मशरूम बैंगनी, सफेद प्लेटें, शंक्वाकार टोपी। स्पाइडर वेब मशरूम: पाक प्रसंस्करण के प्रकार और विशेषताओं का विवरण

वायलेट कॉबवेब (लैटिन नाम - कॉर्टिनारियस वायलेसियस) असाधारण सुंदरता का एक खाद्य मशरूम है। अक्सर यह पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है। यह पौधा रेड बुक में सूचीबद्ध है रूसी संघ, चूँकि यह बहुत है दुर्लभ दृश्यमशरूम

मकड़ी का जाला बटरकप परिवार के लेपिस्टा जीनस से संबंधित है। निम्नलिखित विशेषताएं इस पौधे की सभी विशेषताओं को प्रस्तुत करेंगी।

खाने योग्यता: सशर्त रूप से खाद्य.

विवरण

बैंगनी वेबवीड, या कभी-कभी बैंगनी वेबवीड भी कहा जाता है, किसी भी जंगल की सजावट है। इस तथ्य के बावजूद कि यह सशर्त रूप से खाद्य है, इसकी विशिष्टता के कारण इसे इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मशरूम के मौसम के दौरान यह केवल एक बार ही पाया जा सकता है। हर साल इसकी संख्या घटती जाती है.

मशरूम की टोपी 15 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है। यह अर्धगोलाकार या सपाट हो सकता है। बीच में एक उभार है. युवा मशरूम की बैंगनी टोपी होती है। दुर्लभ मामलों में इसका रंग लाल हो सकता है। यह समय के साथ फीका पड़ सकता है. निचले भाग में चौड़ी प्लेटें हैं।

टूटने पर गूदे में नीला रंग होता है, और मशरूम की गंध लगभग ध्यान देने योग्य नहीं होती है। गूदा काफी नाजुक होता है और आपके हाथों से टूटना आसान होता है।

मशरूम का तना लंबा और छूने में सुखद होता है। कवच के बारे में भी यही कहा जा सकता है। आधार की ओर गाढ़ापन देखा जा सकता है। परिपक्वता के दौरान, तना ट्यूबलर बन सकता है। मशरूम की बाहरी परत बैंगनी रंग की होती है।

वे कहाँ उगते हैं?

अक्सर, बैंगनी मकड़ी के जाले नम बर्च जंगलों में पाए जा सकते हैं। यह स्प्रूस और देवदार के पेड़ों के नीचे दिखाई दे सकता है। एकल नमूने सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन मकड़ी के जालों के समूह भी दुर्लभ हैं।

वेबवीड के प्रकार

मकड़ी के जाले कई प्रकार के होते हैं। उनमें से निम्नलिखित सबसे आम हैं:

सफ़ेद और बैंगनी मकड़ी का जाला. यह कैप मशरूम लैमेलर मशरूम के समूह से संबंधित है। इसकी टोपी 12 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है, और इसके किनारे एक मकड़ी के जाल वाले कंबल का उपयोग करके तने से जुड़े होते हैं। मशरूम का गूदा भूरा या हल्का भूरा हो सकता है। इसका स्वाद और गंध सुखद है।

पपड़ीदार मकड़ी का जाला. इसकी टोपी का व्यास लगभग 10 सेमी हो सकता है, यह उत्तल या चपटी होती है। गीले मौसम में यह चिपचिपा और चमकदार होता है।

पीला मकड़ी का जाला. मकड़ी के जाले का सबसे आम प्रतिनिधि, इसे कभी-कभी पीला या विजयी मार्शवीड भी कहा जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

मकड़ी के जाले में कई विटामिन होते हैं। इसमें B1 और B2, जिंक, कॉपर, मैंगनीज होता है। इस मशरूम की विशेषता स्टीयरिक एसिड और एर्गोस्टेरॉल है।
इस पौधे के औषधीय गुणों को कई फार्मासिस्टों ने नोट किया है। इस सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम का उपयोग फंगल उपचार और एंटीबायोटिक दवाओं के निर्माण में किया जाता है। यह ग्लूकोज के स्तर को कम कर सकता है। इसका उपयोग हाइपोग्लाइसीमिया को नियंत्रित करने वाली दवाएं बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
मकड़ी के जाले में सूजन-रोधी गुण होते हैं, यह प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि का पूरी तरह से समर्थन करता है। इस कारण बड़ी मात्राविटामिन, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, यह शरीर को संक्रमण से भी बचाता है और अधिक काम और थकान को रोकता है।

मतभेद

यदि आप इस बात पर ध्यान दें कि इस मशरूम के कितने फायदे हैं, तो आप समझ सकते हैं कि यहां मतभेद महत्वहीन हैं। कुछ खाद्य मशरूमों को अखाद्य मशरूमों के साथ भ्रमित किया जा सकता है। खतरा सड़क के पास जमा हुए मकड़ी के जालों से उत्पन्न हुआ है। वे सभी विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में कामयाब रहे। ऐसे मशरूम गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए वर्जित हैं।

बैंगनी मकड़ी के जाले से अचार कैसे बनाएं?

ऐसे मशरूम का अचार बनाने के लिए इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और दूषित क्षेत्रों को साफ करना चाहिए। फिर इन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है. पानी को निकालने की जरूरत है और फिर आप मशरूम का अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।

आपको उन्हें सिरके के साथ मैरीनेट करना होगा, सूरजमुखी का तेल, नमक और मिर्च। मशरूम को एक सॉस पैन में डुबाना होगा, सूचीबद्ध सामग्री मिलानी होगी और धीमी आंच पर रखना होगा। स्पाइडर मशरूम एक तरल पदार्थ छोड़ेंगे जिसमें नमकीन बनाना होगा। फिर उन्हें जार में रखा जा सकता है और ठंडे स्थान पर 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

कॉबवेब मशरूम (कॉर्टिनारियस) कॉबवेब परिवार (कॉर्टिनारियासी) और ऑर्डर एगारिकासी से संबंधित मशरूम हैं। कई किस्मों को लोकप्रिय रूप से दलदली पौधे कहा जाता है।

कोबवेब कॉबवेब परिवार और एगारिकेसी क्रम से संबंधित मशरूम हैं

माइकोराइजल फ्रूट कैप-पेडंकल प्रकार का शरीर, एक अर्धगोलाकार या शंक्वाकार, उत्तल या सपाट टोपी के साथ, एक स्पष्ट ट्यूबरकल और एक सूखा या श्लेष्मा, चिकनी या स्पष्ट रूप से महसूस किया जाने वाला, कभी-कभी पीले या गेरू की परतदार सतह, नारंगी-टेराकोटा, भूरा-ईंट, गहरा लाल, भूरा-ईंट या बैंगनी रंग।

नरम भाग अपेक्षाकृत मांसल या काफी पतला होता है, सफ़ेदया गेरुआ-भूरा, पीला, नीला-बैंगनी या जैतून-हरा रंग, कभी-कभी काटने पर रंग बदलता है। सभी प्लेटें एकरीट या थोड़ी अवरोही प्रकार की हैं,पतले और अपेक्षाकृत बार-बार स्थित, विभिन्न रंगों के। बेलनाकार या क्लब के आकार के पैर को आधार पर एक कंदीय मोटाई की उपस्थिति की विशेषता है। बीजाणु गेरुआ और भूरे रंग के होते हैं।

विजयी वेबवीड की विशेषताएं (वीडियो)

मकड़ी का जाला मशरूम कहाँ उगता है?

माइकोरिज़ल किस्मों के फलने वाले पिंड शंकुधारी जंगलों के साथ-साथ बहुत घने पर्णपाती जंगलों में भी विकसित हो सकते हैं। समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में किस्में व्यापक हैं:

• पी.उत्कृष्टपर्णपाती जंगलों में पाया जाता है, बीच के साथ माइकोराइजा बनाता है, और हमारे देश में नहीं बढ़ता है;
• पी.वायलेटउत्तरी क्षेत्रों में व्यापक हो गया और बीच की पंक्तिहमारा देश;
• पी.विजयीपूर्वी साइबेरिया, साथ ही सुदूर पूर्व में बड़े पैमाने पर बढ़ता है;
• पी.भूरा नीलाहमारे देश के क्षेत्र में नहीं पाया गया;
• पी.नीलाबीच और अन्य पर्णपाती पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है, प्रिमोर्स्की क्षेत्र में बढ़ता है;
• पी. सुगंधितवृद्धि और विकास के लिए मिश्रित और शंकुधारी जंगलों को प्राथमिकता देता है, जहां यह बीच और देवदार के साथ माइकोराइजा बनाता है।

यह हमारे देश और कई देशों में सबसे अधिक व्यापक है यूरोपीय देशपी. बड़ा है, मुख्य रूप से रेतीली मिट्टी पर मिश्रित वन क्षेत्रों में उगता है।

मकड़ी के जाले शंकुधारी पेड़ों के साथ-साथ बहुत घने पर्णपाती जंगलों में भी उग सकते हैं

मकड़ी के जाले की खाने योग्यता के बारे में

खाद्य किस्मों के मशरूम के गूदे का स्वाद, एक नियम के रूप में, बहुत स्पष्ट नहीं होता है, लेकिन अक्सर यह कड़वा होता है। कई प्रजातियों में मशरूम की सुगंध का पूर्णतः अभाव होता है, और कुछ फलने वाले निकायों में बगीचे की मूली की काफी ध्यान देने योग्य गंध होती है। भोजन के प्रयोजनों के लिए बहुत सावधानी से उपयोग किया जाता है। अक्सर, फलों के शरीर को तला, नमकीन और अचार बनाया जाता है।

स्पाइडर वेब मशरूम के प्रकार

स्वाद या गंध से खाने योग्य और जहरीली प्रजातियों के बीच अंतर करना संभव नहीं है, इसलिए मकड़ी के जाले का सटीक विवरण और बाहरी विशेषताओं को जानना बहुत महत्वपूर्ण है, जो हमारे देश में सबसे अधिक पाए जाते हैं।

गैलरी: मकड़ी के जाले के प्रकार (45 तस्वीरें)

Cortin.triumрhans - इसमें एक गोलार्द्ध या कुशन के आकार का, नारंगी-पीले रंग का अर्ध-प्रकोष्ठित ऊपरी भाग होता है जिसमें घूंघट के अवशेष होते हैं और एक चिपचिपा या सूखी सतह होती है जो एक सुखद सुगंध के साथ मोटी, मुलायम, सफेद-पीली मांस को ढकती है। प्लेटें कमजोर रूप से चिपकी हुई प्रकार की, संकीर्ण और लगातार, हल्के धुएँ के रंग की क्रीम या जंग-लाल-भूरे रंग के बीजाणु पाउडर के साथ नीले-भूरे रंग की होती हैं। फलों के शरीर का निचला हिस्सा अत्यधिक मोटा होता है, बेलनाकार.

Cortin.alboviolaceus - मध्य भाग में एक ऊंचाई के साथ एक गोल घंटी के आकार का, उत्तल या उत्तल-प्रोस्ट्रेट टोपी है और बकाइन-बैंगनी-चांदी या सफेद-बकाइन रंग की एक रेशमी-रेशेदार, चमकदार, चिकनी, चिपचिपी सतह है। प्लेटें मध्यम-अक्सर दूरी वाली, संकीर्ण, भूरे-नीले, नीले-गेरू या भूरे-भूरे रंग की होती हैं, जिनमें जंग लगे-लाल-भूरे रंग के बीजाणु पाउडर की उपस्थिति होती है। पेडिकल क्षेत्र क्लब के आकार का होता है, जिसमें कमजोर श्लेष्मा झिल्ली होती है। मुलायम भाग गाढ़ा और कहीं-कहीं पानीदार होता है,धूसर-नीला, भूरा, एक अप्रिय गंध के साथ।

कॉर्टिन.आर्मिलैटस - इसमें एक अर्धगोलाकार, धीरे-धीरे खुलने वाली, कुशन के आकार की टोपी होती है, जिसके मध्य भाग में एक चौड़ा और कुंद ट्यूबरकल होता है, जो लाल-नारंगी-भूरे रंग के कंबल के अवशेषों के साथ सूखे और ऊनी, नारंगी या लाल-भूरे रंग से ढका होता है। नरम भाग मोटा और घना, भूरे रंग का, स्पष्ट उच्चारण वाला होता है बासी गंधमशरूम के स्वाद के पूर्ण अभाव के साथ। प्लेटें एक अनुवर्ती प्रकार की होती हैं, चौड़ी और अपेक्षाकृत कम दूरी वाली, भूरे-क्रीम, हल्के भूरे या जंग-भूरे रंग की, भूरे-जंग खाए-लाल बीजाणु पाउडर के साथ। फल के शरीर का निचला भाग हल्का होता है, आधार पर चौड़ीकरण के साथ, कवरलेट के कंगन जैसे अवशेषों के साथ।

सबसे खास मकड़ी का जाला

Cortin.rubellus - एक शंक्वाकार या प्रोस्ट्रेट-शंक्वाकार टोपी होती है, जिसके बीच में एक तेज ट्यूबरकल होता है और एक बारीक पपड़ीदार, लाल-नारंगी, लाल-नारंगी या चमकदार भूरे रंग की सतह होती है, जो लाल-नारंगी रंग के बेस्वाद और मूली-महक वाले गूदे को कवर करती है। - गेरूआ रंग. मोटी और चौड़ी प्लेटें विरल होती हैं, जो तने तक बढ़ती हैं,नारंगी-गेरू या जंग-भूरा रंग, जंग-लाल-भूरे, गोलाकार, खुरदरे बीजाणुओं के साथ। फलने वाले शरीर का निचला हिस्सा आकार में बेलनाकार और पर्याप्त घनत्व वाला होता है।

बैंगनी मकड़ी का जाला (वीडियो)

Сortin.рholideus - इसमें एक घंटी के आकार की, थोड़ी उत्तल टोपी होती है जिसके बीच में एक कुंद उभार होता है और गहरे भूरे रंग के कई तराजू होते हैं, जो हल्के भूरे, भूरे-भूरे रंग की त्वचा से ढके होते हैं। यह बकाइन रंग के साथ विरल, भूरे-भूरे रंग की प्लेटों द्वारा प्रतिष्ठित है बैंगनी रंगऔर भूरे बीजाणु पाउडर की उपस्थिति। फल के शरीर का निचला हिस्सा बेलनाकार या थोड़ा क्लब के आकार का होता है, आधार पर चौड़ा, ठोस या खोखला, चिकनी, भूरी-भूरी पपड़ीदार सतह वाला होता है। ढीला प्रकार, भूरा-बैंगनी-भूरा गूदे में हल्की बासी गंध होती है।

Сortin.gentilis - एक हाइग्रोफैनिक, शंक्वाकार, घंटी के आकार का, उत्तल, एक उभरे हुए केंद्र के साथ, पीले-लाल-भूरे या लाल-भूरे, गेरू-नारंगी या पीले-गेरू रंग की रेशमी-रेशेदार या मखमली-महसूस की गई टोपी द्वारा प्रतिष्ठित दबाए गए तराजू की उपस्थिति. प्लेटें अनुवर्ती प्रकार की, नीचे की ओर, कम दूरी वाली, चौड़ी और मोटी, हल्के पीले-गेरू या गहरे भूरे रंग की होती हैं। फलने वाले पिंडों का निचला भाग आधार पर मोटा न होकर खोखला, सफेद लेप से ढका हुआ, रेशेदार प्रकार का, लाल-गेरू रंग का होता है।

विषम मकड़ी का जाला

Cortin.anomalus - शुष्क रेशमी या के साथ, उत्तलता या सपाटता से प्रतिष्ठित सौम्य सतहटोपी भूरे-भूरे, नीले-बैंगनी, लाल-भूरे या भूरे रंग की है। पैर का क्षेत्र बेलनाकार, आधार की ओर मोटा, सफेद, हल्का रेशेदार आवरण वाला होता है। नरम भाग सफेद, बैंगनी रंग का, गंधहीन, हल्का स्वाद वाला होता है।

जहरीली आलसी वेब मकड़ी (वीडियो)

मकड़ी के जाले का पाक प्रसंस्करण

पाक प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाने वाले खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य सदस्यों में पानीदार नीला, शानदार, नारंगी, लाल, कंगन, बैंगनी, भैंस, शानदार और पीले रंग की किस्में शामिल हैं। इन्हें उबालकर और तला हुआ, नमकीन और अचार के साथ-साथ डिब्बाबंद करके खाया जाता है, जो फलने वाले पिंडों को अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट करने और तैयार व्यंजनों को एक सूक्ष्म और नाजुक पौष्टिक स्वाद देने की अनुमति देता है।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

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बैंगनी मकड़ी का जाला, मकड़ी के जाले परिवार का एक सुंदर प्रतिनिधि है। यह मशरूम की एक दुर्लभ प्रजाति है, जो रूस की रेड बुक में सूचीबद्ध है।

मशरूम का लैटिन नाम कॉर्टिनारियस वायलेसियस है।

इसे बैंगनी मार्शवीड भी कहा जाता है। यह मशरूम की खाने योग्य किस्म है।

बैंगनी वेबवीड का विवरण

में अनुकूल समयबैंगनी मकड़ी के जाले की टोपी का व्यास 15 सेंटीमीटर तक हो सकता है। सबसे पहले, युवा मकड़ी के जाले का आकार अर्धगोलाकार होता है, लेकिन फिर यह सीधा हो जाता है और चपटा हो जाता है। टोपी के केंद्र में एक विशिष्ट ट्यूबरकल रहता है।

युवा नमूनों की टोपी का रंग सुंदर गहरा बैंगनी है, लेकिन धीरे-धीरे यह फीका पड़ जाता है, और पुराने नमूनों में पहले से ही सफेद टोपी होती है। टोपी की ऊपरी सतह रेशेदार-पपड़ीदार होती है। और सबसे नीचे प्लेटें हैं. प्लेटें चौड़ी हैं, वे विरले ही स्थित होती हैं। प्लेटों का रंग बैंगनी है.

गूदा गाढ़ा होता है और तोड़ने पर इसका रंग नीला हो जाता है। सामान्य तौर पर, यह बहुत नाजुक होता है और आपके हाथों में आसानी से टूट जाता है। गूदा कमजोर महसूस होता है सुखद सुगंध.

पैर लंबा है, आधार की ओर काफ़ी मोटा होता जा रहा है। इसकी संरचना सघन है. पैर पर मकड़ी के जाले के निशान दिख रहे हैं. पैरों का रंग गहरा बैंगनी होता है।

बैंगनी मकड़ी के जाले के विकास के स्थान

अधिकतर बैंगनी वेब मकड़ियाँ नम बर्च जंगलों में रहती हैं। आप इस प्रकार के मशरूम को स्प्रूस और देवदार के पेड़ों के नीचे पा सकते हैं। एकल नमूने अधिक आम हैं; इन वेब मकड़ियों के छोटे समूह अधिक दुर्लभ हैं।

मशरूम बीनने वालों को अगस्त में पहली बार फलने वाले पिंड मिल सकते हैं, और फलन अक्टूबर तक जारी रहता है। इस बैंगनी सुंदरता के जंगल के दलदलों और झीलों के किनारे मिलने की अधिक संभावना है। बैंगनी मकड़ी के जाले धूप वाले घास के मैदानों और पहाड़ी इलाकों में नहीं उगते। ये मशरूम गिरी हुई पत्तियों और काई के ढेर में छिपे रहते हैं।

बैंगनी मकड़ी के जाले के पोषण मूल्य का अनुमान

बैंगनी मार्श घास एक खाने योग्य और काफी स्वादिष्ट मशरूम है। मशरूम बीनने वालों का कहना है कि इस प्रजाति में औसत पोषण गुण होते हैं। बैंगनी मकड़ी के जाले तलने और उबालने के लिए उपयुक्त होते हैं।

हालाँकि बैंगनी मकड़ी के जाले खाने योग्य होते हैं, लेकिन उन्हें इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है अद्वितीय रूप, जो हर साल और अधिक दुर्लभ होता जा रहा है। रूस में, इन खाद्य मशरूमों को इकट्ठा करना प्रतिबंधित है, इसलिए आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। और यह संभावना नहीं है कि आप बैंगनी मकड़ी के जालों की एक टोकरी इकट्ठा कर पाएंगे, क्योंकि वे एकल नमूनों में पाए जाते हैं, हर मौसम में नहीं।

बैंगनी वेबवीड के जहरीले समकक्ष

जंगल में अन्य बैंगनी मशरूम भी हैं। एक नियम के रूप में, ये गैर-जहरीले मशरूम हैं, लेकिन ये अखाद्य हैं। आप बैंगनी मकड़ी के जाले को इस तथ्य के कारण पहचान सकते हैं कि इसकी प्लेटें टोपी के रंग से मेल खाती हैं।

बैंगनी वेबवीड की संबंधित प्रजातियाँ

ब्रिलियंट कॉबवेब एक घातक जहरीला मशरूम है। टोपी अर्धगोलाकार से उत्तल में बदल जाती है। इसकी सतह बलगम से ढकी होती है और मध्य भाग रेशेदार और पपड़ीदार होता है। टोपी का रंग क्रोम-पीला या सल्फर-पीला है; लाल-भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं। गूदा गंधक पीला या होता है पीले नींबू. गूदे की सुगंध ब्रेड जैसी होती है। पैर चमकीला पीला है, जिसका आधार गाढ़ा यौवन है।

मिश्रित और देवदार के जंगलों में चमकदार मकड़ी के जाले उगते हैं। वे यूरोप में लोकप्रिय हैं, और हमारे देश में वे पेन्ज़ा क्षेत्र में जाने जाते हैं। ये मशरूम देवदार और स्प्रूस पेड़ों के साथ पारस्परिक रूप से लाभकारी गठबंधन बनाते हैं।

ब्लू-ट्रंक्ड स्पाइडरवॉर्ट एक खाने योग्य मशरूम है। पहले उसकी टोपी उत्तल होती है, और बाद में लगभग सपाट होती है। इसकी सतह श्लेष्मा है. टोपी का रंग गहरा भूरा, गेरूआ-भूरा या पीला-नारंगी, कभी-कभी हो सकता है जैतून की छाया. पैर बेलनाकार है, श्लेष्मा, सफेद या बैंगनी भी है। गूदा सफेद, स्वादहीन और गंधहीन होता है। ब्लू-ट्रंक्ड वेबवॉर्ट शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में रहते हैं।

लोग कोबवेब मशरूम कहते हैं जो इसमें पाए जाते हैं अलग - अलग प्रकारजंगलों कुछ अनुयायी स्वस्थ छविजीवन फलने वाले पिंडों को कच्चा खाता है, और नमकीन होने पर वे स्वादिष्ट भी होते हैं। विशेष फ़ीचरप्राकृतिक साम्राज्य के इन प्रतिनिधियों के पास एक प्रकार का सफेद "घूंघट" होता है जो टोपी के निचले हिस्से पर स्थित होता है और तने पर उतरता है।

लोग कोबवे मशरूम कहते हैं जो विभिन्न प्रकार के जंगलों में पाए जाते हैं

वैज्ञानिकों ने एगारिकेसी क्रम में पौतिनिकोव परिवार से संबंधित मशरूम की पहचान की है। लोकप्रिय रूप से, प्राकृतिक साम्राज्य के वर्णित प्रतिनिधियों को मार्शलैंडर्स कहा जाता है, और आप उन्हें फलने वाले शरीर के निचले हिस्से में विशिष्ट कोबवेबी गठन द्वारा जंगल में पहचान सकते हैं।

टोपी का आकार अर्धगोलाकार से शंक्वाकार तक भिन्न होता है, और चिकने और रेशेदार दोनों प्रकार के नमूने पाए जाते हैं। मशरूम का रंग अलग-अलग हो सकता है और उम्र के साथ फीका पड़ सकता है।टोपी का गूदा मांसल या, इसके विपरीत, पतला हो सकता है; कटने पर फलने वाले शरीर का रंग बदल सकता है। मशरूम का तना क्लब के आकार का होता है, कम अक्सर बेलनाकार होता है और नीचे की ओर एक कंद जैसा मोटा होता है; इस पर हमेशा "घूंघट" का अवशेष रहता है। यह उत्सुक है कि यह केवल युवा नमूनों में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है; पुराने फलने वाले शरीर, वर्णित भाग एक कोटिंग के रूप में रहता है।

विजयी मकड़ी का जाला (वीडियो)

मकड़ी के जाले की खाने योग्य और जहरीली प्रजातियाँ

जंगल में जाते समय यह न भूलें कि कुछ प्रकार के मकड़ी के जाले खाने के लिए अनुपयुक्त होते हैं। आइए राज्य के प्रतिनिधियों की उन किस्मों पर विचार करें जो अक्सर प्रकृति में पाई जाती हैं।

सामान्य मकड़ी का पौधा

इस मशरूम की टोपी छोटी होती है, इसका व्यास शायद ही कभी 5 सेमी से अधिक होता है। युवा फलने वाले निकायों में यह अर्धगोलाकार होता है, फिर उम्र के साथ सबसे ऊपर का हिस्साफैलकर उत्तल हो जाता है। सामान्य मकड़ी के जाले का रंग हल्के पीले से भूरे रंग तक भिन्न होता है, प्लेटें कमजोर और बार-बार होती हैं। मकड़ी का जाला ऊतक श्लेष्मा होता है, इसका रंग ऐसे मशरूम के अन्य भागों की तुलना में हल्का होता है। बेलनाकार पैर थोड़ा विस्तारित होता है, इसकी संरचना घनी और निरंतर होती है। इस प्रजाति का मांस सफ़ेद होता है, कभी-कभी हल्कापन भी होता है बुरी गंध.

सामान्य मकड़ी का जाला नहीं माना जाता है खाने योग्य मशरूमऔर इसे एकत्रित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है.

पपड़ीदार मकड़ी का जाला

आप ऐसे मशरूम को उसकी टोपी से पहचान सकते हैं, जो कई गहरे भूरे रंग के तराजू से सजी होती है, और फलने वाले शरीर के ऊपरी हिस्से को एक छोटे ट्यूबरकल के साथ सजाया जाता है। जैतून या गेरू रंग वर्णित प्रजाति को राज्य के अन्य प्रतिनिधियों के बीच खड़ा करता है, और कोबवेबी ऊतक का रंग हल्का भूरा होता है और यह हमेशा ध्यान देने योग्य होता है। पैर की लंबाई 5 सेमी या उससे अधिक तक पहुंचती है, यह ठोस और खोखला होता है, जिसमें ढीला गूदा होता है। कभी-कभी आप मशरूम से आने वाली हल्की बासी गंध का पता लगा सकते हैं।

स्केली कॉबवेब एक खाद्य मशरूम है; इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है ताजाऔर उबालें, मैरीनेट करें। मशरूम की टोपियाँ खाने योग्य होती हैं।

पपड़ीदार मकड़ी का जाला

बकरी का जाल

वर्णित मशरूम को लोकप्रिय रूप से बदबूदार या बकरी मशरूम कहा जाता है,चूँकि इससे एक अप्रिय गंध निकलती है और इसलिए यह अखाद्य है। साथ ही, इसकी टोपी काफी बड़ी है, जिसका व्यास 10 सेमी से अधिक है, और इसका आकार घुमावदार किनारों के साथ नियमित और गोल है। युवा फलने वाले शरीर का रंग बैंगनी-भूरा होता है, उम्र के साथ, मशरूम नीले रंग के हो जाते हैं। गूदा बहुत घना होता है, बकरी के वेबवॉर्ट का पैर छोटा और मोटा होता है, नीचे की ओर एक विशाल कंद जैसा गाढ़ापन होता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से ढका होता है।

विजयी मकड़ी का जाला (पीला)

यह दलदली पौधा अपने चमकीले रंग के लिए अन्य मशरूमों के बीच में खड़ा है - जंगल में नारंगी-पीले रंग की अर्धगोलाकार टोपियां ध्यान देने योग्य हैं, उम्र के साथ उनका आकार कुशन के आकार का और फैला हुआ हो जाता है। फलने वाले शरीर का गूदा मोटा, मुलायम होता है और एक सुखद सुगंध देता है, जो मकड़ी के जालों के लिए विशिष्ट नहीं है। युवा नमूनों की प्लेटें संकीर्ण और लगातार होती हैं; वे लगभग पूरी तरह से मकड़ी के जाल वाले ऊतक से ढकी होती हैं।

इस वेब मकड़ी का पैर ऊंचा होता है, इसकी लंबाई 10 सेमी तक पहुंच जाती है। विजयी दलदली घास में हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं,इसलिए, युवा फलने वाले शरीरों का स्वाद सुखद होता है।

विजयी मकड़ी का जाला (पीला)

गॉसमर वायलेट

एक उज्ज्वल और यादगार मशरूम रेड बुक में सूचीबद्ध हैऔर खाने योग्य है, लेकिन इसे इकट्ठा करने से बचना ही सबसे अच्छा है। ऐसी वेब मकड़ी की टोपी कुशन के आकार की, उत्तल होती है, उम्र के साथ यह चपटी हो जाती है और छोटे-छोटे शल्कों से घिर जाती है। प्लेटें चौड़ी, गहरे बैंगनी रंग की होती हैं। गूदा नीला, बिना किसी विशेष गंध वाला होता है और मशरूम का तना गहरे बैंगनी रंग का होता है और आधार पर गाढ़ापन होता है।

सबसे खूबसूरत मकड़ी का जाला

एक छोटी नारंगी-गेरू मकड़ी, जिसकी टोपी पर एक नुकीला ट्यूबरकल होता है, घातक होती है जहरीला मशरूमऔर इसलिए इसे एकत्र नहीं किया जा सकता. पुराने नमूने भूरे भूरे रंग के हो जाते हैं, उनका तना 12 सेमी तक बढ़ता है और अरचनोइड ऊतक के अवशेषों से घना हो जाता है। मशरूम की प्लेटें विरल होती हैं, गूदे में कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है। लोग इसे लाल, या भी कहते हैं बहुत ही खास।

सबसे खूबसूरत मकड़ी का जाला

वेब स्पाइडर उत्कृष्ट है

इस मशरूम में एक लैमेलर फलने वाला शरीर होता है; इसकी सतह पर अरचनोइड ऊतक के अवशेष दिखाई देते हैं। टोपी का व्यास कभी-कभी 15 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है; जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, यह सपाट और उदास भी हो जाता है। अपरिपक्व नमूने रंगीन होते हैं बैंगनी, और पके हुए लोगों में ऊपरी भाग वाइन या लाल-भूरा होता है।

शानदार मकड़ी के जाले का मोटा पैर ऊंचाई में 10 सेमी तक पहुंचता है, इसका मांस हल्का होता है, समय के साथ गहरा हो जाता है। मशरूम खाने योग्य हैनमकीन या मसालेदार होने पर उपभोग के लिए उपयुक्त, फलने वाले पिंडों को भी सुखाया जा सकता है।

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आप ऐसे मशरूम को उसकी साफ-सुथरी अर्धगोलाकार टोपी से पहचान सकते हैं, इसका व्यास धीरे-धीरे 12 सेमी या उससे अधिक तक पहुंच जाता है। उम्र के साथ, फलने वाले शरीर का ऊपरी हिस्सा खुल जाता है, इसकी सतह सूखी हो जाती है। वन उत्पादों का रंग नारंगी से लाल-भूरे तक भिन्न होता है, और गहरे रंग के रेशे भी मौजूद होते हैं।

एक ऊँचे डंठल पर, आधार की ओर थोड़ा चौड़ा, लाल रंग के अरचनोइड ऊतक के अवशेष होते हैं, जिसके द्वारा मशरूम बीनने वाले कंगन मकड़ी के जाल की पहचान करते हैं। इसे गैर विषैला माना जाता है, लेकिन खाया नहीं जाता।

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सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला

4 से 8 सेमी के व्यास वाली टोपी में गोल घंटी के आकार का आकार होता है, जो अन्य प्रकार के मकड़ी के जाले के लिए असामान्य है। नम मौसम में, मशरूम चिपचिपा हो जाता है, इसका रंग सिल्वर से लेकर बकाइन-ग्रे तक भिन्न होता है, और उम्र के साथ, फलने वाले शरीर फीके पड़ जाते हैं और मकड़ी के जाले के ऊतकों का हिस्सा खो देते हैं।

सफेद-बैंगनी स्पाइडरवॉर्ट का डंठल श्लेष्मा और मोटा होता है। बकरी मशरूम नामक एक समान मशरूम के विपरीत, जंगल का यह उपहार नहीं है तेज़ गंध, तथापि, इसे निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद माना जाता है और इसे मशरूम बीनने वालों द्वारा एकत्र नहीं किया जाता है।

स्पाइडर वेब मशरूम के विकास के स्थान और फलने का मौसम

आप न केवल पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में, बल्कि शंकुधारी जंगलों में भी मकड़ी के जाले पा सकते हैं, जहां ये मशरूम नम स्थानों को चुनते हैं। फलने वाले शरीर अकेले या छोटे समूहों में बढ़ते हैं, वे बर्च और अन्य पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाने में सक्षम हैं, और आप वर्णित प्रजातियों को काई के बीच भी देख सकते हैं।

मकड़ी के जाले पूरे यूरोप में फैले हुए हैं; रूस में, लोग मई में ऐसे मशरूम इकट्ठा करना शुरू करते हैं, मशरूम का उत्पादन होता है अच्छी फसलसितंबर के अंत तक.

गैलरी: स्पाइडर वेब मशरूम (45 तस्वीरें)

खाने योग्य मकड़ी के जाले बनाने की विधि

दलदली घास की सभी प्रजातियाँ मनुष्यों के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन खाद्य नमूनों के बीच अंतर करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, उत्कृष्ट मकड़ी का जाला है महानमशरूम, यही कारण है कि इसे तलने और किसी भी साइड डिश के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम (500 ग्राम);
• गेहूं का आटा (4 बड़े चम्मच);
• सूरजमुखी तेल (3 बड़े चम्मच);
• स्वादानुसार साग.

ताजे फलों के टुकड़ों को पहले 15 मिनट तक उबालें, पानी को बार-बार निकालते रहें। इसके बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें, एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक भूनें, आटे के साथ मिलाएं और कुछ और मिनटों के लिए मकड़ी के जाले को उबालना जारी रखें। इस व्यंजन को गर्मागर्म खाने की सलाह दी जाती है।

सफेद-बैंगनी मकड़ी का जाला

विजयी मशरूम बीनने वाले मकड़ी के जाले इकट्ठा करके उनका अचार बनाते हैं। खाना बनाना शुरू करने से पहले निम्नलिखित सामग्री लें:

• उबले हुए मशरूम (1 किलो);
• काली मिर्च (10 पीसी);
• बे पत्ती (3 पीसी।);
• लहसुन (4 लौंग);
• टेबल सिरका (4 बड़े चम्मच);
• स्वादानुसार चीनी और नमक।

पानी उबालें, फिर मैरिनेड के लिए सभी मसाले और तैयार मकड़ी के जाले को तरल में मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट तक उबालें, फिर उत्पाद को निष्फल जार में डालें, सिरका डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

आलसी वेब स्पाइडर को कैसे पहचानें (वीडियो)

मशरूम सावधानी से इकट्ठा करें और कभी भी संदिग्ध नमूने न लें, क्योंकि वे जहरीले हो सकते हैं। मकड़ी के जालों की परिचित और प्रसिद्ध प्रजातियों को इकट्ठा करें जो खाने योग्य हों।

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