- професійне свято кухарів та кулінарів усього світу. Зазначається щорічно 20 жовтня. День кухаря, започаткований Всесвітньою асоціацією кухарів (WACS) у 2004 році віддає шану чоловікам та жінкам у кулінарному світі.
Історія свята.Всесвітній день кухаря було засновано у 2004 році з ініціативи Всесвітньої асоціації співтовариств шеф-кухарів (World Association of Chefs Societies – Worldchefs або WACS). Ідея святкування належить Біллу Галлахеру (Bill Gallagher) президенту Світової асоціації кулінарів.
Worldchefs як глобальна мережа об'єднань шеф-кухарів була заснована в жовтні 1928 року в паризькій Сорбонні, її першим почесним президентом був знаменитий французький ресторатор, критик та кулінарний письменник Огюст Ескоф'є. Діяльність Worldchefs спрямована на підвищення світових кулінарних стандартів за допомогою освітніх програм, тренінгів та професійного розвитку своїх членів. У наш час – це об'єднання 93 професійних організацій, які представляють понад 10 мільйонів шеф-кухарів у всьому світі.
Міжнародний день кухарів – це глобальна ініціатива, яка підвищує обізнаність з кулінарною професією. У всьому світі професійні кулінарні організації влаштовують конкурси майстерності, проводять дегустації та експериментують із приготуванням оригінальних страв.
Щороку Всесвітня асоціація кухарів обирає тему для Міжнародного дня кухарів, 2017 року тема свята "Їжа для здорових героїв" (Foods For Healthy Heroes). Мета полягає в тому, щоб використовуючи популярність та привабливість супергероїв навчити дітей по всьому світу важливості здорового харчування, вразити їх чудесами кулінарної професії та навчити гарним звичкам у їжі, які залишаться з ними на все життя. Дітям із усього світу буде запропоновано взяти участь у веселих семінарах. На семінарах вони будуть готувати і куштувати здорову їжу, яка робитиме дітей сильними, здоровими і почуватиметься як їхні улюблені супергерої.
. - професійне свято засноване у 1995 році указом президента України на підтримку ініціативи працівників харчової промисловості, а також професійних спілок.
У 1966 році Президія Верховної Ради СРСР ухвалила відзначати день працівників харчової промисловості у третю неділю жовтня. Ця галузь поєднує близько 40 галузей, які виробляють продукти харчування. 
У червні 2008 року представники харчової промисловості України, об'єднавши свої зусилля для активного захисту та розвитку галузі, створили Всеукраїнську громадську організацію (ВГО) Спілку виробників харчової промисловості. Головні цілі – забезпечити умови для постійного розвитку фабрик та заводів галузі, їх конкурентоспроможність на внутрішньому ринку, а також умови для продуктової експансії на зовнішні ринки.
Засновниками організації є понад 100 трудових колективів підприємств харчової промисловості України, які об'єдналися у 15 регіональних осередків, з яких 14 – обласні та ще один – в Автономній Республіці Крим.
Окрім територіальних осередків до складу організації увійшли 11 галузевих об'єднань підприємців. Це, зокрема, такі галузеві асоціації, як Укрцукор, Укрмолоко, Укролія, Укркондитер, Спілка оптовиків та виробників алкоголю та тютюну (СОВАТ) та ін.
Фото: iStock/Global Images Ukraine
Однією з найбільш затребуваних та незамінних професій у світі є професія кухаря. Про те, яке важливе значення має правильне, здорове і, водночас, смачне знає кожен. І тільки фахівці в цій галузі можуть з натхненням створювати корисні кулінарні твори, поєднуючи найчастіше несподівані компоненти. Професія кухаря є однією з найдавніших. Легенда свідчить, що назва «кулінарія» була утворена від імені помічниці бога лікування Асклепія – куховарки Куліни. За легендою, саме вона стала покровителькою кухарського ремесла.
Історія та звичаї свята
І зараз професія кухаря дуже високо цінується. Усі кухарі та кулінари з радістю відзначають своє професійне свято – Міжнародний день кухаря, який відбувається щорічно 20 жовтня. Історія походження міжнародного дня кухаря бере свій початок з 2004 року, коли Всесвітня асоціація кулінарних спільнот вирішила святкувати день кухаря 20 . До цієї асоціації належить 8 мільйонів людей із різних куточків світу, які є представниками кухарської та кулінарної справи. Не багато хто знає, якого числа святкують Міжнародний день кухаря. А сьогодні у це свято проводиться чимало масштабних заходів та акцій у різних країнах. До традиції відзначати цей день мають відношення не лише кухарі, а й організації заходів, власники закусочних та ресторанів, а також представники органів влади.
Дні, коли відзначають Міжнародний день кухаря, пов'язані з безліччю позитивних емоцій та веселощів. Ця урочистість у різних країнах світу найчастіше є масштабним заходом. У ньому беруть участь фахівці з приготування їжі, які навчаються даному ремеслу і, звичайно, гурмани, які бажають скуштувати незабутню страву від майстра. Всі бажаючі можуть насолодитися не тільки показовим процесом приготування, але й скуштувати різні страви.
Свято, присвячене кухарям і кулінарам усього світу, створене не тільки для того, щоб наголосити на важливості професії, але й для того, щоб фахівці всього світу могли обмінятися досвідом, а також для збору коштів, спрямованих на благодійність. Кондитери, шеф-кухарі та технологи діляться своїми знаннями, пропонуючи всім охочим скуштувати вишукані ласощі. Проводиться безліч майстер-класів для тих, хто мріє дізнатися про технологію приготування страв. А також професіонали розповідають про техніку безпеки, санітарні норми, поєднання спецій та про кухонне начиння.
Дата, коли проводиться Міжнародний день кухаря, для учасників заходів завжди є особливим днем. Цього дня у різних країнах проводяться свята з величезним розмахом. Наші пращури помітили, якщо у цей день погода не буде. За традицією свято розпочинають фахівці, які готують кулінарні шедеври, потім черга приступає до демонстрації та оцінювання страв. 
Черпаючи незамінний досвід та навички, кухарі-початківці можуть взяти участь у конкурсах. Завершується свято приготуванням страв великих розмірів, які потім урочисто ділять та роздають для частування присутніх. Демонстрація таких кулінарних вишукувань найчастіше потрапляє до газет та телебачення.
Приготування смачної їжі може бути унікальним процесом, за яким цікаво навіть просто спостерігати. Тому Міжнародний день кухаря такий цікавий не лише для самих винуватців урочистостей. Присутність для будь-якої людини на такому святі буде корисною і незабутньою. А з кожним роком 20 жовтня у всьому світі з'являються нові цікаві звичаї.
День кухаря – свято всіх кулінарів, яке відзначається щороку 20 жовтня протягом уже 11 років. Цей день був заснований Всесвітньою організацією кулінарних спільнот та набув поширення більш ніж у 70 країнах світу.
1. Перший в історії майстер кухарського мистецтва
Слово «кулінарія» походить від грецького жіночого імені. Стародавні греки особливим чином шанували бога-лікаря Асклепія та його дочку Гігею. При їхньому дворі служила куховарка Куліна, яка і стала основоположницею кухарського мистецтва. Як кажуть міфи, її страви були надзвичайно смачними.
Коли грецький народ дізнався про її чудову куховарство, він проголосив Куліну десятою музою.
2. Зародження кулінарії, як мистецтва
Ще у первісному суспільстві люди вчилися готувати. Сирі м'ясо та рибу наші предки їли недовго. Вони зрозуміли, що обсмажена на багатті їжа не тільки смачніша, а й зберігається довше.
Термічна обробка стала найважливішим винаходом первісної людини та забезпечила виживання цивілізації. А все тому, що висока температура вбиває більшість мікроорганізмів, які спричиняють тяжкі отруєння.
3. Кухар, як професія: початок
Перші кухарі з'явилися у III столітті до нашої ери у Греції. Спочатку вони готували їжу особливо шанованих людей – воїнів царя. Кухарі готували лише з добірних продуктів та несли величезну відповідальність за якість страв.
Пізніше професійні кулінари з'явилися у будинках правителів та знаті.
4. Кухарські традиції у різних культурах
У різні часи ритуали приготування їжі то зводилися на культ, то забувалися. Наприклад, у Стародавній Спарті кулінарному процесу не надавали значення. Для воїнів готували просту їжу: юшки та каші.
В Афінах, навпаки, вигадувалися у приготуванні: почесному гостеві подавали фаршированого бика.
5. Розквіт кухарського мистецтва історія
Розквіт кухарського мистецтва посідає Середні віки. Особливих успіхів на кулінарній ниві досягли кухні Італії та Франції, які досі не можуть поділити звання найкращої у світі.
Кухарі служили при знатних будинках і були шановними людьми. Кулінари змагалися між собою у майстерності та оригінальності своїх рецептів.
До винаходів нових страв найчастіше були причетні творчі люди. Відомо, що страви композитора Россіні подавали при французьких дворах.
6. Історія кухарського мистецтва на Русі
На Русі професія кухаря з'явилася лише у XI столітті. До цього приготуванням їжі в сім'ях займалися жінки: матері та бабусі.
Кухарське мистецтво, хоч як це дивно, активно розвивалося в монастирях. За Києво-Печерського монастиря був цілий колектив спеціально навчених кухарів-ченців. Вони готували страви за особливими рецептами. До наших днів дійшли описи хліба, що довго не черствує, з монастирської кухні.
До речі, "кухар" по-старослов'янськи - "сокачий".
7. Перша кухарська книга старша за Біблію!
Вчені сходяться на думці, що перша куховарська книга була написана раніше, ніж Біблія.
У I столітті у Римі було видано десятитомник про приготування страв з м'яса. Її автор отримав знатний титул і особистий герб: три каструлі на тлі троянд.
На Русі перша книга рецептів була написана в середині XVI ст. Її автор – священик Благовіщенського Собору у Москві.
8. Поява перших кулінарних пунктів у Росії
Корчма – перший кулінарний заклад у Росії, прообраз кабака. Це місце, де мандрівник міг залишитися на нічліг, поїсти та випити міцного алкоголю. Друга назва корчми – «питній будинок», де продавали квас, пиво та медовуху.
У ХІХ столітті корчми були у кожному місті, на переправах, перетинах торгових шляхів.
9. Відомий французький кухар Франсуа Ватель
Історія знає кухарів, які нескінченно віддані своїй справі. Таким був французький кулінар Франсуа Ватель, який жив у XVII столітті. Його самовідданість і високий рівень відповідальності викликають захоплення у сучасників.
Він служив у принца Конде, мав славу чудовим кухарем і не раз готував обіди для високих гостей. Коли Ватель організовував прийом на дві тисячі персони, накладка відбулася: торговець не зміг доставити свіжу рибу до двору вчасно.
Не в силах пробачити собі помилку, Ватель замкнувся у своїй кімнаті і вчинив самогубство.
Кухарський ковпак – обов'язковий елемент уніформи кулінара.
Про його походження відомо таке. Якось король Англії, який жив у XVII столітті, знайшов у своїй тарілці супу муху. Монарх був лютий! Король приставив до кухарів спеціальну людину, яка відтепер стежила за порядком та санітарією на кухні. Він і ввів норму носіння ковпаків.
11. Кухарі-роботи?
Донедавна кухарями були люди, але вже зараз їх здатні замінити... роботи!
У Японії в одному з ресторанів міста Нагоя працює кухар-робот. В його обов'язки входять не лише прості дії — такі, як чищення овочів та миття посуду, а й приготування деяких страв.
Чи потрібно говорити, що зі своїм завданням робот справляється на «відмінно»?
12. Найкращі кухарі – жінки чи чоловіки?
Дискримінація жінок на кухні: правда чи вигадка? Так сталося, що найкращими кухарями у світі високої кухні вважаються чоловіки. Успішних жінок-кулінарів можна перерахувати на пальцях.
Цьому немає чіткого пояснення, але є припущення, що ступінь самовіддачі та витривалість у чоловіків вища, ніж у жінок, що дозволяє їм досягати більш значущих результатів — не лише у кулінарії, а й у будь-якому іншому занятті.
Чи це так насправді? Питання спірне. Медики з'ясували, що смакова чутливість у чоловіків вища. Можливо, в цьому полягає секрет їхнього успіху.
13. Традиції свята Дня кухаря сьогодні
Щорічно у Міжнародний День кухаря кулінари всього світу влаштовують майстер-класи та дегустації оригінальних страв.
Традиція цього дня – виконання рекордів для книги Гіннеса. Найбільший омлет, хот-дог, піца, ріжок морозива… чого тільки не придумають кухарі, щоби вписати своє ім'я в історію кулінарії!
День у день господині готують їжу: сніданок, обід, вечерю. І вони навіть не замислюються, що існує День кухаря. Його святкують 20 жовтня щороку кулінари усіх країн. Але й звичайні жінки можуть собі цього дня влаштувати свято, адже вони також є кухарями.
Як зазначають
Урочисту дату було встановлено за ініціативою Всесвітньої Асоціації Співтовариств Шеф-кухарів у 2004 році. З того часу цього дня організатори проводять кулінарні конкурси. На них виявляються талановиті особи, які можуть готувати страви, дивовижні щодо оформлення та смаку. У Міжнародний день кухаря прийнято обмінюватись ідеями, досвідом, секретами.
У Росії свято стає дедалі популярнішим. Російські кухарі кілька років урочистий день відзначають масштабно із різними майстер-класами, засіданнями, конкурсами, благодійними акціями.
Більш ніж у 70 країнах в організації заходів беруть участь працівники туристичних фірм, представники влади, власники підприємств (кафе, ресторани, бістро та інші). Вони проводять конкурси на звання найкращого серед учасників, дегустації та готують унікальні страви. Тільки в День кухаря можна дізнатися з перших вуст найвишуканіші рецепти.
В урочисту дату прийнято вітати всіх кулінарів та господарок. Часто влаштовують благодійні вечори, виручені гроші з яких прямують до дитячих будинків та на лікування дітей. Будь-який чоловік може цього дня привітати свого домашнього кухаря – кохану дружину.
З історії кулінарії
Існує легенда про жінку, яка дала назву галузі кулінарії. Давним-давно жила куховарка Куліна, яка була вірною помічницею Асклепії та його дочки Гігеї. Вона була покровителькою кухарського мистецтва, яке надалі отримало назву «кулінарія». Перші паперові рецепти з'явилися у Стародавньому Єгипті, Вавилоні, Стародавньому Китаї, країнах Близького Сходу. Деякі їх знайшли археологи. Кулінарія у Росії почала розвиватися у 18 столітті. Це пов'язують із поширенням місць громадського харчування (корчем, шинків, ресторанів).
Перші «куховарські записки» склав Друковцов С. у 1779 році. Їх згадують у День кухаря як початок доби кулінарії. Не забувають і твори французьких гастрономів 19 століття Кремона, Карема, Ескоф'є. 1888 року в Петербурзі відкрили школу, де почали навчати приготуванню їжі. Ініціатива виходила від професора Андрієвського І.Є. та кулінара Каншина Д.В.
Готувати їжу може кожна людина, але готувати добре – одиниці. Кухар, який присвятив професії все життя, отримує насолоду від процесу приготування страв та пропонує захопитися незвичайними смаковими поєднаннями продуктів. Правильно приготовлена їжа - запорука довголіття та відмінного настрою, тому що без їжі неможлива побудова клітин.
Отже, якщо ви запитали, коли відзначають День кухаря, то знайте, що свято припадає на 20 жовтня. Не забудьте привітати цього дня всіх знайомих кухарів та обов'язково дружину, матір, бабусю. Адже кожна жінка – це кулінар!
Сьогодні кухарі відзначать
Свій найсмачніший у житті день.
Нехай радувати нас їжею класною
Вам ніколи не буде ліньки.
Нехай щастя буде дуже солодким,
Наче вишуканий десерт.
Адже кожен кухар у своїй справі -
Талант, чарівник та експерт.
Кухар – це важливо!
Кухар – це потрібно!
За обід дякую,
Скажімо разом, дружно!
Ну а якщо кухар -
Професіонал,
Кулінарний свій талант
«Смачно» довів,
Яскравий, пам'ятний момент:
Що у подарунок – комплімент!
Сьогодні від душі привітаємо
Ми всіх у світі кухарів,
Нехай кожен кухар буде щасливий,
Ну і, звичайно ж, здоровий,
Нехай годують смачною їжею
Вони клієнтів щодня,
На кухні за своєю плитою
Стояти їм буде нехай не ліньки!
Всесвітній день кухаря
Свято чудове,
Його ми застіллям
Зустрінемо всі разом.
На честь кухаря тости
Ми піднімаємо,
Смак твоїх страв
Незабутній.
У свято бажаємо
Тобі позитиву,
Слави всесвітньої,
Життя красиве.
Бажаємо мати
Успіх грандіозний
І від долі
Захоплений відгук.
Кулінарне мистецтво вимагає чимало сил,
Приготувати потрібно відразу, що б хто не попросив,
Потрібно також натхнення та везіння трохи,
Для визнання успіхів кухареві пройти свій шлях.
Цього дня ми вітаємо та бажаємо кухарям,
Щоб їжа не підгорала, точний був їх кожен грам,
І здоров'я побажаємо, щоб вони будь-коли
Тішили всіх в окрузі стравами зі смачною їжею.
Ось День кухаря настав,
Свято смачного життя:
Супер-професіонал,
Ти не будь примхливий!
Приймай дари долі -
Щастя та здоров'я,
Дні твої будуть повні
Радість з любов'ю.
Не журись, не вішай ніс,
Посміхайся частіше,
Щоб твоє свято принесло
Дні, що минулих солодші!
Нам кухарі у Міжнародний день
Уславити ну ні крапельки не ліньки
Дякую Вам за Вашу нелегку працю,
Творіння Ваші люблять, дуже чекають,
Наш поздоровок на кухню до вас летить,
Нехай буде у клієнтів апетит,
Нехай буде натхнення у Вас,
Шедеврів Вам їстівних! В добрий час!
Лагман, мутаки, шаурма -
Які смачні слова!
Ти можеш це все зварити
І замісити, і наліпити!
Чудовий кухар, на твоє свято
Бажаємо щастя, любий,
Щоб йшли добре всі справи,
І життя прекрасним було!
Твоє покликання - готування,
Ти справжній діамант!
Важливі вміння, вправність,
Але ж у тебе є талант!
Створиш легко будь-яку страву,
Усіх здивувати здатний ти!
Твої шедеври - це диво,
Немає у світі більшої смакоти!
Бажаю у кухарських справах
Тобі завжди процвітати,
Щоб у людей усіх «ох» та «ах»
Своїм приготуванням викликати!
Чудових рецептів,
Натхнення поетів,
Спецій пряних, ароматних
І непересічних колег.
Як на торті вишньої стиглої,
Чи стане хай зірка Мішлена
Прикраса ресторану,
А для Вас – визнання, слава.
