध
✓ 2 जर्दी
✓ एक चुटकी वेनिला या 30-50 ग्राम शराब
खाना बनाना
गाढ़ा दूध के साथ नरम मक्खन मारो। फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें।
स्वाद के लिए, वेनिला या कोई अन्य मसाला जोड़ें, शराब भी उपयुक्त है।
गाढ़ा दूध और मक्खन की क्रीम
सामग्री
✓ संघनित दूध का 1 कैन
✓ मक्खन का 1 पैक
खाना बनाना
मक्खन और दूध को चिकना होने तक फेंटें। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। रेफ्रिजरेट क्रीम।
सूजी की मलाई
सामग्री
✓ 1/2 कप दूध
✓ 1 बड़ा चम्मच। एल सूजी
✓ 1 छोटा चम्मच सहारा
✓ 1/2 छोटा चम्मच मक्खन
✓ 1 जर्दी
✓ 1 छोटा चम्मच वनीला शकर
खाना बनाना
दूध को वेनिला चीनी के साथ उबालें। सूजी को थोड़े से पानी के साथ मिलाएं, परिणामी मिश्रण को गर्म दूध में डालें और धीमी आँच पर उबालें।
एक शराबी सजातीय द्रव्यमान तक चीनी और मक्खन के साथ जर्दी को अच्छी तरह से पीस लें। इसमें जोड़ें सूजीछोटे हिस्से में, लगातार व्हिस्क के साथ व्हिस्क करें ताकि क्रीम रसीला और हल्का हो।
क्रीम पनीर "मस्करपोन"
सामग्री
✓ 200 ग्राम पनीर (18%)
✓ 200 मिली क्रीम (33%)
खाना बनाना
पनीर को छलनी से छान लें (अधिमानतः दो बार)। कोल्ड क्रीम में डालें।
मलाईदार तक द्रव्यमान को कम गति पर मारो।
एक्लेयर्स के लिए क्रीम
सामग्री
✓ 1 गिलास चीनी
✓ 1 छोटा चम्मच वनीला शकर
✓ 1.5 कप दूध
✓ 2 छोटे चम्मच पिघलते हुये घी
✓ 2 छोटे चम्मच आटा
खाना बनाना
एक सॉस पैन में आटा और अंडे मिलाएं ताकि गांठें गायब हो जाएं। एक दूसरे बर्तन में दूध और चीनी डालकर लगातार चलाते हुए उबालें।
एक पतली धारा में आटे के मिश्रण में चीनी के साथ दूध डालें, एक स्पैटुला के साथ जोर से हिलाएं।
परिणामी क्रीम को एक छोटी सी आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक लाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को उबलने न दें!
उसके बाद, एक्लेयर्स के लिए क्रीम को आग से हटा दें, इसमें वेनिला चीनी और मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और फिर बर्फ या ठंडे पानी में रखकर जल्दी से ठंडा कर लें।
मक्खन क्रीम "पांच मिनट"
सामग्री
✓ 250 ग्राम मक्खन
✓ 200 ग्राम पिसी चीनी
✓ 100 मिली दूध
वैनिलिन का ✓ 1 पाउच
खाना बनाना
दूध को उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। सभी घटकों को कनेक्ट करें।
एक मिक्सर के साथ तब तक मारो जब तक द्रव्यमान सजातीय और मोती के रंग का न हो जाए (लगभग 3-5 मिनट)।
अपने भोजन का आनंद लें!
