Огромное количество. Нежная тыквенно-рисовая каша замечательно получается, даже будучи сваренной на воде.
Ну а если блюдо не спеша томится на молоке, то не только сохраняет всю пользу применённых ингредиентов, но и становится нежным и замечательно красивым.
Каша из тыквы с рисом и молоком - общие принципы приготовления
Молочную тыквенную кашу с рисом на плите варят только в толстостенной кастрюле. Используя огнеупорную посуду или горшочки, её томят в духовке. Можно такую кашку сварить и в мультиварке. Приготовление в кастрюле требует постоянного внимания. За кашей нужно наблюдать, чтобы она не пригорела или не убежала. Использование духовки или мультиварки намного упрощает процесс.
В приготовлении используют отделённую от кожуры и семян мякоть зрелого овоща. Зеленоватую и рыхлую её часть так же удаляют. Тыквенную мякоть нарезают некрупно, произвольной формы кусочками или натирают на крупной тёрке и готовят вместе с рисом. Часто её предварительно отваривают отдельно в воде или молоке и, перетерев через сито или размяв толкушкой, соединяют с рисом.
Какой рис лучше взять для каши? Это, скорее всего, дело вкуса. Если хотят получить рассыпчатое блюдо, используют длиннозёрную рисовую крупу, для вязкой каши лучше брать «пузатенький» рис, округлой формы.
Рисовую крупу тщательно промывают холодной водой на сите и затем хорошо обсушивают, оставив в нём. Если не сцедить жидкость, нарушатся рекомендуемые рецептурой пропорции и блюдо получится другой консистенции. - целая наука!
Что касается молока - сгодится любое, лишь бы оно было свежим. Его обычно добавляют, после того как проварили тыкву в воде и соединили её с рисом. Начинающий подкисать продукт при закипании свернётся, и все продукты придётся выбросить. Стоит отметить - чем выше жирность молока, тем больше шансов у кашки подгореть. Поэтому излишне жирное, тем более, домашнее, лучше разбавить водой.
Каша из тыквы с рисом и молоком, как и любая другая, любит масло. Его добавляют непосредственно в процессе приготовления или после. Можно дополнительно положить по кусочку в каждую тарелочку - как говорится: «кашу маслом не испортишь», а тем более такую.
Простой рецепт каши из тыквы с рисом и молоком в глиняных горшочках
Ингредиенты:
Полкило тыквы;
300 гр. круглозёрного, шлифованного риса;
700 мл пастеризованного коровьего молока;
100 гр. сахара;
Сладкосливочное масло - 75 гр.
Способ приготовления:
1. Некрупно, кубиками или брусочками, нарежьте отделённую от кожуры и семечек мякоть тыквы.
2. Разложите кусочки по трём глиняным горшочкам и насыпьте поверх тыквы промытый в холодной воде рис.
3. Вскипятите молоко. Добавьте сахарный песок с солью, хорошо размешайте и сразу разлейте по глиняным ёмкостям. Молоко должно находиться выше уровня рисовой крупы на два сантиметра.
4. Положите в каждый горшочек полную ложку сливочного масла и поставьте глиняную посуду на средний уровень разогретой до 180 градусов духовки.
5. Через 25 минут достаньте кашу и проверьте. Если всё молоко выпарилось - добавьте ещё немного и поместите обратно в духовку ещё на четверть часа.
Как приготовить кашу из тыквы с рисом, пшеном и молоком в мультиварке
Ингредиенты:
Полстакана шлифованного риса;
500 гр. зрелой тыквы;
Полстакана пшена;
Один литр среднежирного молока;
Сахар - 100 гр.;
Неполная чайная ложечка соли;
150 гр. домашнего масла, или загустевших сливок.
Способ приготовления:
1. В основную варочную ёмкость положите нарезанную некрупными кубиками тыкву. Добавьте, не оттаивая, масло, примерно третью часть нормы. Долейте немного холодной воды и выполните стандартное «Тушение» продолжительностью в полчаса.
2. Проваренную тыкву, слегка разомните толкушкой, всыпьте к ней промытое пшено и рис. Влейте холодное молоко, посолите, подсластите и на 90 мин. запустите режим «Молочная каша».
3. Периодически открывайте крышку, перемешивайте и проверяйте густоту. При необходимости доливайте молоко или кипячёную питьевую воду.
4. Минут за 10 до готовности по поверхности каши разложите небольшие кусочки оставшегося масла.
5. Не подавайте тыквенную кашу сразу, подержите её ещё до четверти часа на подогреве.
Простая каша из тыквы с рисом и молоком
Ингредиенты:
Полный стакан круглозёрной рисовой крупы;
400 гр. кусок тыквы;
Один стакан воды;
500 мл натурального непастеризованного, необезжиренного молока;
Соль и сахар добавляются по вкусу.
Способ приготовления:
1. Плотную мякоть нарезают некрупными брусочками в небольшую кастрюлю. Далее добавьте полстакана прохлодной воды и тушите на медленном огне.
2. Через 20 минут проверьте проколом ножа. Если кусочки стали мягкими, разомните их в пюре.
3. Промытую в нескольких водах рисовую крупу пересыпьте в толстостенную кастрюлю, влейте стакан крутого кипятка и сразу размешайте.
4. На слабом огне протомите рис, ориентировочно 10 минут, и, дожидаясь момента, когда он впитает всю воду, затем влейте в него горячее кипячёное молоко. Хорошо размешав, продолжайте томить, ещё четверть часа. Обязательно вскипятите молоко, чтобы убедиться в его годности.
5. В практически готовый рис введите тыквенное пюре, по своему вкусу подсластите, добавьте немного соли и тщательно размешайте.
6. Выдержите тыквенную кашу с рисом на самом минимальном огне ещё десять минут и выключите нагрев. Сразу добавьте масло, быстро, но не слишком интенсивно перемешайте, и укутайте кастрюлю байковым или махровым покрывалом на полчаса.
Каша из тыквы с рисом и молоком в духовке с яблоками
Ингредиенты:
Круглозёрный рис - 1,5 стакана;
Тыквенная мякоть - 1 кг;
Два крупных, без сильного вкуса, но сладких, яблока;
100 гр. «Крестьянского» масла;
Сахар рафинированный - 1/2 стакана;
Способ приготовления:
1. Обязательно снимите овощечисткой с яблок кожуру и вырежьте сердцевину.
2. Нарежьте мякоть и очищенные яблоки сантиметровыми кубиками.
3. Дно и стенки огнеупорной посуды увлажните тонким слоем сливочного масла, выложите в неё половину подготовленной тыквы и присыпьте сахаром.
4. Сверху равномерно разложите часть риса, на него выложите оставшуюся мякоть тыквы, подсластите и прикройте всё оставшимся рисом. Последним слоем выложите измельчённые яблоки.
5. В тёплое молоко добавьте соль, размешайте и аккуратно влейте его в ёмкость. Оно не должно доставать до краёв, примерно на два пальца.
6. Сверху накройте форму листом пищевой фольги или крышкой и отправьте в разогретую духовку.
7. Через двадцать минут достаньте. При необходимости долейте воды или молока, добавьте масло и доведите до готовности, поместив обратно ещё на 10 минут. Форму не закрывайте.
Каша из тыквы с рисом и молоком - «Изюминка»
Ингредиенты:
Пастеризованное, краткосрочного хранения, молоко - 800 мл;
Небольшой пакетик кристалликов ванилина;
200 гр. шлифованного риса высшего сорта;
Небольшая горсть изюму;
Полкило зрелой тыквы;
Высококачественное сливочное масло;
Жидкий светлый мёд - разнотравный, цветочный.
Способ приготовления:
1. Разрежьте очищенную от кожуры мякоть тыквы на крупные куски и измельчите их средней тёркой.
2. Изюминки залейте крутым кипятком, пару раз промойте и замочите в том же кипятке на 20 минут. Затем ещё раз промойте и хорошо просушите, разложив тонким слоем по полотенцу.
3. Перелейте молоко в толстостенную кастрюлю или казанок, и поставьте на интенсивный огонь.
4. В кипящее молоко опустите измельчённую тыкву, дождитесь повторного закипания и сразу понизьте нагрев до минимума. Содержимое кастрюли не должно интенсивно бурлить, а лишь слегка «волноваться».
5. Добавьте ванильный сахар, всыпьте просушенную рисовую крупу и продолжайте готовить, медленно размешивая в первые три минуты, чтобы осевшая на дно крупа не прилипла.
6. Готовьте под крышкой при минимальном нагреве не менее 25 минут, и обязательно периодически хорошо перемешивайте. Готовящаяся на молоке каша быстро подгорает.
7. Добавьте в тыквенную кашу с рисом обсушенный изюм, слегка подсолите. Перемешайте, протомите ещё три минуты и снимите с огня.
8. Укутайте кастрюлю с кашей в одеяло на полчаса. Затем разложите по тарелкам и сдобрите каждую порцию растопленным сливочным маслом, полейте мёдом.
Вкусная каша из тыквы с рисом и молоком - «Сливочная гостья»
Ингредиенты:
Полный стакан шлифованного круглозёрного риса;
800 гр. вызревшей тыквы;
4,5 стакана домашнего коровьего молока;
100 гр. 72% сливочного масла;
Две больших ложки сахару;
Соль - по желанию;
100 мл натуральных 22% сливок.
Способ приготовления:
1. Некрупными, примерно одинакового размера, брусочками нарежьте тыкву и залейте их полутора стаканами холодного молока.
2. Разварите тыквенную мякоть на слабом огне под крышкой, на протяжении получаса, остудите. Чтобы молоко не выбежало, обязательно оставьте между крышкой и кастрюлей небольшую щель.
3. Остывшую разваренную мякоть перетрите на мелком металлическом сите. Если есть блендер, перебейте им.
4. Залейте рис оставшимся подогретым молоком, умеренно посолите и поставьте варить. Как только закипит, установите минимальный нагрев и продолжайте готовить, прикрыв крышкой. Чтобы рисинки не прилипали к стенкам ёмкости, первые пять минут непрерывно размешивайте крупу.
5. Разварившийся рис смешайте с тыквенной кашей, по своему вкусу подсластите, добавьте масло. Тщательно размешайте и переложите в огнеупорную форму.
6. Разогрейте до 180 градусов духовой шкаф и поместите в него кашу на решётку, установленную на среднем уровне. Запеките в течение 20 минут.
7. Слегка взбейте с сахаром сливки и полейте ими разложенную по порциям кашу.
Каша из тыквы с рисом и молоком - хитрости приготовления и полезные советы
Не измельчайте размягчённую тыкву до пюре, с некрупными кусочками овоща каша вкуснее.
Не закрывайте плотно кастрюлю крышкой, молоко непременно сбежит. На стенки ёмкости изнутри нанесите тонкую полоску масла по всей окружности, молоко не поднимется выше её.
Готовой каше обязательно дайте настояться не менее 20 минут, укутав одеялом или толстым полотенцем. Она хорошо пропарится и станет ещё вкуснее.
Из осташейся тыквы можно и напитки на его основе.
Многим не нравится тыква. Многие не любят молочные блюда. Рис и - это тоже, как говорится, продукты «на любителя». Зато тыквенная каша с рисом на молоке понравится всем! Рецепт этого замечательного блюда мы и представляем. Даже на фото каша превосходна. Тыква - любопытное создание природы. Мы считаем ее овощем, однако на самом деле это ягода. Да-да, такая весом на 12 кило ягодка. Неприхотливый овощ - ягодка, кроме своих уникальных биологических свойств интересен и тем, что он очень полезен. А рецепт каши из него очень прост.
Польза тыквы - в соотношении компонентов в ее составе. Калорийность этой ягодки низкая, зато польза большая . Большинство овощей, фруктов и специй содержит витамины, макро- и микроэлементы. Но соотношение этих полезных веществ везде разное. В тыкве соотношение БАВ веществ таково, что она благотворно влияет на зрение, пищеварение, работу сердечно сосудистой системы, кроветворной функции. Более того, тыква способствует похудению! Конечно же, это не лучшее растительное средство для того, чтобы сбросить лишние килограммы. Но сам факт, что еда может служить источником похудения довольно любопытно. Главное – соблюсти рецепт.
Сегодня у нас тыквенная каша с рисом на молоке, которую можно приготовить как в мультиварке, так и на плите. Рецепт один. Мы готовим на плите. Чтобы было понятнее, каждый этап снабжен фото.
Приготовление
1. Первым делом необходимо очистить тыкву от кожуры. Не экономьте - режьте толще. Очищенную от кожуры тыкву режем кубиками, как на фото. Лучше всего будет, если кубики будут красивой квадратной формы, одинаковые. Такой у нас сегодня рецепт. Примерно сантиметр полтора. Замечено, что красиво нарезанные овощи и другие ингредиенты блюд всегда вкуснее.
2. Заливаем красиво нарезанные кубики тыквы водой. Воды необходимо взять чуть меньше половины стакана. Рецепт предусматривает среднюю по густоте консистенцию. Хотя, чем жиже, – тем калорийность ниже. Тыква - продукт водянистый (90% влаги), поэтому много воды не нужно. Как известно, в воде правды нет… Теперь следует довести кашу до кипения. Как и все каши, тыквенная варится на медленном огне. Варим минут 10 – 15.
3. Добавляем молоко и снова осторожно доводим до кипения. Не забываем помешивать. Мы ведь с вами знаем, что молоко - продукт коварный, сразу убежит как только закипит. Поэтому приготовление любых блюд на молоке всегда сопряжено с необходимостью постоянного контроля. Не упускаем момента. По вкусу добавляем сахар и соль. Думается, любой рецепт это предусматривает.
4. Как только молоко закипело, пересыпаем предварительно очищенный и промытый рис. Как известно, рисом кашу не испортишь. Рецепт предусматривает примерно напополам. Рисовая крупа делает консистенцию боле густой. При этом, чем больше риса – тем выше калорийность. Всыпаем в кашу рис и доводим до кипения. Цвет может быть не обязательно как на фото. Каждый акт варки – это искусство, хоть на плите, хоть в духовке!
5. Не забываем о коварстве молока. Ставим нашу тыквенную кашу с рисом на медленный огонь. Все-таки в духовке готовить подобные блюда довольно трудно. Глаз да глаз за молоком! Варим примерно 20 минут, пока рисовая составляющая полностью не сварится. Наш рецепт почти соблюден.
6. Через 20 минут цвет тыквенной каши изменится, – на фото видно, как. Она станет красивого оранжевого цвета. Рисовая крупа почти не видна. Пробуем. Добавляем сливочное масло, оставшиеся неразваренными кусочки тыквы аккуратно мельчим.
Видео рецепт
Каша из тыквы с рисом - моя любимая. Риса кладу немного и долго его варю. В процессе приготовления каша становится гладкой и однородной, приобретая консистенцию густого крема. В ней уже не различишь, где рис, а где тыква.
Очень вкусное и полезное блюдо. Сливочное масло класть не обязательно.
Для приготовления этой каши возьмите все продукты, указанные на фото.
Тыкву почистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Положить в кастрюлю или котелок с толстым дном. В такой посуде каша не пригорит. Добавить немного воды и поставить на огонь.
Помыть хорошо рис и добавить к тыкве в кастрюлю. Варить до мягкости тыквы. Если жидкость выкипит, то добавить еще воды.
Когда тыква будет мягкой, размять её. Налить молоко, положить сахар по вкусу и посолить.
Варить на самом маленьком огне, периодически перемешивая. Когда каша загустеет и станет однородной, выключить огонь.
В горячую кашу добавить сливочное масло и перемешать.
Каша из тыквы с рисом готова. Немного охлаждаем ее и подаем на завтрак, полдник или ужин.
Вкусно и полезно.
Тыквенная каша с рисом и молоком - несомненный лидер в списке здоровых блюд и хоть иногда, но должна присутствовать в рационе каждого человека.
Как варить тыквенную кашу с рисом и молоком - рецепт
Ингредиенты:
- тыква сладких сортов – 700 г;
- крупа рисовая – 120 г;
- вода очищенная – 125 мл;
- молоко – 375 мл;
- соль – щепотка;
Приготовление
Так как наша каша сегодня будет из тыквы, то займемся сначала подготовкой овоща для дальнейшей переработки. Плод тыквы сахарного сорта промываем тщательно, вытираем насухо, избавляем от плодоножки, разрезаем пополам и извлекаем семена. Теперь очистим мякоть от жесткой кожицы и нашинкуем некрупными кубиками необходимое для каши количество. Далее складываем овощные кубики в эмалированную кастрюлю, вливаем воду, прогреваем массу до кипения, убавляем огонь и протушиваем в течение десяти минут.
Теперь вливаем подогретое до кипения молоко, бросаем соль и сахарный песок, размешиваем и всыпаем предварительно промытый тщательно до прозрачной воды рис, равномерно распределяя его по поверхности. После того, как добавили рисовую крупу, кашу не мешаем, а прикрываем крышкой и томим на самом минимальном жаре в течении тридцати минут или до готовности риса.
По готовности перемешиваем кашу, одновременно разминая кусочки тыквы, бросаем по вкусу сливочное масло и снова перемешиваем. Если есть желание получить более жидкую по консистенции кашу, то добавьте еще немного кипяченого молочка и при необходимости сахарного песка и перемешайте.
Очень интересной на вкус получается молочная тыквенная каша, сваренная в сочетании с рисом и пшеном. Пропорции и тонкости ее приготовления в нашем следующем рецепте.
Молочная каша с тыквой, рисом и пшеном
Ингредиенты:
- пшенная крупа – 120 г;
- рисовая крупа – 120 г;
- тыква сладких сортов – 1 кг;
- цельное молоко – 850 мл;
- фильтрованная вода – 350 мл;
- соль – щепотка;
- сахарный песок – 75 г или по вкусу;
- сливочное масло.
Приготовление
Как и в предыдущем рецепте подготавливаем должным образом тыквенный плод и получаем необходимую нам чистую тыквенную мякоть, которую шинкуем кубиками и закладываем в данном случаем в кипящую смесь воды и молока. Сдабриваем массу по вкусу сахарным песком и солью, даем снова закипеть, помешивая, снижаем интенсивность огня до минимального и томим овощ в молочной смеси в течение пятнадцати минут.
Теперь промываем тщательно рисовую и пшенную крупу, пока вода станет полностью прозрачной, пшено заливаем на одну минутку крутым кипятком и снова промываем. Отправляем оба вида крупы к тыкве и томим на самом минимальном жаре в течение тридцати минут, периодически размешивая, и при необходимости подливая горячее молоко или водичку.
По готовности сдабриваем кашку маслицем и подаем к столу горячей.
При желании можно приготовить такую кашу в горшочках в духовке. Для этого протушеную тыкву в смеси воды и молока раскладываем по горшочкам, добавляем смесь промытого риса и пшена, прикрываем крышками и размещаем в прогретой до 190 градусов духовке примерно на сорок минут.
Приготовление тыквенной каши с рисом значительно упрощается наличием мультиварки. Следующий рецепт для обладателей этого чудо-девайса.
Как правильно сварить тыквенную кашу с рисом и изюмом в мультиварке?
Ингредиенты:
Приготовление
Подготовленную и нашинкованную тыкву определяем в мультикастрюлю, добавляем тщательно вымытый рис и изюм, вливаем фильтрованную воду, молочко, бросаем щепотку соли, сахарный песок и сливочное масло по вкусу, Закрываем крышку прибора и выбираем программу «Молочная каша». После сигнала оставляем кашку еще на десять-пятнадцать минут в режиме «Подогрев» и можем подавать.
Пришла осень, а вместе с ней и сезон тыквы. А значит, хотя бы раз в неделю на завтрак у нас будет каша с тыквой и рисом, рецепт у меня простой, готовлю я ее на плите, а не в духовке. И все делаю в одной кастрюле или в казанке: сначала отвариваю тыкву, потом смешиваю с молоком и добавляю рис. По вкусу рисовая каша с тыквой получается даже лучше, чем когда отдельно варят крупу и потом соединяют ее с тыквенным пюре. Это как раз тот случай, где чем проще, тем лучше. Рис я покупаю самый обычный, безымянный, он у нас продается под общим названием «круглый», а тыкву всегда беру яркую, сладкую.
Рецепт каши с тыквой и рисом
Ингредиенты:
- Кусок спелой яркой тыквы – 650-700 г;
- рис круглый – 2 стакана (граненых);
- молоко (3,5% жирность) – 4 стакана (один литр);
- вода – 2-2,5 стакана;
- сахар – 5-6 ст. л (по вкусу);
- масло сливочное – 100 гр;
- соль – 0,5 ч. л (по вкусу).
Как приготовить кашу из тыквы с рисом
Сначала займемся тыквой. Очистим ее от корки и семян. Если середина мягкая, волокнистая – вырежем эту часть. У нас тыква своя, дачная, с очень тонкой кожурой и плотной серединкой. Отходов почти нет, поэтому я взвешивала кусок вместе с коркой. В чистом виде думаю получилось грамм 550-600 или около того. Нарежем подготовленную мякоть некрупными кубиками.
В казанок нальем полстакана воды, положим кусочки тыквы, накроем крышкой. На слабом огне потомим ее минут 15, хорошо разварим, до мягкости. Толкушкой разомнем в пюре. Я не делаю его совсем однородным, оставляю небольшие кусочки, они потом все равно развариваются, разминаются при перемешивании. По такому принципу тыквенная каша готовится и рисовая, и пшенная, хотя вариант с использованием блендера тоже уместен. А вот для он незаменим, толкушкой такой нежной кремовой текстуры не получить.
Заливаем тыквенное пюре кипяченым молоком, доводим до повторного кипения. Если молоко у вас не кипяченое, обязательно прежде закипятите его, чтобы избежать неприятных сюрпризов в виде створожившегося молока.
Рисовую крупу промываем. Высыпаем в большую миску, наливаем теплой воды, разбалтываем, меняем воду. И так пока вода не будет почти чистой (прозрачной не станет из-за крахмала). Есть другой способ – высыпать крупу в дуршлаг, промыть под проточной водой. Перекладываем в казанок с закипевшим молоком, размешиваем, чтобы рис не прилип к донышку. Под казан подкладываем рассекатель пламени (это такой круг металлический с мелкими дырочками), уменьшаем огонь, распариваем крупу 15 минут. Вливаем 1-1,5 стакана воды, зависит от крупы. Есть сорта, которые требуют много жидкости, а есть такие, которые быстро распариваются и становятся мягкими.
Всыпаем сахар, соль, кладем сливочное масло. Размешиваем. Распаренные крупинки сразу впитают сладость и масло, у рисовой каши с тыквой появится сбалансированный, очень приятный сливочный вкус.
Еще с детства я помню, что готовые каши обязательно оставляли настояться, частенько даже укутывали в старое пальто или шубу и выдерживали хотя бы час. Когда есть время, я так и делаю. Когда нет – даю постоять в казане минут 10-15 и раскладываю по тарелкам.
Пару кусочков сливочного масла можно добавить в тарелки, сахар тоже по вкусу добавляется в готовую кашу.
Посмотрите, какой аппетитной получилась каша с тыквой и рисом, так и хочется попробовать! И даже маленькие кусочки мякоти в ней есть, все как мы любим. Если осталась тыква, не откладывайте ее надолго, приготовьте . Очень вкусные! Готовьте на здоровье и с удовольствием!
