Люблю смородину – в виде варенья, листьев и просто свежих ягод с их потрясающим запахом: слегка мятным, травянисто-древесным и фруктовым одновременно. Летом всегда жду того момента, когда будет можно растереть в руках нагретые солнцем и пропитанные влагой листья кустарника – вдыхаемое счастье ничем не описать! А что же насчет ее использования в парфюмерии?
Надо заметить, что черная смородина – самая ароматная из всех видов смородины, а особенно – ее почки. В парфюмерном деле их называют «bourgeons de cassis» и многие ищут реалистичное воплощение запаха в парфюмерии.
Одним из первых использовал запах черной смородины Jean-Paul Guerlain в своем «Chamade» (1969) . А легендарные «Magie Noire» от «Lancome» (1978)! принесли славу и почести парфюмеру Gerard Goupy . Этот парфюмерный шедевр потряс мир! В его верхних нотах играют ведущую роль листья и бутоны черной смородины: загадка о двойственной природе женщины. Это именно вечерний аромат, который превращался в удушающее зелье днем – от его силы и мощи хотелось увернуться, спрятаться. Но те, кто пользовался им вечером, становились настоящими звездами мероприятия. Очень жаль, что сегодня винтажные версии стоят, как космический корабль в миниатюре. Именно эти духи напоминают мне о детстве и юности, когда мама по капле наносила себе это чудо. Сегодняшняя версия, увы, потерпела фиаско.
Позже аромат ягод смородины в виде синтетического компонента стал активно использоваться в парфюмерии 80-90-ых годов. Cartier еще в 1981 году выпустил аромат «Must de Cartier », который в 2015 году обрел новое прочтение! В нем тоже есть моя любимая смородина.
Самыми же известными в этот период стали «Poeme» от Lancome (1995) парфюмера Jacques Cavallier . Многие «переболели» этими духами: уютные, сладкие, как мечта, не слишком сложные, но с мягкими окутывающими волнами блаженства.
Слева направо: «Playing With The Devil» By Kilian; «Tresor Midnight Rose», Lancome; «Black Orchid», Tom Ford; «Chamade», Jean-Paul Guerlain;
Нередко для получения парфюмерного сырья используется метод паровой дистилляции листьев черной смородины. Мои 2003-й и 2004-й годы прошли под лозунгом парфюма «Very Irresistible» от Givenchy (2003) – цветочно-фруктового аромата, сегодня ставшего уже классикой. В год выпуска парфюм слышался со всех концов Москвы – казалось, что воздух столицы им пропитан до основания. «Носили запоем». Такое бывает не часто (подобные ощущения у меня возникли в первый раз, когда в 1999 году появились на свет « J`Adore » от Dior).
«Tresor Midnight Rose» от Lancome (2011) – цветочные древесно-мускусные, где нота «сердца» прекрасно украшена зелеными оттенками терпко звучащих листков благоухающего кустарника. Именно в вечерние часы, когда вы прогуливаетесь по вечернему городу, парку или саду, этот аромат проявляется в полную силу.
2006 год пополняет коллекцию парфюмов, где черная смородина «открывает» аромат, – это « Black Orchid » от Tom Ford – до сих пор один из самых обсуждаемых и противоречивых ароматов мастера. 2007 год дарит «Amethyst» от Lalique . Эту марку обычно ценят за прекрасные флаконы. Содержимое мало кто помнит. И тем более, мало кто слушал «Amethyst». Но уверяю вас, аромат достоин вашего внимания! Это концентрированное лето во флаконе, которого так не хватает нам в этом году.
Конечно, каждый год появляются новые ароматы, где парфюмеры пытаются по-новому «обрисовать» запах черной смородины («Blackberry & Bay» от Jo Malone – 2012, Armani «Si » – 2013, «Playing With The Devil» By Kilian – 2013, Western Leather White от Alexandre.J – 2014, The Scent Of Peace Swarovski Edition от Bond No 9 – 2015). Вот и в 2017 году вышло несколько таких произведений. Среди них можно выделить « Amazone » от Herm è s парфюмера Maurice Maurin , где в верхних нотах цветок черной смородины и его листья дарят щедрую порцию летнего вдохновения. « Mademoiselle Rochas » от Rochas – плантация счастья. Так можно назвать этот аромат от парфюмера Anne Flipo . Явное и почти реалистичное звучание ягодных нот впоследствии передает настроение всей композиции – красиво, ярко и многослойно звучащий весь день. Кому-то покажется сладковатым, кто-то горчинку услышит на себе. Но то, что аромат стоит попробовать, – факт.
Можно сказать, любая попытка «поженить» во флаконе черную смородину с цветочными компонентами, зелеными, древесными, дает тот неуловимый (или, наоборот, явный по задумке парфюмера) акцент на радость, теплоту и идеально вписывается в ароматные яркие букеты.
Comments are closed
Свойства аромата чёрной смородины.
Аромат черной смородины свежий, травянистый, слегка мятный, фруктовый, с древесными нотками, бальзамический. Этот запах снимает стрессы и напряжение, используется при борьбе с депрессиями и длительном эмоциональном дискомфорте.
Сочетается с красным апельсином, бергамотом, гвоздикой, ванилью, иланг-иланг, кедром, кардамоном, мимозой, семенами моркови, розовым деревом, ромашкой, шалфеем, фиалкой.
Эфирное масло.
Эфирное масло (абсолют) черной смородины получают из листьев и почек растения методом паровой дистилляции, а также экстракцией растворителем. Оно содержится в железах, которые покрывают нижнюю часть листьев. Именно благодаря маслу листья черной смородины используют при засолке и маринадах.
Но у каждого парфюмера есть свои секреты добывания запаха. Например, пряный насыщенный фруктовый аромат с оттенком древесины получают, используя почки, листья, побеги и ягоды.
Надо заметить, что черная смородина – самая ароматная из всех видов смородины, а особенно ее почки. В парфюмерном деле их называют «bourgeons de cassis». А свое русское название этот многолетний кустарник получил от слова «смородь», что на древнерусском означало «сильных запах».
Запах смородины в парфюмерии.
Аромат черной смородины в парфюмерных композициях — не редкость. Он знаком всем с детства и, возможно, поэтому стал таким любимым и узнаваемым, а духи с ним – привлекают все больше поклонников. Несмотря на свою скромность, она часто звучит в самых дорогих и престижных брендах. В коллекции каждого парфюмера есть хотя бы одно творение с этой нотой.
А одним из первых использовал запах черной смородины Jean-Paul Guerlain в своем «Chamade».
Обычно запах этот относят к фруктовым нотам, когда хотят передать аромат ягод. Или же используют его травянисто-древесный оттенок с мятными отголосками. Абсолют используется часто в средних нотах, а также как фиксатор запаха.
В отличие от легкого, игривого настроения красной смородины, черная более благородная, насыщенная и яркая. Ее страстные ноты оказываются даже духах ориентальной направленности.
Эмоциональное воздействие.
Аромат черной смородины успокаивает, снимает напряжение, помогает при депрессиях. Поэтому осенью и зимой так приятно открыть баночку со смородиновым вареньем или заварить чай из листьев.
Лечебные и косметические свойства.
Черная смородина — одна из самых полезных ягод. Достаточно 20 ягодок в день, чтобы поднять защитные функции организма. Она улучшает обменные процессы, повышает иммунитет, восстанавливает силы.
В масле много фитонцидов, это хорошее общеукрепляющее средство. В период холодов и слякоти его можно добавлять в чай. Флавоноиды кверцетин, мирицетин, изокверцетин, кемп-ферол, содержащиеся в масле, лечат сосуды, кровоточивость десен, а также отличаются своими антиоксидантными свойствами.
Эфирное масло черной смородины не раздражает кожу, не фототоксично. В пищевой промышленности абсолют используется как усилитель вкуса. В фармацевтической – для лечения анорексии.
Однако эфирное масло найти в продаже не просто. Поэтому для лечения дерматитов, а также простудных, сердечно-сосудистых, заболеваний, гастритов используют отвар листьев и почек.
Также эфирное масло черной смородины не стоит путать с базовым, которое добывают из косточек и жмыха ягод. Оно не менее ценно, чем эфирное, и используется в основном в косметологии и фармацевтической отрасли.
Вы даже представить себе не можете, сколько ароматов посвящены чёрной смородине, и большинство из них относятся к восточным и вечерним. И желает высказать своё восхищение этой прекрасной русской ягодой. Родина этой ягоды Европа и Сибирь. Если вспомнить рекомендации диетологов – есть фрукты и овощи из своего региона, то смородина имена та ягода, которая нам нужна.
Смородина – название чисто русское, от древнерусского «смородч», то есть «сильный запах», или «смородить» - издавать сильный запах. Аромат, узнаваемый с детства, из бабушкиного сада. Без смородины, как и без сирени, невозможно было бы представить ни одну русскую усадьбу.
В каждом саду или на даче и сейчас найдётся не один куст этого растения. Мы ценим её за вкусные и целебные ягоды, за душистое и сладкое варенье, которое радует особенно в зимнюю пору. И часто за привычным и примелькавшимся обликом мы просто не замечаем её. А ведь смородина очень декоративный куст, который может украсить наш сад, да разве только сад. Смородина может своей красотой и душистостью украсить нашу жизнь.
В последнее время среди парфюмеров и поклонников парфюмерии особенно возрастает интерес к фруктовым и ягодным нотам, которые способны сделать аромат ярким и жизнерадостным, чарующим и таинственным. И среди многих ягодных и фруктовых оттенков особой любовью пользуется чёрная смородина, у которой густым и насыщенным ароматом обладают не только ягоды, но и листья, и стебли.
Аромат смородины имеет страстный и насыщенный оттенок, который можно встретить в композициях любого бренда. Аромат играет на коже, рождает неповторимые оттенки, которые звучат таинственной мелодией чувств и страсти.
В каких парфюмах мы можем встретить эту душистую ягоду?
Аромат Acqua Santa представил немецкий нишевой бренд Linari, созданный парфюмером Maurice Roucel. Восточно-цветочный аромат от Brecourt под названием Agaressence , с удивительно чувственным характером, создан парфюмером Emilie Bouge, в котором ноты чёрной смородины помещены в самом начале мелодии.
А Tom Ford представил в 2007 году романтичный, загадочный и соблазнительный цветочно-восточный аромат Black Orchid Voile de Fleur , в 2010 году он же создал цветочно – древесно-мускусный парфюм Azure Lime, а знаменитый парфюмерный Дом Creed – аромат Aventus, посвященный Наполеону Бонапарту, которым восхищается Франция. Все эти ароматы сближает одна из главных нот - нота черной смородины.
Американская парфюмерная марка Ineke представила Chemical Bonding ; а американский бренд Тосса – парфюмерную композицию, посвященную египетской , аромат Cleopatra ; цветочный унисекс парфюм Donna – итальянец Lorenzo Villoresi, ароматы Aube Pashmina и Myrrhiad от Huitieme Art Parfums. Все эти совершенно разные по характеру ароматы несут в своей композиции волшебную ноту черной смородины.
Созданный в 2008 году Пьером Бурдоном для Romea d’Ameor цветочно-ориентальный аромат The Mistresses of Louis XIV стал настоящим шедевром. Его насыщенная композиция восхищает своей многогранностью. В ней звучат ноты дыни, гальбанума, черной смородины, жасмина, лилии, нарцисса, гвоздики, зелени, ландыша, ириса, розы, древесины, амбры, сладкого абрикоса и мускуса, которые заставляют наслаждаться сладкой и загадочной песней цветов и ягод.
В парфюмерной воде , дизайн флакона которого разработал сам Армани, яркий и сочный аромат смородины перекликается с нежными нотами майской розы.
Yves Saint Laurent Baby Doll – аромат сладкий, теплый и задорный, душистость которого открывают черная смородина, апельсин, яблоко и ананас, в сердце аромата – ноты розы, фрезии, гелиотропа и ландыша, завершают парфюмерную мелодию кедр, сандал, бобы тонка и ваниль.
А знаменитая марка Рансе в 2005 году представила аромат «Rance Josephine» . Аромат для страстной и уверенной в себе женщины, наделённой независимым характером.
«Rance Josephine» - аромат загадочный и в то же время аристократичный, посвящённый женственности и красоте. Аромат звучит то цветочно-медовыми оттенками, обволакивающими плотной вуалью, то прозрачными, сладковатыми пудровыми нотками, придающими тайну, которая так и остается неразгаданной.
В составе композиции красочный букет, в котором в гармоничном сочетании поют песнь любви роза, бергамот, боярышник, иланг-иланг, жасмин, гиацинт, сирень, пион, ирис, персик, герань, листья фиалки, гвоздика, гальбанум, черная смородина, сандал, ваниль, амбра, мускус и эбеновое дерево.
Список ароматов с чёрной смородиной можно продолжать, и в нём ароматы чувственные, элегантные, утончённые. В них звучит поэзия, любовь, счастье и загадочность. Они посвящены женщине.
В последнее время среди парфюмеров и любителей ароматов отмечается возрастающий интерес к фруктовым и ягодным нотам, которые способны «оживить», сделать ярким и жизнерадостным любой аромат. Среди ягодных парфюмерных нот особой любовью парфюмеров традиционно пользуется смородина.
Как известно, смородина бывает белая, черная и красная. Само слово «смородина» происходит от старославянского - «смородь», что означает «сильный аромат, запах». Из всех сортов наиболее интенсивным ароматом обладает черная смородина, причем пахнут не только ягоды, но и листья, и стебли. Ее насыщенный, густой и очень узнаваемый аромат обладает вечерним, страстным оттенком, часто применяется в ориентальных ароматах, в вечерних духах. Аромат красной смородины менее интенсивен, он намного слабее, но более позитивный, жизнерадостный. По своему эффекту он близок к клубничным или цитрусовым ароматам, обладающим летним, солнечным характером. Гораздо реже в парфюмерии используются сорта белой смородины, практически не обладающие запахом, или с очень слабо выраженным ароматом.
Обзор парфюмерии со «смородиновыми» нотами мы начнем с ароматов с черной смородиной. Эту парфюмерную ноту можно встретить в композициях любого бренда. Можно с уверенностью утверждать, что в коллекции каждого парфюмерного дама есть хотя бы один, а чаще - несколько ароматов с нотами черной смородины.
В 2002 году парфюмер Марк Бакстон создал для авангардного бренда Comme des Garcons шипрово - цветочную парфюмерную композицию с лаконичным названием - 3 , в которую поместил помимо древесных, цитрусовых, цветочных и пряных нот аромат черной смородины. Восточно - пряную композицию с нотой черной смородины в сердце под названием 1697 в 2011 году парфюмер Bertrand Duchaufour создал для знаменитого коньячно - парфюмерного дома Frapin . В 2010 году свое видение «Святой воды» представил немецкий нишевый бренд Linari - парфюмерную композицию Acqua Santa, в состав которой вошли ноты черной смородины, создал парфюмер Maurice Roucel . Удивительно пронзительным и чувственным характером обладает загадочный восточно - цветочный аромат от Brecourt под названием Agaressence , его автором - парфюмером Emilie Bouge черносмородиновый аромат был помещен в начальные ноты. И еще один аромат с нотами черной смородины от этого бренда - олицетворяющий присущую только молодости абсолютную свободу L’amoureuse.
Tom Ford представил в 2007 году романтичный и искушающий женский цветочно - восточный парфюм Black Orchid Voile de Fleur , в 2010 году он же представил цветочный древесно - мускусный парфюм Azure Lime , а в том же году знаменитый парфюмерный дом Creed представил аромат Aventus, посвященный масштабной исторической личности Наполеона Бонапарта. Все эти ароматы содержат ноты черной смородины, так же как и вышедший в том же 2010 году женский аромат Aube Pashmina от Huitieme Art Parfums . Еще один аромат от этого же бренда -Myrrhiad , созданный в 2011 году парфюмером Pierre Guillaume , содержит в своей парфюмерной композиции аромат сока черной смородины.
Знаменитый парфюмер Жан Франсуа Лапорт для своей марки Maitre Parfumeur et Gantier создал в 1991 году мужской древесно - фужерный парфюм Centaure ; в 2006 году американская парфюмерная марка Ineke представила женские духи с романтичным, игривым нравом - Chemical Bonding; еще один американский бренд - Тосса представил парфюмерную композицию, посвященную прекраснейшей из женщин, египетской царице Клеопатре - одноименный аромат Cleopatra ; а великий итальянец Lorenzo Villoresi в 1994 году представил свой цветочный унисекс парфюм Donna . Все эти разные по характеру ароматы объединяет то, что в их композиции отчетливо слышны ноты черной смородины.
Настоящим шедевром можно назвать цветочно - ориентальный аромат The Mistresses of Louis XIV , созданный в 2008 году Пьером Бурдоном для Romea d’Ameor. В его насыщенную и не перестающую восхищать своей многогранностью композицию вошли ноты гальбанума, дыни, черной смородины, гвоздики, зелени, жасмина, лилии, нарцисса, розы, ландыша, ириса, благородной древесины, амбры, мускуса и абрикоса.
Список «черносмородиновых» ароматов могут продолжить Paestum Rose и Eau D’Italie от одноименного бренда Eau D’Italie , радужный фруктово - цветочный парфюм Eau Fantastique от Fragonard ; созданный для Les Parfums de Rosine парфюмером Francois Robert женский цветочный аромат Ecume ; два аромата от Van Cleef & Arpels : созданный парфюмером Antoine Maisondieu поэтичный аромат Feerie и творение Jean-Claude Ellena - элегантный и утонченный женский парфюм First . Этот список был бы неполным без чувственного и элегантного аромата Ginger Musk или яркого фруктового Pretty Fruity от Montale, тонкого и деликатного аромата Julia от Teo Cabanel , автором которого стал Jean-Francois Latty , современного и элегантного аромата Portrait of a Lady от Frederic Malle и многих других.
В отличие от ароматов с нотами черной смородины, которые в большинстве относятся к восточным и вечерним ароматам, парфюмерные композиции с красной смородиной обладают более игривым и легкомысленным, ярким и молодежным нравом. Таким является аромат Lucky Charm от французской парфюмерной марки M.Micallef . Этот аромат очарователен в своей легкости и удивительной простоте, он очень жизнерадостный, яркий и сочный. Благоухание жасмина и розы, лесная свежесть ландыша, сочный вкус спелого мандарина в сочетании со сливой, а также ягодный микс из активной красной смородины и немного приглушенной, находящейся в шлейфе, черной смородины, подслащенный медом и согретый теплым мускусом - это очаровательный аромат Lucky Charm.
В самом названии парфюма от американской марки Fresh , которое звучит как Redcurrant Basil , а переводится как Смородина и Базилик, подразумевается, что вокруг этого неожиданного дуэта будет построена парфюмерная композиция. Аромат мечты, осуществленных желаний и романтики открывается нотами итальянского лимона, кумквата и марокканского базилика, за ними следуют ароматы турецкой розы, граната и листьев красной смородины. Завершают композицию мускус, палисандр и кедр.
Говоря об ароматах с красной смородиной невозможно обойти стороной сразу несколько Герленовских парфюмерных композиций, лидером среди которых станет Grosellina - аромат, входящий в коллекцию Aqua Allegoria. На упаковке аромата изображены ягоды красной смородины, а сама парфюмерная композиция являет собой почти моноаромат, в котором безраздельно царит эта ягода. Очень милый, юный и ненавязчивый парфюм состоит из коктейля цитрусовых нот - бергамота, мандарина, лимона, аромата белого чая и ягодной композиции из малины и красной смородины. Нотами красной смородины открывается еще один аромат из серии Aqua Allegoria под названием Нerba fresca. Очень свежая и ароматная композиция, напоминающая раннее утро состоит помимо нот красной смородины из ароматов лимона, чая, свежей мяты, ландыша и цикламена.
Композиция Aqua Allegoria Нerba fresca представлена как женским, так и мужским парфюмом, однако и в той и в другой композиции отчетливо слышны обладающие легкой кислинкой ноты красной ягоды. Ноты красной смородины содержатся также в классическом цветочно - фруктовом аромате от Guerlain - Samsara Shine и в очень женственном, бесподобно чувственном парфюме Insolence Eau Glacee, и в цветочно-фруктовом аромате Gerlain Insolence Blooming выпущенном в 2010 году.
Камилла Гуталь, продолжающая дело, начатое ее матерью, знаменитой Анник Гуталь, представила аромат любви и беззаветной страсти - Quel Amour , в композицию которого вошли ноты пьянящего и страстного пиона, благоухание дикой розы, чувственный аромат розовой герани, слегка кисловатые, придающие легкую пикантность ноты граната, черники, красной смородины, черной вишни и сочный фруктовый аромат персика.
А завершит обзор «смородиновых ароматов» парфюмерная композиция, включающая в себя ноты как красной, так и черной смородины - Aqua di Roma от Laura Biagiotti. Эти духи, предназначенные для молодых, жизнерадостных, беззаботных девушек, были созданы для дома Laura Biagiotti парфюмером Carlos Vinals , объединившим в неповторимую композицию ароматные ноты сандала, ванили, мускуса, мандарина, бергамота, розы, древесины, лимона, амбры, туберозы, черной и красной смородины, свежих трав, цитрусовых, мимозы, жимолости, магнолии и цитрона.
Сморо́дина чёрная (лат. Rí́bes ní́grum) - листопадный кустарник, вид рода Смородина (Ribes) монотипного семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae).
Химический состав
В ягодах чёрной смородины содержится витамины (витамины C (до 400 мг/%), В, Р, провитамин A), органические кислоты (лимонная и яблочная), различные сахара (в основном глюкоза и фруктоза), гликозиды и флавоноиды, пектиновые, дубильные, антоциановые (цианидин, дельфинидин) и азотистые вещества. Минеральный состав ягод (в мг/%): натрий - 32, калий - 372, кальций - 36, магний - 35, фосфор - 33, железо - 1,3.
Содержание аскорбиновой кислоты в других частях растения также очень высокое: в листьях (после сбора ягод) - до 470 мг/%, в почках - до 175 мг/%, в бутонах до 450 мг/%, в цветках до 270 мг/%.
Листья чёрной смородины богаты аскорбиновой кислотой, каротином, фитонцидами, эфирными маслами.
Фармакологические свойства
Смородина обладает потогонным, мочегонным и закрепляющим свойствами. Листья, почки и плоды чёрной смородины оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными маслами.
Значение и применение
Чёрная смородина - декоративный кустарник, известны формы пестролистные и с разрезными листьями.
Даёт медоносным пчёлам нектар и пыльцу. Медопродуктивность достигает 30 кг с гектара насаждений.
Применение в кулинарии
Листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья - для заварки чая, добавляют в соусы.
Ягоды имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат. Чрезвычайно ценны по обилию в ягодах витамина C. Их употребляют в свежем и переработанном виде. Из ягод готовят кисели, сиропы, соки, настойки, вина, ликёры, варенье, желе, пастилу, йогурты, начинки для конфет.
Применение в медицине
В народной медицине свежие и сухие ягоды рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью и др.), при нарушении ритма сердечной деятельности.
Высушенные листья активны в отношении дизентерийной палочки и могут применяться в качестве вспомогательного средства, повышающего активность антибиотиков. Листья смородины применяют также в составе витаминных сборов с листьями малины, брусники и плодов шиповника.
Чёрная смородина используется для лечения и профилактики цинги и в комплексе лечебных мероприятий при различных заболеваниях, связанных с кровоточивостью.
Черная смородина в природе и в парфюмерии.
By: Olga Ikebanova & Elena Vosnaki
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА В ПРИРОДЕ
Сев писать эту статью о черной смородине (которая действительно занимает большое место в моих детских воспоминаниях), я заметила, что чего-то не хватает на моем столе. Я пошла на кухню и открыла чайный шкафчик - мой "волшебный" шкафчик. Там я нашла листья черной смородины, которые были собраны под Санкт-Петербургом, и заварила чашку ароматного чая.
Потягивая этот замечательный напиток... я чудесным образом обнаружила не кухне еще и баночку варенья из черной смородины. О, это такой уникальный аромат! Теперь, вдохновившись, я могу написать статью!
Аромат черной смородины невозможно спутать с каким-либо другим! Он не похож на ароматы жасмина или жимолости, которые заключают вас в плотные объятия, как только вы подойдете к кусту. Черная смородина очень "застенчива", она ждет "первого шага" от вас. Но как только вы притрагиваетесь к ее зеленым листьям, она приветствует вас восхитительным благоуханием! Причем аромат исходит от всех частей растения - от листьев, зеленых черенков, почек, ягод...
Листья черной смородины часто добавляют в чай и используют для придания пикантности соленьям и маринадам. Почки - отличный материал для ликеров; из них добывается абсолют для парфюмерии. Ягоды широко используются для приготовления соков, джемов, ликеров,сидров, вин и конфет; их едят сырыми и в сушеном виде.
Черная смородина - этот кустарник, культивируемый и в Европе, и в Азии. И везде он очень популярен благодаря своим целебными свойствами. В ягодах и листьях черной смородины много витамина С и каротина, приличный процент калия, фосфора, железа, витамина В, кальция и эфирных масел, а также широкий спектр других важных питательных веществ.
Масло из косточек черной смородины также включает много важных для здоровья веществ, таких как витамин E, омега-3 жирные кислоты (альфа-линоленовая кислота или ALA) и омега-6 гамма-линолевая кислота (GLA). Все эти вещества важны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Все части растения можно использовать для изготовления настоек, которые имеют высокие противовоспалительные свойства. Они применяются для лечения простуды, бронхита, головной боли, боли в животе и т.д.
Чай из черной смородины
Вот мой рецепт черносмородинового чая: возьмите 3 столовых ложки листьев смородины, 1 столовую ложку цветков гибискуса (каркаде), положите все это в заварочный чайник, залейте кипятком и подождите 5-10 минут. Наслаждайтесь!
ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА В ПАРФЮМЕРИИ:
Производство и ароматный профиль
Абсолют почек черной смородины известен во Франции как "bourgeons de cassis". Абсолют получают из кустарника Ribes nigrum, и его аромат ощутимо отличается от синтетической "черной смородины". Последняя - это часто довольно приторный по звучанию компонент, который был весьма популярен в парфюмерии 1980-х и в начала 1990-х. [К примеру, в Tiffany от Tiffany (парфюмер - Jacques Polge) 1987 года и Poeme от Lancome (парфюмер - Jacques Cavallier) 1995 года.] По сравнению с искусственным ягодным ароматом черной смородины, натуральный абсолют из черносмородиновых почек - более зеленый и более легкий, с характерным "кошачьим" нюансом.
За характерный аромат ягод и почек черной смородины ответственны трихомы (железистые волоски), которые несут в себе тиолы, особенно 4-метокси-2-метилбутан-2-тиол, компонент, который добавляет к верхним фруктовым нотам ноту "кошачьей мочи". Три разных гидроксинитрила также вносят значительный вклад в ароматный профиль черной смородины. (И в ее вкус.) Но эти вещества присутствуют, помимо черной смородины, и в других растениях. Растения эти, однако, значительно реже используются в парфюмерии. К примеру, листья южноафриканского бучу, добавляются к черной смородине, если нужно усилить "кошачий" эффект.
Черносмородиновый абсолют, как говорилось выше, получают из почек кустарника. (Его можно встретить, допустим, в линии продуктов компании Biolandes, которая производит абсолют во Франции, в регионах Le Sen и Valreas.) Кроме того, для получения натурального аромата возможна дистилляция листьев растения. (Это способ использует парфюмер Aurelien Guichard.) Помимо этого, можно извлечь экстракт черной смородины из пасты/кашицы, получаемой из листьев, ягод и побегов; он имеет пряно-фруктово-древесный аромат, но сохраняет свежесть, острые нюансы и слегка фенольное звучание.
Самый известный пример использования натуральной черной смородины - классика от Guerlain, аромат 1969 года - Chamade, созданный Jean Paul Guerlain. Другое, но тоже совершенно особое "лицо" имеют натуральные черносмородиновые почки у Van Cleef & Arpels в их аромате First 1976 года (парфюмер - Jean-Claude Ellena).
Однако, абсолют почек черной смородины может негативно влиять на глаза, дыхательные пути и кожу, вызывая раздражения или аллергию. Из-за этого натуральный черносмородиновый абсолют должен составлять в композиции аромата не более 1.0000%, а в составе, к примеру, пищевой добавки - не более 20,0000 частей на миллион.
В парфюмерии абсолют почек черной смородины особенно часто и успешно сочетается со следующими компонентами: аллил амил гликолат (современный "ананасовый" аккорд с металлическими и мускусными оттенками), ambrettolide (легкий аромат растительного мускуса), бензоин (сладкая смола), бензилацетат (фруктово-цветочный аромат с оттенком жасмина), масло листьев бучу (для усиления "кошачьей" ноты), масло апельсина и других цитрусовых, цикламен, альдегиды, бета-дамаскона (розово-фруктовый аромат), бета-ионон (фиалковый аккорд), этиловый мальтол (запах сахарной ваты), гелиотроп, гальбанум (горько-зеленая смола), дубовый мох (лишайниково-древесный аромат с горькими чернильными оттенками), абсолют жасмина и различные кетоны малины.
Ароматы, в которых чувствуется нота черносмородиновых почек:
Black Orchid by Tom Ford
Champs Elysees by Guerlain
Gucci Rush II by Gucci
Amethyst by Lalique
Escape by Clavin Klein
Chamade by Guerlain
First by Van Cleef & Arpel
Beautiful by E.Lauder
In Love Again by YSL
Fan di Fendi by Fendi
Rock & Rose by Valentino
Enchanted Forest by The Vagabond Prince
