Дорогие хозяюшки, не стоит ломать голову о том, что приготовить из дрожжевого теста. Список возможных вкусных блюд так велик, что придется ломать голову – что же выбрать.
Первое, что приходит на ум это пирог, кулич, пирожки, кулебяка, расстегай, рулет, булочки. Но есть еще ватрушки, крендели, бублики, блины, беляши. Для начала достаточно, на итальянскую кухню и прочие кухни народов мира пока переходить не будем.
Сегодня я тоже выхожу на кухню с мыслью, что же вкусненького приготовить из дрожжевого теста. Мой выбор падает на рогалики с сыром и «языки» со сладкой грушей. Вообще, любовь к дрожжевому тесту мне передалась от мамы.
Я с детства помню этот волшебный ритуал, когда мама замешивала дрожжевое тесто. Мамочка, замешивая дрожжевое тесто, все время что-то ему нашептывала, а в конце обязательно издавала губами загадочный звук толи поцелуя толи причмокивания, и не менее трех раз. Она разговаривала с тестом, как с живым существом и ее мама тоже так делала.
Все продукты лучше заранее выложить из холодильника, чтобы они были теплыми, очень любит дрожжевое тесто тепло, и не уважает сквозняки.
Для теста вам понадобиться:
Для начинки солененькой я выбрала сыр твердый российский, которого в холодильнике оказалось всего 200гр. А для сладеньких «языков» я откинула на дуршлаг грушевое половинок груши (пол-литровую баночку).
Молоко с1 ст. ложкой сахара подогреваем до теплого состояния. Я специально обращаю ваше внимание на слово «теплое», если молоко перегреете, тесто получиться быстро черствеющим. К тому же будет нарушен процесс брожения и тесто выйдет не очень пушистым.
Затем в теплом молоке растворяете дрожжи и добавляете муки столько, чтобы получилось жидкое тесто, примерно как на блинчики. Накрыв таз полотенцем или пищевой пленкой, поставьте в теплое место, минут на 15-20. Это называется опара. Когда опара увеличится в размере как минимум вдвое, приступаем к замешиванию теста.
Маргарин мягкий, 2 яйца, оставшийся сахар можно смешать миксером до однородной массы, которую выливаем в опару. Затем постепенно вмешиваем туда муку. Тесто должно быть мягким и податливым, муки может уйти и меньше – это зависит от ее клейковины.
Затем опять накрываем тесто и ставим в теплое место, чтобы «подошло». Я даю тесту подняться, обминаю, и опять даю подняться. Соглашусь, что дрожжевое тесто требует много времени. По моему опыту, от начала процесса до выхода готовой продукции примерно 4 часа. Быстрые рецепты с дрожжевым тестом не приветствую, мама говорила, что тесто должно «нагуляться».
Когда тесто «подойдет» второй раз, приступаем к формованию наших вкусностей. Для солененьких рогаликов сыр тру на крупной терке, добавляю 1яйцо и чуть соли. Если на ваш вкус сыр достаточно соленый, соль можно упустить.
Кусок теста, размером примерно с женский кулачок, раскатываю в круг толщиной примерно 5 мм, разрезаю на 4 сегмента. Выкладываю на каждый примерно столовую ложку начинки и сворачиваю трубочку от наружного края внутрь. Придаю изделию форму рогалика и отправляю на смазанный маргарином противень. 
На второй противень укладываю сладкие «языки». Тесто примерно размером с яйцо раскатываю, по центру укладываю сладкую грушу, затем с одного края в тесте делаю надрез примерно 2см. Через надрез протягиваю второй край теста, немного похоже на высунутый язык, отсюда и такое смешное название. 
Сформованные изделия смазываю хорошо взбитым яйцом и оставляю на 15 минут на столе, чтобы поднялись. Затем отправляю в духовку, нагретую до 180ОС на 20 минут. В газовой духовке может понадобиться чуть больше времени и чуть выше температура. Достаем из духовки, даем остыть.
Наши рогалики и язычки из дрожжевого теста готовы!
Приятного аппетита! 
Что приготовить из дрожжевого теста в следующий раз, я уже решила. Будут вкусные зеленым луком и яйцом, но жаренные в подсолнечном масле. Обязательно поделюсь с вами рецептом.
Маленькие сдобного дрожжевого теста, которые можно запекать со сметаной или подавать к чаю в готовом виде, нередко можно встретить на прилавках магазинов. Резники, именно так называются эти изделия, можно приготовить и дома самим – главное, чтоб под рукой был хороший рецепт приготовления дрожжевого теста, пара часов свободного времени и прекрасное настроение. В моей семье предпочитают : сметанный соус делает булочки пышнее, больше в размере, придаёт воздушность и делает их гораздо аппетитнее обычных. С чашкой кофе или чая резники в сметане – небывалое удовольствие! Попробуйте, вкусно!
- тесто дрожжевое 500 г
- сахар 100 г
- сметана 400 г
- масло сливочное 50 г
Резники из дрожжевого теста в сметане: рецепт, как приготовить
Подготовить ингредиенты для приготовления резников из дрожжевого теста. Дрожжевое тесто при надобности разморозить. 
Скатать из теста небольшие жгутики 3 см толщиной, затем разрезать их на равные по размеру небольшие кусочки примерно 2-2,5 см. Противень смазать и выложить на него кусочки. 
Поставить противень с кусочками теста в тёплое место, чтобы они немного подошли, это займёт около 20 минут. Затем поставить в разогретую духовку, выпекать 10-15 минут при 200 градусах. Вынуть готовые резники с духовки. 
Когда они немного остынут, на дно глубокой кастрюли положить сливочное масло, затем выложить резники. Сметану смешать с сахаром и залить резники. Вместо сметаны с сахаром для тушения резников можно добавить мёд, что сделает вкус блюда богаче и выразительнее. Поставить на плиту или в духовку, накрыв кастрюлю крышкой, и тушить на очень слабом огне минут 15. Если для тушения вы используете меньшее количество резников, то, соответственно, и количество сметаны с сахаром тоже нужно сократить.
Готовые резники из дрожжевого теста в сметане
разложить по тарелкам и подавать горячими. Оставшиеся резники можно тушить в сметане и на следующий день, поскольку сладкий сметанный соус придаст даже суховатой выпечке мягкость и сочность.
При всем богатстве кондитерских изделий, которые можно приобрести в любом супермаркете, любой хозяйке иногда хочется побаловать домочадцев собственной выпечкой.
Само слово-то, какое: «выпечка»! Вкусное, душистое, ароматное и по-домашнему уютное. Для вкусной домашней выпечки отлично подойдет дрожжевое тесто. Его можно купить готовое в магазине, можно приготовить самостоятельно.
В полутора-двух стаканах теплого молока растворяют 50 граммов дрожжей, добавляют стакан муки.Тесто должно по консистенции походить на сметану. Эта смесь (она называется опарой) ставится на 1,5 часа в теплое место.
Затем в нее вводятся яйца (понадобится 4-6 штук), 1 стакан сахара – если выпечка будет сладкой, если нет – то достаточно 2 столовых ложек. Добавляется 200 граммов масла сливочного или маргарина, 0,5 чайной ложки соли. Через сито просеивается мука (ее понадобится 4,5-5 стаканов) и всыпается в тесто.
Полученное тесто надо вымешивать, подсыпая понемногу муку, до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам. Тесто надо месить долго, как минимум 15-20 минут, чтобы оно набралось воздухом.
После этого тесту опять надо дать подойти. Его ставят в теплое место на пару часов, накрыв салфеткой. Когда тесто подошло, можно начинать готовить.
Чего только не придумали хозяйки за многовековую историю дрожжевого теста! Расстегаи, пончики, пироги и пирожки, ватрушки и кулебяки, рулеты и рогалики – всего не перечесть.
Для сытного завтрака отлично подойдет сосиска в тесте. Тесто делят на несколько частей (по количеству сосисок). Раскатывают кусочки теста так, чтобы получились тонкие ленты, которыми можно обмотать сосиски. На смазанный маслом противень выкладываются спеленатые сосиски, через 30-40 минут они будут готовы. Если тесто раскатывать не в ленты, а в квадратные «лоскуты», то к сосиске можно добавить тушеную или кислую капусту. Такую сосиску в тесте можно взять собой на обед, дать ребенку в школу.
Для семейного обеда можно приготовить рыбный пирог с картофелем. Тесто толстым слоем раскатывается, укладывается в сковородку, смазанную маслом. Сверку кладется нарезанный тонкими кружочками картофель. Следующий слой – очищенная от костей рыба, затем – репчатый лук, порезанный кольцами. Сверху надо пирог закрыть вторым слоем теста, защипнув по краям. Через час, который пирог проведет в горячей духовке, по квартире распространятся просто неземные запахи!
Если хозяйка располагает временем, то можно приготовить курник. Для него надо пожарить 6-8 блинов и приготовить несколько фаршей: первый – рис, смешанный с рубленой зеленью; второй – грибочки, жареные с луком и морковью; третий – отварное измельченное куриное мясо.
Одна половина дрожжевого теста раскатывается в большую тонкую лепешку, на нее кладут блин, сверху него – первый фарш, так выкладывают все блины, перемежая их разными фаршами. Когда все блины и фарши уложены, все накрывается второй половиной дрожжевого теста. Защепляется по краям – и в духовку минут на 50.
А вот дрожжевые пирожки можно готовить с любой начинкой! Мясо, рубленая зелень с яйцом, творог, варенье и повидло, грибы, ягоды – сгодится все. Можно даже приготовить несколько начинок в небольших количествах, и приготовить пирожков каждому по вкусу. А чтобы потом их не перепутать – можно сделать их разной формы.
Бывает и так, что надо приготовить что-то очень быстро из покупного дрожжевого теста. Отличный выход – ватрушки. Тесто делится на небольшие шарики, они раскатываются, в центр кладется творог.
Еще один быстрый рецепт - рулет с яблоками и корицей. На раскатанный слой тоста выкладываются нарезанные тонкими дольками яблоки, посыпанные корицей. Тесто сворачивается рулетом – и в духовку на 40-55 минут.
Оценят члены семьи и расстегаи с яйцом. Тесто раскатывается в небольшие лодочки, с углублением в центре. В него аккуратно вбить сырое яйцо – и в духовку. Через 40 минут расстегаи будут готовы.
Еще проще сделать булочки. Тесто формируется в шарики, выкладываются на противень, смазанный жиром. Сверху каждую булочку посыпать сахаром или маком, кунжутом.
Что бы ни готовилось из дрожжевого теста, выпечка порадует всех: и хозяйку, и членов семьи, и гостей. У каждой хозяюшки найдется масса секретов, чтобы сдоба получилась пышной и вкусной. Но все они едины в одном: дрожжевым тестом надо заниматься в хорошем настроении, без суеты и плохих мыслей.
Дрожжевое тесто бывает нескольких видов: классическое, сдобное и слоеное. Что из него приготовить — зависит от того, какое тесто предпочитает хозяйка.
Классическое – это тесто с малым количеством сахара и жиров. Вкус у него также классический хлебный. Из такого теста выходит отличный домашний хлеб или пицца. Основа обычного дрожжевого теста – это дрожжи (1 столовая ложка) и мука (3 стакана). Добавьте соль (1 чайная ложка) и совсем немного сахара (1 столовая ложка) — для «заведения» дрожжей. Если в это тесто влить пару столовых ложек растительного масла, то оно станет более эластичным и отлично подойдет для пиццы. Это же тесто замесите на газированной воде и добавьте оливковое масло – вот вам и основа для итальянского хлеба «фоккача». Разложив тесто в виде лепешки на лист, сделайте в ней углубления пальцами. Далее смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и посыпьте крупной солью, раздавленным чесноком и мелко рубленым укропом. После выпекания у вас на столе окажется ароматный и вкусный итальянский хлеб.
- 4 столовых ложки дрожжей смешайте с одним стаканом теплого молока. Добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Это будет опара, и пусть она забродит.
- Пока опара подходит, взбейте 4 яйца с шестью столовыми ложками сахара и половиной чайной ложки соли.
- Смешайте опару и яичную смесь и введите 150 грамм маргарина, размягченного до сметанообразного состояния.
- В основу для теста всыпьте муку, ее потребуется 1,3-1,8 кг. Дайте тесту подойти два раза, а затем приступайте к кулинарному творчеству.
Если вы научились делать дрожжевое тесто и выпекать из него хлеб, булочки и пирожки, то теперь у вас на столе всегда будет свежая домашняя выпечка. Приятного аппетита!
Нет ничего вкуснее и аппетитнее выпечки из дрожжевого теста! Горячие, свежеиспеченные вкусные булочки, пироги наполняют дом непередаваемым волшебным ароматом, повторить который не в состоянии никакое другое блюдо. Красивая выпечка из дрожжевого теста всегда придает праздничности любому столу, делает его торжественным и одновременно домашним, семейным.
Вкусную выпечку из дрожжевого теста обязательно стоит освоить любой хозяйке. Это не сложно, даже начинающий кулинар не столкнется с трудностями, все дело в практике. Некоторые хозяйки покупают тесто в магазине, это вполне допустимо, если вы ограничены во времени. Выпечка из готового дрожжевого теста такая же вкусная и ароматная.
Приготовить дрожжевое тесто в домашних условиях просто, если придерживаться определенных правил. Для этого понадобится теплое помещение, молоко или вода, дрожжи, кислород и питание для них в виде сахара и муки. Реагируя друг с другом, эти ингредиенты образуют спирт, углекислый газ и кислоту – обязательные составляющие качественного дрожжевого теста. Изделия из такого теста могут быть самые разнообразные и по вкусу и по внешнему виду. Различают сладкую выпечку из дрожжевого теста, выпечку из сдобного дрожжевого теста, выпечку из слоеного дрожжевого теста и т.д. Самым простым тестом является дрожжевое тесто для хлеба: смесь муки, дрожжей, соли и жидкости. Различные вкусовые добавки, например яйца, сахар, масло, сметана, делают из этого теста сдобу.
Выпечка пирога из дрожжевого теста – процесс увлекательный, праздничный, творческий. Результат такого труда всегда является гордостью любой хозяйки. Научитесь и вы готовить выпечку из дрожжевого теста, рецепты на нашем сайте помогут вам в этом. Очень удобно пользоваться в процессе выпечки из дрожжевого теста рецептами с фото, они очень наглядные и удобные для изучения.
Помогут вам также и наши советы:
Температура брожения дрожжей в тесте должна быть около 30 градусов. Перегретое тесто следует охладить, холодное подогреть и добавить свежие дрожжи;
Слишком большое количество сахара или соли останавливает брожение. Исправить это можно путем изготовления нового теста и перемешивания с первой партией теста;
При излишке воды тесто и выпечка из него не получатся;
При недостатке воды выпечка будет жесткой, брожение такого теста слабое;
Избыток соли даст бледную корочку на изделии, время брожения увеличится;
Недостаток соли также испортит тесто и сделает невкусными изделия из него;
С лишним сахаром поверхность изделий быстро зажаривается, а середина не успевает пропечься, тесто плохо бродит;
Недостаток сахара делает выпечку бледной на вид;
Слишком большое количество дрожжей добавит вашей выпечке неприятный кислый спиртной запах и привкус;
При разном соотношении компонентов можно получить крутое, мягкое, опарное или жидкое тесто;
Муку для выпечки следует хорошо просеять, чтобы насытить ее кислородом;
Выпечка из мягкого или опарного теста хранится всего нескольких дней.
Дорогие хозяюшки, не стоит ломать голову о том, что приготовить из дрожжевого теста. Список возможных вкусных блюд так велик, что придется ломать голову – что же выбрать.
Первое, что приходит на ум это пирог, кулич, пирожки, кулебяка, расстегай, рулет, булочки. Но есть еще ватрушки, крендели, бублики, блины, беляши. Для начала достаточно, на итальянскую кухню и прочие кухни народов мира пока переходить не будем.
Сегодня я тоже выхожу на кухню с мыслью, что же вкусненького приготовить из дрожжевого теста. Мой выбор падает на рогалики с сыром и «языки» со сладкой грушей. Вообще, любовь к дрожжевому тесту мне передалась от мамы.
Я с детства помню этот волшебный ритуал, когда мама замешивала дрожжевое тесто. Мамочка, замешивая дрожжевое тесто, все время что-то ему нашептывала, а в конце обязательно издавала губами загадочный звук толи поцелуя толи причмокивания, и не менее трех раз. Она разговаривала с тестом, как с живым существом и ее мама тоже так делала.
Все продукты лучше заранее выложить из холодильника, чтобы они были теплыми, очень любит дрожжевое тесто тепло, и не уважает сквозняки.
Для теста вам понадобиться:
Для начинки солененькой я выбрала сыр твердый российский, которого в холодильнике оказалось всего 200гр. А для сладеньких «языков» я откинула на дуршлаг грушевое варенье из половинок груши (пол-литровую баночку).
Молоко с1 ст. ложкой сахара подогреваем до теплого состояния. Я специально обращаю ваше внимание на слово «теплое», если молоко перегреете, тесто получиться быстро черствеющим. К тому же будет нарушен процесс брожения и тесто выйдет не очень пушистым.
Затем в теплом молоке растворяете дрожжи и добавляете муки столько, чтобы получилось жидкое тесто, примерно как на блинчики. Накрыв таз полотенцем или пищевой пленкой, поставьте в теплое место, минут на 15-20. Это называется опара. Когда опара увеличится в размере как минимум вдвое, приступаем к замешиванию теста.
Маргарин мягкий, 2 яйца, оставшийся сахар можно смешать миксером до однородной массы, которую выливаем в опару. Затем постепенно вмешиваем туда муку. Тесто должно быть мягким и податливым, муки может уйти и меньше – это зависит от ее клейковины.
Затем опять накрываем тесто и ставим в теплое место, чтобы «подошло». Я даю тесту подняться, обминаю, и опять даю подняться. Соглашусь, что дрожжевое тесто требует много времени. По моему опыту, от начала процесса до выхода готовой продукции примерно 4 часа. Быстрые рецепты с дрожжевым тестом не приветствую, мама говорила, что тесто должно «нагуляться».
Когда тесто «подойдет» второй раз, приступаем к формованию наших вкусностей. Для солененьких рогаликов сыр тру на крупной терке, добавляю 1яйцо и чуть соли. Если на ваш вкус сыр достаточно соленый, соль можно упустить.
Кусок теста, размером примерно с женский кулачок, раскатываю в круг толщиной примерно 5 мм, разрезаю на 4 сегмента. Выкладываю на каждый примерно столовую ложку начинки и сворачиваю трубочку от наружного края внутрь. Придаю изделию форму рогалика и отправляю на смазанный маргарином противень.
На второй противень укладываю сладкие «языки». Тесто примерно размером с яйцо раскатываю, по центру укладываю сладкую грушу, затем с одного края в тесте делаю надрез примерно 2см. Через надрез протягиваю второй край теста, немного похоже на высунутый язык, отсюда и такое смешное название.
Сформованные изделия смазываю хорошо взбитым яйцом и оставляю на 15 минут на столе, чтобы поднялись. Затем отправляю в духовку, нагретую до 180ОС на 20 минут. В газовой духовке может понадобиться чуть больше времени и чуть выше температура. Достаем из духовки, даем остыть.
Наши рогалики и язычки из дрожжевого теста готовы!
Приятного аппетита!
Что приготовить из дрожжевого теста в следующий раз, я уже решила. Будут вкусные зеленым луком и яйцом, но жаренные в подсолнечном масле. Обязательно поделюсь с вами рецептом.
- масло сливочное 100 г
- молоко 500 мл
- яйца 3 шт.
- дрожжи свежие 30-40 г
- мука 800-1000 г
- сахар 150-200 г
- соль щепотка
Приготовление дрожжевого теста для выпечки: рецепт
Подготовить ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для выпечки. Все продукты для теста должны быть одинаковой комнатной температуры. Вместо масла можно использовать маргарин для выпечки. Другое дело, что маргарин несомненно более вреден, чем масло. Для приготовления теста можно использовать также другой заменитель масла сливочного – спред, который содержит в составе меньше гидрогенизированных жиров, чем маргарин.
Свежие дрожжи развести в половине стакана тёплой воды или молока, добавить 1 чайную ложку сахара, перемешать и оставить в тёплом месте. Когда дрожжи подойдут, то есть начнут бродить и образуется «шапочка», смесь готова к дальнейшему использованию. 
Масло растопить, оно не должно быть горячим. Соединить его с тёплым молоком. Затем вбить яйца, соль и сахар. Всё перемешать. Если вам нужно несладкое тесто, к примеру, для выпечки пирожков с несладкой начинкой или пампушек, количество сахара сокращайте до 2 ст.л. Затем надо влить в тесто подошедшие дрожжи. 
Теперь всыпать 300 г муки, лучше просеянной, чтобы изделия получились пышными и воздушными, перемешать. Затем постепенно всыпать оставшуюся муку, чтобы получилось довольно мягкое тесто. Один из важнейших моментов приготовления дрожжевого теста – вымешивание. Делать это надо на рабочем столе, присыпанном мукой, взбивать активно, пока тесто не начнёт отставать от рук. 
После тесто выкладывается в миску и оставляется в тёплом месте без сквозняков. Когда тесто хорошо подойдёт, оно увеличится в объёме в два раза.
Процесс приготовления дрожжевого теста для выпечки
окончен – теперь можно переходить к разделке изделий.
